Kuidas eraldada kana luudest ilma rümba terviklikkust kahjustamata?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas eraldada kana luudest? Seda saab teha mitte ainult tükkideks lõigates, vaid ilma rümba terviklikkust üldse kahjustamata. Milleks see mõeldud on? Näiteks kui on vaja kana toppida, siis ilma kontideta on see maitsvam, küpseb paremini. Võite jätta mõned luud. See on sääreosas ja tiibades.

Tööriistakomplekt

Kuidas eraldada kanaliha luudest ilma seda kahjustamata? Mõne luu tükeldamiseks peate võtma mitut tüüpi noad, aga ka lihakirve. Samuti tuleb muidugi kasuks taldrik, kuhu kondid paneme ja lõikelaud. Mida suurem on kanarümp, seda lihtsam on luud välja tõmmata. Kuid seda on lihtne teha isegi kogenematul kokal, isegi kui rümp kuulus väikesele kanale.

Selgroo eemaldamine

Kuidas eraldada luud kanast, kui tegemist on selgrooga? Lülisamba rümbast väljatõmbamiseks on vaja see rinnale asetada ja teha sisselõige piki selgroogu kogu selja ulatuses. Me kangutame luu sõrmedega ja tõmbame selle kana seest välja. Parem on teha 2 sisselõiget piki selgroogu. Eemaldatud osale jääb natuke liha, aga sellest pole midagi, sest konti pole vaja ära visata, sest see tuleb meile järgmisel korral puljongi valmistamisel kasuks. Sirutame selgroo koos sabaga ja paneme ettevalmistatud taldrikule.

Tüümuse eemaldamine

Tüümus on see, mis ühendab tiibu rinnakuga. Selle eemaldamiseks peate lihts alt veidi lõikama kohti, kus see neid ühendab, ja tõmmake see oma sõrmedega välja.

Rinna eraldumine

Rinnaku eraldamiseks rümbast peate selle uuesti üles keerama ja ribide lõppemise koha mõlemal küljel katsuma. Samuti on vaja lõigata allpool, kus on kiil. Kätega reguleerime luid üles ja se alt, kus leiame kõhred, mis ühendavad rinnaku õlavarreluu luudega, lõikame need. Nüüd uurime hoolik alt rümba rinnaku piirkonnast ja, kus on veel luude liigeseid, lõikame ettevaatlikult väikese noaga. Tõmmake kätega rinnaluud välja. Samuti ärge visake seda osa ära, sest kanapuljongi keetmisel võib see koos selgrooga pannile visata.

Reie eraldamine

Küsimuse kõrval, kuidas kana kontidest eraldada. Reis on kanakoiba ülemine osa ja me lõikame selle lihts alt liha küljest ära. Selle põhjuseks on asjaolu, et luu on juba sõna otseses mõttes ümber lükatud. Natuke jääb liha alles, aga jätame selle osa ka supi keetmiseks. Teostame reieluu lõikamise manipulatsiooni üle mõlema jala.

Kui reieluu väljatõmbamisel on probleem, siis võib ka kõhre lõigata nii, et see ei hoia luu kinni ja siis saab seda lihts alt teha.

Lõppetapp

Rümb alt tuleb ära lõigata ka tiibade tipud. Need ei ole meile küpsetamisel kasulikud, nad ainult põlevad. Ja neid saab lisada ka nendele kontidele, mille jätsime hiljem puljongi valmistamiseks. Põhimõtteliselt saab sellisest rümbast juba ka täidetud kana küpsetada, aga soovi korral võib ka tiibadelt ja kintsult kondid eemaldada.

Tõmmake luud välja tiibadest ja säärest

Kuidas eraldada kana luudest, kui tegemist on tiibadega? Luude jäänuste väljatõmbamiseks peate piki luud torgama väikese noaga, torgates läbi kogu tiiva. Puudutades lõikame ära kõik kõõlused, mis ühendavad luud tiivaga, ja tõmbame luu lihts alt välja. Järgmisena eraldame luu säärest. Mis puudutab jalgu, siis ennekõike tuleb pahkluud kirvega maha raiuda. Ja luud eemaldame sama põhimõtte järgi nagu tiival.

Et need rümba kohad küpsetamisel põlema ei läheks, tuleb need sissepoole keerata, nagu oleksid need taskud. Ja saad sellise korraliku täidetud kotikese kanaliha, mis pole kuskil viga saanud peale rinnatüki ja kõhu. Aga loomulikult tuleb küpsetamisel see sisselõige kinni õmmelda, et meie täidis välja ei kukuks.

Millega saab kana täita?

Kui saime aru, kuidas kana luudest õigesti eraldada, saate seda tehatoiduvalmistamise protsess.

1-kilose kanarümba jaoks läheb täidiseks saia. See võib olla päts, baguette või lihts alt päts saia. Seda jahu toodet tuleb võtta üks tükk. Vaja läheb ka rohkem võid. Vajame 50 g seda, samuti 3 küüslauguküünt, veidi piima, et kõik oleks mahlane, natuke vürtse. Saab valida spetsiaalselt kana jaoks või teie maitse järgi; ja muidugi soola. Leib tuleb rebida väikesteks tükkideks ja pigistada sinna kaks küüslauguküünt. Samuti peate sinna valama piima. Tänu piimale muutuvad koorikud pehmeks. Ülejäänud ühe küüslauguküünega (hakkige see ka) ja soolaga, hõõruge kanarümba sisemus korralikult läbi. Järgmisena peate panema leiba, pannes samal ajal veidi võid, mis tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Õli võib lisada rohkem või vähem. Aga üldiselt on parem, et õli on rohkem, sest see immutab täidise ja lisab mahlasust. Peaasi, et meie täidis kuivaks ei jääks. Rümba tuleb kokku õmmelda ja peale hõõruda vürtside ja soolaga. Seega tuleb kana küpsetada umbes tund aega ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadini. Küpsetada saab niisama või spetsiaalses küpsetushülsis.

Ja kui küsimus on selles, kuidas eraldada kondid kanast rullide, hakkliha jms jaoks, siis saab rümba lihts alt tükkideks jagada ja kõik luud eraldi tükkidest lihts alt välja tõmmata.