Kuidas kalmaari toppida. Millega on kalmaarid täidetud?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kalmaar on mereannitoode, mida võib sageli poelettidel näha, aga kuidas ja mida sellest valmistada? Esimene asi, mis meelde tuleb, on salatid. Kuid kalmaaridest saate valmistada mitmesuguseid maitsvaid: neid saab hautada, küpsetada, marineerida ja isegi keeta suppe. Võib-olla on üks põhjusi, miks sellised tooted meie ostukorvis sageli ei ilmu, teadmiste puudumine selle kapriisse toote valmistamise tehnoloogia kohta.

Püüame täna selle vea parandada. Vaatleme kulinaarset suunda, mis võimaldab teil karpidest korraga luua mitut tüüpi roogasid: kuumi roogasid ja külmi suupisteid. Ja selleks kulub üsna palju – õppida kalmaari toppima. Sellisel kujul saab neid ahjus küpsetada või lihts alt jahutada ja tükeldada – nii ilmub teie lauale tohutult palju uusi roogasid. Kuidas toppida kalmaare, kuidas küpsetada selleks õnnestunud hakkliha ja kuidas pidulauale suurepärane maiuspala kinkida – sellest räägime täna.

Kuidas kalmaari keeta

Paljud inimesed teavad seda enne kasutamistkalmaari keetmisel, tuleb see keeta. Kuid siin on halb õnn – iga perenaine teeb seda omal moel ja väidab, et tema tee on kõige kindlam. Mõned soovitavad merekarpi keeta 30 sekundit, teised 5 minutit ja mõned kuni pool tundi. Tegelikult on see maitse asi, paljud tunnustatud kulinaariaspetsialistid soovitavad üldiselt rümpasid mitte keeta, vaid lihts alt marineerida ja kastmega serveerida. See on värske liha, millel on kõige intensiivsem maitse, lõhn ja see on pehme. Toores merekarbi liha on väga seeditav, kuid kui te ei ole sushi fänn ja see valik tekitab teile tülgastust, keetke need enne täitmist kergelt läbi.

Täidise valmistamiseks valmistumine

Tegelikult keeda rümpasid keevas vees mitte rohkem kui 2 minutit, et neil oleks aega keeda, aga liha ei muutu kummitükiks. Pärast vee keetmist, pärast soolamist ja vürtside (loorberileht ja pipraterad) lisamist peate kalmaari laskma keevasse vette. Kui mingil põhjusel säritasite liha üle - ärge heitke end sellest. Keeda rümpasid veel umbes 30 minutit – ja nende pehmus taastub, kuigi suurus väheneb oluliselt.

Kui kavatsete edaspidi roogi ahjus küpsetada või rümpasid õlis praadida, siis ei saa te neid enne kalmaaride täitmist keeta. Need on hästi küpsetatud ja liha ei jää kindlasti tooreks, vaid, vastupidi, on pehme. Kui aga edasist kuumtöötlust ei järgne, keedake rümpasid paar minutit.

Küpsetamiseks täidetud täidis

Pealeme mitmel võimalusel, millest alustadakalmaar küpsetamiseks või edasiseks praadimiseks. Selleks peate rümbad mitte väga tihed alt toppima, vastasel juhul voolab hakkliha küpsetamise ajal välja. Määrige eelnev alt valmistatud majoneesi või kastmega ja saatke ahju.

Köögiviljatäidis

Millega saab kalmaari toppida? Köögiviljad näiteks. See retsept on üsna lihtne ja selle ettevalmistamine ei võta palju aega. Võta mõned värsked seened, paar tomatit, 2 küüslauguküünt, keskmine sibul, hea peotäis hakitud kapsast, paar rohelist sibulat. Haki kõik koostisosad peeneks, prae kastrulis taimeõlis, soola, lisa veidi jahvatatud pipart. Lase täidisel jahtuda. Nüüd täitke rümbad ja asetage need määritud küpsetusplaadile. Kalamari peale puistake veidi soola ja suhkrut. Asetage küpsetusplaat 15 minutiks eelsoojendatud ahju. Serveeri äädika ja sojakastmega.

Alustades hakklihast

Võib-olla üks parimaid võimalusi kalmaari täitmiseks on hakkliha. Võite võtta mis tahes liha: üldiselt kana- või vasikaliha, mis on rohkem teie maitse järgi. Võtke värske porgand, sibul, keskmine tomat, paar küüslauguküünt. Prae pannil tükeldatud köögiviljad, kui need muutuvad pehmeks - lisa hakkliha. Pidev alt segades prae, kuni see on kergelt pruunistunud. Soola, lisa vürtsid ja supilusikatäis jahu, mass peaks muutuma veidi viskoosseks. Jahuta täidis maha. Täida rümbad, kinnita lahtine servhambaork. Pärast seda kasta kalmaar lahtiklopitud munasse, seejärel riivsaias (jahu või manna), prae täidetud kalmaarid sügaval pannil suures koguses õlis läbi. Retsept kinnistub kiiresti ja jäädav alt teie pere lemmikute hulka. Roog on südamlik, maitsev ja lõhnav. Kalmaarid on maitsvad kuum alt ja külm alt suupistena järgmisel päeval.

Seene-hakkriis juustuga

Riisi ja seentega täidetud kalmaar on suurepärane roog. Kõik tooted on õrna maitsega ja rõhutavad suurepäraselt üksteise aroomi. Poole klaasi keedetud riisi jaoks võta 300 grammi seeni, paar supilusikatäit hapukoort ja majoneesi, 100 grammi kõva juustu, sibul, suur küüslauguküüs. Prae sibul ja seened, jahuta, lisa lusikatäis hapukoort ja pool riivjuustust. Soola, pipar, lisa ürdid ja majonees. Sega. Täida rümbad, kinnita lahtine serv. Valmista täidis: sega hapukoor, küüslauk. Prae kalmaari veidi õlis. Tõsta need ahjuvormi, määri hapukoorekastmega ja puista peale ülejäänud riivjuust ning pane ahju. Kui juust on sulanud, on täidetud kalmaarid valmis. Retsept on lihtne, kuid täiesti väärt, et see toimuks igal pühal.

Kalmaar kana ja seentega valges veinis

Veel üks suurepärane võimalus küpsetamiseks mõeldud kalmaari täitmiseks. Võtke 200 grammi kanaliha, mõned värsked seened, suur sibul, pool klaasi keedetud riisi, muna (kõvaks keedetud), vürtse ja ürte. Lõika liha peeneks ja prae, lisa sellele sibul ja veidi hiljem seened. Maitsesta vürtside ja ürtidega, kombineeri riisi ja hakitud munaga. Täida rümbad. Sega küüslauk majoneesiga, määri selle kastmega kalmaare. Panime need kuumakindlasse kaussi, valame peale veidi valget veini (100 grammi) ja paneme 15 minutiks ahju.

Tomatikastmes kapsaga täidetud kalmaar

Suurepärane viis – saadakse väga maitsvad ja õrnad täidetud kalmaarid. Retsept on väga lihtne ja selle jaoks vajalikke koostisosi leiab igast kodust. Võtke veidi värsket kapsast, paar kõvaks keedetud muna, 2 spl tomatikastet või värskeid tomateid. Suur sibul, kõik ürdid, vürtsid ja sool. Haki kapsas peeneks ja hauta kuni keskmise küpsemiseni, vala sellele peeneks hakitud sibul. Lisa rohelised ja hakitud munad. Kui hakkliha on jahtunud, täida rümbad. Kinnitame ääred ja praeme kergelt õlis läbi. Peaaegu valmis. Pane kalmaarid praeahju, lisa veidi vett ja tomat, hauta 15-20 minutit.

Kalmaar kalahakkliha ja krevettidega

Kas soovite õhtusöögiks kalmaari osta? Kuidas neid täita, pole veel otsustanud? Karbid sobivad maitselt väga hästi teiste mereandide või kalaga. Ja mis kõige tähtsam – kõik need tooted valmivad kiiresti. Võtke kalafilee. 300 grammi (lõhe või roosa lõhe), ilma kontideta. Suur sibul, paar muna, kümmekond krevetti, sidrun, paar supilusikatäit tomatipastat (päikesekuivatatud tomatid võid peeneks hakkida). Puhastage kala põhjalikult nahast ja luudest, tükeldage peeneks. Krevetid tuleb koorida, tükeldada. Keeda munad, seejärel koori ja haki peeneks. Tükeldame sibula. Lisame maitseainedpeeneks hakitud rohelised, pipar ja sool, veidi sidrunimahla, segage ja laske veidi tõmmata - hakkliha on valmis. Täida kalmaar täidisega, kinnita auk hambatikuga. Panime rümbad ahju, valage peale hapukoore ja tomati segu. Panime 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju. Soovi korral võid kalmaari peale puistata kergelt riivjuustuga. Serveeri sidruniveeranditega. Suurepärane kuum roog on valmis!

Külmad eelroad

Need on lihts alt asendamatud igal peol. Miks siis mitte lahjendada tavapäraseid lihalõike mereandidega? Kuidas kalmaari pidulikule lauale toppida? Igasugune lisand, mis teile meeldib. Proovige valmistada mitu retsepti, valige neist parim ja kaunistage pidulaud julgelt roogadega. Kui te ei plaani rümpasid pärast täidisega täitmist küpsetada, on parem need kõigepe alt keeta ja seejärel täidetud kalmaarid küpsetada. Valige retsept oma maitse järgi, kuid küpsetage paar tükki, kuid vähehaaval - saate suurepäraseid lõikeid. Enne serveerimist pane kalmaarirümbad väikese pressi alla ja pane külmkappi - nii muutub täidis tihedamaks ega hakka lõikamisel murenema.

Vürtsikas eelroog küüslauguga

Väga lihtne retsept. Keeda paar muna, riivi need ja kõva juust keskmisel riivil. Pole tahket - võtke sulanud ilma täiteaineteta, see töötab hästi. Lisa pressitud küüslauk, peeneks hakitud till, lisa majonees ja sega. Jääb vaid täita kalmaari seguga. Jahuta ikke all – tehtud, nüüd on lihtnelõika rõngasteks.

Kribilihaga täidetud kalmaar

Kuidas maitsv alt, kiiresti ja praadimisele aega raiskamata kalmaari täita – külalised on ju juba ukse ees? Krabi lihaga on üks suurepärane retsept, selle saab asendada söögipulkadega. Vaja läheb: veidi Pekingi kapsast, keedetud mune, majoneesi, krabipulki, natuke hapuoblit (või ilma selleta), värskeid ürte. Peate kõik koostisosad peeneks hakkima, segama, maitsestama majoneesiga ja täitma rümbad. Lõika rõngasteks, kaunista sidruniviiludega ja kostita ootamatuid külalisi.

Squid näeb suurepärane välja igal pühadelaual või kodusel küünlavalgel õhtusöögil. Kuidas neid toppida, on igaühe maitseasi. Keegi eelistab õrnaid ja pehmeid kombinatsioone, kellelegi meeldib märkamatu punkt. Proovige oma variatsioone, lisage uusi koostisosi, segage aroome ja maitseid – võib-olla mõtlete välja ja valmistate oma perele suurepärase roa. Ärge jätke sellist toodet järelevalveta, see on väga kasulik, see on dieediline ja eakatele lihts alt vajalik, sest ilmaasjata ei kutsuta seda "südamepalsamiks". Ja jah! Nautige oma sööki!