Ungari rahvustoidud: mida proovida?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ungari või ungari köök põhineb peamiselt lihal, hooajalistel köögiviljadel, puuviljadel, värskel leival, piimatoodetel ja juustudel. See on kontinentaalne Kesk-Euroopa köök, mis sisaldab mõningaid Ida-Euroopa elemente, nagu mooniseemnete ja keefiri kasutamine. Paprikat, mitmesuguseid muid paprikaliike ja vürtse kasutatakse enamikus Ungari rahvusroogades.

Selle riigi tüüpiline toit põhineb piimatoodetel, juustul ja lihal, mis meenutab lääneslaavi köökide (Tšehhi, Poola ja Slovakkia) traditsioone. Kana, sealiha ja veiseliha on väga levinud, samas kui kalkun, part, lambaliha ja kala on vähem levinud. Ungari on kuulus ka oma kvaliteetsete ja suhteliselt odavate vorstide poolest, mis on valmistatud peamiselt sealihast, aga ka linnu- ja veiselihast.

Leib on Ungaris võib-olla kõige olulisem ja põhilisem toiduvalmistamise osa ning tavaline toit. RahvuslikTraditsiooniliselt serveeritakse selle juurde roogasid, kuid sageli kasutatakse seda ka pearoana. Kuni kommunismi langemiseni 1990. aastal oli valge leib põhitoit ja ungarlased olid selle toote üle väga uhked. Pärast kapitalismile üleminekut selle kvaliteet mõnevõrra halvenes, kuna tootjad püüdsid kulusid kokku hoida. Kuid tänapäeval on palju spetsialiseerunud pagaritöökodasid, mis püüavad küpsetada kvaliteetset toodet. Viimastel aastatel on levinud mitte ainult leib, vaid ka mitmesugused pagaritooted, nagu kuklid ja koogid, nii soolased kui ka magusad. Neid võib leida paljudest pagaritöökodadest üle kogu riigi.

Ungari köök ja rahvustoidud

Budapesti vaatamisväärsusi võib nimetada ka autentse köögiga asutusteks. Ungarlased peavad pearoogi üheks kahest tüübist: need kas nõuavad lisandit (köret) või mitte. Esimese kategooria roogasid oleks ebatavaline süüa ilma lisandita. Ja vastupidi, kui seda ei nõuta, oleks imelik seda kasutada. Lisandiks on enamasti erinevas stiilis keedetud kartul, kuid populaarsed on ka köögiviljad riisiga või aurutatud. Mõnel toidul on traditsiooniline lisand (seetõttu süüakse paprikakana peaaegu alati koos nuudlitega), samas kui teisi võib serveerida ükskõik millega (näiteks praejuustuga).

Märkimist väärib lai valik seasuitsutooteid, mis on Ungari köögi väga oluline osa. Paljud toidud saavad oma iseloomu "suitsulisest" maitsest ühe võimitut neist koostisosadest. Paljusid Ungari suitsuvorste, sinki ja seapekki süüakse ka ilma täiendava ettevalmistuseta. Neid serveeritakse leiva ja värskete köögiviljadega ning neid nimetatakse sageli "külmaks roaks", mida tarbitakse enamasti hommiku- või õhtusöögiks. Mõnikord pakutakse seda kombinatsiooni restoranides eelroana.

Marineeritud ja soolatud taimsed tooted kuuluvad ka Ungari rahvusroogade nimekirja. Peamised sellised suupisted on savanu capoza (hapukapsas), marineeritud paprika ja kurk. Kasutatakse ka soolatud lillkapsa, roheliste tomatite, küpsete arbuuside ja mõne muu köögivilja kombinatsiooni. Traditsiooniliselt tarbitakse neid talvel ja varem olid need sageli peamiseks C-vitamiini allikaks aasta külmadel kuudel. Klassikalised Ungari restoranid pakuvad sageli lisandina hapukurgivalikut, eriti rikkalike toitude kõrvale.

Üldiselt on Ungari köök kuulus oma isuäratavate roogade poolest. Seetõttu pole üllatav, et paljud ungarlased (ja külalised!) hakkavad neid igatsema kohe, kui nad riigist lahkuvad. Alates soojendavatest suppidest kuni maitsvate magustoitudeni on need traditsioonilised toidud rahvuslike aarete hulgas. Mis on Ungari rahvusroogade nimed?

Langos

Küüslaugu, hapukoore ja riivjuustuga praetud tainas on selle riigi üks populaarsemaid tänavatoidu suupisteid ning paljude ungarlaste lemmik üle maailma. Kasutatakse ka teisi täidiseid, kuid just traditsiooniline kombinatsioon on kõige levinum ja autentsempaljude poolt nii armastatud. See on kuulus Ungari rahvusroog.

Fazelek

Főzelék on mitmekesine hautis: koostisained võivad olenev alt isiklikest eelistustest erineda. See roog valmistatakse läätsede, roheliste ubade või kapsaga. Kõik need valikud on populaarsed. Tehniliselt pole see roog ei hautis ega supp. See on Ungari ainulaadne rahvusroog, millel pole analooge paljudes teistes köökides. See on aga nii populaarne, et kohvikuid, mis pakuvad seda ainult erinevates variatsioonides, leidub kõikjal Ungaris.

Täidetud kapsas

See huvitav roog koosneb kapsast, mis on täidetud hakkliha, riisi ja vürtsidega (paprikat kasutatakse väga sageli), niristatud paksu tomatikastmega. See on maitsev toit, mis meenutab teie armastatud vanaema kokakunsti. See on hea valik, kui riigi külaline ei tea, mida Ungari rahvusroogadest proovida. Igal ungarlasel on lemmikretsept (sageli põlvkondade kaupa edasi antud) ja hea taldrik seda maitsvat rooga on imeline, eriti külmal aastaajal.

Puuviljasupp

Selle Ungari rahvustoidu kohalik nimi on Gyümölcsleves. Seda serveeritakse kõige sagedamini soojematel kuudel. See on külm puuviljasupp, millel võib olla erinevaid maitseid. Hapukirsid on üks populaarsemaid koostisosi ja see supi versioon on kõige tüüpilisem ungari oma. Sellega seoses on aga igaühel oma lemmik välimus.värskendav eine. Tavaliselt serveeritakse seda kuumal suvepäeval külm alt. Tihtipeale lisatakse kirsivariandile veini ja hapu- või rõõskkoort. Suppi saab süüa eelroana või magustoiduna.

Pasta suhkru ja mooniseemnetega

Mooniseemneid leidub sageli Ungari köögis ja see roog sisaldab neid peamise koostisosana. Seemned purustatakse enne suhkruga segamist ja lisatakse seejärel vähese sulavõiga pastale. Tulemuseks on lihtne magus roog, mida võib Ungaris igal pool söögilaudadel leida. Lihtsa retseptiga, mis sisaldab kergesti kättesaadavaid koostisosi, saate seda nautida olenemata sellest, kus te olete.

Paprikash

Paprika on Ungaris kõige populaarsem vürts ja paprika on terve rida roogasid, mille peamiseks koostisosaks on see. See koosneb kreemjast, tugev alt paprikamaitselisest kastmest, mida lisatakse erinevatele toitudele. Kõige levinumad valikud on kana, säga või seened. Serveeritakse traditsiooniliselt nuudlite lisandiga.

Guljašš

Mida Budapestis proovida? Ungari rahvusroog, mida üle maailma tuntakse guljaššina! See on rohke paprikaga hautis.

Guljašš on tuntud juba keskajast. Selle päritolu pärineb 9. sajandist. Sel ajal küpsetatud ja vürtsidega maitsestatud liha kuivatati päikese käes ja pakiti lamba maost tehtud kottidesse. Edasine nõutavtäieliku eine valmistamiseks ainult vett.

Varasemad guljašši versioonid ei sisaldanud paprikat, kuna seda toodi Euroopasse alles 16. sajandil. Tänapäeval on see üks Ungari rahvustoite ja riigi sümbol. Tänapäeval keedetakse seda paksu supi või hautisena.

Küüslauk, köömned, paprika ja vein on valikulised koostisosad. Tiheduse jaoks ei kasutata jahu ega tärklist. Tomat on ka kaasaegne lisand, mida ei kasutatud algretseptis ega kogu Euroopa köögis kuni 20. sajandi esimese pooleni.

Guljaši saab valmistada veise-, vasika-, sea- või lambalihast. Tüüpilised rümba osad on saba, trummipulk või abaluu. Tänu sellele saab guljašš oma paksuse sitketest, hästi treenitud lihastest, mis on rikas kollageeniga, mis muutub toiduvalmistamise käigus želatiiniks. Liha lõigatakse tükkideks, maitsestatakse soolaga ja seejärel praetakse koos hakitud sibulaga pannil õli või searasvaga. Pärast seda lisa paprika koos vee või puljongiga ja hauta kõike tasasel tulel. Küpsetamise lõpus võite lisada küüslauku, terveid või jahvatatud köömneid või mis tahes köögivilju (nt porgandit, petersellijuurt, paprikat ja sellerit). Supile võib lisada ka muid ürte ja vürtse, eriti tšillipipart, loorberilehti ja tüümiani. Lisada võib ka kartulikuubikuid, kuna need sisaldavad tärklist, mis paksendab guljašši. Lõpupoole võib lisada ka väikese koguse valget veini või veiniäädikattoiduvalmistamine, et maitse esile tuua.

Magustoidukreem

Ungari vaniljekreemist krõmpsuvate lehttaignatükkide vahel saab maitsva magusa maiuse, mis on lemmikmagustoit kogu riigis. Külastades Ungari mis tahes traditsioonilist kondiitriäri, näete, et see delikatess on peaaegu garanteeritud menüüs. Magustoit sobib suurepäraselt kuuma kohvi kõrvale ja on üks maitsvamaid kogu riigis.

Halasle

Halaszle ehk ungari keeles ukha on kalasupp paprikaga. Traditsiooniliselt kasutatakse retseptis karpkala, haugi või säga. Seda rooga serveeritakse paljudes riigi restoranides. Kõige ehedam viis maitsvat suppi nautida on kasutada Doonau või Tisza jõest pärit värsket kala. Kala küpsetatakse paprika, köögiviljade ja puljongiga pajas lahtisel tulel jõe kaldal.

Shomloi pelmeen

See on maitsev magustoit. Mitu kihti erinevat tüüpi biskviiti (tavaline, šokolaad ja pähkel) immutatakse rummis, määritakse koorega ja valatakse üle šokolaadikastmega. Tegelikult koosneb see delikatess paljudest erinevatest magusatest koostisosadest, mille paljud on tunnustanud "Ungari lemmikmagustoidu" tiitliga.

Lõppsõna

Tutvudes Ungari rahvusroogade teabe ja roogade fotodega, saate eelnev alt otsustada, mida on selles riigis parem proovida. Viimastel aastatel on kokad muutnud Ungari toidu kunstivormiks, lisades uusi koostisosi ja stiile.toidu valmistamine, mida pole varem juhtunud. Seetõttu võivad turistidele valmistatud Ungari rahvustoidud tunduda traditsiooniliste valikutega harjunud kohalike jaoks üsna ebatavalised.