Kuidas valmistada kalmaari salatiks? Salat kalmaaridega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud ei tõrgu kohvikus või restoranis kalmaari salatit süüa, kuid nad ei julge seda hõrgutist ise valmistada. Siiski pole see Venemaa külmikutes kõige levinum toode. Koduperenaised kardavad toiduvalmistamise ajal midagi valesti teha. Uurime, kuidas valmistada kalmaari salatiks.

Kus kalmaare müüakse

Venemaa jaoks on see omamoodi eksootiline toode, nii et tõenäoliselt ei leia te neid maja lähedal asuvast väikesest poest. Kuid need on alati saadaval suurtes supermarketites või hüpermarketites. Neid molluskeid püütakse Kagu-Aasias, nii et venelastel on enamasti juurdepääs ainult külmutatud, konserveeritud ja suitsutatud kalmaarile.

Kuidas valida õiget kalmaari

Ostke toode suurtest kauplustest, kus on võimalik osta kvaliteetseid külmikuid. Veelgi enam, hüpermarketites on klientidel võimalus lähed alt uurida karpe, mille välimus võib palju öelda.

Näiteks kui kalmaari tükid on üheks kihiks külmunud ja kaetud paksu jääkoorikuga, tähendab see, et neid on korduv alt ja uuesti üles sulatatudkülmunud. Sellised manipulatsioonid mereandidega on täis tõsist mürgistust. Kuid isegi kui on võimalik vältida ebameeldivaid tagajärgi kõhule, osutub roa maitse oodatust halvemaks ja kalmaar lõhkeb.

Liha peab olema valge. Naha toon on ebaoluline – normiks peetakse kogu vahemikku helelillast hõbehallini.

Vähimagi kahtluse korral küsige kvaliteedisertifikaati, tundke huvi mereandide valmistamise kuupäeva ja nende saagi vastu.

Külmutatud kalmaar ei ole toode, mida tasub edaspidiseks kasutamiseks osta. Parem on neid küpsetada ostmise päeval, kuna majapidamises kasutatav külmkapp ei taga optimaalset külmumistemperatuuri. Lisaks jõuavad karbid poest majja transportimisel veidi sulada, mis pole kuigi hea.

Kuidas kalmaari valmistada: universaalne viis

Levinud on arvamus, et kalmaari tuleb keeta. Selle "hukkamise" (tei ei saa seda teisiti nimetada) soovitatav aeg varieerub 3-5 minuti vahel. Kui soovite kunagi lauale serveerida kortsus kummitükke, tehke seda kindlasti.

Kolme minutit keevas vees kalmaar sõna otseses mõttes kahaneb, muutub väga tihedaks ja neid on ebameeldiv süüa.

Keeda kastrulis vesi. Soovi korral lisage loorberilehed, mõned musta pipraterad ning kõik meelepärased ürdid ja vürtsid. Ilu nimel võid panna punast paprikat pulbrisse, peedimahla, kurkumit, karri – need komponendid toonivad liha. Kui kavatsete kalmaari edasi kasutadakeerulistes roogades, siis on soola lisamine vabatahtlik.

Kastke sulatatud kalmaarid keevasse vette, oodake 15–20 sekundit ja eemaldage. Kui küpsetate rümpasid, ärge laske neid korraga vette, vaid keetke ükshaaval. Enne järgmise rümba töötlemist oodake, kuni vesi keeb. Arvestades, et iga tüki küpsetamine võtab 15 sekundit, ei võta see palju aega. Keedetud kalmaari saate hoida külmkapis kaks päeva.

Kui te seda kõike ei teadnud ja meie artikli lugemise ajaks olite juba kalmaari keetmist alustanud, võib aega, vastupidi, pikendada 20 minutini. Siis muutuvad molluskid taas pehmeks, kuigi nende suuruse poole võrra vähenemist enam vältida ei saa ja maitse ei vasta tasemele.

Kuidas kalmaari sulatada ja puhastada

Enne kalmaari salati jaoks küpsetamist tuleb need üles sulatada ja puhastada. Võite neid keeta ka külmutatult, kuid see pikendab küpsetusaega ja muudab mereannid vastav alt kummiseks.

Kalmaar sulatatakse toatemperatuuril. Jätke rümp lihts alt 1-3 tunniks vabas õhus seisma. See säilitab maksimaalselt kasulikke aineid.

Sulatamine on vastuvõetav jahedas (umbes 20 kraadises) vees. Kuid selleks ei tohiks kasutada kuuma vedelikku, rääkimata keevast veest, muidu kalmaarifilee tumeneb ja maitse halveneb.

Puhastada saab nii enne (soovitav alt) kui ka pärast küpsetamist. Rümb alt tuleks eemaldada kõvad plaadid, läbipaistev kõhr, eemaldada kombitsad ja eemaldada molluskilt kile.

Pärast keetmist tehkeviimane on lihtsam, kuid võib ilmneda ebameeldiv lõhn. Lisaks on nahk väga kibe ja võib roa maitset kergesti rikkuda.

Kui puhastate enne toiduvalmistamist, on kile mugavam eemaldada noaga jooksva vee all. Protsessi lihtsustamiseks asetage rümbad kõigepe alt viieks minutiks 60–70 kraadini kuumutatud vedelikku. Siis on nahk hõõrdumise teel kergesti eemaldatav ja jäänused saab eemaldada, loputades mereande külma veega.

Salati jaoks kalmaari keetmine – lihtsad viisid

Enne kalmaari salatiks valmistamist pole vaja kalmaari keeva veega kuumutada. Neid võib süüa kohe pärast puhastamist, kuid üldiselt töödeldakse kalmaari isegi sushi puhul keeva veega. Soovitame sama teha.

Universaalne ja kiire viis: keetke veekeetja, valage kalmaaridele keev vesi, tühjendage vesi ja piserdage karbid äädikaga.

Või asetage viilutatud kalmaar kaussi, lisage sool, pipar (punane või must), teie valitud vürtsid või ürdid, supilusikatäis sidrunimahla või veiniäädikat. Vala kausi sisu keeva veega ja 5 minuti pärast kurna vesi.

kalmaar ja mikrolaineahi

Maitsev mikrolainekalmaar on haruldus. Kuid see meetod võib aidata, kui ahju pole. Näiteks kui valmistate suupisteid tööl või maal. Hoiatame, et esimesel korral on ebatõenäoline, et suudate saavutada mereandide pehmust ja mahlasust. Peate mitu korda proovima, muutes temperatuuri ja aega, et leida nende optimaalne kombinatsioon.

Lõika kalmaar nii, et needpooleks. Laota taldrikule ühe kihina. Soola ja pipart vastav alt soovile. Täida kalmaarid veega nii, et see kataks need poolenisti. Küpseta plaati mikrolaineahjus olenev alt võimsusest 1-4 minutit.

Võite proovida kalmaari omas mahlas keeta. Laota need ka taldrikule, piserda peale õli ja sidrunimahla, puista peale maitseaineid, aga vett ei lisa. Mikrolaineahjus 1 minut maksimaalse võimsusega.

Salat riisi ja munaga

Nüüd, kui saime aru, kuidas kalmaari pehmeks "küpsetada", on aeg liikuda salati retseptide juurde.

Selle rammusa roa jaoks võtke 2 keskmist sibulat, lõigake poolrõngasteks ja asetage mõneks minutiks kuuma vette. Valmistage nael kalmaari ülalkirjeldatud viisil. Lõika ribadeks 2 keedetud muna.

Segage 3 supilusikatäit keedetud riisi, mune, kalmaari ja sibulat. Soola ja pipart maitse järgi, maitsesta majoneesiga.

Salat viinamarjade ja juustuga

See on juba keerukam kalmaari salat ja roa välimus peaks olema sobiv. Seetõttu võtke pool hunnikut salatilehti, tükeldage või rebige jämed alt, asetage salatikaussi ja segage veerandi sidruni mahlaga.

Pane salatilehtedele õhukesteks ribadeks lõigatud kalmaari rümp, 150 grammi sultana viinamarju ja sama palju kuubikuteks lõigatud feta (või Adyghe) juustu. Maitsesta soolaga ja raputa õrn alt oliiviõliga.

Pühade salat

Võtke 750 grammikalmaar (juba kooritud ja keeva veega töödeldud). Kui keetsite mereande ilma soolata, siis hõõruge rümbad sellega seestpoolt ja lõigake rõngasteks. Kuumuta 3 küpset tomatit keeva veega, eemalda nahk ja haki peeneks.

Vala pool klaasi oliiviõli kastrulisse ning pane sinna kalmaar ja tomatid. Lisa 3 hakitud küüslauguküünt, hakitud värske petersell ja 125 ml kuiva valget veini. Hauta kaane all madalal kuumusel pehmeks.

Kaunistage saadud kalmaarisalat kivideta oliivide, tükeldatud viilude ja petersellilehtedega.

Dieetilise salat

Lõika 2 kalmaarirümpa, lisa neile 1 riivitud õun ja 200 grammi tükeldatud sellerivarsi. Maitsesta seesamiõli ja sojakastmega.

Me rääkisime teile, kuidas salati jaoks kalmaari valmistada, nimelt on selle protseduuri õige järgimine nende molluskitega roogade peamine saladus. Nüüd on ta teile tuttav. Jääb üle valida sobiv salati retsept, mida on väga palju.