Kaer: keemiline koostis, toiteväärtus, kalorisisaldus ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaer on teraviljaliik, mille seemneid süüakse kõikjal maailmas. Lisaks inimtoidule kasutatakse seda põllukultuuri ka loomasöödana. Paljude poolt armastatud kaerahelbed on valmistatud selle teravilja teradest, mis on purustatud ja kooritud. Mis on kaera keemiline koostis ja kuidas see teravili kasulik on?

Mis kasu sellest teraviljast on?

See teravili on sõna otseses mõttes täis erinevaid toitaineid. Kaeratera keemilist koostist võib pidada ainulaadseks. Kiudained (millest peamine on beeta-glükaan) ja kaeras sisalduvad mineraalid aitavad ära hoida mitmeid ohtlikke seisundeid: südamehaigusi, diabeeti, rasvumist ja isegi vähki. Need parandavad ka teie naha ja juuste tervist.

Mõju kardiovaskulaarsüsteemile

Kaer sisaldab kiudaineid nimega beeta-glükaan, mis aitab alandada kolesteroolitaset. Beeta-glükaan on lahustuvate kiudude põhikomponent, missuudab vähendada ainult "halba" kolesterooli, ilma et see mõjutaks "head". Lisaks sisaldab kaer antioksüdante (avenantramiidid ja fenoolhapped), mis koos C-vitamiiniga aitavad ära hoida LDL-i oksüdatsiooni – protsessi, mis võib samuti põhjustada südamehaigusi.

Kaerakliid sisaldavad E-vitamiini, teist südame tervisele kasulikku toitainet. Lisaks sisaldavad need rohkem kiudaineid (15–26%) kui kaerahelbed (ainult 7%). Ühes uuringus näidati, et kaerakliide tarbimine alandas üldkolesterooli taset 12%.

Abi diabeedi korral

Kaeral on madal glükeemiline indeks ja selle kõrge kiudainesisaldus aitab reguleerida veresuhkru taset. Lisaks on see kiudainerikas teravili aeglaselt seeditav. See tähendab, et see ei põhjusta veresuhkru taseme hüppeid. Kaerahelbed püsivad maos väga kaua, mistõttu on selle imendumine aeglane. Ühe uuringu kohaselt võib kaera tarbimine vähendada ka I tüüpi diabeetikutel vajalikke insuliiniannuseid.

On näidatud, et sellel teraviljal on II tüüpi diabeediga patsientide glükoosi- ja lipiiditasemele kasulik mõju. Kaeras leiduvad beeta-glükaanid vähendavad tarbimisel glükoosi kontsentratsiooni veres. Paljud uuringud näitavad ka, et kaer või sellega rikastatud toit võib märkimisväärselt vähendada söögijärgset hüperglükeemiat. Kuid mitte kõik kaera tüübid pole head. Tasub loobudamaitsestatud teraviljad või kiirtoidud – need sisaldavad palju suhkrut ja nende mõju on vastupidine. Saate oma retseptides kasutada riivsaia asendajana magustamata kaera.

Kaer võib aidata kõhukinnisust leevendada

Kuna kaera keemiline koostis sisaldab palju kiudaineid, võib see toode aidata ka kõhukinnisust leevendada. Kasutatakse ka pärasoolevähi profülaktikana.

Teises uuringus leiti, et kaerakliid parandavad eakatel inimestel perist altikat ja tõstavad B12-vitamiini taset.

Kaer on rikas lahustumatute kiudainete poolest. See kehtib eriti töötlemata teravilja ja selle idandite kohta. Lahustumatud kiudained on soolestiku tervise jaoks hädavajalikud, mille üheks tunnuseks on kõhukinnisuse puudumine. Kaeraidu keemiline koostis sisaldab ka palju kiudaineid.

Mõned inimesed teatavad kõhukinnisusest pärast kaera söömist. Põhjus võib olla selles, et teraviljad võivad teatud asjaoludel põhjustada soolestiku gaase. Kaer sisaldab ka palju lahustuvaid kiudaineid, mis võib põhjustada liigset gaasi teket.

Aitab võidelda vähiga

Kaeras leiduvad antioksüdandid võivad aidata võidelda vähiga. Need ained koos kiudainetega võivad ennetada pärasoole- ja käärsoolevähki (nagu eespool mainitud). Arvatakse, et enamik neist omadustest avaldub kaerahelbeid süües.

Igapäevane kaerahelbe söömine vähendab vähki suremise riski 20 protsenti.

Kaera (eriti idandatud) keemiline koostis sisaldab avenantramiide. Neil on põletikuvastased omadused ja need on osa teravilja kaitsemehhanismist. On leitud, et need ühendid pärsivad vähirakkude kasvu, kahjustamata terveid rakke.

Aitab ravida hüpertensiooni

Kaera söömine alandas süstoolset vererõhku 7,5 punkti ja diastoolset vererõhku 5,5 punkti võrra. See mitte ainult ei alanda teie vererõhku, vaid vähendab ka südamehaiguste riski 22 protsenti. Selleks tuleks valida täistera- või idandatud terad.

Kaera lisamine hüpertensiivsete patsientide igapäevasesse dieeti avaldas kasulikku mõju. Uuring näitas, et lahustuvate kiudainete rikas toode võib olla tõhus dieetravi hüpertensiooni ennetamiseks ja raviks. Teised tulemused viitavad sellele, et kaerarikas dieet võib vähendada vajadust antihüpertensiivsete ravimite järele. Terades leiduval beeta-glükaanil on kasulik mõju ka rasvunud inimeste süsivesikute ainevahetusele ja vererõhu tasemele.

Kaerahelbepuder on tuntud ka mugavustoiduna. See alandab stressihormoone ja suurendab serotoniini tootmist, mis kutsub esile rahuliku tunde. Kõik see aitab ka vererõhku alandada.

Täiustaminepuutumatus

Kaerahelves sisalduv beeta-glükaan võib tugevdada immuunsust. Enamikul teie keha immuunrakkudel on spetsiaalsed retseptorid, mis on loodud selle aine absorbeerimiseks. See tõstab leukotsüütide aktiivsust ja kaitseb haiguste eest. Kaera keemiline koostis on rikas ka seleeni ja tsingi poolest, mis mängivad rolli infektsioonide vastu võitlemisel.

Ühe uuringu kohaselt on kaeras sisalduv beeta-glükaan palju tõhusam kui ehhiaatsia (Põhja-Ameerika lill, mis on populaarne oma raviomaduste poolest). Ühend võib kiirendada haavade paranemist ja muuta antibiootikumid tõhusamaks.

Beeta-glükaane kasutatakse ka kroonilise väsimussündroomi või füüsilise või emotsionaalse stressi all kannatavate inimeste immuunsuse parandamiseks. Samuti parandavad need immuuntaset intensiivsete raviprotseduuride (nt keemiaravi ja kiiritusravi) ajal.

Kaera varajast lisamist dieeti on seostatud ka astma riski vähenemisega. Teine uuring näitab, et lapsed, kellele toidetakse sellest teraviljast putru, võivad seda haigust vältida. Lastel võib astma tekkeriski vähendada kahe kolmandiku võrra, kui nad söövad esimese viie kuu jooksul pärast sündi kaerahelbeid. Seda võib seletada teravilja põletikuvastaste omadustega.

Mõju kaalulangusele

Kaeral on kaalulangetustoiduna suur potentsiaal. Kui ostate tavalist teravilja, millele pole lisatud maitseaineid ega magusaineid. Selle tagab asjaolu,Kaeraterade koostis sisaldab palju kiudaineid. See võib tekitada pikemat aega täiskõhutunnet ja takistada näksimist. Uue uuringu kohaselt takistab kaer rasvumist ja kõhurasva jaotumist. Ja kui seda võetakse iga päev, võib see isegi toimida metaboolsete häirete adjuvantravina. Eriti hästi tagab selle idandatud kaera keemiline koostis.

Samuti on leitud, et kaerahelbed ja jahu suurendavad täiskõhutunnet ja energiat võrreldes valmis kaerahelbe hommikuhelvestega. Seetõttu võite asendada toidud oma dieedis kaerahelvestega ja jääda küllastunud pikaks ajaks.

Uuringud on samuti näidanud, et täisteratooteid, nagu kaer, sisaldav toit võib aidata reguleerida kehakaalu. Nende toiduainete suur tarbimine on pöördvõrdeliselt seotud kehamassiindeksiga. Kaer võib imada ka vett, mis suurendab veelgi nende küllastusomadusi, ja beeta-glükaan võib hoida toodet maos.

Kuidas seda kasutatakse?

Isegi kaerahelbevesi soodustab teadaolev alt kaalulangust. Kõik, mida vajate, on üks klaas kaerahelbeid ja kaks liitrit vett. Sega kõik läbi ja lase tõmmata üleöö, seejärel kurna. Vett tuleks tarbida enne sööki, tühja kõhuga, 150 ml terve kuu jooksul. Tulemusi näete üsna pea. Ja loomulikult peab sellega kaasnema õige toitumine ja trenn.

Kui saküpseta hommikusöögiks kaerahelbeid, võid seda täiendada kiudaineterikaste lisanditega (vaarikad või mandlid). Vältige rasvaseid täiteaineid nagu maapähklivõi.

Kaera keemiline koostis ja toiteväärtus on järgmised:

• Sada grammi toortoitu sisaldab 316 kalorit.
• See portsjon sisaldab ainult 55 grammi süsivesikuid, kümme grammi valku ja 6 grammi rasva.
• Samal ajal on rühma kiudainete sisaldus sajas grammis 12 g.

Toode aitab tugevdada luid

Chem. Kaera koostis sisaldab palju kasulikke ühendeid, mis on vajalikud luude tervisele. Täisteratooteid eelistatakse helvestele, kuna need sisaldavad paljusid aineid suuremas kontsentratsioonis.

Üks tähtsamaid mineraale kaeras on räni. See mängib rolli luude moodustamisel ja säilitamisel. Räni võib aidata ka menopausijärgse osteoporoosi ravis. Kuid üks teooria viitab sellele, et see toode võib k altsiumi imendumist häirida.

Parandage unekvaliteeti

Pruunkaera keemilises koostises sisalduvad aminohapped ja muud toitained aitavad toota melatoniini – ainet, mis kutsub esile und. Piima või meega segatuna on see suurepärane suupiste enne magamaminekut.

Täisterakaer soodustab ka insuliini tootmist, mis aitab närviteedel trüptofaani vastu võtta. Trüptofaan on aminohape, mis toimib aju rahustavana. Kaer on rikas ka B6-vitamiini poolest,mis aitab vähendada stressi (üks peamisi unetuse põhjuseid). Kaera kombineerimine piima ja banaanidega võib aidata kehal lõõgastuda.

Kaeras sisalduvad süsivesikud vabastavad ka serotoniini, "sensoorset" hormooni, mis vähendab stressi ja muudab teid lõdvestunud.

Kuidas see erineb odrast?

Sellele küsimusele vastamiseks peaksime üksikasjalikult kaaluma kaera ja odra keemilist koostist (PUR).

Kaer on üks paljudest tarbitavatest teraviljadest. See on oma kõrge toiteväärtuse tõttu väga populaarne tervisetoidu liikumises ja seda on sajandeid kasutatud hommikusöögihelveste valmistamiseks. Kaeral on pähkline maitse ja see sobib suurepäraselt leivale ja muudele toitudele.

Selles teraviljas on palju valku, k altsiumi, kiudaineid ja E-vitamiini, mistõttu on see suurepärane lisand paljudele toitudele. Tänapäeval süüakse kaera kaerahelbe- ja müslibatoonidena. Lisaks peetakse selle idusid kõigi kasulike ainete tõeliseks hoidlaks. Kaera keemiline koostis sisaldab suures kontsentratsioonis kõiki ül altoodud ühendeid. Seetõttu saab idandatud teravilja kasutada nii toiduks kui ka meditsiiniliseks otstarbeks.

Kaerataoline oder kasvab enam kui 100 riigis ja on üks populaarsemaid teravilju, jäädes alla ainult nisule, maisile ja riisile. Selle kiudained võivad alandada kolesterooli ja vere glükoosisisaldust. Oder on ka madala rasvasisaldusega. Pearl oder on poodides laialdaselt saadaval koos riisi, tatra ja kaerahelbedega. odrajahu saadav altervisetoidupoodides. Seda kasutatakse suppide ja hautiste paksendajana ning küpsetistes. Mõnes retseptis saate odrajahu kombineerida nisujahuga. Odrahelbeid kasutatakse ka küpsetamisel. See teravili sisaldab aga kaerahelbega võrreldes veidi vähem vitamiine. Lisaks ei võimalda selle maitse sellist jahu enamikus magusates roogades kasutada.

Lõppsõna

Kõik ül altoodu lubab meil märkida, et kaer on täiesti ainulaadne toode. Seda saab kasutada nii tervisliku toitumise elemendina kui ka kehakaalu langetamiseks. Lisaks aitab see ennetada paljusid haigusi.