2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Munad on ehk kõige kuulsam toit. Sööme peamiselt kana (harvem hane) mune, kuid söömiseks sobivad kõikide looduses eksisteerivate lindude munad. Mõned inimesed söövad meie eest eksootilisi toite. Eriliseks delikatessiks peetakse näiteks kilpkonnade ja tarantlite mune. Me ei sukeldu gurmaanide naudingutesse, vaid räägime meile tuttavast kanamuna koostisest. Lõppude lõpuks on sellel tootel meie keha jaoks märkimisväärne toiteväärtus.
Munakeemia
Iga muna koosneb valguosast ja munakollasest. Munavalge koosneb 90% veest ja ülejäänud 10% on valk. Kollane sisaldab ka valke ning lisaks neile rasvu ja kolesterooli. Näiteks üks hästi keedetud muna sisaldab 10,6 grammi rasva, 12,6 grammi valku ja 424 milligrammi kolesterooli.
Kanamuna, valgu koostis:
Valk sisaldab:
- vesi – 85 protsenti;
- rasvad – 0,4 protsenti;
- valk – 12,7 protsenti;
- süsivesikud - 0,6 protsenti;
- ülejäänud on glükoos, ensüümid ja B-vitamiinid.
Kanavalgu koostisosad:
- 54% – tootes domineerib ovalbumiin, mis oli kõige esimene (eraldatud 1889. aastal) element;
- 12-13% on konalbumiin (ovotransferriin). Sellel on antibakteriaalsed omadused ja kombineerituna lüsosüümiga (mida leidub ka munas), tugevneb see toime oluliselt;
- 3, 3-3, 5% on lüsosüüm. Üks üsna tuntud ja kaubanduslikult kasutatavaid muna komponente. Avastati 1922. aastal ja seda kasutatakse bakteriolüütilise ensüümina;
- 2-3, 5% – ovomutsiin;
- 2% – ovoglobuliinid.
Muna koostis - munakollane
See moodustab umbes 33% toote vedelast koostisest. Munakollane sisaldab umbes 60 kalorit. Seda on 3 korda rohkem kui valkudes.
Kollane sisaldab järgmisi rasvhappeid:
- Polüküllastumata happed.
- Monoküllastumata happed.
- Küllastunud happed:
- linoolhape - 16%;
- linoleen - 3%;
- oleiinhape - 47%;
- müristiline – 1%;
- palmitic - 23%;
- palmitoleiin - 5%;
- stearic – 4%.
Toote toiteväärtus
Toitumisteadlaste sõnul jõuab kanamuna toiteväärtuse poolest mustale ja punasele kaaviarile peaaegu järele. See võrdub keskmise suurusega veiselihatükiga või klaasi piimaga. Lisaks on muna iseseisev ja tasakaalustatud toiduaine, mis tähendab, et selle imendumise protsent kehas ulatub 98% -ni. Tõsi, väikese mööndusega – munad tuleb keeta pehmeks, siis säilitavad need kõik kasulikud omadused. Kõik vaidlused kahju ja kasu ülemunad on lahtiselt vähendatud kolesteroolisisalduseni neis. On teada, et selle üleküllus kahjustab oluliselt tervist. Väikestes kogustes on see aga veresoonte ja südame tööks asendamatu. Selle päevane norm on 300 mg.
Toored munad
Mõned inimesed ilmselt ei tea, et te ei saa süüa palju tooreid mune, kuna kanamuna koostises olev aine (trüpsiini inhibiitor) aeglustab oluliselt seedimist. Kuid keedetud kujul seda enam pole, kuna 70 kraadi juures hävib see täielikult. Seetõttu võib termiliselt töödeldud mune süüa ilma hirmuta.
Seega, nagu nägime, on muna koostis väga keeruline ja mitmekesine. Selle komponendid on tasakaalustatud toitumise olulised elemendid. Ainult need inimesed, kes on selle suhtes allergilised, peavad keelduma seda väärtuslikku toiduainet võtmast.
Soovitan:
Veise- või sealiha: mis on tervislikum, mis maitsvam, mis toitvam
Me kõik teame lasteaiast saadik, et liha pole mitte ainult üks maitsvamaid toiduaineid söögilaual, vaid ka organismile vajalik vitamiinide ja toitainete allikas. Oluline on ainult selgelt mõista, millist tüüpi liha ei kahjusta tervist ja millisest on parem üldse keelduda. Arutelu selle üle, kas liha on tervislik süüa, kogub iga päevaga ainult hoogu
Kui palju kaloreid on munas: toores, kõvaks ja pehmeks keedetud, õlis praetud ja ilma õlita
Kanamunad on soodsaim loomakasvatustoode, mida kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka elanikkond tarbib seda aktiivselt. Tavaliselt lisatakse mune küpsetistesse ja magustoitudesse, kasutatakse salatites ja kokteilides ning tarbitakse ka täiesti iseseisva roana. Kui jälgite oma figuuri ja reguleerite oma toitumist, peate teadma mitte ainult seda, kui palju kaloreid munas on, vaid ka seda, kuidas toiduvalmistamisviis mõjutab toote energiaväärtust
Kanakotletid munas kogu perele
Kotletid on Venemaal üks populaarsemaid roogasid. Nende valmistamiseks kasutatakse sageli mune. Aga kas on võimalik teha lapsepõlvest tuttavaid samu kotlette, aga ilma munadeta? Ja mis on nende punakate karbonaadi jaoks parim lisand. Me räägime sellest meie artiklis
Kuidas küpsetada leiba munas?
Rikkalik ja tervislik hommikusöök on eduka päeva ja hea tuju võti. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada traditsioonilisi krutoone ja mitmekesistada oma igapäevast toitumist
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased
