Metsise liha: kasu ja kahju, toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Liha sisaldab suures koguses valku, mis on väga kasulik kogu organismi normaalseks talitluseks. Igal inimesel võivad olla erinevad maitse-eelistused - keegi armastab sealiha ja keegi eelistab eranditult linnuliha. Siiski on neid, kes vähem alt korra metssea liha maitsnud on kindlad, et see ei ole oma olemuselt maitsvam.

See artikkel räägib teile sellise toote maitsest ja omadustest. Kirjeldatakse metssealiha eeliseid ja kahjusid ning altpoolt leiate selle valmistamise retsepte.

Maitse ja muud omadused

Metsalihal on ainulaadne, rikkalik, pähkline maitse, millele pole võrreldav ükski teine toit. Metssea liha on erinev alt sealihast tumedamat värvi. Lõppude lõpuks on selles palju rohkem rauda.

Metssealiha lõhn võib tavaliselt olla ebameeldiv. Seetõttu on oluline seda enne toiduvalmistamist 4-5 tundi äädikalahuses leotada või jätta üheks päevaks sidrunimahlas ja äädikas marineerima.

Üldiselt on tavalise sealiha vahel palju erinevusi,mida saab hõlpsasti osta igast toidupoest ja metssealiha, mis saadi jahil. See asjaolu on seotud nende loomade elutingimustega. Esimesed juhivad reeglina istuvat eluviisi, kuna peavad suurema osa ajast veetma spetsiaalsetes aedikutes, mistõttu on nende lihas palju rasva. Kuid metssead otsivad pidev alt toitu, olles pidevas liikumises, mistõttu on nende lihas palju vähem rasva.

Teades kuldiliha olulisi omadusi, võime nüüd mõelda, milline on kuldiliha kasulikkus ja kahju.

Kasulikud omadused

Selle looma liha sisaldab suures koguses fosforit. Nagu teate, vastutab see element liigeste ja luukudede õige seisundi eest. Lisaks aitab fosfor neerudel töötada, energiat jaotada, kudesid ja rakke kasvatada, hooldada ja parandada, toetada südame tööd, parandada närvijuhtivust jne.

Lisaks on kuldiliha asendamatu kõige kasulikumate aminohapete allikas, mis on hädavajalikud elutähtsate protsesside jaoks, nagu valkude ehitus ning hormoonide ja neurotransmitterite sünteesimine.

Oluline on märkida, et metssealiha peetakse dieettoiduks. 100 grammi seda hämmastavat toodet sisaldab umbes 142 kcal, samas kui selle kolesteroolisisaldus on väga madal.

Sellist liha soovitatakse lisada nende inimeste dieeti, kes põevad närvisüsteemi ja seedetrakti haigusi. Metssea liha on kasulik ka hingamisteede limaskestale, urogenitaalsüsteemile ja nahale.

Võimalik kahju

Selle liha söömisel on väga vähe vastunäidustusi. Metsaliha ei tohiks tarbida inimesed, kellel on selle toote individuaalne talumatus.

Lisaks võib selle raviarsti soovitusel dieedist välja jätta. See on võimalik seedesüsteemi haiguste korral, operatsioonijärgsel perioodil jne.

Nüüd, teades metssealiha võimalikke ohte ja eeliseid, võime hakata kaaluma selle valmistamise parimaid retsepte, mis aitavad paljastada kogu maitse individuaalsuse ja rõõmustada iga gurmaani.

Metsalihahautis

Ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kilogramm metssealiha;
• 2-3 pirni;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 1 supilusikatäis paprikat;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart;
• 1/4 tl kuivatatud tüümiani;
• 1-2 tomatit;
• 3 porgandit;
• 1 kuum roheline või punane pipar;
• 2 sellerivart;
• 3-4 kartulit;
• 1 loorberileht;
• 200–300 grammi hapukoort;
• rohelised (petersell, till, koriander jne maitse järgi);
• taimeõli.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Väikeses kausispeate segama jahu, paprika, soola, pipra ja tüümian. Kõik segatakse hästi ja lisatakse lihale.
3. Sibul ja küüslauk tükeldatakse ja lisatakse seejärel lihale.
4. Valage taimeõli suurde kastrulisse, soojendage see ja lisage tükeldatud porgand, tomat, kartul, sellerivarred, terav paprika, loorberilehed ja ürdid.
5. 3-5 minuti pärast pane pannile liha koos vürtside, küüslaugu ja sibulaga.
6. Järgmisena, kui kõik koostisosad on veidi praetud, tuleks need veega katta. Ärge lisage liiga palju vedelikku, piisab kogusest, mis kataks liha ja köögiviljade pealmise osa sõna otseses mõttes 0,5 cm.
7. Hauta hautist suletud kaane all. Alustuseks vajab roog keskmist kuumust, et panni sisu saaks keema tõusta, misjärel tuleb tuli viia miinimumini ja jätta roog 2 tunniks pliidile.
8. Toiduvalmistamise lõpus lisa hapukoor.

See maitsev kuldiliha retsept meeldib kindlasti igale pereliikmele. Kõige parem on rooga serveerida kuum alt.

Metsaliha ahjus

Sellist liha on kõige lihtsam küpsetada tükina. Valmistamine ei võta kaua aega, peate lihts alt lisama kõik vajalikud koostisosad ja jätma liha mitmeks tunniks röstima.

Nii, selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kilogramm metssealiha;
• 1 sibul (suur);
• 1 küüslauguküüs;
• oliiviõli;
• 1 porgand;
• 1 sellerivars;
• rosmariinioksake;
• kadakamarjad;
• 2 väikest ja mahlast tomatit;
• 400 ml kanapuljongit;
• punane vein;
• sool, pipar.

Töötmisprotsess:

1. Liha tuleks üle valada veini, soola, pipra, rosmariini, kadakamarjadega ja marineerida 2-3 tundi.
2. Haki sibul kuubikuteks, tükelda küüslauk.
3. Porgand tuleks eelistatav alt lõigata poolrõngasteks, kuid võite riivida ka jämeda riiviga (valikuline).
4. Sellerit tuleb ka lõigata.
5. Peaks tegema tomatipüreed. Selleks jahvatage tomatid segistis või purustage need käsitsi.
6. Laota liha oliiviõliga määritud ahjuplaadile, lisa sellele tomatipüree ja kanapuljong.
7. Liha küpsetatakse 2 tundi madalal temperatuuril.

Serveeri roog kuum alt, jagades kogu tüki osadeks.

Nõuandeid kuldiliha küpsetamiseks

Ahjus on see liha kõige maitsvam. Samas väärib märkimist, et selle küpsetamine on kõige vähem tülikas ülesanne.

Metsaliha ei talu kiirustamist. Seda tuleks küpsetada pikka aega ja madalal kuumusel. Ainult seda reeglit järgides saate valmistada õrna, maitsva ja ainulaadse roa. Vastasel juhul võib liha muutuda sitkeks.

Võimalusel ärge külmutage metssealiha. Aga kui seda hoiti sügavkülmas, tuleks see loomulikult sulatada (mikrolaineahjus või soojasvett pole vaja). Vastasel juhul võib liha küpsetamisel kõvaks muutuda.

Metsaliha ebameeldivast lõhnast (kui üldse) vabanemiseks tuleks see vähem alt ööks marinaadi seista. Muudel juhtudel piisab marineerimiseks 3-5 tunnist. Parim marinaad on ananassimahl või punane vein.

Järeldus

Olles õppinud metssealiha eelistest ja ohtudest, selle valmistamise omadustest ja kõige maitsvamatest retseptidest, võite julgelt toiduvalmistamist alustada. Kõige tähtsam on järgida ül altoodud soovitusi ja selle ainulaadse toote toidud osutuvad uskumatult maitsvaks ja toovad kehale kasu.