2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00
Õigesti valitud maitseaine võib roa maitse tundmatuseni muuta. Pole ime, et vürtside ja vürtside pärast läksid lahti terved sõjad ning mõne neist grammi maksumus on võrreldav väärismetallide hinnaga. Kuid viga nende valikul võib saada saatuslikuks ja rikkuda kogu roa. Kõik see kehtib linnuliha retseptide kohta. Seega peate teadma, milline peaks olema kana jaoks ideaalne maitseaine.
Kanale kasutatud vürtsid
Kui kana ei ole maitsestatud, jääb liha ise üsna mahe ja isegi kuiv. Kõige sagedamini kasutavad kogenud kokad jahvatatud musta või punast pipart või nende segu, majoraani, salvei, ingverit, peterselli, tilli, rosmariini, karrit, köömneid ja mõnda muud. Paljudel neist on spetsiifiline aroom ja maitse ning sõna otseses mõttes võib üks näputäis neid linnuliha maitset radikaalselt muuta.
Aga võib-olla on kõige tavalisem kana maitseaine sool. Kui lisada, siis isegikeedetud liha on maitsev ja mitte nii kuiv. Ja isegi pärast kanarinda keetmist järele jäänud puljong tundub rikkalikum. Lisaks täiendab ja paljastab see suurepäraselt teiste vürtside maitse ahjus või grillil terve kana küpsetamisel. Kuid ärge kuritarvitage seda ja mitte ainult tervislikel põhjustel.
Mitte harvemini kasutatakse mõnda muud vürtsi. Kuum pipar annab kanale õige vürtsikuse. Kokad soovitavad seda säilitada hernesena ja jahvatada vahetult enne kasutamist. Kuid igapäevaelus on see maitseaine kana jaoks sageli juba jahvatatud. Punasel, mustal, valgel, rohelisel ja roosal paprikal on igaühel oma omadused, kuid just nende segu aitab maitset tervikuna paljastada.
Maitsetaimi, nagu petersell, rosmariin ja till, võib kasutada eraldi või koos teiste vürtsidega. Neil on õrn aroom ja need varjutavad vaid veidi kanaliha loomulikku maitset. Kuid nende lisamisega omandavad nii värsked kui ka kuivatatud kanatoidud rahvusliku maitse. See on eriti märgatav Kaukaasia köögis. Kaks populaarset Gruusia rooga, Satsivi ja Chakhokhbili, on valmistatud kanalihast, milles on palju vürtse ja ürte.
Kastmed ja marinaadid kanalihale
Kuid kana küpsetamisel ei saa kasutada ainult vürtse ja ürte. Kaste või marinaad on kanale suurepärane maitseaine, mis muudab liha pehmeks, mahlakaks ja suussulavaks. Kõige sagedamini marineeritakse juba tükeldatud linnurümp või selle üksikud osad. Sel eesmärgil segusool, pipar, hakitud sibul ja majonees. Muide, viimase võib asendada naturaalse jogurti või keefiriga. Ja 2-3 spl tomatipasta lisamine annab valmis roale kauni värvi.
Hiina ja Jaapani köögi levikuga läänes on ilmunud ka magushapud kanamarinaadid. Need koosnevad tavaliselt sojakastmest, ingverist, küüslaugu ja sibula noortest võrsetest, sellerist ja porganditest. Aeg-aj alt lisatakse neile ananassi, mett ja hapukaid õunu. Väärib märkimist, et idas roogasid ei soolata. Soola asendasid kuumad vürtsid ja kastmed. Muidugi sobivad need marinaadid suurepäraselt ahjukana maitsestamiseks.
Valmis kana maitseainekomplektid
Ilmselt vähesed inimesed suudavad kanaroogade valmistamisel delikaatselt tunnetada teatud maitseainete õigeid proportsioone. Ja seetõttu eelistavad koduperenaised tavaelus osta valmis vürtside ja ürtide komplekte. Need on välja töötanud kokad ja need sisaldavad juba ainult õigeid koostisosi. Tõsi, mitte kõik tootjad pole oma loomingus kohusetundlikud. Seetõttu peate hoolik alt läbi lugema pakendi ja valima ainult usaldusväärsed tootjad. Ja loomulikult ei tohiks selline vürtside komplekt sisaldada soola, tärklist ja naatriumglutamaati.
Lõpetuseks
On toite, mille maitse määravad just vürtsid ja ürdid. Üks neist on grillkana. Klassikalise retsepti järgi hõõrutakse kogu linnurümp soola, vürtside ja taimeõliga. Seejärel panna tunniks ajaks ahju küpsema 200 kraadi juurde. Klassikaline maitseaineGrillitud kana sisaldab musta pipart, muskaatpähklit, majoraani, sibulat, küüslauku ja kadakamarja. Just see kombinatsioon annab sellele ahvatleva aroomi, kauni kooriku värvi ja ainulaadse maitse.
Soovitan:
Melanoidiinlinnased: millal kasutada, kuidas ise süüa teha
Nagu teate, on õlle valmistamiseks (vana Baieri "puhtusenõude" järgi aastast 1516) vaja ainult 3 elementi: vesi, humal, linnased. Pärmi tol ajal veel "ei avastatud", nii et täna lisame nende osaluse peamiste koostisosade hulka. Kõik need komponendid võivad otseselt mõjutada vahuse joogi maitset. Meie artikkel räägib sellest, mis asi see on – melanoidiinilinnas. Millistel juhtudel tuleks seda kasutada? Kuidas seda ise küpsetada?
Ise-ise koogiarvuti. Koogi valmistamise meistriklass
Tänapäeval on väga populaarsed täiesti erineva kujuga kaunid koogid. Need on eriliste küpsetiste armastajate seas väga populaarsed. Eranditult püüavad kõik koduperenaised luua oma magustoidud, mitte ainult pidutsemise, vaid ka ainulaadse loomingu loomise eesmärgil. Paljud neist soovivad külastajatele ja selle või selle puhkuse süüdlasele muljet avaldada maitsva figuuri ületamatuse ja ainulaadsusega
Kuidas ise liha küpsetada? Õppige kodus süüa tegema
Lihatoidud olid ja jäävad igal pidusöögil peamisteks. Küll aga peavad nad saama korralikult süüa teha. Vastasel juhul on liha kuiv ja sitke. Kui soovite kostitada ennast ja oma külalisi millegi originaalse ja ebatavalisega, siis kasutage ahju. Liha küpsetamine pole nii keeruline. Piisab mõne põhireegli teadmisest. Kui neid järgite, osutub liha väga mahlakaks, lõhnavaks ja õrnaks
Teeme ise süüa. valge oa salat
Venemaal on nii tavaline, et igas peres kaetakse iga püha jaoks laud, mis koosneb erinevatest maitsvatest roogadest, ja tõenäoliselt ei möödu ükski pidusöök ilma küpsetatud kana ja Olivierita. Peab aga tunnistama, et vahel tekib tahtmine oma lähedastele midagi uut valmistada. Juhime teie tähelepanu valgete ubade salatile, mida pole keeruline valmistada
Jõulukommid. Teeme ise süüa
Kuidas luua endale uusaasta meeleolu, kui jõulupuu, mandariinid ja šampanja on veidi väsinud ega tekita enam rõõmu? Kutsume teid küpsetama uusaasta maiustusi, mille valmistamine pakub teile meelelahutust ja teeb tuju heaks. Lisaks, kui valdate Euroopa jõuluköögi põhitõdesid, saate teha oma sõpradele pühade puhul originaalseid kingitusi