Maroko köök: retseptid. Maroko köök

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljudel meist on mingi ettekujutus Hispaania köögist. Aafrikas asuvat Maroko osariiki lahutab sellest Euroopa riigist vaid paar kilomeetrit, kuid kontrast nende köökide vahel on tõesti tohutu. Maroko köök on lihtsuse ja dekadentsi tasakaal, mis sõltub otseselt aastaajast. Siin on populaarsed kaameliliha, lambaliha, kana ja veiseliha. Riis, kaunviljad, leib ja kuskuss on peamised süsivesikute allikad. Marokolased söövad regulaarselt ka juurvilju, köögivilju, ürte ja puuvilju.

Üldine teave Maroko köögi kohta

Enamik selle osariigi rahvustoitude põhireegel on nende hoolikas ja aeglane küpsetamine värskete ürtide ja erinevate vürtside lisamisega. Nii palju kui riik on täis erinevaid kontraste, on Maroko köök ise nii ebatavaline. Siin on täiesti võimalik leida ühest roast vürtsika, soolase ja magusa segu. Näiteks liharoogades väga sagelilisa värskeid puuvilju või kuivatatud puuvilju

Rahvustoit võib olla eeskujuks, kui see võib sisaldada korraga küdooniat ja veiseliha, datleid ja lambaliha. Traditsiooniline laud selles Aafrika riigis peaks alati olema külluslik ja tavaks on, et külalised väljendavad oma naudingut pakutava toidu üle. Küsite, milliseid seadmeid marokolased lõuna ajal kasutavad? Ainult oma kätega, õigemini nimetis-, pöidla- ja keskmise sõrmega. Sageli serveeritakse söögi alguses lauale suur kauss kuuma veega. See on ette nähtud käte pesemiseks söömise ajal.

Millest Maroko toit lõunaks valmistatakse

Nüüd mõtleme välja, mida nad kohtlevad külastavaid marokolasi. Lõunasöök algab sageli esimese käiguga – supiga, mis on alati väga paks ja isuäratav. Pärast ramadaani lõppu serveeritakse kõigepe alt Harira lambalihasupp koriandri ja ubadega või Chorba kanapuljong, millele on lisatud vähesel määral vürtse. Pärast väga maitsvat suppi kostitavad omanikud neid sageli küpsetatud lihaga, enamasti lambalihaga. Tähtsa külalise kohtumiseks või pulmadeks saab valmistada traditsioonilise pastilla roa. See on väga keeruline struktuur, mis koosneb keedetud munadest, tuvilihast ja mandlitest. Lisaks pannakse kogu see täidis väga õhukeseks rullitud taigna kihtide vahele. Ja mida rohkem kihte, seda rohkem hindavad maja omanikud külalist.

Mõnikord võib õhtusöögi alguses kostitada teid veiselihast, rosinatest ja seedripuust valmistatud hooajalise tadžinigapähklid. Kui õhtusöök on lõppemas, serveeritakse tavaliselt kuskussi, kuid kui see on mitteametlik, kasutatakse seda tagine'i lisandina. Muide, manna terad, mida me kutsume kuskussiks, on väga olulised, üks Maroko köögi põhikomponente. Kodune ksraleib liigub käest kätte kogu toidukorra vältel. Ja koos sellega väikesed vaasid köömnete ja soolaga. Lõpus serveeritakse hooajalisi puuvilju ja magusaid pirukaid väga erinevate täidistega. Need sobivad suurepäraselt väga magusa piparmünditeega.

Shergi salat

Seega jätkame tutvumist roogadega, mida Maroko köök sisaldab. Toitude retseptid on mitmekesised, seega kaalume vaid mõnda toiduvalikut. Alustame Shergi salatiga. Selle ettevalmistamiseks vajame: hunnikus - roheline sibul, petersell, redis; salat - kaks pead, rohelised oliivid - 10 tükki, paprika - kaks rohelist kauna ja kaks punast kauna, paar kurki ja apelsini, kolm sidrunit, taimeõli - kaks supilusikatäit, jahvatatud kaneel - näputäis, samuti sool ja must pipar. Liigume edasi toiduvalmistamise juurde. Panime riisi suurele taldrikule ja riis on juba segatud kooritud sidruniviiludega.

Lisage peeneks hakitud sidruni, sibula ja peterselli segu, suured koorimata apelsiniviilud ja puistake peale jahvatatud kaneeli. Järgmiseks paneme kergelt soolatud tükeldatud peasalati, pipart tugev alt ja piserdage üle taimeõliga, samuti mustad ja rohelised oliivid. Lisamineviilutatud punane ja roheline paprika, kurgid. Pipar. Serveeri valmis salatile taimeõli, musta pipart ja soola.

Keedetud baklažaanisalat

Kui külastate mõnda Maroko restorani, tellige kindlasti see salat. Oleme kindlad, et see ebatavaline roog meeldib teile väga. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: baklažaan - kolm kuni neli tükki, taimeõli - üks lusikas, magus jahvatatud punane pipar - üks teelusikatäis, küüslauk - üks nelk, jahvatatud köömned - üks teelusikatäis, äädikas - soovi korral kaks lusikat - üks sidrun.

Haki pestud baklažaanid koorimata kujul peeneks. Täida need soolase vee, taimeõliga, lisa purustatud küüslauk ja punane pipar. Küpseta keskmisel kuumusel pidev alt segades, kuni kogu vesi on aurustunud. Saadud segu maitsestatakse sidrunimahla ja köömnetega ning serveeritakse. Salatit võib süüa nii jahutatult kui ka sooj alt või kuum alt.

Briuaadid lihaga

Maroko roogade valikul soovitame tellida lihabriouate. Võite proovida neid ise küpsetada. Selleks vajame selliseid tooteid nagu wark - 16 lehte, hakkliha - 0,5 kg, koriander ja petersell - hunnikus, üks sibul, üks kohvilusikas jahvatatud koriandriseemneid ja jahvatatud punane paprika, näputäis kuuma jahvatatud punast pipar, või - 100 grammi, kaneel - kaks kohvilusikatäit, köömned, sool ja taimeõli sügava rasva jaoks. Kui teile meeldib Maroko köök, siis olete täiestijärgmise retsepti järgi tehtud roa peale lähed kindlasti “hulluks”.

Sega liha eelnev alt hakitud rohelise, peeneks hakitud sibula ja pipra, köömnete ja soolaga. Jätame 60 minutiks. Seejärel prae seda segu segades, kuni lihamahl on aurustunud. Lisa lahtiklopitud munad, puista üle kaneeliga, jätka segamist. Eemaldage tulelt kahe minuti pärast. Panime kaks kohvilusikatäit lihasegu warca lehtedele ja voldime need ristkülikuteks. Prae oma briouatid taimeõliga pannil pruuniks. Seejärel pange need välja ja laske õlil veidi nõrguda. Pärast seda saab serveerida briuatsid.

Maroko köök Moskvas

“Marokana” on Maroko restoran Moskvas. See on ainus koht Venemaa pealinnas, kus selle omanike sõnul saab maitsta selle Aafrika riigi ehtsat toitu. See asub aadressil: Kotelnicheskaya muldkeha, maja nr 1/15, hoone B, Taganskaja metroojaama lähedal. Selles asutuses serveeritakse paljusid roogasid, mille poolest Maroko köök on kuulus.

Nende valmistamise retseptid on säilinud rahvuslikes traditsioonides. Lisaks ül altoodud hõrgutistele saab siin maitsta meshuid, bstellat kanaga, mereande sharmulla kastmes, isetehtud maiustusi - isetehtud Habibi šokolaade, makroone, sfoufi, gasellisarvi ja palju muud. Lisaks suurepärasele maitsele on Aafrika riigi toidud tervislikud ka tänu sellele, et need on valmistatudainult looduslikku päritolu tooted.

Maroko kalasupp

Maroko köök on Moskvas esindatud paljude erinevate suppidega. Esitame teile ühe neist retsepti.

Enda ja oma majapidamise hellitamiseks vajame järgmisi tooteid: kala - 400 grammi, üks sibul, oliiviõli - neli supilusikatäit, jahu - üks lusikas, üks sidrun, maitsetaimed - valida, üks loorberileht, küüslauk - üks nelk, nelk - neli punga, terav pipar - kaks väikest kauna, jahvatatud piment - kaks näpuotsaga, veidi ingverit ja soola.

Kalasupi keetmine

Pista nelk sibula sisse. Keedame poolteist liitrit vett, lisame veidi soola, paneme sibula, rohelised, paprika, vürtsid, valame oliiviõli. Keeda 20 minutit madalal kuumusel. Seejärel paneme tükkideks lõigatud kala pannile ja küpseta veel 15 minutit. Saame hunniku rohelisi, sibulaid ja kala. Eraldame kala liha luudest ja saadame selle tagasi puljongile, samal ajal kui me ei lülita tuld välja. Lahjendage jahu kausis veega ja valage kastrulisse.

Nüüd laseme kõik läbi mikseri, lisame soola, lisame küüslauku, eelnev alt läbi küüslaugupressi. Võid neid hõõruda ka supi kõrvale serveeritud kreekeritega. Enne taldrikute lauale panemist on soovitatav supp sidrunimahlaga üle valada.

Nüüd olete Maroko köögiga veidi kursis ja vastavasse asutusse tulles ei jää te selle rahvusroogade valimisel hättariigid.