Riisi keetmine kodus: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Söögilaual on sageli riis. Igal koduperenaisel on sellest teraviljast toiduvalmistamise saladused ja lemmiktoidud. Saate valmistada riisi ilma suurema vaevata, sellest valmistatud toidud on väga maitsvad.

Kuidas keeta riisi nii, et see mureneks? See on kõige sagedamini küsitav küsimus. Pikateralist riisi on kõige lihtsam valmistada, kuna basmati ja jasmiini kõige õilsamad sordid muutuvad alati muredaks. Kuid ikkagi peate teadma, kuidas küpsetada ümarat, pruuni, metsikut riisi.

Kuidas keeta pikateralist riisi

On olemas ümberpööramismeetod. Selle toiduvalmistamisretsepti järgi keedetakse riis lihts alt potis suures koguses soolases vees, et terad keetmise ajal kokku ei kleepuks, seejärel visatakse keedetud teravili kurn. Lase vedelikul nõrguda ja maitsesta riis võiga. Nii valmivad teraviljad pilafi voltimiseks – Retsepti järgi ei keedeta riisi enne keetmist, see tuleb pada koos teiste koostisosadega.

Kui järgite täpselt toiduvalmistamise põhimõtteid, siis kõik õnnestub. Ja neid on ainult kaks:

Proportsioonid

Võtke mõõtmiseks ükskõik milline konteinerriis ja vesi: kauss, kruus, klaas, kulp. Mõõtke välja 1 konteiner (seda mahtu nimetatakse "osaks") riisiterahelbeid ja valage 1,5 osa (nõud) keeva veega. Näiteks kahe tassi riisi jaoks on vaja kolm tassi keedetud vett. Suurema rabeduse tagamiseks praetakse tangud vürtside lisamisega sulavõis ja valatakse seejärel keedetud veega. Võtke suur kastrul, et vedelik "ära ei jookseks". Isegi kui keedetakse kaks klaasi teravilja, sobib 3-liitrine kastrul täpselt õigeks.

Riisi keetmisaeg

Pärast vee keetmist keedetakse teraviljad, kaetakse kaanega 12 minutit. Esm alt 3 minutit kõrgel tulel, seejärel 7 minutit keskmisel ja 2 minutit madalal. Eemaldage kuumusest ja mähkige 12 minutiks teki või paksu rätikuga ilma kaant avamata.

Kuidas küpsetada ümarat riisi

Ümarad riisitangud – sametised, tärkliserikkad, imavad suures koguses vett. See ei ole murene, sellest tehakse putru ja pudingeid, seda ei pesta. Terad valatakse veega vahekorras kaks osa riisi ja üks osa vett ning keedetakse, kuni vesi on imendunud. Seejärel vala (umbes kahes osas) koor, piim (võib olla kookos), lisa granuleeritud suhkur, maitseained ja muud lisandid vastav alt retseptile.

Kuidas küpsetada pruuni riisi

Pruun, rafineerimata või pruun on igasugune riisihelbed. Ja olenev alt tüübist valitakse valmistamisviis. Kuid on kaks suurt erinevust: kasutatud vedeliku kogus ja küpsetusaeg. Rafineerimata kliidest (õhukese koorega) teraviljadest, küpsetatud 1/3 võrra kauemvedeliku kogus. Vajalik on lugeda riisi pakendil olevaid juhiseid - ainult tootja teab hästi, kuidas teravilja töödeldi ja kuidas seda keeta.

Kuidas keeta metsikut riisi

Tegelikult pole see riis, vaid vesihein riisilaadsete seemnetega. Need on väga tihedad, nii et enne tavalise riisiga segamist aurutatakse neid eelnev alt põhjalikult. Seda riisi keedetakse vahekorras 1 osa riisi ja 3,5 osa keeva veega. Keeda metsikut riisi 35 minutit. Kokkupandav küpsetusviis on väga mugav, parem on vaadata küpsetusaega pakendilt.

Riis pilafi jaoks

Usbeki pilafi riisitangud võivad olla erinevat tüüpi: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Igasugune riis pestakse põhjalikult ja leotatakse seejärel paar tundi kergelt soolaga maitsestatud soojas vees. Vedelik peab riisi täielikult katma, muidu läheb see pilafi sisse ja muutub pudruks.

Pilafi keedetakse ka teist tüüpi riisitangudest – keskmiseteralisest (Kuban) ja pikateralisest (Basmati), kuid riisi valmistamise reeglid jäävad samaks.

Sushiriis

Kodus riisi keetmiseks sushi jaoks võtavad nad spetsiaalse riisi, pakendil on nii kirjas - "Rice for sushi" või "Japanese".

Esm alt pestakse teravilja, vahetades vett 5-6 korda. Pärast seda valage külma vett vahekorras 1:1 (+ 10% vett kogu kogusest keema), laske keema tõusta, vähendage leek miinimumini ja keetke veerand tundi kaane all. Seejärel mässige pann 30-40 minutiks paksu rätikuga. Riis viiakse lakkimata puidust nõusse. Mahuti keskele pannakse soojad teraviljad, valatakse retsepti järgi valmistatud kaste, puistatakse riis spaatliga laiali, seejärel kogutakse koos kastmega uuesti keskele - korratakse protseduuri neli korda, lastakse seista. veerand tundi. Rullide valmistamisel peaks riisi temperatuur olema 32–34 kraadi, mitte vähem. Kui kasutatakse mittepuidust anumat, vähendage kasutatava sideme kogust 1/3 võrra retsepti kogusest.

Maitsev lisand

Riis on suurepärane lisand liha, köögiviljade, kala, mereandide ja linnuliha kõrvale. Sellel on kõrged toiteomadused ja see ei kahjusta figuuri. Komplekssed süsivesikud, kiudained, aminohapped, k altsium, B-vitamiinid, jood, kaalium, fosfor, raud, tsink moodustavad tervisele vajaliku miinimumi vitamiinidest ja olulistest ainetest.

Riis on pikka aega olnud populaarne peamiselt idaosariikides, kuid nüüd hinnatakse selle eeliseid kogu maailmas. Sellel on positiivne mõju seedetraktile, südamele ja veresoonkonnale, parandab mälu, toetab närvisüsteemi. Kaunistuseks mõeldud riisi tehakse peamiselt liha jaoks, sest see ei muuda seda raskemaks, vaid ainult täiendab seda peenelt.

Riisi lisandi kiirretsept

Kaaluge ühte riisi keetmise viisidest. Pildistamine muudab selle palju lihtsamaks. Ümmargused ja poleeritud riisitangud keevad kiiresti pehmeks ja seetõttu kasutatakse neid enamasti putrude valmistamiseks. Kaunistuseks kasuta pruuni või pikateralist, aurutatult. Tulemuseks on murenev garneering.

Nõutavad komponendid:

• 0,5 kg riisitangu;
• 1 spl l. päevalillõli;
• sool;
• lemmikvürtsid.

Fotoga riisi retsept:

Loputage riisi jooksva külma vee all, kuni vesi on täiesti selge

• Valige kahjustatud ja must riis.
• Valage teraviljad kastrulisse ja valage vett nii, et see oleks paar sõrme riisi tasemest kõrgemal.
• Lisage vürtsid, õli ja sool. Segage hoolik alt.

Kui vesi keeb, lülitage tuli välja ja laske roogil 30 minutit tõmmata. Nii et riis aurutatakse ja samal ajal seda ei keeta

Riis kaunistuseks Jaapani retsepti järgi

Tõeliste Jaapani teraviljasõprade klassikalise riisigarneeringu retsepti jaoks vajate:

• 1 tass riisi;
• 2 kanamuna;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 3 spl. l. või;
• 2 spl. l. sojakaste.

Samm-sammult riisi retsept:

• Ritsitangud pestakse põhjalikult, kuni vesi on täiesti läbipaistev.
• Vala poolteist klaasi vett kastrulisse.
• Aetakse keema ilma kaaneta.
• Kui vesi keeb, tehke väike leek, katke pann kaanega ja küpseta veerand tundi.
• Kanamunad klopitakse vispliga.
• Sibul pestakse ja hakitakse peeneks.
• Mune ja sibulaid praetakse pannil võis, kuni munad on tükid.
• Lisage pannile riis, valage sisse sojakaste.
• Ettevaatlikultsega ja serveeri.

Ahjus keedetud riis

Toiduvalmistamiseks on mitu võimalust, kaaluge neid hoolik alt.

Traditsiooniline versioon

Tangu pestakse, kuni vesi on selge. Valage kaussi ja valage vedelik vahekorras 1: 2, lisage maitse järgi soola. Pane 160 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 40 minutit, kuni vesi on täielikult imendunud. Sega paar korda küpsemise ajal. Vürtsika maitse saamiseks lisage oma lemmikmaitseaineid ja -ürte.

Kombineeritud retsept riisi keetmine.

Loputage tangud, valage paksude seintega anumasse. Valage vett 2-3 cm riisi pinnast kõrgemale. Soola maitse järgi. Pange tulele, keetke ja keetke 10 minutit. Pange 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage veerand tundi.

Eelpraadimine

Pestud kruubid kuivatatakse veidi paberrätikuga. Kuumutatud praepannile valatakse tilk päevalilleõli ja valatakse teravili. Pidev alt segades prae paar minutit. Seejärel määri ettevalmistatud anumasse ja vala külma soolaga maitsestatud veega vahekorras 1:2. Küpseta pool tundi enne vedeliku imendumist.

Tuleb märkida, et küpsetusaeg ja kasutatud vee kogus sõltub riisiteravilja tüübist:

• Poolitud valge riis keedetakse 20 minutit pärast keetmist. 1 osa teravilja kohta lisage 1,5 osa vett, puljongit või piima.
• Aurutatud riisitangud ei ole eelnev alt leotatud. Valmis pool tundi. 1 osa riisi kohta on 2 osa vedelikku.
• Kui nad süüa teevadmetsik ja pruun riis, leotatakse seda eelnev alt paariks tunniks külmas vees. Küpseta teravilju 1 tund.
• Baldo, arbolio ja karnaoli tüüpi riisi keetmismeetod erineb teistest. Ärge peske teravilja enne küpsetamist. Keeb kiiresti pehmeks, viiakse poolküpseks. Jahutades imab riis kogu vedeliku endasse ja on täielikult valmis.

Ahjus küpsetatud riisiroogade plussid ja miinused

1. Ahjus keedetud riis muutub erinev alt tulel või mikrolaineahjus keedetud riis muredaks. Ahjus küpsetades omandab riis ereda aroomi ja intensiivse maitse.
2. Küpsetatud riisi peetakse kasulikumaks, sest nende valmistamisel kasutatakse minimaalselt vürtse ja õli, sest küpsetatud riisiroad kuuluvad dieedi ja lastemenüüsse.
3. Toitude üks eeliseid on kergus ja lühike küpsetusaeg. See on väga oluline punkt, kuna protsessi pole vaja pidev alt jälgida.
4. Riisi ahjus keetmise meetod on hea, sest roog peaaegu ei kõrbe ega "põgene" anumast välja.
5. Riisi magustoidud ja vormiroad tulevad suussulavad, särava maitse ja kuldse koorikuga.

Milliseid riisiroogasid küpsetatakse ahjus

Ahjus küpsetatud riisiroad kuuluvad menüüsse täisväärtusliku hommiku-, lõuna- ja õhtusöögina. Neid kasutatakse ka toeka ja tervisliku suupistena.

• Hommikusöögiks keedetakse piimariisiputru kõrvitsaga, pajaroog keedetud riisist ja kodujuustuga.
• Esimesed toidud ahjus tulevad väga väljasoolased ja lõhnavad. Hapukurk ja kharcho supp on maitsvad.
• Teine roog on valmistatud lihast, kalast, köögiviljadest, kastmetest ja kastmetest. Ahjus valmib lahja ja lihapilaf, paella, risotto, riisilihapallid ja lihapallid.
• Kulebyaki jaoks tehakse ahjus täidiseid, valmivad pirukad, köögiviljade täidis, kapsarullid, erinevad soojad ja külmad suupisted.

Riisi ahjus küpsetamise nipid

Erinevate roogade puhul eeldab riisi keetmise tehnoloogia teraviljade erinevat valmistamist. Soolased ja magusad vormiroad on valmistatud keedetud riisist. Pilafi või mureneva lisandi jaoks praetakse riisi veidi taimeõlis. Lisandi või piimariisipudru jaoks pestakse riisi veidi külmas vees.

Nipid ja väikesed saladused:

• Ahjus riisi küpsetamiseks võtavad nad paksude seinte ja kaanega malmnõusid (pannid, pajad, ahjupannid), savipotte, keraamilisi potte.
• Kui ahjuvorm on ilma kaaneta, katke see paari kihina volditud fooliumiga.
• Et riis anuma seinte külge ei kleepuks, määritakse seda päevalilleõliga.
• Anuma suuruse valimisel arvesta, et teravilja maht suureneb paar korda.
• Keetmisaja lühendamiseks leotage riisi eelnev alt tund aega vees.
• Rikkaliku maitsega mureneva roa saamiseks jäetakse keedetud riis veel 30 minutiks ahjust välja.

Riis on sage külaline igapäeva- ja pühadelaudadel. Igal perenaisel on oma toiduvalmistamise nipid ja riisi erisused. Selle teravilja valmistaminenõuab erilisi jõupingutusi ning toidud tulevad alati maitsvad, rikkaliku aroomi ja meeldiva tekstuuriga.