Hakkliha burgeri jaoks: toodete valik, toiduvalmistamise omadused, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Burgerid on kiirtoit. Tuleb märkida, et venelaste seas on tohutult palju seda tüüpi toitude austajaid, kuid mitte kõik ei mõista, et värsketest ja tervislikest toodetest saab valmistada maitsvaid burgereid oma köögis.

Iga maitsva burgeri peamine saladus peitub selle täidises – kotletis. Mõelgem edasi, kuidas teha hakklihast burgeripätsikesi ja milliseid punkte peate seda protsessi ise tehes silmas pidama.

Klassikaline veisehakkliha

Kõigepe alt kaaluge klassikalist burgerite hakkliha retsepti. Nagu praktika näitab, on see valmistatud noore veiseliha baasil, millele on lisatud vürtse.

Kvaliteetse lihamassi valmistamiseks tuleb võtta 1 kg veiseliha ja see eeltöödelda, eemaldades kõik sooned ja kiled. Pestud liha tuleb rätikuga põhjalikult kuivatada ja seejärel terava noaga peeneks hakkida - kuubikute ideaalne suurus ei tohiks olla suurem kui 2x2 mm. Loodud hakklihasse peate lisama väikese koguse jahvatatud paprika segu (maitse järgi), samuti kõiki soovitud vürtse,mida peaks olema vähe, muidu hävib liha tõeline maitse.

Pärast hakkliha valmimist on vaja sellest vormida ühesuurused ümmargused kotletid ja peale soolamist panna praadimiseks eelsoojendatud grillrestile.

Hakkliha riivsaiaga

Kuidas valmistada krutoonidega hakklihaburgerikotleid? Selleks valmistage kvaliteetne veiseliha (400 g), töödelge see hästi, kuivatage ja laske paar korda läbi hakklihamasina (võite kasutada blenderit). Pärast seda peate lihakomponendile lisama kanamuna, samuti vürtse, sealhulgas jahvatatud musta pipart (maitse järgi) ja 5 supilusikatäit hästi hakitud riivsaia. Pärast kõigi koostisosade kogumist tuleb need hästi segada ja saadud massist moodustada kotletid. Pärast seda tuleb iga toode soolata ja saata grillile praadimiseks.

Koduperenaiste arvustustes selle burgerite hakkliha valmistamise tehnoloogia kohta öeldakse, et sellest vormitud kotlette on kõige parem praadida võis - nii tulevad valmistoodete maitseomadused selgem alt esile.

Soovitused kogenumatelt kokkadelt viitavad, et selle retsepti järgi saab valmistada kurikuulsat McDonaldsi burgerit, mille pätsike on erilise maitsega. Et see oleks võimalikult sarnane maailmakuulsa toiduahela pakutavaga, lisa hakklihale lusikatäis pune ja 20 g võrdsetes osades koriandri ja köömne segu.

Kanahakkliha

Burger kanafilee hakklihakotletiga maitseb samuti suurepäraselt, kui valid ja kombineerid kõik peamised koostisosad õigesti. Selleks, et kanakotlett saaks väga maitsev ja mahlane, peate võtma 500 g kanarinda ja pärast naha eemaldamist liha läbi suurte aukudega hakklihamasina laskma. Pärast seda tuleks hakklihale saata sama hakklihamasina läbinud valge leib (200 g). Nüüd lisage saadud massile soovitud kogus jahvatatud musta pipart ja muid vürtse ning segage kõik hoolik alt, kuni saadakse homogeenne mass.

Hakklihast tuleks vormida ühesugused, mitte rohkem kui 1,5 cm paksused koogid ja praadida neid kuumal pannil mõlem alt poolt 5 minutit. Selle protsessi jaoks võite kasutada nii köögivilju kui ka võid.

Seahakkliha sibulaga

Selle retsepti järgi valmistatud lihaburgeri pätsikesed on väga mahlased ja lõhnavad. Nende küpsetamise katse õnnestumiseks peate kasutama ainult sealiha ja ainult abaosa.

Hakkliha valmistamiseks peate võtma 800 g puhast liha, eemaldama tükilt kõik veenid, loputama hoolik alt ja kuivatama. Pärast seda tuleks filee lasta läbi hakklihamasina ja lisada sellele peeneks hakitud sibul, samuti supilusikatäis prantsuse sinepit (teradega). Selleks, et valmis burger oleks meeldiva vürtsika aroomiga, peaks hakklihavala 1 tl. tüümiani ja veidi musta pipart. Pärast komponentide segamist kuni ühtluse olekuni tuleb hakkliha saata tunniks külmkappi - tänu sellele protseduurile tulevad kotletid veelgi mahlasemad.

Pärast määratud aega võite hakata kotlette vormima. Prae neid grillil või kuumal pannil 5–8 minutit mõlem alt poolt.

Kotletid sea- ja veisehakklihast

Perenaised, kellele ei meeldi veiseburgeriteks hakkliha küpsetada, soovitavad katsetada, kombineerides seda tüüpi liha teiste sortidega. Teise võimalusena võid teha sea- ja veisehakklihakotlette.

Kuidas valmistada burgeriteks hakkliha veise- ja sealiha kombinatsioonist? Selleks võta 300 g üht ja teist tüüpi liha ja sega läbi. Pärast seda tuleks saadud massile lisada peeneks hakitud sibul, aga ka suur kanamuna. Nüüd tuleb koostisosad põhjalikult segada ja alles pärast seda lisada 3 supilusikatäit eelnev alt sõelutud jahu, jaotades selle ühtlaselt. Pärast massi uuesti segamist peate selle jätma tunniks külmkappi seisma.

Määratud aja möödudes tuleks lihamassist vormida ühesuurused kotletid ning seejärel hõõruda igaüks soola ja jahvatatud pipraga üle. Järgmiseks tuleb pooltooted kuumal pannil taimeõliga praadida.

Kalkuni kotletid

Sellest lihast saab valmistada ka suurepärast hakkliha burgerite jaoks. Selleks peate võtma 500 g puhast, hästi pestud jakuivatatud kalkunifilee ja lõika see väga väikesteks tükkideks. Selleks, et liha oleks lihtsam käsitsi jahvatada, võib seda eelnev alt veidi külmutada. Saadud massile lisa klaas jahu (soovi korral võid selle asendada väikese koguse saiaga), kanamuna, paar peeneks hakitud sibulat, samuti lusikatäis hapukoort ja pool klaasi. piimast, et valmis kotletid oleksid mahlased. Kõik kombineeritud koostisosad tuleb sõtkuda homogeenseks massiks ja vormida sellest ühesuurused kotletid. Valmis pooltooteid ei ole vaja paneerida, sest isegi puhtal kujul hoiavad need hästi oma kuju.

Arvustustes öeldakse, et selle tehnoloogiaga küpsetatud kotletid on uskumatult mahlased ja maitsvad, eriti kui neid võis praadida. Burgerites sobivad need suurepäraselt magushapu kastmega.

James Oliveri kotletid

See veisehakklihaburgeri retsept võidab kindlasti paljude gurmaanide südamed, kes eelistavad maitsvat omatehtud toitu. Selle kuulsa kulinaarspetsialisti leiutatud retsepti järgi hakkliha valmistamiseks peate võtma 500 g veiseliha, valmistama liha hästi küpsetamiseks ja seejärel hakkima selle noaga väga väikesteks tükkideks. Pärast seda tuleks lihamassile valada 1/4 tassi heledat õlut ja, lisades musta jahvatatud pipart, segada hästi. Selle küpsetustehnoloogia ülevaadetes on sageli öeldud, et kergelt külmutatud liha kasutamisel on valmis kotletid mahlasemad ja sellest tulenev alt palju maitsvamad.

Burgerite jaoks tuleks olemasolevast veisehakklihast moodustada kotletidühesuurused, mille paksus ei ületa 1,5 cm. Igaüks neist tuleb soolata ja eelkuumutatud grillil kõrgel kuumusel praadida (kuni tekib koorik) ning seejärel teisele küljele keerates kuumust vähendada keskmisele. Enne kotlettide valmistamise protsessi lõppu tuleb igaühele peale panna juustuviil.

Millist täidist kasutada

Koduperenaiste parimate hakklihaburgeri retseptide kohta jäetud arvustustes on väga sageli märgitud, et kotletite valmistamiseks tuleks kasutada ainult värsket liha. Oma tüübi poolest sobib selleks otstarbeks kõige paremini marmorjas veiseliha. Muidugi võib vajadusel kasutada ka teist tüüpi liha, kuid sel juhul on soovitav jälgida teatud proportsioone: 80% fileest peab olema 20% rasva.

Kogenud kokad ei soovita burgerikotlettide valmistamisel kasutada poest ostetud hakkliha. Selle põhjuseks on asjaolu, et kõige maitsvamad kotletid saab ainult tekstureeritud hakklihast, mille jaoks liha hakiti ise.

Kuidas vormida kotlette

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas vormida siledad ja ühtlased kotletid. Kaunite toodete saladus on lihtne: selleks on vaja kasutada spetsiaalset vormimisrõngast, kruusi või näiteks suurest purgist kaant – sobib iga ümar kuju.

Mahlaste kotlettide põhireegel on nende paksus. Õige toote puhul seda indikaatorit ei tohiksüle 1,5 cm. Läbimõõt peaks olema kukli omast veidi suurem – praadimise käigus muutub lihatoode väiksemaks.

Mahlakuse saladus

Kogenud koduperenaised ja kokad mainivad paljude burgerikottide valmistamise tehnoloogiate arvustustes, et mahlakuse peamine saladus on pooltoodete õige ladustamine nende valmistamise hetkest kuni praadimise alguseni. Seda tuleks teha külmkapis, kuna soojas keskkonnas hakkab hakkliha sulama ja kaotab oma mahlasuse. Selle tulemusena on kotlet grillile jõudes juba kuiv, mis mõjutab hiljem valmistoote kvaliteeti.

Tootes oleva mahla säilitamiseks tuleb see vahetult enne röstimisprotsessi algust soolata. Hakklihale pole vaja soola lisada, sest sel juhul komponentide vahel toimuva keemilise reaktsiooni tulemusena katkeb kiudude vaheline valguside, mille tõttu muutub valmistoote tekstuur. välja kuivama.

Praadimise ajal ei pea kotlette liiga tihti keerama – piisab kahest korrast.

Kuidas burgerit kokku panna

Vähesed inimesed mõistavad, et mahlase ja maitsva burgeri saladus peitub selle kogumise õigsuses. Selleks, et toode osutuks võimalikult maitsev, peate kõigepe alt määrima lõigatud kukli kastmega, seejärel panema salatilehed tulevase toote alumisse ossa ja alles pärast seda asetage kotlet. See tehnoloogia võimaldab vältida burgeri jahukomponendi enneaegset leotamist.

Seal on selline toode, mida vajate ainult oma kätegakogege kõiki selle maitseid. Mugavuse huvides pöörake burgerit ümmargune külg allapoole.

Teave täiendavate koostisosade kohta

Nagu kulinaariaeksperdid ütlevad, pole täiusliku burgerihakkliha valmistamiseks vaja muid koostisosi peale kvaliteetse veiseliha ja vürtside. Kui aga soovid katset läbi viia, võib soovi korral kotlettidesse lisada ka mune, porgandit, sibulat ja isegi kartulit.

Samuti tuuakse eraldi soovitustes välja peamine burgeriteks hakkliha valmistamise nipp, mis võimaldab valmistooted väga mahlakaks muuta. See seisneb lihamassile BBQ või Worcesteri kastme lisamises. Tänu nendele komponentidele on hakkliha konsistents väga viskoosne ja sellest valmistatud kotlet uskumatult mahlane.