Pilaf kanaga praepannil. Samm-sammult retsept ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Usbeki pilafi ei pea valmistama traditsioonilise retsepti järgi. See on roog, millega saad katsetada: võta tavapärase devziri asemel erinevaid riisi sorte, asenda lambaliha sea-, kalkuni- või isegi kanalihaga. Jah, jah, kui teil pole lamba- või veiseliha ja malmist pada, saate alloleva samm-sammult retsepti järgi pannil kanaga pilafi täielikult küpsetada ja see ei osutu halvemaks kui traditsiooniline usbeki.

Kokkade saladused

Mis on hea eine saladus? Loomulikult ei sõltu maitse ennekõike isegi mitte liha tüübist, vaid sellest, millist riisi toiduvalmistamiseks kasutate. Valige kindlasti kõva riis ja see on devzira, alanga või laser. Isikliku eelistuse põhjal võite kasutada mis tahes tüüpi riisi, kuid tavaliselt soovitatakse kohevat aurutatud riisi, kuna see ei lähe keetmisel kokku. Piimaputrude jaoks jäta parem ümarateraline. Kuigi mõned kokad kasutavad nii pruuni riisi kuibulgur ja isegi pärl oder.

Enne keetmist leotage riisi nelikümmend minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. On veel mõned punktid, mida arvestades saate ületamatu tulemuse.

1. Loputage riis kindlasti hästi. Kui vesi on täiesti selge, ilma hägususmärkideta, on teravili kasutusvalmis. Selline põhjalik pesemine hoiab ära terade hiljem üksteise külge kleepumise.

2. Kuivatage puhas teravili rätikul ja seejärel praadige veidi. See muudab selle veelgi muredamaks ja maitsvamaks.

Kuidas valida kana ja millisel pannil küpsetada?

Võtke värske kana, mitte külmutatud, sest pärast külmutamist muutub liha kuivemaks ja kiulisemaks. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt broilerifileed. See valmib kiiresti ning jääb mahlane ja maitsev.

Veel üks oluline nüanss selles samm-sammulises pannil kanapilafi retseptis: ärge unustage, et peaksite võtma paksude seintega nõusid ja veelgi parem - malmist. Õhukese seinaga pannil põleb pilaf kiiresti ja hoiab kuumust halvemini.

Pilaf valmib üsna kiiresti, nii et te ei pea sellega kaua jamama.

Samm-sammult retsept kanapilafi valmistamiseks pannil

Te vajate järgmisi tooteid:

• Poolteist tassi kõva riisi.
• Kanafilee – 500 grammi.
• Kaks suurt punast porgandit (ideaaljuhul on muidugi parem võtta kollane, nagu päris pilafis, aga seda pole turgudelt ja poodidest lihtne leida).
• Kaks suurt sibulat.
• Kolm küüslauguküünt.
• Spetsiaalne valmismaitseaine pilafile (võite võtta zira, kurkumi ja lodjapuu eraldi või saate üldse ilma, eriti kui teete süüa lastele).
• Taimeõli sibula, porgandi ja kana praadimiseks – umbes kolm supilusikatäit.

Toiduvalmistamine

Nii, nüüd saate teada, kuidas pannil kanapilafi valmistada.

Lõika sibul suurteks ruutudeks, kuid mitte väga peeneks, sest selle maitse peaks valmivas roas päris hästi tunda olema. Minu porgandid, koorige ja hõõruge jämedale riivile või lõigake väikesteks kuubikuteks. Nüüd peseme kana, eemaldame sellelt naha, lõikame meelepäraselt suurteks tükkideks ja kuivatame veidi puhta rätikuga. Kui paned liiga kuiva liha kuuma õli sisse, hakkab õli särisema ja pritsima igas suunas. Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibul läbipaistvaks. Tähtis: jälgi sibulat, et see kõrbema ei läheks. Põlenud sibula võib julgelt ära visata, sest see rikub roa, andes sellele mõrkja järelmaitse.

Nüüd tuleb sellele lisada tükeldatud kanafilee ja praadida neid koos umbes viis minutit, kuni lihale tekib kuldne koorik. Seejärel saadame porgandid sibulale ja lihale, sulgege kaas tihed alt ja hautage viis minutit, kuni porgandid muutuvad piisav alt pehmeks.

Vürtsid ja riis

Selles etapis peate tutvustama vürtse. Pange tähele, et ostetudValmissegudes on sageli juba sool, seega vaadake kindlasti maitseaine koostist. Kui sool on ühe komponendina olemas, siis soola veel lisada ei saa, sest riis imab selle suurepäraselt endasse ja ülesoolamisega võid roa maitset rikkuda. Nüüd täida panni sisu veega nii, et see kataks liha. Kui te pole liha hästi praadinud, hakkab vee lisamisel sellest eralduma vaht, mis mõjutab negatiivselt valmis roa välimust. Hautame kõike tihed alt suletud kaane all mitte väga tugeval tulel umbes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.

Nüüd asume riisi juurde. Seda tuleb pesta sellisesse olekusse, et vesi, millesse see pestakse, oleks täiesti läbipaistev. Kui see on hägune, peate loputama, kuni see muutub selgeks. Saadame pestud riisi pannile, kus hautame liha köögiviljadega ja ärge segage. Kui segate, on riis põhjas ja pilaf põleb. Vett peaks olema nii palju, et see kataks riisi umbes pooleteise tolli võrra. Kata anum kaanega ja lase podiseda. Viieteistkümne minuti pärast ava kaas ja suru kooritud küüslauguküüned panni erinevatesse otstesse riisi sisse. Katke uuesti ja küpseta veel umbes kümme minutit.

Tooge valmisolekusse

Kuidas aru saada, kas roog on valmis? Riis peaks kogu vee imama ja muutuma pehmeks. Kui vett on veel, võid kaane avada ja veel paar minutit podiseda ning valmisolekuni viia. Kuid kogenud koduperenaised teevad seda veidi teisiti: nad ei küpseta pilafi enne, kui vesi on tulel täielikult üle keenud, vaid võtavad selle ära.pliidilt maha ja rätikusse mähituna. Pilaf infundeerub, riis imab kogu vee ja muutub veelgi maitsvamaks. Lisaks hoiab see tehnika ära nõude kõrbemise.

Selle roa valmistamiseks kulus vaid nelikümmend minutit, kuid see osutus väga rahuldavaks, maitsvaks ja lõhnavaks. Kasutage seda samm-sammult retsepti kana pilafi valmistamiseks pannil, et oma lähedastele meeldida.