2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Säga retsepti koostamisel tuleks arvesse võtta selle kala küpsetamise iseärasusi. Suured isendid on väga sitked, nende lihast on soole iseloomulikku lõhna raske välja juurida. Kui aga õnnestub, on need sägaroogade valmistamisel kasuks. Fotod (retseptid illustreeritud) näitavad, kui isuäratav tihe liha sellel kalal on. Säga peetakse kõige maitsvamaks, kui see on piisav alt väike ja ei ületa poolt meetrit.
Eelkoolitus
Sägal (keetmisretseptid koos fotodega näitavad, et selle kala tükid serveeritakse alati ilma nahata) ei ole soomustega. Kuid selle pind on kaetud ebameeldiva limaga. Kui seda ei eemaldata, eraldub roog, mida see retsept aitab meil valmistada (selle kohaselt tuleks säga mitut tüüpi kuumtöötleda), muda ja soo. Parem on see kala kohe ja nahast puhastada. Või eemaldage see esmase kuumtöötluse ajal. Hõõru puhastatud rümp jämeda kivisoolaga (võid kasutada meresoola).
Eemalda rebenenud kõhu siseküljed. Lõika ära lõpused, uimed, pea ja saba. Hõõru seest sama soolaga. Loputage paari minuti pärast. Lõika portsjoniteks ja nirista üle laimi- või sidrunimahlaga.
Lihtne retsept
Säga on parem küpsetada ilma palju õli lisamata, sest see on rasvane kala. Kuid te ei pea vürtsidest kahetsema - lõhnavad ürdid tulevad kasuks. Alustame kõige lihtsama retseptiga. Säga saab loomulikult suitsutada, täita, küpsetada ja teha lihapalle. Kuid kõik eelnev nõuab juba veidi rohkem oskusi. Pannil saate paneeritud kala küpsetada peaaegu ilma oskusteta. Hõõru tükid soolaga (ära liialda, kui säga oli juba puhastamise käigus soolatud), puista peale maitseaineid.
Kasta ükshaaval jahupaneeringusse ja seejärel keeduõlisse (tuletame meelde, et seda peaks veidi olema). Serveeri sidruniga lauale. Kahekordne tainas pole keerulisem, kuid muudab säga (eriti kui see on suur ja kõva) mahlasemaks ja õrnemaks. Võta kaks taldrikut ja vala esimesse jahu vürtsidega, teise nn leson (soola ja tilga piimaga lahtiklopitud muna). Kasta sägatükk esm alt kuivsegusse, seejärel munasse ja siis uuesti kuivasse. Prae taimeõlis samamoodi nagu eelmises retseptis.
Hapukoores küpsetatud delikatess
Ahjus on säga kõige parem küpsetada fooliumisse mähituna. Väikese rümba saab täita ürtide, sidruniviiludega. Suur - täidis keedetud tatraga praetud porgandiga. Korjusessemitte üle kuivatatud, peate seda küpsetama 35–50 minutit. Säga võid ka hapukoores küpsetada, et see mahlane jääks. Selleks lõika see portsjoniteks, veereta jahus, prae. Seejärel pane ahjuvormi, vala peale hapukoor ja jäta pooleks tunniks ahju. Vedelik aurustub ja säga kattub õrna koorikuga. Et roa maitse oleks rikkalikum, võib seda küpsetada koos köögiviljadega. Näiteks pruunistatud sibula või keedetud selleriviiludega.
Soovitan:
Tursa kala: kasu ja kahju, kalorid, vitamiinide ja mineraalainete koostis, toiteväärtus ja keemiline koostis. Kuidas valmistada maitsvat turska
See artikkel räägib teile, mida tursa keemiline koostis sisaldab, millist kasu see inimeste tervisele toob ja millistel juhtudel ei tohiks seda kasutada. Samuti esitletakse mitmeid retsepte tursa küpsetamiseks ahjus, pannil, kalasupi kujul jne
Valge karpkala: kuidas valmistada maitsvat kala?
Amuuri jõekala on oma toiteväärtuste ja maitseomaduste poolest väga väärtuslik. Kuidas selle põhjal mõnda rooga valmistada, räägib meie artikkel
Säga: näpunäiteid kala küpsetamiseks ja marineerimiseks
“Suulab suus” – nii saab kõige täpsem alt iseloomustada iga somyatina roa maitseomadusi, olgu selleks siis kalasupp, lihapallid või šašlõkk. Paljude nende valmistamiseks on tavaks kala marineerida: enne praadimist soolvees või külmaks vürtsikaks suupisteks vürtsides ja sidrunimahlas
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Täidetud kala retsept: kuidas süüa teha? Täidisega kala: samm-sammult retsept koos fotoga
Iga koduperenaine ei tea täidetud kala retsepti. Selle olukorra parandamiseks otsustasime teie tähelepanu pöörata mitmele võimalusele maitsvate ja rahuldavate roogade valmistamiseks, mida saab serveerida mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka pidulikule lauale
