Millise kohvioa kohv on hea? Kohvioad: hind, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik inimesi eelistab hommikul ärgata tassi kohviga. Küsimus on ainult selles, mis eesmärgil nad endale seda jooki valavad. Kui ainult selleks, et kiiresti ärgata ja tööle joosta, siis lahustuv on täitsa sobiv, kui vaid tugevam oleks. Aga kui inimene tahab samal ajal lõbutseda, ostab ta hommikuseks tseremooniaks vähem alt head jahvatatud kohvi. Tõeline armastaja ja asjatundja valib teravilja ja tõuseb veidi vara, et see jahvatada ning aroomi ja maitset täielikult nautida.

Kui otsustate liituda gurmaanide ridadega, peaksite esm alt kindlaks tegema, millised kohvioad on head ja sobivad teile kanguse, lõhna ja maitseelamuste poolest. Selles artiklis esitame aluspõhimõtted.

Esimene tegur: röstimisaste

Tõenäoliselt on see peamine asi, millele tähelepanu pööratatähelepanu kohvi valmistamise kunsti algajatele. Enne kui otsustate, millised kohvioad on head, otsustage, kuidas kavatsete neid tarbida. Fakt on see, et ube praaditakse erinevatel aegadel. Lühima töötlemise tulemusena saadakse röst, mida nimetatakse heledaks. Selline teraviljakohv sobib kõige paremini koore või piimaga joogi austajatele. Veidi kauem pannil laagerdunud ube peetakse keskmise röstiga. Neil on tugev lõhn ja mõru maitse. Muide, enamikule kohvisõpradele meeldib keskmine röst. Ja lõpuks tugev alt röstitud kohv – see on kõige kangem, aga ka kõige kibedam. Selle joogi austajaid on vähe, kuid Itaalias ja Prantsusmaal on see kõige populaarsem.

Teine tegur: ubade päritolu

Põhimõtteliselt on küsimus, millised kohvioad on head, väga subjektiivne. Kellelegi meeldib kibedus, keegi eelistab hapukat maitset ja kellelegi meeldib midagi neutraalset. Kui olete juba otsustanud, mis teile sobib, keskenduge päritoluriigile (nimelt oad, mitte pakendatud terad). Niisiis, Kariibi mere kohvil pole ei hapukust ega väljendunud kibedust, kuid sellel on särav ja rikkalik aroom. Brasiilia on mõnevõrra magus ja lõhnab imeliselt. See sobib eriti hästi espressosegude jaoks. Aroomis Jeemeni terad kannavad puuviljalist nooti, mis ajab kohati segadusse puhta kohvilõhna armastajad. Kuid tema maitse on nii omapärane, et asjatundjad annavad talle andeks isegi "vale" maitse. India kohvil on väga mahe maitse, mis on hämmastavkombineerituna pealetükkimatu kokkutõmbumisega. Kolumbia sordid, aga ka Kesk-Ameerikast imporditud, on väga kerged, seetõttu kombineeritakse neid alati tugevamate, kuid vähem lõhnavate sortidega. Muide, espresso jaoks need eriti ei sobi. Hawaii ja guinea oad on kuulsad oma püsiva järelmaitse poolest, kuid neid on äärmiselt raske leida (välja arvatud võib-olla kuskilt “üle mäe”), seega on need kallimad kui kõik teised ja vähesed inimesed saavad sellist kohvi maitsta.

Kvaliteedi määratlus

Kui olete kindlaks teinud, milline kohviuba teile sobib, on aeg olla valvas. Isegi parima sordi võib ebaõige ladustamine või transportimine rikkuda. Seetõttu soovitavad joogi asjatundjad osta teravilju kaalu järgi - nii saate visuaalselt ja lõhna järgi täpselt kindlaks teha, kui kvaliteetsed need on. Kuid isegi pakendatud kohvil on oma märgid.

1. Välimus. Terad peaksid olema mati läikega – värskena püsivad kaua õlised. Halliks muutunud või pleekinud oad annavad teile märku, et nad on pikka aega müüja juures lamanud või koti terviklikkus läks teel katki.
2. Lõhn. See peaks olema ühtlane ja sellele konkreetsele sordile omane. Kui tunnete rääsunud või hallitanud nooti, lahkuge. Nii et enne hea kohvi ostmist on parem mitte kasutada parfüüme, deodorante ja odekolonni ning hoiduda ka suitsetamisest vähem alt tund, et mitte nüristada oma haistmismeelt. Muidugi ei tohiks nohuga kohvi jooma minna.
3. Terade terviklikkus. Need peaksid olema ühtlased, ühesuurused, mittelõhestatud ja ilma pragudeta. Loomulikult ei ole võimalik kõiki ostetud partii ube üle vaadata, kuid kui märkate massis nende poolikuid, tähendab see, et neid polegi nii vähe. Sellest tulenev alt on kohviubade (mille fotod on artiklis esitatud) maitse- ja aromaatsed omadused suuresti kadunud.
4. Kvaliteetne teraviljakohv on pakendatud pakkidesse, kus alati on filtriga klapp, mille kaudu seda lõhna tunda. Lõhnareegleid oleme juba kirjeldanud. Teine märk pakendatud kohvi roiskumisest on ümbrise paisumine.

Parima viisik

Kui kahtlete endiselt, millised kohvioad teile sobivad, võite esimest korda keskenduda ettevõtte nimele. Tuntud kaubamärgid ei vea alt.

1. Jardin. See on Venemaal kõige populaarsem, eriti kuna see pakub erinevat röstimisastet, mitmeid tugevusvõimalusi ja uba kasvatavaid riike.
2. Paulig. Ta kasutab ainult araabikat, mis on paljude asjatundjate jaoks oluline – segud neile ei meeldi (kuigi paljude jaoks on neis oma võlu).
3. Kimbo. Itaalia kohv ilma mõruduse ja hapukuseta – võib olla see, mida vajate kohvi valmistamise kunstis enesemääratlemiseks.
4. Sisikond! Guttenbergist. Robusta ja Arabica segu, väga kvaliteetne. Sortide, röstimise tasemete ja tugevuste valik.
5. Malongo. Juba Prantsuse tarnija. Parim valik espressosõpradele. Kallis, kuid seda väärt.

Kuid aja jooksul avastate enda, võib-olla vähemtuntud kohvioad. Selle hind on tõenäolineon võrreldav "reklaamitud" kaubamärkidega (ja see on vähem alt 900 rubla kilogrammi kohta ja reklaami puhul), kuid hea kohv ei saa olla odav.

Peaasi on õigesti pruulida

Ükskõik kui maitsvaid kohviube ostate, on peamine ülesanne neid valmistamise ajal mitte rikkuda. Esimene reegel: türklane ja ainult türklane ning hästi valitud. Teine reegel: filtreeritud või puhastatud vesi. Kolmas reegel: peenjahvatamine (kuid mitte tolm!) Neljas reegel (soovitav): ostke kohvi valmistamiseks spetsiaalne liivaga masin. Tuleb maitsvam, aga tavalise pliidiga saab hakkama. Protsess ise on lihtne: väikesesse türklasesse asetatakse teelusikatäis slaidiga kohvi ja maitse järgi suhkrut. Kes magusat ei armasta, see teeb ilma, kindluse asjatundjad panevad kohvi juurde. Vesi valatakse külm alt ja kohvikokk ootab kannatlikult vahu tõusmist. Türklane eemaldatakse, vaht settib, türklane tuleb tagasi. Ja nii kuni 4 korda. Peamine tingimus on mitte häirida vahu struktuuri. Ülekandmisel võid paksu kurnata kurnaga, kuid ekspertide sõnul on see juba turgutav.

Rohelised kohvioad: müüdid ja väärarusaamad

Viimasel ajal on selle toote ümber tõusnud enneolematu elevus: öeldakse, et sellest tulenev kaalulangus on kiire, tervis muutub ideaalseks ning jõud ja efektiivsus tõusevad enneolematutesse kõrgustesse. Kaine mõistusega inimene peaks aga teadma, et rohelised kohvioad on poolfabrikaat, tooraine, millest valmib lemmikjook. Tal pole mingeid erilisi omadusi ja ta praadib isegi hommikul õigesti"Ärataja", kodus on ebareaalne. Seega on parem mõelda, millised kohvioad on head, kui uskuda valereklaami.