Köögiviljakaste erinevatele roogadele: valik parimatest retseptidest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meil on piiratud valik lisandeid. Kartul, teraviljad, pasta … Kuidas teha nii, et lisand igav ei hakkaks? Kaste mitte ainult ei muuda kuiva pudru mahlasemaks, vaid muudab ka tuttava roa tundmatuseni. Kastmeid on erinevaid – liha-, koore-, seene-. Köögiviljakaste, millele see artikkel on pühendatud, aitab teid paastupäevadel või taimetoitlase eluviisiga. Põhimõtteliselt on see odav ja see annab kehale ka väga vajalikke vitamiine. Valiku parimatest köögiviljakastme retseptidest leiate altpoolt.

Kiirustage retsept

Värskel köögiviljakastmel on oma toiduvalmistamise kaanonid. Jahu on selles asendamatu koostisosa. Just tema annab kastmele tiheduse, muudab selle ümbritsevaks ja viskoosseks. Erakordselt maitsev on köögiviljakaste hapukoorel, piimal või koorel. See kaste ei vaja erinevaid koostisosi. Komponendid võivad olla väga lihtsad. Ja kui külalised ootamatult teie juurde tormasid, pange spagetid keema ja küpsetage kiirestiteda köögiviljakaste "Kiirelt". Koori ja tükelda keskmise suurusega sibul. Hõõrume porgandid suurte laastudega. Valage pannile veidi taimeõli. Kui see on hästi soojenenud, laotage sibulad ja seejärel porgandid. Prae umbes neli minutit. Kui sibul muutub kuldseks, lisa supilusikatäis jahu. Sega ja hauta veel kolm minutit. Lisa ettevaatlikult veidi vett – nii et see kataks vaevu köögivilju. Nüüd lisa kaks peeneks hakitud küüslauguküünt. Nüüd on käes tomatipasta aeg. Seda tuleb lisada kaks supilusikatäit. Kui majas polnud tomatipastat, võib selle eduk alt asendada ketšup. Kuid see vajab rohkem - kolm-neli lusikat. Ja kaste tuleks hoolik alt soolata - ketšupis on juba maitseaineid. Kui panni sisu keeb, peate kuumust vähendama ja jätma veerand tundi kaane alla nõrguma. Selle aja jooksul jõuavad spagetid õigel ajal kohale.

Taimse koorekastme retsept

See kaste sobib ideaalselt neile pastadele, mille sees on auk – sarved, suled jne. Esm alt prae oliiviõlis peeneks hakitud sibul ja küüslauguküüs. Valage neljale tomatile keev vesi, eemaldage nahk, lõigake ja saatke ka pannile. Selles retseptis võib kasutada ka konserveeritud tomateid. Lisa pool teelusikatäit suhkrut, soola, vürtse (eriti basiilikut ja pune). Kui pool tomatite poolt käivitatud vedelikust on aurustunud, lisage lusikatäis võid ja pool klaasi koort. Hauta tasasel tulel viis minutit. Kui köögiviljakastejääb liiga vedel, reguleerige tihedust jahuga.

Kuidas maitsestada tatraputru

Avaldame saladuse: iga lisand vajab oma kastet. Ja isegi erinevat tüüpi pastade kastmed erinevad üksteisest. Mis puutub tatrasse, siis see teravili annab juba palju kiudaineid, nii et jahu pole vaja. Köögiviljakaste pakseneb, kui koostisosad keevad. Sibul, porgand, paprika, kaks küüslauguküünt ja suur tomat (ärge unustage sellelt nahka eemaldada) lõigatakse. Lõikame ka selleri varre. Valage pannile kaks supilusikatäit taimeõli. Kõigepe alt prae sibul ja küüslauk, sõna otseses mõttes viis minutit. Seejärel lisa porgand, paprika, seller. Alanda kuumust ja prae segades läbi. Kui see hakkab põlema, võite valada veidi vett. Seejärel soola, maitsesta vürtsidega ja hauta kaane all kümmekond minutit. Alles siis, kui köögiviljad muutuvad pehmeks, võite lisada tomateid. Jätkame keetmist, lisades vajadusel vett, seitse minutit. Kui kaste on liiga hapu, lisa näputäis suhkrut.

Riisikaste

Sellel teraviljal on neutraalne maitse. Riisipudru kaunistamiseks mõeldud köögiviljakaste lisab roale mahlasust. Haki sibul peeneks. Porgand ja kolm erinevat värvi paprikat ribadeks lõigatud. Asetage köögiviljad kastrulisse või sügavale praepannile. Vala peale klaas seenepuljongit (retsept lubab kasutada puljongikuubikuid). Lisa kaks supilusikatäit tomatipastat. Segame kõik hästi. Niipea, kui puljong keeb, vähendage kuumust. Maitsesta riisikaste soola, loorberilehe javürtsid. Lisa kaks supilusikatäit nisujahu. Saate riisi kastet mitmekesistada ja muuta see pehmeks kreemjaks. Selleks lahjenda kaks supilusikatäit jahu poole klaasi hapukoorega. Pärast seda lisa segu kastmele ja keeda.

Tomatikaste

Tomatikaste sobib igale lisandile, aga ka liha- ja kalaroogadele. Eriti kui see on valmistatud värsketest tomatitest. Tükeldame sibula poolrõngasteks. Pange see kuuma taimeõliga pannile. Poole kilogrammi tomatitega eemalda nahk ja lõika keskelt välja. Blenderda ülejäänud. Lisa sibulatele tomatipüree. Kui tomatikaste keeb, lisa sellele lusikatäis suhkrut, näpuotsaga soola ja veidi kaneeli. Seda kastet saab serveerida ka eraldi, valades selle kaussi ja kaunistades hakitud värske koriandriga.

Kastme keetmine aeglases pliidis

Sellised kastmed on samuti kasulikud, sest nende valmistamisel saate kasutada vähem rasva. Mis tahes köögiviljakaste aeglases pliidis valmistatakse samal põhimõttel nagu praepannil või kastrulis. Valage kaussi veidi taimeõli. Panime köögiviljad: sibul, küüslauk, porgand. Soovi korral saab seda klassikalist komplekti täiendada roheliste ubade, paprikate, seentega. Lülitage režiim "Praadimine" kümneks minutiks sisse. Köögiviljad peaksid muutuma pruuniks. Lisame jahu. Sega puulabidaga ja jätka praadimist. Seejärel lisa vesi või puljong. Seadsime seadmel režiimi “Kustutamine” ja küpsetame veel nelikümmend minutit.