Toidud tursafileest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tursk on tavaline valge kala, mis on üsna lihav ja sisaldab väga vähe luid. See on mitmekülgne mereannid, mida saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas küpsetades ja röstides. Kuigi tursk on kõrge kolesteroolisisaldusega, on see vähe küllastunud rasvu, rikas oomega-3 ühendite ning vitamiinide ja mineraalainete poolest. Arstide sõnul võib kala söömine kaks korda nädalas aidata ennetada südamehaigusi.

Värsket turska ostes pöörake tähelepanu selle välimusele ja lõhnale. See ei tohiks tugev alt lõhnada ja olla ka kokku surutud. Kui ostate külmutatud fileed, pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele. Sellist toodet ei saa sulatada ega uuesti külmutada. Kui kalal on valged või tumedad laigud ja selle struktuur pole ühtlane, ärge seda ostke. Võite osta terve turska ja selle ise fileerida või osta valmis kujul.

Mida sellest teha saab?

Kuna tursk on üsna pehme ja õrn kala, sobib see hästi kastmete ja huvitavate lisanditega. Näiteks on võimalusi selle filee praadimiseks nii karpide ja chorizoga kui ka kalmaari ja tilliga bouillabaisse kastmes. Samas on tursk väga maitsev spinati ja kartulipudruga lisandiks.ja pošeeritud muna.

Pärtsutamine on suurepärane võimalus tursafilee jaoks, kuna see loob täiusliku krõbeda ilma pehmet liha kuivatamata. See on peamine meetod, mille abil turska restoranides valmistatakse ja seda on väga lihtne kodus valmistada.

Kuidas seda teha?

Katke mittenakkuva panni põhi kergelt oliiviõliga, seejärel asetage see keskmisele kuumusele pliidile. Kui õli on kuum, lisa soolatud kalafilee. Prae 2-3 minutit, kuni nahk on kuldne ja krõbe. Kui küpsetate nahata turska, küpseta, kuni kala on kuldne.

Keera tükk ettevaatlikult ümber ja prae veel 2-3 minutit, olenev alt filee paksusest. Kala valmib siis, kui liha on keskelt läbipaistmatu.

Tursafilee näpunäited

Selle kala foto näitab selgelt, kui pehme see on. Krõbeda kooriku tagamiseks patsuta fileed enne soolaga maitsestamist köögirätikuga kuivaks. Ärge valage pannile liiga palju õli ja enne filee lisamist veenduge, et see on kuum.

Kui küpsetate väga paksu tursatükki, praadige see pannil krõbedaks, seejärel pöörake ümber ja lõpetage küpsetamine 180°C-ni eelkuumutatud ahjus 6 minutit.

Soovi korral lisa pannile enne küpsetamist veidi sidrunimahla.

Pärast kala ümberpööramist lisage sellele veidi õlipakkuda meeldivamat aroomi ja muuta roog mahlakaks.

Praetud filee taignas

Tursafileed saad küpsetada pannil ja kasutades krõbedat tainast. Selle maitsva roa valmistamiseks vajate:

• 2 fileed (kaaluga 450 grammi);
• veerand tassi (59 ml) pastöriseeritud piima;
• pool tassi (umbes 30 grammi) maisijahu;
• 1 teelusikatäis (4,7 grammi) musta pipart;
• 1 teelusikatäis (4,7 grammi) soola;
• 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli;
• pool sidrunit;
• värske petersell.

Kuidas taignas praadida?

Valmista tursafilee. Selleks loputage seda mõni minut jooksva külma vee all ja seejärel pühkige seda kuiva paberrätikuga, et liigne vesi imada.

Valage piim madalasse nõusse. Leota filee 15 minutit piimas. See võtab endasse tugevad "kalalikud" lõhnad.

Ühenda madalas kausis maisijahu, pipar ja sool. Selleks võite kasutada supikaussi.

Kuumutage õli pannil mõõdukal kuumusel 3 minutit. Kasta piimas leotatud fileed maisijahusse. Pöörake seda mitu korda mõlema külje katmiseks. Prae tursafileed taignas viis minutit mõlem alt poolt. Seejärel tõsta nõusse, vala üle sidrunimahlaga. Kaunista värske peterselliga.

Turska võib ka praadida, et see pehme püsiks. Lihtsa jaoksselle kala praadimiseks vajate:

• 2 fileed (kaaluga 450 grammi);
• 1 teelusikatäis (4,7 grammi) musta pipart;
• 1 teelusikatäis (4,7 grammi) soola;
• 2 supilusikatäit (30 ml) sulatatud võid;
• 1 teelusikatäis (4,7 grammi) paprikat;
• sidrun;
• till – 3 oksa.

Kuidas seda kala praadida?

Valmista tursafilee. Loputage seda jooksva vee all, seejärel kuivatage paberrätikuga. Kuumuta malmist pann kõrgel kuumusel. Valage põhjale veidi õli. See hoiab ära kala kleepumise panni külge. Asetage pestud ja kuivatatud filee, valage sulatatud võiga. Niisuta sidrunimahlaga, puista peale soola, pipart ja paprikat. Puista üle peeneks hakitud tilliga. Prae kala viis minutit. Tursk valmib siis, kui keskosa saab kahvliga hõlps alt läbi torgata.

Pane fileed vaagnale. Kasutage selleks spaatlit – siis on kala õrn ega kahjustata.

Tursafilee köögiviljadega

Hautatud kala pole mitte ainult maitsev, vaid ka dieetne. Tursafileed saad maitsv alt küpsetada, hautades seda köögiviljadega. Selleks vajate:

• 6 klaasi külma vett;
• veerand tassi kuiva valget veini;
• 3 õhukeseks viilutatud keskmist šalottsibulat;
• 3 keskmist kartulit, kuubikuteks;
• 1 keskmine porgand, lõigatud väikesteks tükkideks;
• 2 supilusikatäit koššer-lauasoola;
• 2 keskmist loorberilehte;
• 1 supilusikatäis musta pipart;
• 4 tursafileed;
• 1/2 viilutatud sidrunit;
• 6 oksa peterselli.

Kuidas valmistada kalahautist köögiviljadega?

Valmista kala. Sega suures kastrulis vein, vesi, šalottsibul, sool, kartul, porgand, loorberileht ja pipar. Lase koostisained kõrgel kuumusel keema tõusta.

Alandage kuumust madalaks, et segu veidi podiseks. Lisa tursafileed ühe kihina köögiviljadele. Veenduge, et kala oleks täielikult vedelikuga kaetud. Hauta tasasel tulel, kuni filee on seest läbipaistmatu ja kergesti kahvliga läbitorgatav. See võtab aega umbes 7 minutit. Köögiviljad peaksid olema ka pehmed ja kergesti läbistatavad.

Pane üks tükk tursafilee serveerimiskaussidesse ning jaga puljong ja köögiviljad portsjonite vahel ühtlaselt. Kaunista hakitud sidruni ja hakitud peterselliga.

Küpsetatud kala

Ahjutursafilee on maitsev roog, mille valmistamiseks on vaja:

• 2 fileed (kaaluga 450 grammi);
• veerand tassi sulavõid;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• veerand tassi universaalset jahu;
• 1/2 teelusikatäit soola;
• 1/8 tl valget pipart;
• paprika maitse järgi.

Kuidas turska küpsetada?

Pese ja kuivata tursafileed. Kuumuta ahi 180 ºC-ni.

Segage sulatatud võid ja sidrunimahla väikeses kausis, kuni koostisosad on täielikult segunenud ja teil on ühtlane võisegu.

Sega teises kausis jahu, valge pipar ja sool. Kasta tursafileed õlisegusse ja seejärel jahuga ülepuistatud kaussi. Raputage kala õrn alt, et eemaldada liigne segu.

Asetage tursk küpsetusnõusse. Vala peale ülejäänud õlisegu ja puista peale maitse järgi paprikat. Küpseta kala 25-30 minutit, kuni see kahvliga kergesti läbi torkab.

Kaunista küpsetatud tursafilee petersellilehtede ja sidruniviiludega ning serveeri kuum alt. Kaunistuseks võite kasutada keedetud kartulit või ahjuköögivilju.

Teine versioon küpsetatud tursast

Kui soovid teha kiiret einet, võid tursafileele lisada oliiviõli ja värsket sidrunimahla ning küpsetada ahjus. Imeline kalaroog valmib vaid mõne minutiga. Lisaks on see madala kalorsusega ja dieetne. Selleks vajate:

• tursafilee;
• oliiviõli;
• sidrunimahl;
• sool;
• kõik maitseained, mida soovid.

Kuidas selle retsepti järgi kala küpsetada?

Kuumutage ahi 200 ºC-ni. Loputage tursafileed külmas vees ja kuivatage paberrätikutega.

Asetage kala ühe kihina madalasse ahjuvormi. Määrige see veidi oliiviõli ja sidrunimahlaga. Keera fileed ümber, et mõlemad pooled seguga katta. Soovi korral lisage täiendavaid maitseaineid, nagu küüslaugusool, tüümian, petersell või sool ja pipar.

Küpseta turska 8–10 minutit või kuni lihanimuutub läbipaistmatuks ja pehmeks.

Võta kala ahjust välja ja serveeri, valades küpsetamise ajal sulatatud mahlaga üle. Kaunista värske salati, röstitud spargli või keedetud valge riisiga.

Grillitud tursk

Grillimine on lihtne viis tursa küpsetamiseks, andes sellele õrna maitse. Serveeri seda rooga lõhnava võiga, mida on väga lihtne valmistada. Selle lõhnava roa jaoks vajate:

• 100 grammi pehmendatud võid;
• 2 spl petersellilehti, hakitud;
• 2 teelusikatäit sidrunimahla;
• 1/4 teelusikatäit soola;
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart;
• 4 tursafileed;
• 2 supilusikatäit oliiviõli.

Grillitud tursa keetmine

Pange õli, petersell, sidrunimahl, pipar ja sool väikesesse kaussi ning segage puulusikaga hoolik alt läbi. Määri õlisegu toidukilele, rulli umbes 3 cm läbimõõduga rulliks. Jahuta külmikus.

Kuumutage grill keskmisele kuumusele. Hõõru tursafilee õliga üle. Maitsesta soola ja pipraga. Prae kala neli minutit mõlem alt poolt, keerates fileed ainult üks kord spaatliga. Katsetage seda kahvliga.

Pärast lõigake külmutatud võisegu viiludeks ja kandke igale kuumale tursafilee tükile viil. Kui pakute kala koos aurutatud köögiviljadega, saab sellest õlist neile hea kastme.

Kui teile petersell ei meeldi, kasutage lõhnava õli valmistamiseks mis tahes värsket ürti (nt tilli, tüümianit või rosmariini). Soovi korral võite võtta kimbu vürtse. Kaunista keedetud tursk sidruniviilude ja sama ürdi okstega, mille kastmesse lisasid. Serveeri kohe, see roog kaotab kuumutamisel oma omadused.