Mahlased kotletid: koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kotletid on maitsev ja rahuldav roog, mis sobib suurepäraselt eranditult kõikide lisanditega. Mahlased lihalõigud harmoneeruvad hämmastav alt köögiviljade, ubade, teraviljade, pasta, kartuli ja munaga.

Millest kotletid tehakse?

Need valmistavad maitsva roa peaaegu igast lihast: veise-, vasika-, lamba-, kana-, kalkun-, küülikulihast. Isegi maksa kasutatakse toiduvalmistamiseks. Siiski saadakse kõige maitsvamad, pehmemad, õrnamad ja mahlasemad sealihakotletid. Kõik need maitsvad omadused omandab roog tänu liha rasvasisaldusele. Mahlased sealihakotletid võivad olla tõeline kokakunsti meistriteos, kui suhtute nende valmistamise protsessi kogu vastutustundega.

Põhikoostisosa valimine

Paljud algajad koduperenaised on eelkõige mures küsimuse pärast, millist sealiha osa kasutada mahlaste karbonaadi valmistamiseks. Selle ettevalmistamiseksToitudele sobib ideaalselt seljaliha, st selja- või sisefilee. Need osad on 80% liha ja ainult 20% rasva. See suhe võimaldab teil teha tõeliselt õrnaid, pehmeid ja mahlaseid karbonaate.

Maitsva roa loomisel mängib olulist rolli ka põhikoostisosa kvaliteet. Pannil mahlaste sealihakotlettide valmistamiseks ostke värsket jahutatud liha. Eelkülmutatud toode kipub oma omadusi kaotama ning sellel põhinevad nõud osutuvad kuivaks ja karedaks.

Valimisel pöörake tähelepanu liha värvile. Kvaliteetsealiha on heleroosa varjundiga valgete triipudega. Kui liha värvus läheneb helepunasele, on parem sellisest ostmisest keelduda. Tõenäoliselt sisaldab selline toode palju kahjulikke aineid.

Kui liha värvus vastab kõigile soovidele, siis vajutage kergelt sõrmega jahutatud tüki lõikele. Kvaliteetne sealiha taastab kiiresti oma kuju, kuid vananenud tootele jääb mõlk.

Ja viimane asi, mida teha, on tunda liha lõhna. Värske toode lõhnab väga meeldiv alt ja riknenud tootest õhkub hapukat või mädanenud merevaigu.

Kuidas valmistada maitsvaid sealihakotlette

Nii, teil on maitsev lihatükk, kuid te ei tea, mida sellega peale hakata. Siis tulevad kindlasti kasuks samm-sammult retseptid (koos fotodega) mahlaste sealihakotlettide kohta. Sellest kollektsioonist saate teada kõik tõeliselt isuäratava roa valmistamise saladused ja nüansid. Peamiseks kaunistuseks on mahlased, õrnad, lõhnavad ja uskumatult maitsvad karbonaadidmis tahes tabel!

Liha krõbedas paneeringus

Mahlakad sealihakotletid praepannil maitsvas punakas "kasukas" muutuvad koheselt lõuna-, õhtusöögi- või pidusöögi lemmikuteks. Viilutatud köögiviljad, hapukurk, kartulipuder, praetud või marineeritud seened on ideaalne lisand sellisele õrnale ja rahuldavale lihale. Ka erinevad kastmed ei lähe sellel maitsepeol üleliigseks.

Tooted toekaks ja toitvaks eineks

• Kilogramm sealiha.
• Kaks suurt kanamuna.
• Pool klaasi 15% hapukoort.
• Üks teelusikatäis sinepit.
• Kaks küüslauguküünt.
• Kaks supilusikatäit joogivett.
• Üks klaas nisujahu.
• Jahvatatud must pipar ja sool.
• Rafineeritud taimeõli praadimiseks.

Lisage täiendavaid paberrätikuid.

Samm-sammuline juhend pehme liha küpsetamiseks

1. Mahlaste karbonaadi retsept algab peamise koostisosa valmistamisega. Peske liha põhjalikult suure voolava vee all ja kuivatage seejärel paberrätikuga. Kui toode sisaldab kilesid ja veene, eemaldage need enne, vastasel juhul osutuvad karbonaadid maitselt "kummiks".
2. Lõika valmis liha 1 sentimeetri paksusteks viiludeks. Kilogrammist sealihast peaks saama umbes 10-12 pihvi.



3. Nüüd tuleb iga lihaviil korralikult läbi kloppida. Aseta üks praad lõikelauale ja kata kilekotiga võitoidukile. Tänu sellele lihtsale protseduurile ei pritsi lihast väljuv mahl teie kööki ja haamer ei jää selle külge kinni. Spetsiaalse haamriga relvastatud, lööge sealihaviil mõlem alt poolt põhjalikult maha. Tehke seda kõigi praadidega, mis teil on.
4. Koorige küüslauguküüned ja ajage need läbi pressi.
5. Soola ja pipar iga purustatud lihatükk maitse järgi. Maitsesta tulevasi karbonaate ühel küljel küüslaugupuruga.
6. Lase lihal maitseainetest küllastuda, kuni valmistate pannil mahlaste karbonaadi taigna. Murra munad sügavasse kaussi. Raputage neid kergelt kahvliga, saavutades valgu ja munakollase täieliku segunemise. Lisa munadele hapukoor, sinep ja vesi. Tulevane tainas kergelt soola ja pipart. Sega kõik koostisained kahvliga põhjalikult läbi.
7. Valage nisujahu mugavale tasasele taldrikule.
8. Pane taimeõliga pann pliidile, seades selle alla keskmise kuumuse. Oodake, kuni rasv on hästi kuumenenud.
9. Võtke purustatud lihatükk. Kasta see mõlem alt poolt jahusse. Nüüd kasta sealiha muna-hapukoore taignasse. Paneeri liha uuesti jahus ja pane kohe kuuma taimeõliga pannile. Tehke sama kõigi katkiste sealihatükkidega.
10. Praadige liha keskmisel kuumusel mõlem alt poolt kuldpruuniks. Keskmiselt võtab see protsess umbes 10 minutit (5 minutit mõlemal küljel).
11. Eemalda karbonaad pannilt ja aseta paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Sõna otseses mõttes mõnesminuti jooksul vabaneb liha liigsest rasvast.
12. Serveeri kuum alt. Just sellises olekus on lihal laitmatu maitse.

Maitsvad mahlased karbonaad ilma taignata

Õrnat, suussulavat liha saab küpsetada mitte ainult paneerituna. Tainas hoiab sisuliselt ära, et mahl praadimise ajal karbonaadist välja ei voolaks. Seetõttu ei saa paneeritud sealiha viil a priori kuivaks osutuda. Muidugi, kui kokk järgis kõiki toiduvalmistamise reegleid. Aga ilma taignata mahlaste kotletite tegemine on juba vigurlend. Mitte iga perenaine ei saa seda teha.

Samas pole selles protsessis midagi rasket ega üle jõu käivat. Selle mahlaste sealihakotlettide retseptiga ilma taignata saate luua hämmastav alt õrna ja jumalikult maitsva roa, mis rõõmustab nii silma kui kõhtu.

Pehme seaprae koostisained

• Pool kilo sea sisefileed.
• Kolm küüslauguküünt.
• Kuivatatud ürtide segu (Provence, Itaalia või mõni muu).
• Kaks oksa värsket rosmariini.
• Sool.

Lisaks on vaja salvrätikuid või paberrätikuid.

Mahlaste ja pehmete karbonaadi keetmine

1. Lõika sealihatükk viiludeks. Iga paksus peaks olema umbes 1-1,2 sentimeetrit. Loputage iga praad põhjalikult kõrge rõhu all külma veega ja kuivatage seejärel paberrätikuga. Uurige hoolik alt kõiki lihatükke: kuinende peal on veenid või kiled, tuleb need ettevaatlikult eemaldada.
2. Koputage iga sealihatükki spetsiaalse vasaraga mõlem alt poolt.



3. Asetage praed lõikelauale. Pintseldage silikoonharjaga iga lihatükk õhukese taimeõli kihiga (mõlem alt poolt).
4. Nüüd puista tulevased karbonaadid soola ja kuivade aromaatsete ürtide seguga. Reguleeri vürtside kogust oma maitse järgi. Maitsesta praed mõlem alt poolt.
5. Jäta liha 30–60 minutiks seisma. Selle aja jooksul imab sealiha osa soolast ja ürtide maagilisest aroomist.
6. Valage ülejäänud taimeõli mittenakkuvale pannile. Purusta kooritud küüslauguküüned noaotsaga. Pese ja kuivata rosmariinioksad.
7. Pane purustatud küüslauk ja ürdid pannil olevasse õlisse, seejärel asetage pann mõõdukale kuumusele.
8. Kuumutage vürtse, kuni rasv on kuum. Seda saab mõista iseloomuliku särisemise järgi.
9. Kui õli on piisav alt kuum, eemaldage küüslauk ja rosmariin õlist ning visake ära. Pane marineeritud lihatükid vürtside aroomidega leotatud rasva sisse.
10. Tõstke kuumus keskmisele tasemele. Prae liha mõlem alt poolt kuldpruuniks.



11. Kontletite valmisolekut kontrollige, torgates need noaga läbi: kui eraldunud mahl on roosaka varjundiga, jätkake nende praadimist, valge vedelik annab märku, et on aeg praed eemaldada.pannilt.
12. Asetage sealihaviilud tasasele taldrikule. Mähi lihaanum kohe tihed alt fooliumiga.
13. 10 minuti pärast saab serveerida mahlaseid, pehmeid, maitsvaid ja väga lõhnavaid karbonaate.

Sealiha seenetaignas

Kui plaanite tähistamist, siis tuleb kindlasti kasuks ka pannil pannil pannil valmistatud mahlaste kotletite retsept. Nii originaalsel viisil küpsetatud liha kaunistab isegi kõige pidulikuma laua. Mahlane, õrn ja meeletult lõhnav sealiha seenetaignas üllatab teie külalisi kindlasti meeldiv alt. Roog osutub väga rahuldavaks ja toitvaks, nii et te ei pea selle juurde serveerima keerulisi lisandeid. Viilutatud värsked kurgid ja tomatid, küpsetatud suvikõrvits, hapukurk, hautis või suvine köögiviljasalat on ideaalne lisand karbonaadile.

Lihameistriteose loomiseks vajalikud tooted

• Üks kilogramm sealiha.
• 200 grammi värskeid seeni.
• Täis klaas hapukoort.
• Neli kanamuna.
• Poolteist tassi nisujahu.
• Üks teelusikatäis küpsetuspulbrit.
• Väike hunnik värsket peterselli.
• Pipar, sool.
• Taimeõli.

Teil on vaja ka pabersalvrätikuid või rätikuid.

Sealiha karbonaadi seenetaignas küpsetamise meetod

1. Esm alt valmistage liha traditsioonilisel viisil. Loputage hästi jooksva vee all ja kuivatage seejärel paberrätikutega. Eemaldage tootes olevad kiled ja veenid, kui neid on. Lõika sealiha tükkidekshakkliha paksus ei ületa 1 sentimeetrit.
2. Lööge iga viil mõlem alt poolt spetsiaalse vasaraga. Liiga pingutada ei tasu. Kotletid ei tohiks liiga õhukeseks muutuda.
3. Nüüd maitsestage praed soola ja pipra seguga. Peate liha mõlem alt poolt vürtsidega hõõruma.
4. Tõsta valmis kotletid kõrvale, et need imaksid vürtside aroomi. Sel ajal valmistage ette origina altaigen. Peske seened hästi ja pange need seejärel kurn, et eemaldada liigne vedelik. Muide, soovi korral võite kasutada mis tahes muud tüüpi seeni. Austri seened või seened sobivad suurepäraselt. Loputage petersell ja kuivatage paberrätikutega.
5. Haki rohelised peeneks ja pane sügavasse kaussi, kus on mugav tainast segada. Seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks (mitte rohkem kui 0,5 cm). Lisa hakitud seened kaussi peterselli.
6. Murkige munad eraldi kaussi. Segage need vispliga korralikult läbi, andes tootele ühtlase konsistentsi. Lisa munadele hapukoor. Soovitatav on kasutada suure rasvasisaldusega piimatoodet (alates 20%). Segage uuesti hoolik alt.
7. Sega jahu küpsetuspulbriga. Sõelu see anumasse koos taigna vedela osaga. Sõtkuge töödeldavat detaili, saavutades selle sileda oleku. Tainas ei tohiks sisaldada tükke. Kui te ei saa käsitsi ühtlast massi saavutada, kasutage mikserit.
8. Paks muna-hapukoore tainas, maitse järgi soola. Maitse saamiseks lisage sellele näputäis piprasegu. Segage uuesti hästi.
9. Valmis tainasvala kaussi hakitud šampinjonide ja ürtidega. Segage segu lusikaga. Oluline on saavutada kõigi komponentide ühtlane jaotus.
10. Saatke praepann taimeõliga keskmisele kuumusele. Oodake, kuni kuulete iseloomulikku praksumist, mis näitab, et rasv on hästi kuumutatud.
11. Kastke iga karbonaad mõlem alt poolt taignasse, seejärel saatke kohe kuuma õliga pannile. Kühveldage seenesegu supilusikaga kokku ja valage see praadide peale.
12. Praadige karbonaadi mõlem alt poolt keskmisel kuumusel, kuni liha ja tainas on täielikult küpsed. Keskmiselt võtab see protseduur umbes 15 minutit. Kotletite valmisolekut saad kontrollida noaga. Torgake seadmega praad keskosas läbi ja vaadake eralduva vedeliku värvi. Valge selge mahl näitab, et liha saab pannilt eemaldada. Punane või roosa vedelik näitab, et kotletid pole valmis.
13. Määrita kuum sealiha seenetaignas pabersalvrätikutega kaetud taldrikule. Nad neelavad liigse rasva.
14. Kotletid tuleks serveerida kuum alt või sooj alt. Jahtunud liha saab alati uuesti soojendada mikrolaineahjus, ahjus või pannil.

Head isu!

Järeldus

Nüüd teate, kuidas kotlette valmistada. Need on head oma mitmekülgsuse poolest. Lõppude lõpuks saab neid serveerida mitte ainult peresöögiks, vaid need kaunistavad ka kõige pidulikuma laua!