Sipelgapesa kooki küpsetamine: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

“Sipelgapesa” on kombinatsioon valmistamise lihtsusest, koostisosade minimalismist ja maitsete suurejoonelisusest. Võime öelda, et tal on ainult üks puudus - kalorisisaldus, mistõttu on sageli ebasoovitav nendega maitsta. 100-grammine portsjon sisaldab koguni 452 kilokalorit – see on luksus neile, kes hoiavad saledaid vorme. Aga neile, keda kerged kaalukõikumised ei huvita – miks mitte lubada end maitsva magustoiduga? Sipelgapesa koogi samm-sammult küpsetamine vastav alt käesolevas artiklis üksikasjalikult kirjeldatud retseptile aitab algajatel kondiitritel ülesandega suurepäraselt toime tulla.

Paar sõna tordi kohta

Samasugune kook on olemas Kanadas ja seda nimetatakse lehterkoogiks, Austrias - "Strauben", Indias - "jalebi", kuigi need kõik ei näe välja nii suurejoonelised kui meie "Sipelgapesa". See küpsetis on hea selle poolest, et seda saab valmistada isegi keskealine laps või mees, kes pole köögis täiesti tuttav, kuna seal pole midagi keerulist (nagu näiteks biskviit- või vanillikastetainas). See samm-sammuline juhend sipelgapesa koogi küpsetamiseks on mõeldud just neile.

Magustoit valmistatakseväikesed muretaigna tükid, mis on määritud keedetud kondenspiimakreemiga, kuid mõnikord teeb mõni magusasõber selle kiiruga tavalistest poeküpsistest. Maitse muutub märkimisväärselt, mitte paremuse poole, kuid see ei peata neid, kes seda delikatessi ihkavad. Seega, kui on soov sipelgapesa kooki klassikalise retsepti järgi küpsetada, siis tuleks küpsisetükid ise küpsetada.

Toodete proportsioonid

Selle retsepti koostisained on mõeldud 6–8 portsjoni jaoks, kuid kui seda on liiga palju, saate oma proportsioonid arvutada, jagades andmed näiteks kaheks. Kodus retsepti järgi koogi "Sipelgapesa" valmistamiseks peate võtma:

• 220 grammi kõrge rasvasisaldusega võid või margariini;
• 2 muna;
• 100 ml piima või hapukoort, võid kasutada ka koort;
• 3 spl. nisujahu;
• näputäis söögisoodat segatuna mõne sidrunhappe kristalliga;
• 1/2 spl. granuleeritud suhkur.

Kreemi jaoks on vaja purki kondenspiima ja pakki (250 grammi) võid.

Teine retsept (ilma piimata) näeb välja selline:

• 180 grammi margariini;
• 280 grammi jahu;
• 1/2 spl. suhkur;
• näputäis soodat + sidrunhape.

Teise retsepti järgi on tainas liivasem, murenev, samas kui portsjon on mõeldud väikese koogi jaoks, mis on väga mugav 1-3 inimesele.

Taigna valmistamine

Tordipõhja ettevalmistamiseks"Sipelgapesa", munad, suhkur ja piim segatakse samm-sammult. Vahusta segu veidi blenderiga ja sega pidev alt madalal kiirusel sõtkudes vesivannil sulatatud võiga. Kui mass muutub ühtlaseks, lisa väikeste portsjonitena soodaga segatud jahu, saavutades tiheda taignatüki. Soovitav on seda mitte liiga kaua sõtkuda, sest igasugune rasvane tainas (antud juhul või) ei talu sellist töötlemist, muutudes küpsetamisel liiga kõvaks koogiks. Tainast on soovitatav hoida kilesse mähituna tund-kaks külmikus, et see saavutaks oma seisundi.

Kuidas küpsetada koogipõhja?

Need, kes nägid valmis kooki lõikes, märkasid, et see koosneb lahtisest struktuurist, mille moodustavad väikesed küpsetatud taigna tükid. Kuid see ei ole tükkideks murtud küpsis (näha oleks teravad nurgad), vaid midagi, mis meenutab väikeseid maamunakesi tavalise sipelgapesa lähedal. Just selle sarnasuse tõttu sai kook sellise nime. Kuidas küpsetada sipelgapesa kooki, et see näeks välja täpselt selline, nagu retsept ütleb?

See on väga lihtne protseduur: külmutatud tainas tuleb lasta läbi suure otsikuga hakklihamasina. Laota muretaignast saadud “spagetid” küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikese vahemaa tagant, et need küpsemise ajal kokku ei jääks. Kui kogu tainas on jahvatatud, asetage küpsetusplaat ahju, seadke temperatuur 180 kraadini ja küpsetage kuni meeldiva kuldse toonini, mis tavaliselt ei võta rohkem kui kakskümmend minutit.

Mida saab lisadakreem?

Klassikalises Sipelgapesa koogi retseptis on kasutatud tavalist kondenspiimaga kreemi, mis kombineeritakse võiga ja vahustatakse heledaks massiks. Selle kohta, millist kondenspiima peate võtma, keedetud või mitte, on arvamused erinevad, nii et see ei mängi erilist rolli, kuna iga valik on omal moel hea. Kreem valmistatakse mikseriga, sest või vispliga vahustamine pole just algaja kondiitri jaoks lihtne ülesanne. Soovi korral võid kreemi maitsestamiseks lisada veidi vanilli.

Mõned retseptid kasutavad kakaopulbrit või sulatatud šokolaaditahvlit, et anda valmistootele eriline maitse, mis kehtib eriti šokolaadisõprade kohta.

Kondenspiimakoore asendamine hapukoorega, nagu teevad mõned säästlikud koduperenaised, ei ole seda väärt, kuna see rikub täielikult klassikalise retsepti. Selle maitse muutub täiesti erinevaks, mis tähendab, et on ebaeetiline nimetada saadud toodet sipelgapesa koogiks. Ainult traditsioone järgides on võimalik säilitada minevikust meie päevadesse jõudnud klassikalised retseptid. Kui muudate pidev alt midagi ja väidate samal ajal, et see on traditsiooniline retsept, siis võite tõe täiesti unustada.

Tordi vormimine

Jaga valmis tordipõhja tükid väikesteks tükkideks (tavaliselt kleepuvad veidi kokku) ja pane laiasse kaussi, saada sinna vahukoor ja sega roa sisu korralikult läbi. Traditsioonilises retseptis ei lisata selles protsessis midagi muud, vaid palju variatsiooneSipelgapesa koogi küpsetamise soovitused näitavad, et võite lisada hakitud kreeka pähkleid, röstitud maapähkleid, mooniseemneid ja isegi aurutatud rosinaid. Kõik need lisandid ei ole vastuolus delikatessi maitsega, seega võib neid ohutult kasutada.

Kui kogu koogitoorik on hästi segunenud, asetage see tasasele alusele slaidile, moodustades sipelgamaja meenutava koonuse. Seejärel viige see jahedasse kohta ja laske sellel tõmmata vähem alt kuus tundi (soovitav alt üle öö), et kook oleks korralikult läbi imbunud.

Kuidas kaunistada valmistoodet?

Tavaliselt on kõik "Sipelgapesa" tordi fotoretseptid selle tavalisel kujul, mitte millegi pe alt kaunistatud: kreemiga määrides kaob ju suurejooneline välimus. Mõned on kaetud šokolaadiglasuuriga. See on vastuvõetav, kuigi see moonutab algset maitset ja ka vaadet. Kiireloomulise vajaduse korral võite kergelt puistata mitte väga peeneks purustatud kreeka pähkleid, mis annavad sipelgamajale omase lõdva oleku täiendava ilme.

Mõned kasulikud näpunäited

Taignatükke ei pea pruuniks küpsetama, siis ei imbu hästi, kook jääb kuivaks ka rohke kreemiga.

Sipelgapesakook ei tähenda liiga pehmeid küpsetisi nagu rullbiskviidid või vanillikaste, kuid selle pehmemaks muutmiseks on nipp. Selleks tuleb kreemi kogust poole võrra suurendada ja vormimise käigus mitte kiirustada tükkide künka laotama, vaid lasta massil kaussi lebada.

Sellel koogil on veel üks omadus: kui see jäetakse seisma kauemaks kui 24 tundi, hakkab see isegi kilesse mähituna uuesti kuivama, nii et te ei tohiks seda kaua hoida, lootes, et see muuda see maitsvamaks.

Juhtub, et köögitarvete hulgas pole hakklihamasinat. Sel juhul võite taigna kambris külmutada ja seejärel riivida suurimate aukudega. Laota saadud tükid õhukese kihina pärgamendile ja küpseta, nagu ülalpool retseptis näidatud.