Sügisene kook: samm-sammult retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sügistort on terve klass kondiitritooteid, mis sisaldavad kõike, mis selle hooajaga seostub. Soojus, vürtside lõhnad, hooajalised puuviljad ja soe palett. Vastupidiselt paljude arvamusele saab vastavateemalist erksat kooki kodus valmistada. Selles artiklis räägime ja näitame kõike, mis fotol on.

Pähkli-õunakook Chadeikast

See on Irina Chadeeva imeline mahlane kook, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle jaoks vajate järgmisi tooteid:

Bskviidi jaoks:

• munad - 6 tükki;
• suhkur - 200 grammi;
• jahvatatud röstitud pähklid (mis tahes) - 40 grammi;
• sool - näputäis;
• või (sulatatud ja jahutatud) - 45 grammi;
• jahu - 105 grammi;
• tärklis – 45 grammi.

Kreemkreem:

• kollased - 3 tükki;
• suhkur - 120 grammi;
• või - 150 grammi;
• maisitärklis - näputäis;
• piim - 75 ml;
• vanill - maitse järgi;
• jahvatatud röstitud pähklid (mis tahes) - 40 grammi;
• maitseline alkohol (ideaalis kalvados, aga sobib ka konjak) - 2 spl. l.

Täitmine:

• suured õunad - 3 tükki;
• suhkur (eelistatav alt pruun) - 40 grammi;
• või - 30 grammi;
• jahu - 1,5 tl slaid;
• ingver - suur näputäis;
• jahvatatud kaneel – suur näputäis.

Glasuur:

• tuhksuhkur - 150 grammi;
• maitseline alkohol (ideaalis kalvados, aga sobib ka konjak) - 2 spl. lusikad;
• sidrunimahl - 2 spl. l.

Dekoratsioon:

• röstitud ja jämed alt hakitud pähklid - 150 grammi;
• kaneelipulk - 1 tk;
• rosinad - 50 grammi;
• keskmine õun – 1 tk

Toiduvalmistamine

Sellest toodete kogusest tuleb sügisene kook läbimõõduga 22-24 cm.

Bskviidi valmistamiseks vooderda vorm esm alt pärgamendiga ja kuumuta ahi 180 kraadini oC.

Sõeluge jahu tärklisega.

Eraldage valged munakollastest.

Vahusta valged soolaga pehmeks vahuks ja vahustamist katkestamata hakake suhkrut lisama. Lõpptulemus on tugev, läikiv vaht, mis kallutamisel kausist välja ei imbu.

Vahustamist jätkates lisa ükshaaval munakollased. Peaksite saama koheva, kergelt kollaka massi.

Lisage munadele suhkruga lahtiklopitud jahu tärklise ja pähklitega, segage õrn alt lusikaga alt üles ühtlaseks massiks. Vala ettevaatlikult õli jasegage.

Vala biskviiditainas vormi, tasanda ja aseta eelsoojendatud ahju.

Valmis biskviit on ühtlase, intensiivse kuldse värvusega ja kerkib, kui selle keskele vajutada. Eemaldage ahjust ja jahutage, asetades tagurpidi restile.

Eemalda jahtunud biskviit vormist, paki toidukilesse ja lase 6-8 tundi puhata. See biskviit on universaalne: sellega ei osutu edukaks mitte ainult sügisene kook, mille retsepti anname, vaid soovi korral võid kasutada mis tahes oma maitse järgi täiteaineid - näiteks šokolaad sobib hästi pähklitega.

Kreemi jaoks sega munakollased, piim, tärklis ja vanill. Pange väikesele tulele, keetke ja keetke paar minutit, kuni see on paksenenud. Eemaldage saadud siirup tulelt. Katke kooriku vältimiseks kilega.

Võta või külmkapist välja ja lase tund aega pehmeneda. Selle tulemusena peaks õli temperatuur olema sama, mis siirupi temperatuur.

Klopi või ja lisa mikserit välja lülitamata järk-järgult jahutatud siirup. Peaksite saama paksu, läikiva ja ühtlase kreemi.

Vala koore hulka alkohol ja vahusta uuesti kiiresti läbi. Lisa pähklid ja sega ühtlaseks.

Täidise jaoks prae jahu kuival pannil kuldpruuniks. Valage jahu eraldi kaussi.

Õunad koorida ja lõigata kuubikuteks.

Sulata pannil või, lisa suhkur, ingver ja kaneel ningõunad. Keeda tasasel tulel, kuni viljad on pehmed ja säilitavad endiselt oma kuju. Selles etapis peate lisama röstitud jahu ja segama hästi. Kõik, täidis on valmis.

Glasuuri jaoks sega kõik koostisained ühtlaseks ja soojenda veidi.

Tordi kaunistamiseks lõika õun õhukesteks viiludeks, pane mikrolaineahju ja küpseta maksimumvõimsusel 3-4 minutit. Puista saadud laastud kaneeliga.

Kuidas seda sügistorti kokku panna?

1. Esm alt lõigake biskviit pikuti kolmeks võrdseks osaks.
2. Määri alumisele kihile jahtunud õunatäidis.
3. Kata ja vajuta teise biskviidikihiga.
4. Määri kihi pind poole kreemiga. Vajutage alla kolmanda biskviidiga.
5. Mära sügisese koogi külg ülejäänud kreemiga.
6. Kalla soojendatud glasuur koogi peale, jälgides, et see kreemi peale ei satuks.
7. Kaunista koogi küljed hakitud pähklitega.
8. Tõsta peale õunakrõpsud, peale kaneelipulk ja rosinad.

Enne serveerimist laske koogil 3-4 tundi seista.

Dekoratsioon

Mis saab siis, kui ülalkirjeldatud kaunistusest teile ei piisa? Näiteks kook on kingitus ja soovite rohkem tähistada?

Siin tuleb appi mastiks - spetsiaalne suhkrupasta, konsistentsilt sarnane plastiliiniga. Sellest saab voolida temaatilisi kaunistusi ja kaunistada neid sügise koogiga, sest retsept lubab seda - kreem on valmistatud õli baasil, mis tähendab, et mastiks ei sula.

Ja nüüd saate osta mis tahes mastiksitkondiitri osakond. Seda on nii värvitud kui ka valgena. Lihtsaim variant on võtta materjal valge, oranž, punane ja kollane. Rulli valge mastiks õhukeseks ja kata sellega kook ning ülejäänutest lõika välja lehed (võid kasutada spetsiaalset süvendit või teravat nuga), vormi seened ja aseta need maaliliselt, kaunistades sügise kooki. Mastiksist saadakse ka naljakaid loomafiguure, mis on laste seas väga populaarsed. Ühesõnaga variante on palju, soov oleks.