Kuidas lihavõtteid küpsetatakse: saladused ja nüansid. Millal saan lihavõtteid küpsetada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lihavõtted on üks helgemaid ja rõõmsamaid kristlikke pühi, mis suutis "ellu jääda" ateistlikul ajal, mida tähistati isegi liidu ajal ja mida tunnustavad isegi kirikust ja religioonist kauged inimesed. Munade värvimise komme on väga originaalne – ja sellega seoses näitavad inimesed üles mitmesuguseid andeid. Laisemad vähem alt keedavad neid sibulakoortes. Aga kui te ei võta arvesse puht alt kirikureegleid, kombeid ja traditsioone, on lihavõttepühade puhul peamine asi lihavõttekoogid (need on paska või, nagu paljud valesti ütlevad, lihavõtted).

Millal ja kuidas seda teha

Kui soovite saada maitsvaid küpsetisi, mitte selle armetut poest ostetud välimust, siis uurige, kuidas lihavõttepühi küpsetavad need, kes on seda juba aastaid teinud ja seega teavad kõiki saladusi. Muide, kõige olulisem neist pole sugugi taigna koostis, ahjutemperatuur ega toiduvalmistamise salapärased saladused. Peaasi on õige suhtumine. Sinahinges peaks olema valgust ja jäägu vaid kerged mõtted. Köögi kordategemine aitab mõnes mõttes palju - traditsiooniliselt puhastatakse see enne lihavõttekookide valmistamist, et lihavõttepühade küpsetamise vaimu ei varjutaks nii füüsiline mustus kui ka mineviku konfliktide hingelised jäänused. Sama kehtib ka nõude kohta – need peavad olema puhtad, kuivad ja piisav alt mahukad. Sama oluline on valida õige hetk, mil lihavõtteid küpsetada. Parim aeg on õhtu neljapäevast reedeni enne Kristuse pühapäeva.

Muidugi, tooted peavad olema eelnev alt ette valmistatud ja alati väga kvaliteetsed. Vaja läheb piima, mune, suhkrut, pärmi (ja üldse mitte kuiva), jahu, võid ja täiteaineid - vähem alt rosinaid, ilma selleta ei saa hakkama ükski lihavõttekook. Vaadake, kui erinevad inimesed lihavõtteid küpsetavad! Muidugi on igal käsitöönaisel oma retsept, kuid ühes on perenaised ühel meelel: paskas peab “täidis” olema. Ja mida nad sellele lihts alt ei lisa: pähklid ja erinevad kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad ning vaniljest pole vaja rääkida! Üldiselt on lihavõttekoogid delikaatne asi ja paljude retseptide hulgast tuleb leida endale sobiv.

Koostisainete valmistamine

Enne lihavõttepühade küpsetamist peavad kõik inimesed külmkapist kõik koostisosad välja võtma. Jahu tuleb sõeluda ja parem on seda teha kaks korda. Piima tuleb kuumutada - kuid inimkeha temperatuurini, mitte keemiseni! Selles lahjendatakse paisunud pärm, lisatakse pool jahust ja suhkur. Segadasaadud kompositsioon peab olema jõuline, kuid ilma fanatismita. Anum kaetakse puhta rätikuga ja asetatakse kuumaks (ja ilma tuuletõmbuseta!). Või sulatatakse, kuid seda kasutatakse taignas soojana, nii et peate andma sellele aega jahtuda. Mõned koduperenaised panevad taigna kuuma vee kaussi, kuid see on ebamõistlik: see kuumeneb alt ja külgedelt rohkem kui ül alt, mille tulemusena osutub tainas heterogeenseks, võivad tekkida tükid.

Lihavõttepühade küpsetamine: saladused

Enne taigna sõtkumist tuleb munad soojendada toatemperatuurini. Aga siis algavad peensused! Osavad kokad küpsetavad enne lihavõttepühi, pesevad munad ja eraldavad usin alt valged ja munakollased. Mitte mingil juhul ei tohi neid segada. Valgud valatakse täiesti rasvavabasse anumasse – kui muidugi ei taha neid pärast kvaliteetselt läbi lüüa. Garantii mõttes võid neile lisada mõne tera soola või sama palju tilka sidrunimahla. Oravate kauss pannakse külma – siis tõmbuvad nad tihedaks vahuks. Sel ajal purustatakse munakollased suhkruga.

"Rosina" nüansid: enamik koduperenaisi lihts alt aurutab seda. Ja see võib koogi rikkuda! Ja kuidas inimesed lihavõtteid küpsetavad, mille puhul kõik naabrid siis palvetavad? Rosinad pestakse hästi, leotatakse viis minutit soojas, mitte kuumas vees ja eelistatav alt tugevas aromaatses joogis (rumm, liköör, konjak). Seejärel kuivatatakse marjad rätikuga ja segatakse jahuga nii, et need jaotuksid ühtlaselt üle koogi keha.

Kui küpsetame paska pähklitega, siis tuleb need ka pesta, veerand tundi kuumas vees leotada, purustada ja siiskuivatage või praadige ja alles seejärel lisage tainale.

Kõige olulisem osa

Kui tainas läheneb, suureneb selle maht 2 korda, seejärel hakkab see aeglaselt settima. See on märk sellest, et on aeg küpsetama hakata. Taignasse lisatakse ettevalmistatud lisandid, käed määritakse taimeõliga (nii et muffin ei jääks nende külge kinni) ja mass sõtkutakse põhjalikult. Valmistatakse vormid küpsetamiseks. Kõige mugavam on need vooderdada võiga määritud küpsetuspaberiga. Täida anumad kolmandiku või poole võrra – taigna koguse määrab massi tihedus. Pe alt - koogi kuju säilitamiseks - on parem määrida lahtiklopitud munakollasega. Ja siis jääb üle vaadata. Parem on ahju põhja panna anum veega, nii on kuumus pehmem. Kui kroon on juba punakas ja “keha” pole küpsetatud, võite katta pealmise fooliumi või pärgamendiga. Ja kui kavatsete lihavõtteid kodus küpsetada, siis tea, et kõige keerulisem on neid õigesti välja võtta! Lisaks täpsusele on vaja kannatlikkust. Lihavõttekoogid tuleb asetada külili, ilma neid vormist välja tõmbamata, ja mõnikord rullida ümber, et need ühtlaselt jahtuksid ega kaotaks oma kuju. Ja alles pärast seda võetakse tooted konteineritest välja ja kaunistatakse mitmel viisil.

Kõige ilusam on müts

Seda süüakse esimesena, eriti lastega kodus. Selle maiuse jaoks peate valmistama siirupit. Suhkrut läheb sinna kuskil 3 korda rohkem kui vett. Ärge unustage vahtu eemaldada - suhkur pole praegu väga kvaliteetne. Siirup on valmis, kui tilk sinna kukubkülm vesi, rullub see palliks. Kui mass on jahtunud 40 kraadini, tuleb see vahuks lüüa ja saadud glasuuriga oma kooki määrida. Häid lihavõtteid!