Rukkinuudlid kodus. Valik parimatest retseptidest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik teavad, et nuudleid saab teha ka kodus, kuid paljud perenaised piirduvad vaid esmaklassilise jahuga, kuna on infopuuduse tõttu umbusklikud alternatiivide suhtes. Praktikas selgub, et rukkinuudlid pole vähem maitsvad kui klassikalised ja neid on kodus üsna lihtne valmistada.

Rukkijahu. Funktsioonid

Tänapäeval kogub rukkijahu elanike seas üha enam populaarsust, kuna on käes tervislike eluviiside "buum". Praegu saad praktikas veenduda, et kõik uus on hästi unustatud vana, sest rukist on Venemaal armastatud juba ammusest ajast.

Tavalise nisujahuga võrreldes sisaldab see toode rohkem mineraalaineid ja kiudaineid. Kuigi need ei erine palju kalorisisalduse poolest, on rukkijahu kasulikkus palju suurem – seda soovitatakse dieettoitumise elemendina ja seedetrakti haiguste ennetamiseks.

Kuid enne nuudlite keetmistvõi leiba küpsetada, tuleks tutvuda rukkijahu praktiliste omadustega.

Oluline on mõista, et see sisaldab vähem gluteeni, mis on nii hea kui ka halb. Halb on see, et selliseid saiakesi küpsetatakse halvemini. Mõnel juhul on tungiv alt soovitatav sellist jahu lahjendada väikese osa nisujahuga, et teie “valmistatud” tainas oleks rohkem ühendatud, terviklik. Ühe rukkitoote tainas jääb mitteelastseks ja seda on keerulisem rullida.

Mitte ainult Venemaal

Rukis on koos teiste teraviljadega populaarne ka Jaapanis. Puhtal kujul kasutatakse seda harva, kuid soba on väga levinud. Need on Jaapani rukkijahu nuudlid. Saadaval on ka tatar ja kombineeritud valikud.

Soba müüakse valmis ja kuivatatuna õhukeste ribadena, mis on seotud "portsjoniteks" kimpudeks. Loomulikult on see tumedam kui klassikaline nisu. Sellest on ka variatsioon nimega cha-soba. Sellel on tumeroheline värv, kuna seda sõtkutakse rohelise teega.

Jaapani rukkinuudlid vene praktikas

Soba võib olla suurepärane alternatiiv sellisele ebatervislikule kiirtoidule – selle valmistamiseks kulub vaid 5-7 minutit, see imeb suurepäraselt endasse nende toitude maitsed ja aroomid, mida sinna lisate. Näiteks saate järgmistest koostisosadest suurepärase roa valmistada vaid veerand tunniga:

• Jaapani rukkijahust nuudlid - 250 grammi;
• kana rinnatükk - 200 grammi;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• paprika - 1 tk.;
• suvikõrvits (äärmisel juhul noor suvikõrvits) - 1 tk.;
• roheline sibul - 5 tk;
• sibul - 1/2 tk.;
• tšillikaste - 250 ml.

Keeda nuudleid keevas vees 5 minutit. Loputage külma veega, laske nõrguda.

Lõika kanaliha, suvikõrvits ja pipar õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks ja roheline sibul veidi väiksemaks. Asetage sügav pann keskmisele kuumusele, soojendage see ja lisage õli. Lisage liha ja köögiviljad pannile, pidev alt segades, kuni kana on valmis ja köögiviljad pruunistunud. Vala sisse tšillikaste ja lase keema tõusta.

Laota nuudlid taldrikutele, tõsta peale kana ja köögiviljad. Serveeri kohe.

Need käed siin

Ja kuidas kodus rukkijahust nuudleid valmistada? Väga lihtne. Piisab, kui järgite järgmist retsepti:

• rukkijahu - 500 grammi;
• kanamunad - 3 tk.;
• sool - 1/2 tl;
• vesi - 120 ml;
• rukkijahu puistamiseks – kui palju tainast kulub.

Sõeluge jahu tööpinnale, tehke sellesse väike süvend. Löö ükshaaval sisse munad ja vett lisades hakka tainast sõtkuma. Sõtku tainast 10 minutit, kuni see muutub tihkeks ega kleepu enam pinnale. Tähtis! Veenduge, et mass oleks homogeenne. Pange tainas tagasi kaussi, katke ja laske pool tundi puhata.

Pärast seda jagage mass kolmegaosad. Rulli igaüks väga õhukeseks. Jätke saadud kihid pooleks tunniks vabas õhus seisma, et nuudlitainas kuivaks ja tahetuks.

Nüüd saate nuudlid vajaliku paksuseni lõigata.

Kui plaanid seda serveerida lisandina, siis keeda samamoodi nagu klassikaline pasta, siis maitsesta võiga.

Esimene

Nuudleid saab kasutada ka suppides. Näiteks näitab ta end suurepäraselt seenepuljongis:

• rikas seenepuljong - 2 liitrit;
• keedetud seened - 300 grammi;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• sool - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi;
• rukkijahust nuudlid - 1/3 portsjonit ül altoodud retseptist;
• teie lemmikrohelised maitse järgi.

Keeda nuudlid, keeda need ja tõsta kõrvale. Aseta seenepuljong keskmisele kuumusele. Kui keeb, lisa õli, sool ja pipar. Haki seened peeneks, lisa koos juba valmistatud nuudlitega puljongile. Segage.

Valage peeneks hakitud rohelised ja eemaldage tulelt. Laske 5 minutit seista ja oletegi serveerimiseks valmis.

Lihtsad mereandidest valmistatud rukkinuudlid

Kellele ei meeldi poolfabrikaatidega rahul olla ja samas pole jõudu ega soovi pärast tööd tundide kaupa pliidi taga seista, siis see retsept:

• kuivad tatranuudlid - 200 grammi;
• kooritud krevetid - 300 grammi;
• sulatatud juust - 300 grammi;
• vesi - 1 tass;
• sojakaste - 3 spl.lusikad;
• sool - maitse järgi;
• pipar – maitse järgi.

Keeda nuudlid pehmeks, loputa ja nõruta.

Pane sügav praepann keskmisele kuumusele ning lisa juust, sojakaste ja vesi. Sega massi vispliga, kuni kogu kaste on hajunud. Lisa kastmele krevetid, küpseta veel 3 minutit.

Viimane samm: rukkinuudlid saadetakse krevettidele, segatakse ja serveeritakse lähedaste rõõmuks. Soovi korral võib krevetid asendada kanafileega.