Kana ja seenekana küpsetamine parimate retseptide järgi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kurnik on üks vanimaid vene rahvustoite. Ja kui te pole seda kunagi ise küpsetanud, soovitame teil seda teha. Uskuge mind, see maius meeldib kõigile teie pereliikmetele esimesel korral ja kindlasti saab sellest üks nende lemmikuid. See ei saa olla teisiti. Sest kurnik on väga ilus, maitsev ja lõhnav.

Mis see on?

Kurnikut kutsutakse ka "isapirukaks". Vanasti valmistati seda rooga alati pidulikule lauale. Eelroaks on mitmest taignakihist ja erinevatest täidistest koosnev pirukas. Kaasaegset kurnikut hakati küpsetama ka pannkookidega. Roa nimi ise viitab sellele, et piruka hakklihana kasutatakse kanaliha. Kuid peale selle võib täidis sisaldada rupsi, kala, tatart, hirssi, seeni. Selles artiklis pakutakse koduperenaiste tähelepanu retseptidele, mis räägivad teile, kuidas valmistada kanaliha kanaga ja mitte ainult sellega. Uurige ja võtke need julgelt teadmiseks. küpseta koosnaudi vana rahvusrooga.

Kana ja seenekana küpsetamise õppimine. Ettevalmistav etapp

Järgmine teave näitab selle koogi küpsetamiseks vajalikke koostisosi.

Taigna jaoks valmistame ette järgmised koostisosad:

• 200 ml piima;
• 1 kanamuna ja 1 munakollane (määrimiseks);
• 4 suurt lusikatäit võid;
• 25g pärmi (toorpärm);
• 2 väikest lusikatäit suhkrut;
• 500g nisujahu;
• veerand teelusikatäit soola.

Kanatäidiseks vajate:

• kanafilee;
• till;
• petersell.

See kanakana retsept sisaldab ka hakitud seeni. Selle ettevalmistamiseks valmistame ette:

• värsked šampinjonid - 400 g;
• sibul - 2 tk.;
• rafineeritud päevalilleõli.

Riisitäidise valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• riis - 100 g;
• kanamunad - 2 tk;
• roheline sibul – 4 sulge.

Kurnik, mille sees on kana ja seened, täidetakse samuti pannkookidega. Nende täitmiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 klaas piima;
• 1 muna;
• 100 g jahu;
• taimeõli;
• sool.

Liha täitmise etapp

Kas soovite teada, kuidas kanaliha valmistada? Alustame lisandite valmistamisega. Just hakkliha selles roas on põhiline. Selle valmistamiseks keeda filee soolaga maitsestatud vees.umbes pool tundi. Seejärel jahuta ja tükelda (narvit kätega või lõika noaga). Lisa lihale peeneks hakitud ürte. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Segage hakkliha.

Seenetäidis: kuidas süüa teha?

Pese seened ja lõika viiludeks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Prae need tooted päevalilleõlis. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui sibulad on kuldpruunid ja seened koorunud, tõsta pann tulelt. Viige töödeldav detail kaussi ja laske jahtuda.

Riisitäidis

Kurnik kana ja seentega sisaldab ka kolmandat tüüpi hakkliha. Selle valmistamiseks keeda riis ja nõruta vedelik läbi sõela. Keeda kõvaks keedetud munad, jahuta ja tükelda riivis või püreesta kahvliga. Haki roheline sibul peeneks. Valage kõik need tooted kaussi, soola ja segage.

Pirukataigna valmistamise etapp

Kuumutage piim ja lahustage selles pärm. Vahusta muna eraldi kausis soola ja suhkruga. Lisa see segu piimale ja pärmile. Sulata või ja vala koos ülejäänud toodetega kaussi. Nüüd lisa jahu ja sõtku tainas. Tee see mitte väga lahe. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, asetage see kaheks tunniks kõrvale.

Pannkookide küpsetamine

Kurnik, samm-sammult retsept, mida õpite, koosneb kolmest kihist täidisest. Ja nad lähevad üle pannkookidele. Räägime lähem alt nende valmistamise tehnoloogiast.

Lööge muna lahtipiimaga. Lisage soola ja taimeõli. Valage väikeste portsjonitena jahu ja segage. Tainas peaks olema ühtlase konsistentsiga. Pannkoogid tuleks küpsetada hästi kuumutatud pannil. Need peaksid olema õhukesed.

Tordi kokku panemine

Määri küpsetusplaat õliga. Jaga pärmitaigen kaheks osaks. Rulli üks pool taignarulliga ringikujuliseks, mille läbimõõt peaks olema veidi suurem kui pannkookide läbimõõt. Aseta tainas panni põhja. Tõsta peale kiht seenetäidist. Kata see ühe või kahe pannkoogiga. Järgmine tasand on hakkliha. Laota see välja ja kata pannkoogiga. Järgmisena vala sisse riisitäidis. Rulli teine pool taignast ringiks. Pane see kiht viimase hakklihakihi peale, näpi piruka ääred. Kanala keskele põhjani tehke auk. Klopi toores kanakollane lahti ja kandke see pintsliga taigna pealmisele kihile.

Küpsetusaste

Kurnik seentega, mille retsepti õppisid, pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta seda umbes 30 minutit. Seejärel tõmmake see välja ja valage keskel olevasse auku seenepuljong või kanapuljong. Kata nõu puhta ja kuiva rätikuga ning lase seista tund või paar. Pärast seda võib kooki süüa. Seda serveeritakse hapukoore, erinevate kastmete või puljongitega. See on maitsev nii kuum alt kui külm alt.

Kuidas kanaliha valmistada: näpunäiteid ja nippe

Selle piruka tainas ei pruugi tingimata olla pärm. Kurnikut saab teha pahvil võiliiva alus. Sel juhul saavad perenaised asja enda jaoks lihtsamaks teha ja toidupoest valmis taigna osta. Pannkooke saab teha mitte puht alt nisujahust, vaid rukki või tatra lisamisega. Sellest "isapirukast" ainult võidab, omandades huvitava maitse.

Mis puutub täidistesse, siis siin on kulinaariaekspertide fantaasiatel ruumi pöörata. Need võivad olla väga erinevad. Kõige populaarsemad on kartulihakkliha, sink, juust, kala, jõhvikad ja muud tooted. Piruka nimi viitab kanaliha olemasolule selles. Kuid seda valmistatakse ka sealiha, veiseliha, lambaliha lisamisega. Kanakuudis võib olla neli, kuus või isegi rohkem kihti. Peaasi, et täidised oleksid omavahel harmooniliselt ühendatud.

Artiklist õppisite, kuidas valmistada klassikalist kana ja seenekana. Küpseta kodus ja kostita oma peret sellise pirukaga. Uskuge, et see roog vallutab nende südamed ja kõhud alates esimesest söödud purust.