2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kui sõna "rumm" kasutab Robert Stevenson, kes kirjutas surematu "Aarete saare", kujutavad paljud kohe ette piraate. Mereröövlite joogi alguse panid aga ammu enne nende ilmumist hiinlased ja indiaanlased. Siis nimetati seda Brahmsiks. Taas "avastasid" Kariibi mere orjad rummi tootmise tehnoloogia. Ja alles siis hakkasid piraadid nende vastu huvi tundma. Selle joogi ajalugu on helge ja põnev. Selles on merereiside ja veriste rahutuste ja hiilguse hetkede romantikat. Kuidas ja millest rummi tehakse, et see oleks nii populaarne? Miks on must-valge? Mis see tugevuse mõttes peaks olema? Alustame järjekorras.
Mis on rumm ja miks seda nii nimetatakse?
See on liköör, mis on valmistatud suhkruroost, täpsem alt suhkrutootmise jääkidest. Juba 17. sajandi esimesel poolel avastasid Kariibi mere saarte orjad istandustele selga painutades, et suhkru kaevandamise järel järele jäänud magusast melassist saab teha tulevett. Nad kiusasid taga ja kasutasid seda ainult selleks, et vähem alt mõneks ajaks unustada orjuse raskused. Varsti sai jook nii populaarseks, et seda hakati tootma tohutultkaalud.
Ajaloolased ei ole ühel meelel, miks rummi nimetati rummiks. Mõned usuvad, et see tuleneb sõnast "klaas", mis taanlastel on "roemer". Teised omistavad ingliskeelse sõna "rumbullion" ehk "suur müra" päritolu, teised on kindlad, et jooki nimetati rummiks, kuna see oli valmistatud suhkrust. Ja ladina keeles nimetatakse suhkrut "saccharum".
Tootmisprotsess
Lõviosa rummitoodangust kuulub Kariibi mere piirkonnale ja mõnele Lõuna-Ameerika piirkonnale. Just seal on kuulsate kaubamärkide "Havana Club" ja "Bacardi" sünnikoht. Varem valmistati seda jooki ka Nõukogude Liidus Aasia vabariikides kasvatatud suhkruroost.
Paljud inimesed imestavad, kuidas rumm valmib. Protsess ei ole niivõrd töömahukas, kuivõrd pikk, sest iga rumm peab olema laagerdunud. Rangeid standardeid pole. Igal riigil on oma tehnoloogia. Kõik saab alguse melassi kääritamisest. Selleks lisatakse sellele pärm. Mõned tööstused kasutavad tavapäraseid, teised aga spetsiaalselt disainitud, et muuta joogi maitse ja aroom rafineeritumaks. Bacardi taimed kasutavad kiiresti käärivat pärmi. Pikema kääritamise tulemuseks on aga rikkalikum maitse.
Teine etapp – destilleerimine. Tulemuseks on umbes 70-kraadine rummialkohol. Suurepärase joogi valmistamiseks peab alkohol olema laagerdunud rohkem kui aasta.
Kuidas valmistada alkoholist rummi?
Pärast destilleerimist saadud jook ei ole veel rumm. Et temast saaks üks,valatakse vaatidesse ja pannakse küpsema. Tünnid kasutatakse erinev alt. Mõned neist on roostevabast terasest. Kvaliteetsed rummid laagerduvad tammevaadis. Ja parim - nn Bourbonis. Prantsusmaal asub Bourboni provints, kus nad kogemata avastasid, et söestunud puidust tünnides saadakse ebatavaliselt lõhnavat ja maitsvat rummi. Need peaksid põlema mitte nii, nagu sulle meeldib, vaid erilisel viisil. Mis on kõrgelt laagerdunud rumm? See on jook, mis on seisnud vaadis üle 7 aasta. See rumm on omistatud premium-kategooriale. Nad joovad seda puhtal kujul, ilma seda millegagi segamata.
Pärast vananemist filtreeritakse heledad rummid värvipigmentide eemaldamiseks. Karamelli lisatakse mõnikord tumedatele sortidele. Viimasel etapil võib joogile lisada erinevaid vürtse või puuviljaessentse. Neid saab ka segada (segada) rummi erinevatest vaatidest ja isegi toodetud erinevates piirkondades.
Juhtivate kaubamärkide kerged kaubamärgid
Mõned inimesed arvavad, et hea rumm peaks olema väga kange. See on ainult osaliselt õige. Koos linnusega hinnatakse joogi maitset. Mängib selle kasutamise rolli ja eesmärki. Seega sobib kokteilidesse rohkem hõbedane, valge, merevaigukollane rumm. Tal on kindlus 40 kraadi või veidi vähem. Tuntuimad kaubamärgid on Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Kõike on võimatu loetleda.
Guadalupe valge rumm "Karukera" on joogitundjate seas väga nõutud. See on valmistatud prantsuse tehnoloogia järgi, st mitte melassist, vaid roo mahlast. Aga pilliroogu ei võetatavaline, aga sinine, millel on eriti intensiivne lõhn. Sellest pärit rumm on rikkalikult tsitruseliste aroomidega ning järelmaitses on tunda peent nelgi ja kuivatatud puuviljade hõngu. Sellist valget rummi ei saa mitte ainult kokteilidesse lisada, vaid ka juua jää või soodaga. Tahaksin öelda paar sõna "nõrga" Calypso rummi kohta. Külma on vaid 35 kraadi, kuid kõige õrnemad mee, kuivatatud puuviljade, vanilli, šokolaadi varjundid muudavad selle eriti meeldivaks, eriti naistele.
Joogid tõelistele meestele
Roma kindlusel on igas riigis oma heakskiidetud standardid. Näiteks Colombias peaks see olema 50 kraadi või rohkem. Kuid sellise liiniga toodetakse rummi ka teistes piirkondades. Näiteks "Bristol Classic" Guajaanas on 46 kraadi, Panama "Ron de Jeremy Spiced" 47 ja inglise "Black Tot" koguni 54.
Aga see pole piir. Seal on suurema kangusega jooke. Näiteks Austria musta rummi "Stroh" toodetakse 3 tüüpi - 40, 60 ja 80 kraadi. Jah, jah, täpselt 80. Sellist rummi tuleb muidugi juua ainult lahjendatult või kasutada kokteilide ja magusate roogade valmistamisel. Stroh teeb suurepärast punši jahiteed. See jook sobib ideaalselt leegitsemiseks (sellega üle valatud roogade tule süütamiseks). Sellel on vürtsikas aroom ja tumekuldne värv. Stroh sai kuldmedali oma suurepärase maitse eest.
Rummilaadsed joogid
Mõned inimesed, teades, millest rumm on valmistatud, võivad selle segamini ajada teiste suhkruroojookidega, mis ainult näevad välja nagu rumm, kuid ei ole seda. Tuntuim neist on cachaca. Seda jooki valmistatakse ka suhkruroost kääritamise ja destilleerimise teel. Ainult mõned cachaça kaubamärgid on vaatides laagerdunud, kuid enamasti väikesed partiid. Tööstuses villitakse jook kohe pärast destilleerimist. Cachaça valmistamiseks vajate mitte ainult suhkruroogu, vaid ka maisijahu, riisi, nisukliisid ja sojaube. Brasiilias peetakse seda jooki rahvuslikuks, nagu Prantsusmaal šampanjat.
Veel mitte-romad on Ameerika "Aguardiente" ja Indoneesia "Arrak". Mõlema valmistamisel kasutatakse suhkruroogu ja infundeeritakse aniisi.
Mis on omatehtud rumm?
Keegi meist ei kasvata suhkruroogu ja selle tooraine ostmine kaugetes riikides, et lubada endale pudel või kaks kõige meeldivamat jooki, on naeruväärne. Jah, ja sul peab olema tahtejõudu, et sellele vastu pidada vähem alt aasta. Kuid selgub, et on ka lihtsamaid ja soodsamaid viise. Kuidas rummi kodus tehakse?
Retsept 1. "Ananass"
Ettevalmistamiseks läheb vaja tavalist viina, suhkrut ja kolme essentsi – 10 ml ananassi ja vanilli ning 50 ml rummi. Rösti suhkur kuival pannil tumedaks. Keeda eraldi suhkrusiirup ja vala sellele suhkur lahustumiseni. Lase jahtuda. Lisa essentsid ja viin "maitse järgi". Vananenud vaid kuu aega.
Retsept 2. Erebuni
Siin on veelgi lihtsam. Võetakse meditsiinilist piiritust, veini, kõrvetatud suhkrut (värvi saamiseks), vett ja rummi essentsi (50 mg). Kõik see segatakse ja saadakse ainulaadne jook.tugevusega umbes 50 kraadi.
Kas see on lihts alt rumm?
Päris rummi kasutamine
Vastates küsimusele, mis on rumm, ei saa mainida suhkruroogu, vaid öelda, et see on meeldiv alkohoolne jook, noorte ja ilmalike pidude asendamatu kaaslane, paljude magusate roogade suurepärane koostisosa. Kergeid kaubamärke kasutatakse igasuguste kokteilide jaoks, näiteks Cuba Libre, Zombie, Mojito. Teatud marki heledat rummi on meeldiv juua ilma muid kangeid alkohoolseid jooke lisamata.
Seal on palju fantastilise maitsega rummilikööre. Paljude poolt armastatud Malibu liköör on valmistatud Barbadosel. Sellel on palju sorte, sõltuv alt selles sisalduvatest lisanditest. Seal on Malibu kookose, passionivilja ja mangoga.
Rummi kasutatakse marinaadides, puuviljakonservides, lisatakse küpsetistele.
Soovitan:
Manna: koostis, eelised, kahju, liigid, millest need on valmistatud
Mannaputru teavad kõik lapsepõlvest peale, kuid paljud ei kahtle siiski, millest see teravilja koosneb, millised on selle omadused. Artikkel sisaldab vastuseid kõigile selle kohta käivatele põhiküsimustele
Kuuba rumm: kaubamärgid ja ülevaated nende kohta. Mis on tõeline Kuuba rumm?
Rum Cuban – legendaarne jook, mida toodetakse esmakordselt Kuubal. Täna saate jälgida pika ja vaevarikka töö tulemusi kuulsaima joogi täiustamiseks. Rummi sortide ja kaubamärkide mitmekesisus on muljetavaldav ja kummitab tõelisi gurmaane
Millest taimne kreem on valmistatud ja kuidas seda kasutatakse
Poe maiustuste koostist uurides võib teiste koostisosade hulgas sageli näha väljendit "taimne kreem". Sama komponenti lisatakse erinevatele jookidele, mida kasutatakse kastmete ja muude toodete valmistamisel. Millest on valmistatud taimne kreem, mis need on, kus neid kasutatakse, kui kahjulikud organismile ja kas see on inimesele kasulik? Sellest lähem alt hiljem
Imiteeritud kaaviar: millest see on valmistatud, kasu ja kahju. Kuidas eristada looduslikku kaaviari kunstlikust
Imiteeritud kaaviar on naturaalse kaaviari kvaliteetne võlts. Toode on kahjutu, kui see ei sisalda sünteetilisi värvaineid. Kunstlik kaaviar on atraktiivne mitte ainult väliselt, vaid ka selle madala hinna tõttu. Siiani on levinud müüt, et toode on valmistatud õlist. Kuid see pole absoluutselt tõsi
Manna- ja odrakruubid: millest need on valmistatud ja kuidas neid valmistatakse
Teravili on väga kasulik toiduaine. Neid võivad esindada teraviljad, teraviljad ja kaunviljad: herned ja läätsed, kaer ja hirss, riis ja tatar, manna ja odrakruubid. Millest on tehtud kaks viimast tüüpi? See on see, mida me peame välja mõtlema
