Lambaribide küpsetamine: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viimasel ajal ei ole lambaliha kasutamine pearoa valmistamisel enam populaarne. Sellise olukorra peamiseks põhjuseks oli spetsiifiline, mõne inimese jaoks üsna terav ja ebameeldiv lõhn, mis tekib lambaribi küpsetamisel. Kuigi selle kõrvaldamine pole suur probleem. Professionaalsete kokkade sõnul pole lõhnaprobleem tõsine ja selle saab õige marinaadiga hõlpsasti lahendada, millest tuleb juttu hiljem.

Sellegipoolest ei tohiks eitada tõsiasja, et lambaliharoad on õigesti küpsetatuna maitsvad ja mahlased. Saate selles veenduda, lugedes ühte järgmistest lambaribide retseptidest ja fotosid, mis võivad selle roa valmistamisel abiks olla.

Aga kõigepe alt paar sõna liha omaduste kohta.

Lambaliha eelised

Selle liha peamine eelis on see, et see on peaaegu sama toiduga kui kana. Seda seletatakse madala rasvasisaldusega jaminimaalne kolesterool. Samuti on lambaliha valkude, mikroelementide ja aminohapete ladu. Tänu ainulaadsele lihakiudude struktuurile aitab lambaliha ribide söömine koos vürtsidega parandada ainevahetust.

Lihanõuanded

Liha valikul tuleb arvestada kõigi tootele esitatavate nõuetega. Kui teil on piisav eelarve, peaksite valima noorema liha. See maksab rohkem, kuid selline toode on heledama värviga ja küpsetamisel eritab see vähem ebameeldivat lõhna.

Kui rahaasjad ei võimalda kalli toote ostmist ja lambaribide ahjus küpsetamisel kasutatakse küpsema lambaliha (näiteks umbes 18 kuud), praadimisel tekib ebameeldiv lõhn ahjus ei saa vältida. Olukorda saab aga parandada järgmise marinaadiga:

• värske sidrunimahl;
• olenev alt liha kogusest tuleks kasutada 1-2 spl. supilusikatäit taimeõli;
• tüümian;
• rosmariin;
• sool ja pipar (lisa maitse järgi).

Tähelepanu! Marineerimise kestus sõltub liha kogusest. Mida rohkem seda on, seda kauem peate ootama.

Nüüd saate liikuda retseptide juurde.

Traditsiooniline lambaliha ribide retsept ahjus

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 1 kilo ribi;
• 130 ml madala rasvasisaldusega hapukoort või majoneesi;
• 70 ml tomatipastat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spllusikatäis piprasegu;
• näputäis soola.

1. samm. Liha ettevalmistus

Esm alt tuleks lambaliha ribid põhjalikult pesta ja seejärel hoida tund aega külmas vees.

Vahepeal haki küüslauk ja tükelda sibul. Kooritud sibul tuleb lõigata rõngasteks, mis omakorda lõigatakse pooleks.

Pärast seda tuleb liha uuesti pesta. Järgmiseks, pannes ribid sügavasse kaussi, tuleb neile lisada majonees (olenev alt valikust või hapukoor) ja valada peale tomatipasta. Seejärel lisa pipar koos soolaga, eelnev alt hakitud küüslauk ja hakitud sibul. Järgmisena segatakse kausi sisu läbi ja määritakse lihale. Toote töötlemise lõppedes katke nõud kaanega ja asetage 2,5 tunniks külmkappi. Kogu selle aja liha marineerub.

2. samm. Röstimine

Enne liha küpsetamist tuleb ahi eelkuumutada 180 kraadini. Nüüd kaetakse lihanõud fooliumiga (kui seda käepärast ei ole, võid kasutada keraamilist kaant) ja pannakse ahju keskmisele tasemele. 70 minuti pärast eemaldage kaas ja laske lihal veel 20 minutit küpseda ilma temperatuuri muutmata. Selle aja jooksul omandab see põsepuna.

Tähelepanu! Täiendava konvektsiooni puudumisel ahjus pikeneb fooliumis või kaanega liha röstimisaeg 90 minutini.

Asetage valmis liha tassile või jagage see portsjoniteks ilma seda roogadest välja võtmata, milles see küpsetati. Et liha maitse saaks kontrastiksküüslaugu pikantsus, tuleks lambalihale lisada hakitud tilli.

Lambaribide retsept kartuliga

Selle retsepti järgi liha küpsetamiseks vajate:

• ribid - 2 kilogrammi;
• suur kartul - 5 mugulat;
• küüslauk - 3 nelki;
• rosmariin - kaks oksa;
• sidrun - 1 tk;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• sool, pipar, vürtsid.

1. samm. Liha töötlemine

See retsept peaks algama liha marineerimisprotsessi kirjeldusega. Selleks sega sool, pipar, rosmariin, oliiviõli ja poole sidruni värske mahl. Saadud segu tuleks määrida tükeldatud ribidele, seejärel panna 60 minutiks külmkappi.

2. samm. Toiduvalmistamise garneering

Kartulid kooritakse ja pestakse külma vee all (tärklise mahapesemiseks). Pärast seda lõigatakse mugulad ringidesse. Viiluta ka ülejäänud pool sidrunist. Pärast seda katke küpsetusplaat pärgamendiga, kus liha küpsetatakse. Pärgamendi peale laotakse kartulid ja sidruniviilud. Kõik see on maitsestatud vürtside, pipra ja soolaga. Pärast seda pannakse liha välja.

Valmisroog asetatakse pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetamise lõpus asetage liha alusele või serveerige seda küpsetusplaadilt eemaldamata, jaotades osade kaupa.

Tulemust on näha ülaloleval fotol lambaribidest kartulitega.

Vürtsikad tšilliribid

Selle retsepti järgi liha küpsetamiseksnõutav:

• 1 kilo ribi;
• tšilli;
• 1 oks või 1 tl basiilikut;
• suvikõrvits;
• 1 kg kartulit.

Tähelepanu! Kui tšillipipart käepärast pole, võid kasutada kuuma adžikat (paar lusikat).

1. samm. Liha ja garneeringu valmistamine

Lamba ribid tuleb lõigata tükkideks, seejärel määrida pipra või adžika ja soolaga.

Koorige kartulid ja loputage. Lõika mugulad pooleks.

Lõika suvikõrvits ümarateks tükkideks.

2. samm. Toiduvalmistamine

Kuumutage ahi 180 kraadini.

Laota küpsetusplaadile küpsetuspaber. Selle peale laotakse kartul, suvikõrvits ja basiilik. Asetage ribid peale.

Aseta roog ahju ja alanda temperatuuri 150 kraadini. Küpseta liha 120 minutit. 10 minutit enne praadimise lõppu tõsta temperatuur 250 kraadini. See võimaldab ribidel pruunistuda.

Pane valmis liha koos lisandiga taldrikule või jaota kohe portsjoniteks.

ribid köögiviljadega küpsetusümbrises

Selle retsepti jaoks peate võtma:

• ribid - 500 grammi;
• kartulid - 5 suurt tükki;
• baklažaan - 3 tükki;
• roheline pipar - 4 tükki;
• porgand - 1 suur juurvili;
• porrulauk - 1 roheline osa;
• sibul – 1 pea;
• basiiliku ja pune segu - 1 tl;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• 1 tomat;
• küüslauk - 1 nelk;
• küpsetushülss.

1. samm. Liha ja köögiviljade valmistamine

Sega ürte oliiviõliga. Laota peale tükeldatud lambaribi, mis asetatakse seejärel kaheks tunniks külmkappi marineerima.

Sel ajal koorige kartulid, peske ja lõigake ringideks. Koori ka baklažaan ja porgand. Lõika köögiviljad viiludeks, sibul poolrõngasteks.

Kahe tunni pärast võtke ribid külmkapist välja. Seejärel prae neid pannil keskmisel kuumusel. Prae eraldi sibul, hakitud köögiviljad, sibul ja küüslauk pipraga.

2. samm. Toiduvalmistamine

Pärast praadimist pane ribid varrukasse. Lisa kohe kõik köögiviljad, samuti mitmeks tükiks lõigatud tomat. Kinnitage varruka servad ja asetage see ahjuplaadile.

Nüüd tuleb liha küpsetada ahjus, seades temperatuuriks 220 kraadi. Ahi on vajalik, kuni liha omandab kuldse kooriku. Pärast seda tuleks temperatuur langetada 160 kraadini ja liha hoida ahjus 90 minutit.

Kui roog on valmis, lõika varrukas kogu pikkuses läbi ja aseta liha koos lisandiga portsjonite kaupa.

Ribid ahjus fooliumis

Retsepti jaoks vajate:

• 1 kilogrammi lambaribi;
• hunnik sibulat ja peterselli;
• 2 tomatit;
• 100 grammi juustu;
• 2 teelusikatäit kuivatatud basiilikut;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 spl. supilusikatäit taimeõli;
• 1 sidrun;
• sool,pipar.

1. samm. Kuidas liha marineerida

Lõika ribid ja pane sügavasse kaussi. Lisa basiilik, pipar, sool ja sidrunimahl. Marineeri pool tundi külmkapis. Pärast seda praadige liha, kuni sellele ilmub koorik. On vaja praadida kõrgel kuumusel. Praadimise lõpus pane ribid fooliumile.

2. samm. Köögiviljade valmistamine ja röstimine

Haki sibul ja petersell peeneks ning puista ribidele. Lõika tomatid rõngasteks ja laota fooliumile ümber liha. Puista kõik üle riivjuustuga ja kata fooliumiga.

Aseta vorm ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures pool tundi.

Valmis rooga tuleb serveerida ilma seda fooliumist välja võtmata.

Nüüd teate, kuidas valmistada lambaribi erinevates variatsioonides. Saate valida mis tahes meetodi, mis tundub huvitav või lihtsam. Kuid hoolimata retseptist on tulemus hämmastav. Head isu!