Khychiny juustu ja kartuliga: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuum ja maitsev vormileib on suurepärane kõhutäide igale esimesele roale. Need sobivad hästi ka näksimiseks ja joomiseks. Ja kui see on täidisega kook, asendab see täielikult täisväärtusliku toidukorra. Põhja-Kaukaasia rahvad kutsuvad seda rooga khychiny'ks. Need on õhukesed koogid erinevate täidistega. Khychiny juustu ja kartuliga on eriti populaarne. Ükski pidusöök karatšaide või balkaarite seas ei ole täielik ilma sellise maiuspalata.

Kaukaasias

Tõenäoliselt jutustab iga suusakuurordist naastes entusiastlikult, kuidas ta pärast pikka suusatamist maitsva koogiga teed jõi. Lõhnav, maitsev, viskoosse täidisega, sellistel hetkedel tundub see olevat maailma parim. Khychiny juustu ja kartuliga on tõesti väga huvitav rahvusroog, mida saab kodus valmistada.

Muide, iga koduperenaine teeb neid omal moel. Mõned rullivad taigna väga õhukeseks ja praevad tooteid kuival pannil, määrides väikese koguse sulavõiga. Teised aga teevad juustu ja kartuliga khitšinid palju paksemaks ja praevad neid kuumas õlis. Täidist võib ka varieerida: liha, kodujuust, juust ja juurviljad.

Mõned peensused

Meie perenaiste jaoks on kuival pannil küpsetamine mõnikord hämmingus. Kuid pidage meeles, kuidas pannkooke küpsetate. Ja mitte midagi, kõik toimib suurepäraselt. Nii et khychiny juustu ja kartulitega on suurepäraselt küpsetatud ega põle. See nõuab lihts alt veidi harjumist. Siin on mõned saladused.

1. Sa pead saama õige taigna. See peaks olema pehme ja elastne, kuid mitte kleepuv ega vedel.
2. Valige optimaalne praepann. Kõige paremini sobib paksu põhjaga malm, mis soojeneb hästi. Saab kohandada ka mittenakkuvale pannile.
3. Pärast küpsetamist tuleks koogid spetsiaalse pintsli abil ohtr alt õliga määrida. Need on laotud üksteise peale ja kaetud kaanega. Mõne aja pärast kukuvad need maha ning muutuvad fantastiliselt pehmeks ja maitsvaks.

Ära karda, et pärast vormist väljavõtmist tundub kook liiga kuiv. Ja veelgi enam, te ei pea proovima seda kohe maitsta, ilma pannilt lahkumata. Oodake veidi, kuni tibud muutuvad tõeliselt maitsvaks.

Klassikaline samm-sammult retsept

Hychiny juustu ja kartuliga pole keeruline valmistada. Tainas valmistatakse ilma pärmita. See teeb takergesti seeditav. Kõige sagedamini kasutatakse originaalretseptides jogurtit. Aga me ei leia seda siit, nii et saame hakkama tavalise keefiriga. Taigna valmistamiseks vajate pool liitrit madala rasvasisaldusega keefirit. Kui soovite kasutada omatehtud jogurtit, peate selle veega pooleks lahjendama. Lisaks vajate 4 klaasi vett ja teelusikatäit soola.

Kogenud koduperenaised väidavad, et see tainas võimaldab teil külmikusse ummistunud hapupiima ära visata. Keefiri asemel võid tainasse panna lahjendatud hapukoort.

Taigna valmistamine

Kui olete küpsetistega "sina", siis kõik muutub väga kiiresti. Alates esimestest kordadest saate hõlps alt teada, kuidas juustu ja kartuliga khychiny-t valmistada. Samm-sammult retsepti on lihtne mõista. Ei mingit juuretist ega muid tüsistusi. Jah, ja tainas võtab minimaalselt aega.

Keefir eelsooja, et oleks toatemperatuuril.

Sega jahu ja soolaga. Konsistentsilt peaks meenutama pelmeenitainast.

Katta kilega ja lasta puhata vähem alt 30 minutit, pärast mida pead uuesti intensiivselt peksma.

Täitmine

Kui külmkapis on kodujuustu, juustu või rohelisi ja nende säilivusaeg hakkab lõppema, siis see on veel üks põhjus, miks neid imelisi kooke küpsetada. Need on odavad ja väga toitvad, kuna koostis sisaldab kartulit. Täidis on mõõduk alt juustune ja kreemjas, kuid samas eelarveline. Seega vajate kilogrammi kodujuustu ja kartuleid.

Köögiviljadpane kastrulisse ja keeda pehmeks. Nõruta ja tambi purustiga korralikult läbi.

Rivi juust ja sega kartuliga.

Kui täidis on liiga mahe, lisa soola.

Toote vormimine

Saadud taigna kogusest saad 10 - 12 kooki. Kui need on paksud, võib kogust poole võrra vähendada. Veereta tainas pallideks. Samamoodi peate tegema täidisega, jagage see portsjoniteks pallideks. Katke tainas kilega ja rätikuga, et see ei kuivaks.

Suuruse saate ise määrata või juhinduda fotost. Khychiny juustu ja kartuliga originaalis valmistatakse umbes õhtusöögitaldriku läbimõõduga. Rulli taignarulliga adze õhukeseks koogiks. Kui taignarulli käepärast pole, saate seda lihts alt käega sõtkuda. Lao igale ringile osa täidist, sule servad ja sule, seejärel rulli kook uuesti õrn alt lahti. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et täidis ei rebeneks tainast ega tuleks välja.

Küpsetamine

Pange raske malmist pann tulele. Valida saab ka moodsa mittenakkuva kattega. Kuni see soojeneb, sulatage või eraldi kausis.

Pane khychin pannile. Mõnikord määrivad perenaised panni õliga. Seda pole vaja teha, sest koogid ei kleepu. Tuleb vaid jälgida, et kook oleks ühtlaselt praetud. Selleks tuleb see ümber pöörata. Kogenud koduperenaised soovitavad kuumutustemperatuuri tõstmiseks pann kaanega katta.

Eemalda valmis tortilla pannilt ja pintselda ohtr alt õliga.

Aseta järgmine kook.

Hütsiinide virna saab lõigata nagu kooki tükkideks. Kuid lihtsam on lihts alt üks võtta. Usu mind, te ei peatu ühel.

Hychiny pärmitaignast

Vaatame veel ühte samm-sammult retsepti. Khychiny juustu ja kartulitega saab küpsetada pannil või ahjus. Pärmitainas on lojaalsem, see on õrn ja maitsev. Tainas valmistatakse järgmiselt:

• Valage tassi klaas piima ja vett.
• Lahustage 8 g pärmi ja lisage supilusikatäis suhkrut.
• 10 minuti pärast lisage 4 supilusikatäit võid ja 700 g nisujahu.

Sõtku pehmeks tainaks ja lase tund aega kerkida. Ja selle aja jooksul valmistame täidise. Selleks keeda 500 g kartulit ja püreesta see püreeks. Lisage 500 g pehmet juustu, soola ja pipart, 100 g ürte. Tainas tuleb jagada 10 ossa. Tee sama täidisega. Nüüd jääb üle panna igale koogile pall täidist ja näpistada. Khychin valmistatakse kartulite ja juustuga pannil. Küpsetada võib ka ahjus või tandoori ahjus.

Mõned nüansid

Pärmitainas kipub palju kerkima ja mahult suurenema. Seetõttu on oluline kook väga õhukeseks rullida, mitte rohkem kui 2 mm. Tema pe altäidis pannakse välja, pärast mida kaetakse see teise sama kihiga. Servad pigistatakse kokku ja keskele tehakse väike sisselõige.

Kui otsustate khychini ahjus küpsetada, muutub tehnoloogia veidi. Kuumuta ahi ja valmista samal ajal tortillad. Kui see tekitab teatud raskusi, võite teha tavalise juustukoogi. Selleks pole ülemist kihti vaja ja alumine tehakse palju paksemaks. Et roog oleks ilus, määritakse seda enne küpsetamist munaga. Jääb alles asetada toode ahju ja küpsetada temperatuuril 210 kraadi. Niipea, kui ülaosa muutub roosiliseks ja ilusaks, saate selle välja võtta. Maitse muutub sel juhul dramaatiliselt. See on rohkem nagu juustukook kui khychin. Kuid proovige erinevaid valikuid.

Järelduse asemel

Khychiny valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Rikkalik maitsev suupiste aitab mitmekesistada teie lauda ja rõõmustab teie peret. Eriti head on praepannil küpsetatud ja rikkalikult võiga määritud khütšinid keefiril juustu ja kartuliga. Lisades täidisele rohelist, saad uue särava maitse, mis annab selle roa rahvuslikku maitset eriti hästi edasi. Katsetage lisanditega, et leida need, mis teie perele meeldivad. Khychins on väga sarnane vene pannkookidega. Seetõttu saate muuta need magusaks ja soolaseks, rahuldavaks ja dieediliseks. Kuid need sobivad kõige paremini juustu, kartulite ja ürtidega.