Kuidas kodus pekki marineerida: parimad retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pekk on toode, mida paljud ei armasta ainult, see on ka väga kasulik. Paljud inimesed jumaldavad seda originaalse maitse pärast. Eriti huvitavad on need siis, kui rasva süüakse soolasel kujul. Sel viisil saate seda kodus valmistada - see võtab vähe aega, kuid lõpuks saate ainulaadse toote, mis meeldib kõigile leibkondadele ja loomulikult ka kutsutud külalistele.

Kuidas marineerida maitsvat peekonit, et see suus sulaks? Kuidas seda toodet õigesti valida ja kuidas seda kõige paremini marineerida? Sellest kõigest lähem alt hiljem.

Kuidas valida täiuslik rasv

Reeglina ostetakse seapekki soolamiseks turulettidest. Millise tüki peaksin valima?

Esiteks peaksite selle hankimisel pöörama tähelepanu rasva värvile. Ideaalne variant on tükid, millel on õrnroosa varjund või puhas valge. See tähendab, et see toode on värske, saadud noorelt se alt. Küpsetades on see väga õrn ja lihts alt sulab suus. Tüki kollane värvus viitab rasva jäikusele, mis soolamiseks väga ei sobi – selline toode tuleb supi sisse saata.

Veel üks asi, millele tähelepanu pöörata, on harjaste olemasolu nahal. Ideaalis ei tohiks see olla, sest seda toodet on valmis kujul palju maitsvam kasutada, kui seda süüakse koos nahaga. Kui on võimalik lõigata, siis tehke seda kohe turul. Sel juhul tuleks tähelepanu pöörata sellele, kui kergesti nuga läbi naha lõikab: kui see on lihtne, siis on rasv värske ja ideaalne soolamiseks.

Teine punkt, millele tasuks searasva valimisel kindlasti tähelepanu pöörata, on värske tüki aroom. Ideaalis peaks see olema meeldiv ja peen – see räägib ka toote värskusest ja kvaliteedist.

Ja lõpuks peate pöörama tähelepanu tüki paksusele. Kui see on üle 6 cm, on kõige parem sellisest ostmisest hoiduda. Parim variant on tükid, mille laius on 4-5 cm. Samuti ei tasu võtta etteantud parameetrist õhemaid - neil ei ole vajalikku rikkalikku maitset.

Kuivsoolamine

Kui maitsev on searasva soolamine kuival viisil, st lihts alt hõõrudes? Võite kasutada minimaalset vürtside komplekti, mis koosneb mustast piprast ja soolast.

Kuidas pekki kuivatada? SestSelleks peate võtma valitud tüki ja puhastama selle mustusest, kui seda on (toodet pole soovitav pesta). 1,5 kg rasva kohta tuleks valmistada 5 g jahvatatud musta pipra ja 100 g jämesoola segu (peensoola pole soovitatav võtta). Saadud segus on vaja rullida valitud rasvatükk, mille saab esm alt lõigata 2-3 võrdseks osaks. Pärast seda tuleks tükid hoolik alt, kuid tihed alt konteinerisse pakkida.

Haki eraldi kausis 4-5 küüslauguküünt ja puista need üle searasvaga. Kui kõik ettevalmistusetapid on lõpetatud, võib searasva katta ja panna külmikusse 5-7 päevaks kõige madalamale riiulile, pärast mida on see valmis.

Soolamine purki

Kasutades seda peekoni marineerimise võimalust, saate juba 3-4 päevaga valmis maitsva ja lõhnava toote, nagu näitavad arvustused.

Selle valmistamiseks valage pannile liiter vett, lisage sellele 6 supilusikatäit soola ja pärast põhjalikku segamist pange see tulele. Jätkake segamist, kuni sool on vedelikus täielikult lahustunud.

Eraldi kuivas kausis peaksite kombineerima teatud vürtside komplekti, mis peab sisaldama väikest kogust vürtse (võite võtta jahvatatud), 3 loorberilehte, samuti näputäis erinevaid vürtse maitse järgi (Ideaalne komplekt oleks: aniis, koriander, köömned ja kardemon). Pärast seda tuleks need lusikaga veidi purustada ja keemise ajal soolaga maitsestatud vette potti saata. Pärast seda tuleb soolvesi koheselt eemaldadataldrikud.

Kui vedelik pannil jahtub, saatke sinna viis pooleks lõigatud ja kergelt purustatud küüslauguküünt, segage kõik läbi ja valage selle seguga eelnev alt purki pandud peekon.

Kõigil, kes järgivad seda peekoni marineerimise tehnoloogiat, soovitavad kokad tükid tihedam alt laduda – nii marineeritakse palju maitsvam ja mahlasem. Toote soolamise taset saate ka ise reguleerida: mida kauem see külmikus suletuna seisab, seda soolasemaks see muutub.

Soolvees sibulakoortega

Kuidas kodus pekki kiiresti marineerida, et see osutuks mahlakaks, maitsvaks ja lõhnavaks? Seda saab teha vastav alt siin esitatud retseptile, kuna see valmib vaid päevaga.

Selle retsepti järgi valmistamiseks peate võtma 1,5 kilogrammi rasva, mis peaks olema kihiga - nii et perenaiste hinnangute kohaselt on see valmis kujul palju maitsvam.

Eraldi tuleks varuda sibulakoori, mida läheb vaja umbes 50 g - see tuleb panna 3-5-liitrise panni põhja ja panna sellele suurteks tükkideks lõigatud peekon. Enne munemist on soovitatav kest pesta. Kõige peale tuleb ühtlaselt valada 100 g soola (soovitav on võtta suur), mõned herned musta piment, samuti viis küüslauguküünt ja kolm hakitud loorberilehte. Selleks, et valmistoode jääks väga lõhnav, tuleks küüslauk enne sisse panemist kahvli või lusikaga kergelt purustada.kastrul. Kogu sisu tuleb valada 1,5 liitri külma puhastatud veega ja panna pliidile soojenema. Pärast vee keemist tuleb lasta sellel 10 minutit keeda ja koheselt kuumus miinimumini viia, lasta veel 10 minutit seista ja eemaldada tulelt. Sellisel kujul tuleks poti sisul üks päev kaane all jahedas haududa - selle aja möödudes on suupiste valmis.

Kuum marineerimine küüslauguga

Kindlasti on iga koduperenaine – selle toote armastaja – korduv alt mõelnud, kuidas kodus pekki küüslauguga marineerida. Sel viisil suupiste valmistamiseks on vaja valmistada kastrul, millesse tuleb valada 1200 ml vett, lasta keema ja jahtuda keskmise temperatuurini. Niipea kui see juhtub, tuleks vedelikku saata purustatud vürtside segu, mis koosneb kolmest supilusikatäit soolast (väike), mõnest hernest mustast piprast ja pakist spetsiaalselt poest ostetud maitseainete segust. searasva soolamiseks. Pärast seda tuleb kogu panni sisu põhjalikult segada, kuni soolagraanulid lahustuvad. Kui see juhtub, tuleks soolvesi valada 500 g searasva peale, mis on eelnev alt purki pandud.

Selleks peekoni soolamiseks tuleb toote tükid kõigepe alt lõigata mitte pikemaks kui 12–15 cm pikkusteks ribadeks. Seda tuleks nõuda kuni küpsemiseni 3–4 päeva.

Suitsusoolamine

Juhul, kui on kavas kodus soolarasva suitsetamine,võite kasutada seda valmistamismeetodit. Kuidas marineerida seapekki kiiresti, maitsv alt ja nii, et see suus sulaks?

Alustuseks tuleks võtta tükk toodet (soovitav on, et looma tapmisest oleks möödunud umbes 2-3 päeva) ja lõigata see suurteks ruutudeks. Igaüks neist tuleks rikkalikult jämeda soolaga määrida. Pärast seda tuleks iga tükk saata ühele suurele pannile, milles toimub soolamisprotsess. Siinkohal tuleb tähelepanu pöörata asjaolule, et tükid tuleb asetada nahaga allapoole. Pärast toote anumasse panemist tuleks soolaga üle puistada ka kõik tükkide vahele tekkinud vahed. Sellisel kujul tuleb rasv panna kaane alla ja panna mitmeks päevaks külma kohta.

Vürtsikas suursaadik

Kuidas marineerida peekonit nii, et see sulaks suus ja oleks väga lõhnav? Vastus sellele küsimusele võimaldab teil saada arvustusi: koduperenaised ütlevad, et toiduvalmistamisel tuleks kasutada ainult õigeid vürtse.

Vürtsika suupiste valmistamiseks tuleks eelkeeda soolvesi, mis koosneb 1,5 liitrist puhastatud veest, mitmest pipraterast, klaasist soolast, 5-6 küüslauguküünest (eelnev alt hakitud) ja paarist loorberist lehed. Pärast jahtumist ja infundeerimist tuleks vedelikku asetada suurteks tükkideks lõigatud peekonitükid. Sellise sisuga pann tuleb panna külma kohta, katta kaanega.

Kolme päeva pärast tuleks poti sisu pliidile panna ja keema lasta, seejärel hautada tasasel tulel pool tundi. Pärast soolvee jahtumist peaksid tükid olemavõtke välja ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel tuleks neid hõõruda seguga, mis on valmistatud neljast purustatud küüslauguküüsest, näpuotsast mustast ja sama kogusest punasest jahvatatud piprast. Toode tuleb panna kilekotti ja saata külmkappi.

Salo, soolvees soolatud

Kuidas vürtsikas-soolaste toitude austajatele kodus pekki marineerida? Selleks võite kasutada soolvett - spetsiaalset lahust, mis valmistatakse 1,7 tassi soolast ja samast kogusest veest. See tuleb panna tulele, viia keemiseni, seejärel lülitada pliit välja ja jahutada vedelik 20 kraadini.

Vahepeal tuleks eelnev alt ettevalmistatud peekonitükid panna liitrisesse purki, mille saab esm alt lõigata väiksemateks tükkideks (igaüks 100-150 g). Tükkide vahele on vaja ühtlaselt laotada järgmised vürtsid: 3 loorberilehte, viis hernest musta pipart ja kolm purustatud küüslauguküünt. Kõik koostisained tuleb valada soolveega ja lasta pärast kaanega katmist külmas kohas marineerida.

Kiirtee

Kuidas kiiresti marineerida seapekk? Selleks võite kasutada siin esitatud meetodit.

1 kg searasva jaoks valmista maitseainesegu, mis peaks koosnema 100 g soolast, 10 g paprika segust (müüakse kottides), paarist küüslauguküünest (tuleb eelnev alt purustada) ja 5 g kurkumit. Pärast seda tuleb toote valitud tükk lõigata keskmise paksusega ribadeks ja pühkida igaüks neist maitseainetega. Sellisel kujul tuleb ribad lauale asetadaja jäta paariks tunniks toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist tuleb vürtsid noaga ettevaatlikult eemaldada ja peekon külmkappi saata – 30-40 minuti pärast on see valmis.

Adjikas

Võib-olla üllatavad paljud koduperenaised nüüd, kuid adžikas saate kiiresti ja maitsv alt hapukurgi seapeki. Selleks valmistage piluga kilogramm rasva, lõigake see viiludeks ja katke iga tükk ettevaatlikult klaasi adžika ja 100 g soola seguga. Pärast seda tuleks toode panna panni põhja ja puistata kogu sisu kolme purustatud loorberilehe ja sama arvu samamoodi hakitud küüslauguküüne seguga. Sellisel kujul tuleks rasva säilitada paar päeva toatemperatuuril, seejärel mässida tükid kilesse ja panna külma kohta.

Sekk pakist

Kuidas marineerida pekk kodus nii, et see oleks väga lõhnav ja maitsev? Võite kasutada kotiküpsetusmeetodit.

Selleks võtke paar kilogrammi toodet, lõigake see keskmise suurusega kangideks ja katke rikkalikult ettevalmistatud vürtsiseguga. See peaks sisaldama järgmisi koostisosi: 2/3 tassi soola, 6 purustatud küüslauguküünt ja üks näputäis punast ja musta pipart. Tulevane eelroog tuleks tihed alt polüetüleeni mässida ja külmkappi panna – viie päevaga on rasv valmis.

Kuidas marineerida selle retsepti järgi omatehtud pekki küüslauguga nii, et see kolme päevaga valmis saaks? Saladus on lihtne: enne hõõrumisttükid vürtsidega, on soovitatav teha väikesed põikilõiked - nendesse võib pista küüslaugu.

Rohelistega

Veel üks võimalus, kuidas pekki maitsv alt marineerida. Selleks peate võtma värske toote, lõigake see keskmise paksusega tükkideks ja lõigake nahk ära. Igasse neist tuleks toppida ohtr alt õhukesi küüslauguküünt.

Kuidas selle retsepti järgi peekonit purki marineerida, et see oleks vürtsikas ja väga lõhnav? Eduka suupiste saladus peitub õiges vürtside komplektis. Et see õnnestuks, tuleks kasutada spetsiaalselt searasva soolamiseks valmistatud poekomplekti. Sellele tuleb lisada soola, samuti peeneks hakitud tilli ja peterselli. Pärast saadud massi põhjalikku segamist hõõru iga tükk rohkelt, pane peekon purki, puista see kõik kokku veel paari supilusikatäie jämeda soolaga. Pärast seda tuleb anum tihed alt keerata ja korralikult loksutada, et kõik maitseained jaotuks ühtlaselt. Purk tuleb panna külmkappi – 5 päeva pärast on suupiste täiesti valmis.

Sobivamad vürtsid

Muidugi on igal koduperenaisel õigus katsetada, valides seapeki marineerimiseks oma patenteeritud viisid. Selliste katsete õnnestumiseks on soovitatav tutvuda selleks otstarbeks ideaalselt sobivate vürtside nimekirjaga.

Loomulikult võib soolase snäki valmistamiseks võtta maitseainete pakikesi, mida poodides müüakse valmis kujul. Kui aga vastu võetiotsus vürtsikas mass ise küpsetada, siis on vaja selles kasutada kuivatatud loorberilehti, küüslauku ja musta pipart - neid koostisosi on vaja maitse andmiseks. Lisaks sobib seapekk hästi köömnete, tüümiani, paprika, koriandri, tšilli, ingveriga ning mõnel juhul ka kuiva tilli ja suneliga.