2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Voroneži kubermangust pärit talupoeg leiutas 1829. aastal meetodi päevalilleseemnetest õli saamiseks. Seejärel reastas kirik uue toote paastuaja hulka. Toona ei osatud aimatagi, et möödub umbes kakssada aastat ja päevalilleõli saab nii populaarseks, et pea igas kodus on oma varud. Midagi pannil küpsetades või uue salati retsepti proovides ei mõtle me sellele ainulaadsele tootele. On aeg teadmiste lüngad täita.
Kuidas päevalilleõli toodetakse
Selle toote valmistamistehnoloogia on üsna lihtne: esiteks puhastatakse seemned kõrreliste ja lehtede sektsioonis, kus tuumad eraldatakse kestadest. Seejärel lähevad tuumad rullidele, mis purustavad need viljalihaks. Viimast kuumtöötletakse ahjus ja seejärel siseneb see pressi abil sektsiooni. Seal saadakse sellest pressitud päevalilleõli, mis vajab veel filtreerimist ja ülejäänud press läheb ekstraheerimistsehhi, kussaada lisaks 20% tootest. Selleks, et saadud päevalilleõli saaks tuttava välimuse, läbib see seejärel puhastamise ja rafineerimise, mille käigus kasutatakse selliseid meetodeid nagu tsentrifuugimine, settimine, hüdratiseerimine, pleegitamine, desodoreerimine ja külmutamine.
Kompositsioon
Olenev alt sellest, millised lõpptoote töötlemise ja pressimise etapid on läbitud, saadakse üks või teine protsent vitamiine, rasvhappeid, fosfolipiide ja muid aineid. Päevalilleõli kasulikud omadused sõltuvad otseselt palmitiin-, arahhiid-, linool-, steariin-, oleiin- ja müristiinhappe, fosforisisaldusega, vahaja ja lenduvate ainete ning A-, D-, E-vitamiinide vahekorrast. GOST R 52465-2005 määratleb esimese klassi täpsed kriteeriumid, kuid me ei lasku detailidesse. Märgime ainult seda, kuidas peamised päevalilleõli liigid erinevad ja milleks need kõige paremini sobivad.
Toote sordid
Kõige kasulikumaks peetakse päevalilleõli, mis saadakse pärast esimest ekstraheerimist ja järgnevat filtreerimist. Sellel on meeldiv lõhn ja maitse ning steariinid, fosfatiidid, tokoferoolid ja muud kasulikud komponendid on selle koostises täielikult säilinud. Kui seda hoitakse piisav alt kaua, muutub see häguseks ja kibedaks. Seda on kõige parem kasutada salatite ja külmade roogade jaoks. Hüdreeritud päevalilleõli saadakse 60°C kuumutamisel.ja laseb sellest läbi kuuma pihustatud vett. Selle protseduuri tulemusena jäävad settesse valgud ja limaskestad ning toode ei muutu enam häguseks. Samal ajal toob see protsess kaasa lõhna ja maitse vähenemise ning vähem intensiivse värvuse. Rafineeritud õli saadakse toote töötlemisel leelisega, mille tulemusena eemaldatakse sellest rasvhapped ja fosfolipiidid. On selge, et sellest on veelgi vähem kasu, kuid seda peetakse suurepäraseks valikuks hautamiseks ja praadimiseks. Dieettoodete ja imikutoidu valmistamiseks kasutatakse desodoreerimisprotsessi läbinud rafineeritud õli. See ei sisalda peaaegu mingeid aromaatseid aineid, mis aitab kaasa selle pikaajalisele säilivusele. Lõpuks on ka külmutatud või. See on eemaldanud kõik vahajad ained, mistõttu osutub see läbipaistvaks ja ei muutu jahtudes häguseks. Nagu on lihtne näha, on võimatu öelda, et see või see tüüp on parim päevalilleõli. Kõik sõltub sellest, mida ja kuidas seda kasutatakse.
Soovitan:
Granaatõunavein: mida me sellest teame?
Gurmaanide ilmselgeks rõõmuks on kaasaegsed veinivalmistajad õppinud tootma granaatõunaveini, mille hämmastav maitse meeldib paljudele. Nii et kui otsustate proovida midagi originaalset, ärge jätke kasutamata võimalust otsida seda spetsialiseeritud kauplustes
Kui palju ahvenat küpsetada ja mida sellest valmistada saab?
Ahven on väga kasulik, toitev ja maitsev kala, kes elab nii jõgedes ja järvedes kui ka meres. Selle toote kalorisisaldus on vaid 82 kcal. See sisaldab vitamiine A, B, C, E ja D, samuti k altsiumi, fosforit, rauda, kaaliumi, magneesiumi ja nii edasi
Õllejook. Mida me temast teame?
Vene turul ilmusid õllepõhised kokteilid mitte nii kaua aega tagasi, samas kui Euroopas on neid toodetud juba üle kümne aasta ja need on võitnud oma populaarsuse niši kohalike elanike seas. Esimesed, kes hakkasid õllejooki valmistama, on prantslased, kes on oma olemuselt tõelised esteedid ja alkohoolsete toodete kvaliteedi tundjad
Mida saab kartulist küpsetada? Mida kartulist kiiresti valmistada? Mida valmistada kartulist ja hakklihast?
Paljud koduperenaised mõtlevad iga päev sellele, mida saab kartulist küpsetada. Ja selles pole midagi üllatavat. Lõppude lõpuks on esitatud köögivili suhteliselt odav ja meie riigis väga nõutud. Pealegi osutuvad sellistest mugulatest valmistatud toidud alati maitsvaks ja rahuldavaks. Seetõttu otsustasime täna teile rääkida, kuidas ja mida saate kodus kartulist valmistada
Mis on päevalilleõli tihedus? Mis on päevalilleõli tihedus?
Päevalilleõli on loodud taimsete rasvade baasil, mida ekstraheeritakse selle taime seemnetest. Seda tüüpi tooteid peetakse Venemaa ja naaberriikide elanike seas kõige levinumaks
