Millist lisandit kalmaari jaoks valmistada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mitte nii kaua aega tagasi peeti kalmaare meie riigis delikatessiks, neid ilmus kauplustesse harva. Traditsiooniliselt valmistati neist pidulauale salateid. Praegu kasutatakse laialdaselt mittekalatooteid (mereandide teine nimetus), mida võib kaubandusettevõtete riiulitelt leida peaaegu kõikjal. Sellel on omapärane maitse, mistõttu on valmis kalmaariroa serveerimisel väga oluline valida lisandiks selline roog, mis ei jätaks selle maitset esile, vaid vastupidi, rõhutaks seda.

Vaatame, millised toidud sobivad hästi kalmaari kõrvale, esitame mõned originaalretseptid.

Milline garneering sobib hästi kalmaari juurde

Prantsuse keelest tõlgituna on sõna "lisand" tõlgitud kui "kaunistus" või "lisa". Toiduvalmistamisel on see toode või toodete komplekt, mis lisatakse põhiroale maitsete kaunistamiseks, kontrastimiseks, täiendamiseks või neutraliseerimiseks. Kalmaari lisandid võivad olenev alt nende valmistamisviisist ja riiklikest eelistustest erineda.

Riis cköögiviljad

Paljud kogenud kokad märgivad, et köögiviljad ja riis on selle mereandide jaoks kõige sobivamad lisandid. Kui soovite teada, millist lisandit kalmaari jaoks valmistada, kasutage seda retsepti.

Te vajate (kahe portsjoni jaoks) järgmisi koostisosi:

• 1 spl riis;
• 100 g konservmaisi ja herneid;
• 1 porgand;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 50 g selleri ja peterselli juuri;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• must pipar, paprika, vein, sool.

Samm-sammult retsept

1. Kõigepe alt peate küpsetama kõik köögiviljad: tühjendage vesi hernestest ja maisist. Lõikasime porgandid keskmise suurusega kuubikuteks, peterselli ja selleri juured - väikesteks. Pange tähele: me ei koori küüslauku, see küpseb koorega.
2. Kalmaari kaunistuseks mõeldud riisi keeda kuni valmimiseni, kõige parem on võtta pikateraline. Proovige mitte muuta seda keetmise ajal viskoosseks pudruks, retsept nõuab muredat riisi.
3. Kuumutage õli kastrulis hästi ja prae selles aeg-aj alt segades peterselli, sellerit ja porgandeid 10 minutit.
4. Lisage vürtsid, koorimata küüslauguküüned, magus paprika (piisab 1-2 teelusikatäit) ja prae 2 minutit.
5. Saadame neile maisi ja herned, valame sisse kuiva valge veini (umbes 3-4 supilusikatäit) ja 200 ml kuuma vett. Muide, veini võib asendada sidrunimahlaga. Kata pann kaanega ja hauta veerand tundi.

Metsikriis

Professionaalid soovitavad valmistada kalmaari lisandiks riisi-hapukoort. Roog sobib suurepäraselt nii pidulikuks õhtusöögiks kui ka vaiksele pereõhtusöögile. Viimasel ajal kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt erinevaid riisiliike, retseptis kasutatakse metsikut riisi.

Kuidas keeta riisi ja kaunistada rooga

Valmistage garneering järgmiselt: valage riis veega vahekorras 1:1, 5, laske keema tõusta maksimaalsel kuumusel, seejärel sulgege kaas ja jätkake keetmist madalal kuumusel 20 minutit. Lülitage pliit välja ja hautage veel 10 minutit. Riisi ei ole vaja segada, vastasel juhul ei lähe see murenema, kleepige kokku.

Pane taldrikule riis, peale kalmaar. Mereannid sobivad hästi marineeritud tomatitega. Soovitame lisada paar väikest tomatit – see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kaunistab valmis rooga.

Grillitud köögiviljad

Kalmaari parim lisand on köögiviljad. Pakume originaalretsepti. Võtke ühe portsjoni koostisosad:

• 1g jahvatatud pipart;
• 50 g rohelisi ube, suvikõrvitsat, porgandit;
• 2g soola;
• 15 ml taimeõli;
• 70g teriyaki kastet;
• 3g rohelisi;
• 2 g oliivimulda.

Esm alt räägime ühest koostisosast – oliividest jahvatatud. See on üks kokkade toiduvalmistamisel kasutatavaid kaunistusi. Kõige sagedamini kasutatakse seda salatite ja magustoitude valmistamiseks. Maa valmistatakse oliividest nende purustamise ja kuivatamise teelahi.

Toiduvalmistamisnõuanded:

1. Porgand, rohelised oad, suvikõrvits lõigatakse viiludeks ja keedetakse kergelt läbi. Seejärel grillige neid teriyaki kastmega.
2. Aseta kalmaar kaunile serveerimisalusele. Aseta peale köögiviljade lisand. Valmis roa kaunistame roheliste ja oliivimuldadega.

Uus kartul

Pakume veel ühe huvitava lisandi retsepti hautatud kalmaari jaoks.

See võtab aega

• kartul - 300 g;
• sibulapea;
• rohelised (till);
• taimeõli;
• sool.

Panime kartulid keema, eriti maitsev tuleb roog noorte juurviljadega. Küpsemise ajal hoolitseme sibulate eest. Lõika see õhukesteks rõngasteks ja prae õlis. Nõruta valmis kartulist vesi, tõsta taldrikule, aseta peale sibul, puista peale tilli ja kõrvale hautatud kalmaari.

Hautatud köögiviljad ja kalmaar

See roog aitab sul avastada kalmaari maitset hoopis teisest küljest.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• 80 g sibulat ja sellerit;
• 200 g paprikat;
• 210 ml kuiva valget veini;
• 6 spl oliiviõli;
• 85 ml köögiviljapuljongit;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 oksa peterselli;
• vürtsid ja sool maitse järgi.

Esm alt tegeleme köögiviljadega: peske need hästi, hakkige seller ja sibul peeneks. Valage pannile pool osa õlist (kogusummastkogused) ja prae selles hakitud köögivilju umbes 5 minutit.

Koorige paprika seemnetest ja vaheseintest ning lõigake suurteks ribadeks. Lisa köögiviljadele pipar, sega läbi ja vala segusse 125 ml kuiva valget veini. Kui vein on täielikult aurustunud, lisa puljong või vesi, kui vedelik on aurustunud, soola ja pipart köögiviljad ning tõsta tulelt.

Kolm küüslauguküünt (koorimata) tuleks noa küljega purustada. Kuumuta teises anumas tulel järelejäänud õli ja pane sinna küüslauk, vala juurde 85 ml veini, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt. Selles segus peate kalmaari valmisolekuks viima. Enne serveerimist sega kõik koostisosad kokku ja serveeri.

Röstitud rooskapsas

Üks kalmaari garneeringuvõimalusi võib olla praetud rooskapsas. Töötamiseks vajate järgmisi komponente:

• 400g kapsast;
• 100 g šalottsibulat;
• 20 ml taimeõli;
• 1 magus punane pipar;
• ¼ tl iga sool ja pipar;
• 30g piiniaseemneid;
• 50 ml palsamiäädikat.

Koori kapsad, eemalda vars, lõika pooleks. Haki ja prae šalottsibul kastrulis läbipaistvaks (võib asendada sibulaga).

Paprika tuleb pesta, eemaldada ettevaatlikult seemnetest, lõigata väikesteks kuubikuteks ja lisada sibulale. Me allutame toote kuumtöötlemisele,kuni see muutub pehmeks. Tõstame praetud köögiviljad taldrikule ja paneme pannile tükeldatud kapsapead. Prae neid viis kuni seitse minutit ja seejärel sega, kuni need on igast küljest pruunistunud. Sega köögiviljad omavahel ja hauta veel paar minutit. Küpsetamise lõpus vala juurde palsamiäädikas, sega läbi ja tõsta tulelt. Teisel pannil prae seedripuu sabad kergelt läbi, tõsta taldrikule, lase jahtuda. Kaunistame nendega valmis roa.