Kuumsuitsu kala: maitsva ja lõhnava roa retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuumsuitsukala, mille retsepti käsitleme allpool, on omamoodi mere- või jõetoote kuumtöötlus, mis parandab selle maitset ja vastupidavust edasiseks säilitamiseks. Väärib märkimist, et sellist rooga saab valmistada nii spetsiaalses suitsuahjus kui ka köögiseadmes, mida nimetatakse kiirkeetjaks. Täna vaatame mõlemat võimalust: õues ja kodus.

Kuumsuitsukala: hõrgutise retsept spetsiaalses suitsuahjus

Nõutavad koostisosad:

• jäme jodeeritud sool – valikuline;
• külmutatud makrell - 3 suurt tükki;
• granuleeritud suhkur – 1 suur lusikas.

Põhitoote töötlemine

Kuumsuitsukala, mille retsept on äärmiselt lihtne, hõlmab igasuguste toodete kasutamist. See võib olla rohelus ja karpkala ja haug jne Otsustasime siiski võtta 3 suurt värskelt külmutatud ja rasvast makrelli. Neid tuleb korralikult pesta (just külmutatud kujul), puhastada seest ning vabastada peast, uimedest ja sabast.

Kala eelmarineerige

Kui makrell on täielikult töödeldud, tuleks see igast küljest katta jämeda jodeeritud soola ja väikese koguse granuleeritud suhkruga. Selleks, et kala oleks maitseainetest küllastunud, on soovitatav see katta ja jätta 7-8 tunniks marineerima. Kui aeg on möödas, võite ohutult jätkata selle kuumtöötlust.

Enne kuumsuitsukala suitsutamist tuleks ette valmistada spetsiaalne varustus ja saepuru. Seega tuleb suitsuahju laotada kase-, tamme- või muu saepuru ning peale paigaldada rest. Järgmisena peate marineeritud makrell ruudustikule asetama, kuid nii, et kalad üksteist ei puudutaks. Pärast seda tuleks suitsuahi katta kaanega ja selle alla teha tuli.

Seda maiust valmistatakse õues 20–50 minutit (olenev alt põhitoote suurusest ja tüübist). Samuti saab makrelli valmisolekut määrata kuiva ja lõhnava suitsu järgi, mis hakkab suitsuhoonest langema. Sel juhul peaks kala olema täielikult kaetud kuldse teevärviga.

Kuumsuitsukala: kiirkeedupoti retsept

Nõutavad koostisosad:

• jäme jodeeritud sool – valikuline;
• külmutatud makrell – 2 väikest tükki.

Kala töötlemine

Kuumsuitsukala, mille retseptis kasutatakse kiirkeedupotti, tehakse samamoodi nagusuitsetaja abi. Selleks tuleks makrell ka soolaga küllastada ja seejärel panna köögiriistade põhjale lepa saepuru, panna neile võrk ja asetada kalatoode. Järgmisena tuleb kiirkeedukatel hoida tugeval tulel 17-20 minutit ja seejärel pliidilt eemaldada. Kala tuleb hoida kausis, kuni see täielikult jahtub.

Õige serveerimine

Suitsumakrelli tuleks õhtusöögiks serveerida ainult jahutatult ning koos ümmarguste keedukartulite, roheliste, nisuleiva ja sibulaga poolrõngasteks lõigatud.