Kuumsuitsu säga: retsept ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed on harjunud ostma poest kuumsuitsukala, aga miks mitte seda hõrgutist ise valmistada? Sellest artiklist saate teada, kuidas suitsetada kuumsuitsutatud säga ja üllatada seda kõigi sugulaste ja võib-olla ka külaliste ainulaadse maitsega. See retsept on üsna lihtne ega nõua toiduvalmistamise vallas täiendavaid teadmisi ega oskusi.

Mis säga ta on?

Säga ei meeldi kõigile tarbijatele, mistõttu võib seda poodidest harva leida. Mõnele ei pruugi see meeldida liha suure rasvasisalduse tõttu ja keegi eelistab teist tüüpi kala, kuna sägaliha on želatiinne ega võimalda mõnda rooga valmistada. Kuid teisest küljest sisaldab selle pehme valge liha vähe luid ja palju vitamiine. Kui see on õigesti küpsetatud, osutub see väga õrnaks ja magusa maitsega.

Kauplustes võib säga leida väikestes kogustes, mis tähendabet kala oleks alati värske. Selle hind rõõmustab ostjaid, sest see on saadaval peaaegu kõigile. Kui on soov sägaga maiustada, on kõige parem seda suitsetada. Lisateavet suitsetamismeetodite kohta leiate altpoolt.

Kuum suitsetamine. Protsessi funktsioonid

Kuumsuitsutatud säga retsept on üsna lihtne ja kui proovite seda sel viisil, ei taha te enam muid võimalusi uurida.

1. Kala lõigatakse tükkideks ja pestakse hästi. Pärast seda on soovitav visata need kurn, et kogu liigne vedelik oleks klaas. Pestud kala tuleks maitse järgi soolata ja pipardada, lisada võib muid lemmikvürtse ja seejärel lasta tükkidel mitu tundi tõmmata.
2. Et karkass laiali ei laguneks, tuleb see siduda. Selleks peate leidma tasase pinna ja asetama sellele niidi, mille peale kala asetatakse. Seejärel seotakse sõlm nii, et niidi üks ots on pikem ja teine lühike. Pikaks osutunud ots lükatakse kala alla ja tõmmatakse vastasküljelt välja ning tõmmatakse siis uuesti, aga juba sõlmest tuleva niidi alla ja tõmmatakse kokku. Seejärel korratakse kõiki neid toiminguid, kuni kogu kalatükk on tihed alt seotud. Seotud kala keeratakse ümber ja keskel olev niit tuleb läbi viia nii, et see läheks tagaküljele jäävate põiklõngade alt läbi. Igaüks neist on üks kord mähitud. Ainult selline kala on suitsutamiseks täiesti valmis.



3. Kolmas etapp on suitsuahju ettevalmistamine. Lepa hakk tuleb jaotada ühtlaselt mööda suitsuahju põhja. Soovitav on neile asetada kaubaalus, millelt rasv ära voolab. Kuid selle puudumisel võite kasutada tavalist fooliumi. Järgmisena laotakse eelnev alt ettevalmistatud kalatükid restile, kaetakse kaanega ja vesitihend täidetakse veega.
4. Suitsukoda on paigaldatud väikese tulega grillile. Tähelepanu tasub pöörata veele, mis ei peaks keema, vaid tasapisi aurustuma. Kala täielikuks küpsemiseks kulub umbes 40 minutit. Selle aja möödudes saate suitsuahju eemaldada, kuid kala saab se alt kätte alles tunni pärast.

Külmsuitsu säga

Kõrged maitseomadused pole mitte ainult kuum-, vaid ka külmsuitsutatud. Võite proovida neid kahte meetodit ja valida endale sobivaima. Kuigi külmsuitsu säga on veidi keerulisem valmistada.

1. Nagu esimeses retseptis, tuleb kala puhastada, korralikult pesta, soola ja pipart lisada. Seejärel asetatakse see anumasse ja puistatakse uuesti soolaga. Selles olekus püsib säga vähem alt üks päev.
2. Pärast seda aega tuleb kala vähem alt tund aega leotada, et liigne sool oleks kadunud.
3. Lisaks tuleb juba kirjeldatud tehnoloogia kohaselt kalatükid kinni siduda.
4. Seotud tükid asetatakse kohta, kus neid puhub tuuletõmbus. Säga jääb sellesse asendisse veel üheks päevaks.
5. Kuivatatud kala võib julgelt suitsutada. Oluline on arvestada sellega, et protsesssuitsetamine võtab veel 24 tundi.
6. Suitsutatud säga läheb suitsu peale. Selle temperatuur ei tohiks olla üle ega alla 25 kraadi.
7. Suitsutamisprotsessi lõpus vajab kala täielikuks valmisolekuks veel ühte päeva.
8. Kui säga suitsuhoonest välja võtta, võib selle kaheks päevaks tuule kätte panna, et see veidi kuivaks ja suitsulõhn kaoks.

See säga on suurepärane koostisosa erinevate roogade jaoks ja võib olla hea lisand võileivale. Siin sõltub kõik juba tarbija kujutlusvõimest.

Järeldus

Nagu näete, on kuumsuitsu säga palju lihtsam küpsetada kui külmsuitsu. See võtab oluliselt vähem aega. Aga kui soovite, võite kasutada teist retsepti. Igal neist tehnoloogiatest on oma maitseomadused. Sellised retseptid on eriti head matkamise, kalapüügi ajal. Lõppude lõpuks tahate looduses süüa mitte ainult kalasuppi, vaid proovida ka uusi retsepte.