2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Nagu nimest arvata võib, sündis Adyghe juustusort Kaukaasia põhjanõlvadel. See vadakuga fermenteeritud piimatoode on seal tuntud juba iidsetest aegadest. Seda valmistati – ja valmistatakse ka edaspidi kodus – lambapiimast, kääritati laabiga. Seni pole Adõgeas ükski pidusöök lõppenud ilma madala valge silindriga, millel on kumerad servad ja selged kujujäljed külgedel.
Seda juustu on hea süüa kuiva punase veini ja värskete juurviljade "kaaslaseks". Kohalikud kasutavad seda laialdaselt ka juustukookide, khachapuri ja muude roogade valmistamiseks. Müüme peamiselt värsket valget toodet, kuid ülipopulaarne on ka suitsutatud variant. Sellist Adyghe juustu valmistatakse kodus. Seda valmistatakse peamiselt traditsioonilises koldes ja suitsuahjus.
Toorjuustu, kuna see kuulub pehme juustu kategooriasse, säilitatakse lühikest aega - ainult 30päeva külmkapis, kuid tema suitsutatud kolleeg võib valetada aastaid, kaotamata oma imelist maitset. Varem suitsetasid nad seda vaid selleks, et pikale reisile kaasa võtta. Venemaal, nagu paljudes põhjamaades, on valdav alt populaarsed kõvad juustud või värske murenev kodujuust, kuid Vahemere köögis on selline “ülemineku” toode rahva seas armastatud. See on Gruusia suluguni, Itaalia ricotta ja mozzarella, Kreeka feta, Bulgaaria juustu lähisugulane. Adyghe juustu kalorisisaldus on palju madalam kui kõvade sortide puhul, mis võimaldab seda kasutada dieetides.
Tehasekeskkonnas on toote tootmistehnoloogia muutunud. Nüüd saavad nad aluseks võtta mitte lamba-, vaid kitsepiima (ja isegi lehmapiima lisamisega). See mõjutab kõige kahetsusväärsem alt kogu toote toiteväärtust. Adyghe juustu kalorisisaldus on suurem, kui selle valmistamisel kasutati lehmapiima, ja madalam, kui juustu kääritati ja laagerdati traditsiooniliste reeglite järgi.
Selles tootes on palju kasulikke aineid. Toitumisspetsialistid on välja arvutanud, et piisab vaid 80 g Adyghe juustu söömisest päevas, et säilitada organismis vajalik k altsiumi- ja fosforivaru. Samuti on see rikas B-vitamiinide ja aminohapete poolest. Hoolimata asjaolust, et Venemaa tehased kasutavad Adygei juustu kaubamärgis lehmapiima, on selle toote kalorisisaldus tänu ainulaadsele tootmistehnoloogiale siiski madalam kui kõvade sortide puhul. Piimpastöriseeritud kõrgel temperatuuril. Sellest tulenev alt on lõpptootel selgelt tunda kääritatud küpsetatud piima või kalgendatud piima maitset. Bulgaaria pulgaga kääritatud piim läbib töötlemise kaks etappi - kuumuse ja seejärel, juba vormides, külma. Alles viimasel etapil soolatakse.
Toote ebaküpsus ja kalgendatud struktuur võivad vähendada Adyghe juustu kalorisisaldust. See on ainult 240–252 kcal 100 g toote kohta. Võrreldes kõvade sortidega on see väga madal näitaja. Tegelikult toob nii madal energiasisaldus selle pehme fermenteeritud piimatoote kodujuustule lähemale, kuid täidlane maitsebukett tõstab selle viimasest sammu võrra kõrgemale.
Adyghe juustu madala kalorsusega sisaldus ja selle erakordsed eelised kehale võimaldavad seda kasutada dieettoitumisel ja paastupäevadel kaalu langetamiseks. Seda saab kasutada mitte ainult "eksootiliste" kaukaasia roogade, nagu khachapuri, jaoks, vaid lisada ka meie traditsioonilistele roogadele: salatitele (liiga soolase juustu asemel), pelmeenidele. Või võite seda süüa pruuni leiva ja värskete köögiviljadega – see tuleb väga maitsev!
Soovitan:
Kas juustu saab külmutada? Kuidas juustu külmkapis hoida
Just juhtub paar päeva pärast ostmist hallitama, muudab maitset, rikneb. See on tüütu, kuid saate sellega hakkama. Kas juustu on võimalik külmutada ja millised on selle ladustamise üldreeglid - lugege meie artiklit
Mis loom see funchose on? Selle kalorisisaldus, eelised, valmistusviisid
Mida peate funchose nuudlite kohta teadma? Mis on selle kalorisisaldus, eelised, valmistusviisid? See on tõeline leid neile, kes jälgivad oma figuuri ja tervist. Funchose’ga valmistatavate roogade arvu piirab vaid kokkade fantaasia. See harmoneerub suurepäraselt liha, kala, köögiviljade, seente, mereandide, kastmete ja maitseainetega
Marineeritud kurk: kalorisisaldus ja selle arvutamise meetodid, samuti selle köögivilja kasulikud omadused
Hapukurkide energeetiline väärtus sõltub sellest, mida täpselt ja millises koguses marinaadile lisati
Millega nad searasva söövad? Selle toote koostis, eelised ja kalorisisaldus
Salo on ilmselt Ukraina rahvusköögi põhitoode. Maailmas on nii palju erinevaid retsepte ja viise selle toote valmistamiseks. Soovi korral saate osta valmistoote ja luua oma unikaalse ja jäljendamatu suupiste
Tuunikala kalorisisaldus, selle eelised ja maitse
Inimesel on kiskjatega palju ühist, seega ei saa ta hakkama ilma loomsete valkudeta. Teine küsimus on, kuidas saada vajalik osa sellest väärtuslikust ehitusmaterjalist meie lihaste jaoks? Keegi jääb truuks lihasööjaks ja küpsetab verega praade, keegi saab taimset valku kaunviljadest, aga kalast on saanud kuldne kesktee. See seeditakse kiiremini kui liha ja pärast kuumtöötlemist säilib palju rohkem kasulikke elemente
