Marineeritud seakõrvad: toiduvalmistamismeetodid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mõned peavad seakõrvu kasutuks. Sellest hoolimata saate neist valmistada originaalseid ja väga maitsvaid roogasid. Võtame näiteks marineeritud seakõrvad. Seda külma eelrooga armastatakse mitte ainult Venemaal, vaid ka paljudes Euroopa riikides. Sellise ebatavalise roa valmistamiseks on palju võimalusi.

Klassikaline meetod

Peamiselt marineeritud seakõrvu serveeritakse tavaliselt koos viina või muude kangete jookidega suurepärase vürtsika vahepalana. See roog meeldib eriti neile, kellele meeldib sellise söögikorra ajal kõhre krõmpsutada. Venemaal on seda pikka aega peetud tõeliseks delikatessiks. Ja nüüd on selle origina altoote tõelisi asjatundjaid palju.

Marineeritud seakõrvaseid saab küpsetada erineval viisil. Üks kuulsamaid ja populaarsemaid meetodeid nõuab järgmisi komponente: 0,5 kg seakõrvu, 5 g jahvatatud koriandrit, 50 ml taimeõli ja õunasiidri äädikat, 2 küüslauguküünt, 5 g suhkrut, veidi soola, 3 g basiilikut ja musta pipart, loorberilehte ja 2 g jahvatatud paprikat.

Toiduvalmistamise protsess koosneb tegelikult neljast etapist:

1. Esimesed rupskid tuleb põhjalikult pesta. Eemaldada on vaja mitte ainult mustus, vaid ka kõik olemasolevad kasvud, harjased ja karvajäägid. Suuri isendeid saab meelevaldselt mitmeks tükiks lõigata.
2. Pane valmistoidud paksu põhjaga kastrulisse, lisa vesi ja küpseta 2 tundi. Pärast seda tuleks neil lasta hästi jahtuda ja lõigata siis ettevaatlikult õhukesteks ribadeks. Mugavuse huvides on parem kasutada kääre.
3. Ülejäänud retsepti koostisosadest peate valmistama marinaadi. Pange purustatud kõrvad kilekotti ja valage ettevalmistatud kompositsioon ning siduge seejärel tihed alt. Tooted peavad olema kaitstud õhu juurdepääsu eest. Pärast seda tuleks pakki korralikult loksutada ja saata üheks päevaks külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Lõhnavad kõrvad valmivad järgmisel päeval. Ärge kartke, kui need veidi külmuvad, meenutades tarretist. Neid ei ole raske lahti võtta.

Kasu või kahju?

Mõned eksperdid ütlevad, et marineeritud seakõrvad on inimestele head. Ja teised ütlevad, et need kahjustavad ainult keha. Et teha kindlaks, kellel on selles küsimuses õigus, peate tutvuma toote endaga. Alustuseks väärib märkimist, et seakõrvad sisaldavad umbes 38% valku. Sellest piisab. Ja kui võtta arvesse asjaolu, et loomsetel valkudel on kasulik mõju ainevahetusprotsesside kulgemisele, siis selgub selle toote kasulikkus. Lisaks on need kõhrekoed rikkad mineraalide poolest. Neis on väga palju naatriumi, fosforit, rauda, kaaliumit, vaske ja k altsiumi, aga ka magneesiumi, tsinki, seleeni ja mangaani. Lisaks on sellistes kõrvalsaadustes peaaegu kogu B- ja PP-vitamiinide rühm. Inimesed ostavad mõnikord spetsiaalselt kalleid ravimeid, mis sisaldavad neid elemente. Ja seakõrvades piisab neist inimkeha varustamiseks. Kuid on võimatu märkimata jätta tohutut kolesterooli kogust, mis, nagu teate, toob ainult kahju. Selle toote mõõdukas tarbimine vähendab aga riski.

Huvitav retsept

Kuidas muidu saab küpsetada marineeritud seakõrvu? Igal armastajal on loomulikult oma retsept. Näiteks võite kasutada järgmist tootekomplekti: kahe keskmise suurusega kõrva jaoks on vaja veidi soola, 2 sibulat, musta pipart, vürtse, 2 loorberilehte ja sojakastet.

Sellise eelroa valmistamiseks kasutatakse standardmeetodit:

1. Esimene rups tuleb põhjalikult puhastada ja hästi pesta.
2. Pärast seda tuleb need külma veepotti tõsta ja pliidile panna. Pärast keetmist lisage 30 minuti pärast sibul, pipar ja loorber. Kokku peab toitu küpsema vähem alt poolteist tundi.
3. Töödeldud kõrvad tuleb loputada, et need hiljem kokku ei kleepuks.
4. Lõika jahtunud tooted ribadeks.
5. Pange need plastnõusse, valage üle sojakastmega ja puistake üle oma valitud vürtsidega.
6. Pane anum külmkappimõneks tunniks.

Nii valmistatud eelroog on väga maitsev ja sobib hästi näiteks värske õllega.

Lõhnav pooltoode

Igal meistril on seakõrvade marineerimisest oma idee. Mõned inimesed teevad seda eriti hea meelega, kasutades järgmisi tooteid: ühe suure kõrva jaoks 2 küüslauguküünt, supilusikatäis kuiva Korea porgandisegu, 12 g suhkrut, 2 loorberilehte, 15 g 9% äädikat ja 8 g oliiviõli.

Protsess algab tavaliselt põhikomponendi töötlemisega:

1. Esm alt puhastage kõrv põhjalikult, kraapides mustuse terava noaga maha.
2. Seejärel tuleb seda põhjalikult pesta ja keeta poolteist kuni kaks tundi soolases vees, lisades sellele paar pipratera.
3. Eemaldage kõrv veest ja laske sellel jahtuda.
4. Sel ajal valmista marinaad ülejäänud toodetest.
5. Lõika jahutatud kõrv ribadeks ja pane mis tahes plast- või klaasnõusse.
6. Vala marinaad tootele, sega korralikult läbi ja jäta üleöö külmkappi kaane alla seisma.

Hommikul võib valmislõike süüa või kasutada originaalsalatite valmistamiseks.

Korea roog

Paljud idamaised toidud on head, sest need on üsna lihtsad ja valmivad kiiresti. Võib-olla on see tingitud asjaolust, et kohalikud kulinaarspetsialistid kasutavad spetsiaalset tootekomplekti. Näiteks saab võimaluse korral valmistada koreakeelseid marineeritud seakõrvu:2 seakõrva, 35 g taimeõli, 3 spl sojakastet, 3 näputäis jahvatatud musta pipart, ½ tl jahvatatud koriandrit ja kuivatatud küüslauku, 35 g soola ja teelusikatäis sidrunimahla.

Iga retsept algab alati põhitoodete valmistamisega:

1. Kõrvad tuleb põhjalikult puhastada ja seejärel rohke veega loputada. Parem teha seda kraani all.
2. Keetke valmistoidud, lisades keevale veele 10 g soola. Aurustumise edenedes võib vedelikku meelevaldselt lisada. See protsess võtab aega vähem alt poolteist tundi. See on piisav aeg, et kõhre korralikult pehmeneda.
3. Eemaldage toit puljongist ja jahutage hästi.
4. Lõika keedetud kõrvad õhukesteks ribadeks ja pane sügavasse kaussi.
5. Vala sisse olemasolevad maitseained, sojakaste ja sidrunimahl. Jätke toit 2 tunniks marinaadiks.
6. Pärast seda tuleks kõrred tõsta salatikaussi ja puistata üle värskete hakitud ürtidega (sibul, petersell või till).

Selle roa imeline maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Isuäratav salat

Marineeritud seakõrvade valmistamise viisi valides võite peatuda ühe huvitava retsepti juures, kus töödeldud rups toimib salati koostisosana. Vaja läheb järgmisi komponente: 300 g seakõrvu, ½ pea küüslauku, 2 kauna paprikat, veidi adžikat, ½ tassi taimeõli ja lauaäädikat, tšillipipart, 3loorberilehed, sool, teelusikatäis suneli humalamaitseainet, 8 g suhkrut, jahvatatud musta pipart ja supilusikatäis koriandrit.

Töötmisviis:

1. Keeda puhastatud ja pestud kõrvad, lisades leemele loorberilehte.
2. Jahutage ja lõigake valmistoode seejärel ettevaatlikult õhukesteks ribadeks.
3. Pange see sügavasse anumasse.
4. Nüüd saate marinaadi teha. Selleks tuleb ülejäänud koostisosad, välja arvatud adžika, panna kastrulisse ja lasta keskmisel kuumusel keema. Paprika kaunad tuleb esm alt juhuslikult tükeldada.
5. Lisage segule adžikat ja täitke kõrvad saadud marinaadiga.
6. Tooted peaksid külmikus seisma 5–6 tundi.

Selline originaalne marineeritud salat võib kaunistada iga pidu.