Ekleerid vahukoorega. Lemmik käsitööna valmistatud maiuspala

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ekleeridel võib olla mis tahes täidis: kondenspiim, šokolaad, vanillikaste või vahukoor. Muidugi, olenev alt lisandist, muutub roa maitse veidi. Kogenud koka käe all saavad vahukoore või muu täidisega ekleerid meistriteoseks. Need sobivad suurepäraselt igapäevaseks teejoomiseks ja pidulikuks pidusöögiks. Täiuslik kombinatsioon kargest ja pehmest kreemist.

Üldine teave

Sõna "ekleer" tähendab vene keeles "välku". See magustoit saavutas laialdase populaarsuse 19. sajandil Prantsusmaal. Algretsepti autorsus omistatakse prantsuse kokale, kes ajaloo järgi serveeris kuningate köögis. Ekleere vahukoorega mainiti esmakordselt 1884. aastal ühes ingliskeelses retseptiraamatus. Nüüd kutsutakse paljudes riikides kooke erinev alt.

Chouxi saia valmistati esmakordselt 14. sajandil. Muidugi see retseptveidi erinev tänasest, kuid tainas on siiski kasutatud vanillikaste. Nüüd saate sellest valmistada mitte ainult ekleere, vaid ka kuklitega profitroole.

Treat Ingredients

Kodused ekleerid erinevad ostetud ekleeridest erilise pehmuse ja õrnuse poolest. Delikatess valmistatakse kahes etapis: kõigepe alt tainas, seejärel koor. Esimeseks vajate:

• neli muna;
• 150 g jahu;
• pool pakki võid;
• 240g piima;
• näputäis soola;
• tl suhkrut.

Piima võib asendada veega. Kreemi jaoks vajate:

• 250g vaniljejäätist;
• poolteist tassi koort 33%;
• neli lusikatäit tuhksuhkrut.

Vahustamiseks võtke ainult koort, vähem alt 33%.

Ekleerid vahukoorega. Retsept samm-sammult

Testi jaoks:

1. Vala piim (või vesi) kastrulisse, lisa või ja näpuotsaga soola.
2. Kui või on sulanud, lisa järk-järgult sõelutud jahu. Valmistage saadud segu, eemaldage see ahjust ja jahutage.
3. Lisa saadud massile järk-järgult munad, neid pidev alt vispliga kloppides.
4. Järgmiseks vajate kondiitrikotti. Lisage sellele tainas ja pigistage see küpsetusplaadile kuni kümne sentimeetri pikkuste ribadena.
5. Pange esemed kuuma ahju. Küpseta neid esimesed 10 minutit 220 kraadi juures, seejärel veel 10-15 minutit 190 kraadi juures.
6. Valmis ekleerides tehke sedaaugud ja täida vahukoorega.

Ekleere saab kaunistada riivitud šokolaadi või kookoshelvestega. Võite teha glasuuri ja valada selle peale või määrida vahukoorega.

Nüüd räägime täidise valmistamisest. Paljud perenaised ei oska koort 33% tugevaks vahuks vahustada. See on tegelikult üsna lihtne.

1. Valage jahutatud koor sügavasse kaussi ja alustage mikseriga vahustamist kuni paksu vahuni.
2. Segage tuhksuhkur järk-järgult.
3. Vala saadud mass süstlasse või kondiitritoodete kotti ja jäta 10 minutiks külmkappi seisma.

Täida valmis ekleerid saadud seguga. Neid saab panna taldrikule või kaunile kandikule ja serveerida teega.

Mõned saladused

Kahjuks ei saa paljud koduperenaised esimesel korral choux saiakest ja nad loobuvad proovimisest, arvates, et see on üsna keeruline ja aeganõudev protsess. See pole aga sugugi nii. Taigna edukaks ettevalmistamiseks peate järgima järgmist:

1. Kui jahu ei sõeluta, on tainas tükiline ja valmistoode ebaühtlane.
2. Muna tuleks tainale lisada alles pärast jahutamist.
3. Munad peavad olema soojad. Kui pole aega oodata, kuni need soojenevad toatemperatuurini, võib need panna sooja veega anumasse.
4. Et tainas oleks väga vedel, tuleb munad lisada järk-järgult.
5. Samuti on taigna vahustamisel parem mikserist loobuda, muidu ei hoia kook oma kuju.
6. Küpsetamaiuspala peaks olema ainult eelsoojendatud ahjus. Esimesed 10-12 minutit 220 kraadi juures ja seejärel peate temperatuuri alandama 190 kraadini.

Need lihtsad saladused aitavad igal koduperenaisel esimest korda vahukoorega ekleere valmistada.