Grillitud kalmaar: toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kerged mereanniroad on eriti populaarsed suvel, mil õhutemperatuur läheneb 30 kraadile. Üks populaarsemaid tooteid selliste roogade valmistamisel on kalmaarid.

Reeglina keedetakse või praetakse neid pannil, kuid need pole kaugeltki ainsad toiduvalmistamise viisid. Kuigi need on praadimisel väga atraktiivsed, maskeerib selline töötlemisviis nende rikkalikku maitset, mitte ei rõhuta. See liha sobib kõige paremini grilli suitsuse maitsega.

Kuidas kalmaari lihutada?

Muidugi on parimad mereannid värskelt püütud või jahutatud. Selliseid kalmaare saab osta aga ainult merelähedastes piirkondades. Külmutatud toode on palju kättesaadavam, mida leidub mitmel kujul. Kalmaari kvaliteet ei kannata see kuidagi – need mereannid külmutatakse ja sulatatakse väga kiiresti.

Kui ostsite kooritud mereande, peate need rõngasteks või lintideks lõikama ainult siis, kui te ei soovi tervet rümpa küpsetada ja lahkudakombitsad nagu on. Kui leiate müügilt kalmaari loomulikul kujul, pole selle puhastamine keeruline. Seda tehakse kraanikausi kohal minutitega ja pole vaja isegi kindaid kasutada.

Peate oma käe torgama kombitsatest alustades pilusse – see peaks kergesti läbi minema. Viige sõrmed rümba sisse ja tõmmake väikesed läbipaistvad siseküljed välja. Soovi korral võid rümb alt naha ka küüntega maha kraapida, aga see pole vajalik - see on söödav.

Asetage ülejäänud kalmaar ettevaatlikult lõikelauale ja lõigake terava noaga ära silmade ja kombitsate vaheline osa. Kontrollige kõiki söödavaid osi kõhrede suhtes, eraldage need. Seejärel loputage rümp ja kombitsad külma jooksva vee all. Nüüd võib grillitud kalmaar hakata küpsetama.

Kui teile meeldivad mereandide kõik osad, võite neid kasutada tervena, sealhulgas kombitsad. Kui oled toodete välimuse osas valiv, võid võtta filee. Kuidas kalmaari maitsv alt ja lihts alt valmistada? Peate need lihts alt grillil vähese vürtsiga praadima. Need mereannid on head, kui neid küpsetada koos vähese sidrunimahla ja oliiviõliga.

Mida peate meeles pidama?

Retsepti lihtsuse juures rikneb grillitud kalmaar väga kergesti. Probleem on selles, et see mereannid on väga "märg" olend, millel on uskumatult kõrge veesisaldus. Liigse niiskuse eemaldamise kontrollimine on väga lihtne. Kalmaar ei ole pealpruun, kui selle pinnal on palju vett.

Hoolimata tõsiasjast, et neid mereande müüakse juba puhastatuna, võivad need siiski sisaldada liiva ja muid lisandeid, seega peaksite neid enne küpsetamist pesema. Pärast seda tuleb need enne grillile panemist korralikult kuivatada, muidu ei praadita, vaid küpsetatakse omas mahlas.

Esm alt tuleks rümp või mereannitükid põhjalikult kuivatada, et eemaldada võimalikult palju pinnaniiskust (nii palju kui võimalik), ja alles seejärel hõõruda õliga, et see ei kleepuks resti külge. Teiseks peate kalmaari küpsetama väga kuumal sütel.

Grilli temperatuur

Grill peaks olema umbes 150 kraadi või kõrgem. Tänu sellele aurustub liigne niiskus mõne minutiga ja toode valmib väga kiiresti. Seetõttu veenduge enne toidu valmistamisele panemist, et grill on piisav alt kuum.

Kui grillite kalmaari kombitsatega, lõigake need sama suurusega ja paksusteks tükkideks.

Visake mereande vähese õliga, et need ei hakkaks resti külge kleepuma. Ideaalne kogus on umbes 1 supilusikatäis õli 0,5 kg tükeldatud kalmaari kohta.

Mõned kasulikud näpunäited

Proovige grillitud kalmaari marinaadi millegi muuga peale soolaja pipart. Hästi mõjub suitsupaprika või tšillipulber.

Ärge muretsege õhukeste kombitsate pärast, mis kukuvad sütele või põletile – enamik reste on selle vältimiseks piisav alt kitsad ja väikesed mereannitükid jäävad paigale. Lisaks saab grillitud kalmaari nöörida õhukeste varraste või eelnev alt vees leotatud puidust varraste külge.

Pidage meeles, et teie võimalused on lõputud. Saate küpsetada terveid rümpasid, rõngaid või tükke.

Töötmisaeg

Grillitud kalmaari küpsetamine on praadimise ajastuse tõttu mõnevõrra keeruline.

Toidu maitsvaks muutmiseks on ainult kaks võimalust: praadige neid vaid paar minutit, et liha jääks pehmeks, või küpsetage neid aeglaselt vähem alt 30 minutit, mis taastab liha pehmuse. Kõik, mis vahepealsetes etappides tehakse, annab ühe tulemuse – väga sitke liha. Teist võimalust ei saa grillida, seega peaks küpsetusaeg olema minimaalne.

See tähendab, et kalmaari maitsvast ja lihtsast küpsetamisest rääkides peate meeles pidama, et te ei tohiks neid üle küpsetada. Praadimisaeg ei tohi üheltki küljelt ületada kolme minutit, vastasel juhul muutub liha "kummiks".

Grillitud kalmaar: toiduvalmistamise retsept

Te peaksite teadma, et iga salat, mis sisaldab praetud krevette, osutub suurepäraseks, kui asendate need kalmaaridega. Lihtsaim ja lihtsaim retsept on järgmine. Viska keedetud mereannid rukolaga jaoliiviõli. Nii saad naturaalse ja maitsva grillkalmaari.

Keerulisem retsept sisaldab rohkem koostisosi. Näiteks võite valada praetud mereande kalakastme ja laimimahlaga, puistata üle suhkruga ning lisada õhukeseks viilutatud punast sibulat, tomatit, piparmünti, koriandrit ja kressi. See roog on hämmastav alt maitsev ja värskendav, eriti kuuma ilmaga.