Köögiviljasalat ubadega: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aedviljasalateid ubadega on lihtne valmistada, samas on need rammusad ja tervislikud. Vürtsikad kastmed täiendavad sellist rooga suurepäraselt ja muudavad selle heledamaks. Artiklis anname mitu retsepti ubadega köögiviljasalati valmistamiseks, kuid enne seda natuke kasulikku teavet.

Ubade kohta

See on liblikõieliste perekonna vanim taim. Tänapäeval kasutatakse seda laialdaselt kulinaarsetel eesmärkidel kogu maailmas. Kultuur on eriti hinnatud kodumaal – Lõuna-Ameerikas. Ta teenis hiinlaste ja eurooplaste au.

Ube on palju - üle 250. Värvi järgi on see valge, punane, must, kuldne, pruun, lilla, hall, roheline. Teine levinud sort on pod.

Mis puudutab kasulikke omadusi, siis need erinevad olenev alt värvist. Esiteks on kõik oad kergesti seeditava taimse valgu allikas. Punane sisaldab palju B-vitamiine, kaunviljadel on antioksüdantsed omadused, valge on rikas tsingi ja vase poolest, roheline on väärtuslik dieettoode.

Oad on neutraalse maitsega, seegasaab kombineerida erinevate ürtide, köögiviljade, vürtsidega.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kaunasid ja ube. Ubadega köögiviljasalatite retsepte on tohutult palju. Värskelt ei kasutata. Salatites on see keedetud või konserveeritud kujul.

Kuidas süüa teha

Sageli on köögiviljasalatites vaja keedetud ube. Selle keevitamine pole keeruline, kuid peate meeles pidama, et see võtab palju aega. Lisaks peate teadma mõnda kulinaarset saladust.

Puutamise ajal on oluline mitte segada erinevaid sorte, kuna need võivad nõuda erinevat küpsetusaega.

Kõigepe alt tuleb oad välja sorteerida ja kõik halvad oad ära visata. Seejärel loputage hoolik alt jooksva vee all. Kõige sagedamini leotatakse ube mitu tundi (3 kuni 12), vett vahetades iga kolme tunni järel. See on vajalik küpsetusaja lühendamiseks. Pärast leotamist suureneb selle maht 2 korda. Seejärel pestakse uuesti.

Toiduvalmistamise protsess on lihtne:

• Vala kastrulisse vesi (kaks liitrit 250 g ubade kohta).
• Aetakse keema ja lisatakse oad.
• Küpseta 15 minutit, seejärel kurnata ja loputada.
• Vala vesi ja keeda tasasel tulel pehmeks (poolteist tundi).
• Sool vahetult enne protsessi lõppu.

Erinevat tüüpi ubade valmistamisel on omad eripärad. Valge ei vaja pikka leotamist, saab isegi ilma selleta hakkama. Küpsetusaeg on 30 kuni 50 minutit. Pärast pooletunnist küpsetamist peate veenduma, et see ei keeks pehmeks.

Punane vajadushoida vees pikka aega - 8 kuni 12 tundi, seejärel keeda tund kuni poolteist. Kui see pole leotatud, pikeneb küpsetusaeg 2,5-3 tunnini. Sool peaks olema ka toiduvalmistamise lõpus.

Kui leotamiseks pole aega, saab ube valmistada järgmiselt:

• Pange see potti, katke külma veega, kuni see katab oad, ja pange see kõrgele tulele.
• Kuutage tugev alt keemiseni ja valage keemise lõpetamiseks külma vette.
• Kui see keeb, lisa uuesti külm vesi. Korrake kolm korda.
• Pärast kolmandat korda vähendatakse tulekahju keskmisele tasemele ja ube keedetakse 40 minutit. Vajadusel võite lisada vett, kuid nii, et see kataks ubadega mitte rohkem kui 2 cm.

Rohelised oad pestakse enne keetmist, seejärel pannakse keevasse vette. Noori kaunasid keedetakse umbes seitse minutit, küpsemaid - kümmekond. Oluline on toodet mitte üle küpsetada, vastasel juhul mõjutab see maitset halvasti.

Ja nüüd mõned ubadega köögiviljasalati retseptid ja fotod valmistoitudest.

Värske kurgi ja tomatiga

See lihtne salat valmib koos konserveeritud valgete ubadega minutitega. Võite kasutada ka keedetud.

Mida vajate:

• neli supilusikatäit valgeid ube (keedetud või konserveeritud);
• kaks tomatit;
• kaks kurki;
• rafineerimata päevalilleõli;
• värsked ürdid - petersell, till, roheline sibul;
• sool.

Lõika kurgid ja tomatid juhuslikult, lisa oad,peeneks hakitud rohelised, soola ja maitsesta õliga. Segage ja serveerige.

Konserveeritud ubade ja maisiga

Selle salati jaoks vajate:

• konserveeritud oad;
• üks paprika;
• maisikonserv;
• kaks keskmist tomatit;
• üks pirn (punane);
• hunnik koriandrit;
• oliiviõli;
• sidrunimahl;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Ubadega köögiviljasalati valmistamise protsess:

1. Haki punane sibul, tomatid, paprika, koriander ja pane kaussi.
2. Lisage köögiviljadele konservmaisi ja ube.
3. Seejärel vala sidrunimahl, oliiviõli, jahvatatud pipar ja sool.
4. Liikuge ettevaatlikult ja jääge salatikausis ellu.

Köögiviljasalat maisi, ubade, paprikate ja punase sibulaga on valmis.

Selleriga

Mida vajate:

• 200 g konserveeritud punaseid ja valgeid ube;
• kaks sellerivart;
• pool pead punast sibulat;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• rosmariini vars;
• kolm oksa peterselli;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• kaks supilusikatäit õunasiidri äädikat;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Ubadega köögiviljasalati samm-sammult valmistamise protsess näeb välja järgmine:

1. Lõika selleri vars väikesteks tükkidekstükki.
2. Haki punane sibul, petersell, rosmariin.
3. Segage punased oad, valged oad ning kõik muud köögiviljad ja ürdid.
4. Õunasiidri äädikas, oliiviõli, suhkur, jahvatatud must pipar ja sool kombineerige ja peksake.
5. Valage kaste salatile ja jahutage, et oad kastmega leotada.

Soe salat

Mida vajate:

• kaks suvikõrvitsat;
• kaks porgandit;
• kaks baklažaani;
• 300g rohelisi ube;
• üks paprika;
• üks pirn;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks tomatit;
• till ja petersell;
• valge pipar;
• sool.

Sooja köögiviljasalati valmistamine roheliste ubadega:

1. Koori porgandid, lõika üsna suurteks ribadeks.
2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Praadige sibul pannil taimeõlis, lisage porgandid ja muutke pehmeks.
4. Eemalda baklažaanidelt nahk, lõika need väikesteks kuubikuteks, puista peale soola ja jäta 20 minutiks seisma. Loputage 20 minuti pärast.
5. Koori suvikõrvits, lõika ribadeks.
6. Lõika tomatid viiludeks.
7. Lõika rohelised oad pikkadeks tükkideks, saatke pannile, kus on sibul ja porgand, segage, lisage pipar ja sool, katke kaanega ja hautage viis minutit.
8. Saada pannile suvikõrvits, pestud baklažaan ja tomatid. Segage ja jätkake podisemist.
9. Eemaldage paprik alt vars koos seemnetega, lõigake see keskmisteks ribadeks.
10. Lisage pannile pipart, peterselli, tilli. Jätkake kõike koos keetmist veel viis minutit. Võite valada sisse veidi taimeõli.

Kurkide, redise ja kirsstomatitega

Mida vajate:

• üks kurk;
• pool sibul (punane);
• 150g kirsstomateid;
• 100g redist;
• neli supilusikatäit konserveeritud punaseid ube;
• supilusikatäis oliiviõli;
• jahvatatud must pipar;
• tl sidrunimahla;
• poolteist teelusikatäit Dijoni sinepit;
• hunnik lehtsalatit;
• sool.

Köögiviljasalat punaste ubadega valmib järgmiselt:

1. Pese ja kuivata kõik köögiviljad.
2. Lõika kurk pooleks, kirss pooleks, redis õhukesteks ringideks või pooleks, salatilehed õhukesteks ribadeks, punane sibul poolrõngasteks.
3. Kastme saamiseks segage sidrunimahla, oliiviõli ja Dijoni sinepit.
4. Pane kaussi kõik tükeldatud köögiviljad ja salat. Lisage neile konservoad, jahvatatud pipar, sool.
5. Jääb üle kaste ja segada.

paastuaeg porgandiga

Seda konservubadega köögiviljasalatit võib pidada dieettoiduks. Hea valik neile, kes peavad paastu või jälgivad kaloreid ja talje suurust. Sellesse salatisse sobivad ka keedetud oad, ainult et küpsetamine võtab palju rohkem aega.

Mida vajate:

• üks värske porgand;
• hunnik rohelust;
• ükspirn;
• 300g konserveeritud punaseid ube;
• 50 ml oliiviõli;
• pool sidrunit (mahl);
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vala konserveeritud oad salatikaussi või suurde kaussi.
2. Lõika sibul väga õhukesteks poolrõngasteks, eralda ja lisa ubadele.
3. Porgand koorida, riivida (eelistatav alt Korea porgandi puhul) või lõigata võimalikult õhukesteks ribadeks, saata salatikaussi.
4. Pane peeneks hakitud värskeid ürte (till, petersell).
5. Pigista sidrunimahl, vala sisse oliiviõli, lisa pipar ja sool, sega.

Salatit tuleb enne serveerimist tund aega külmikus hoida. Nii on see paremini küllastunud ja omandab vajaliku aroomi.

Petiga

Mida teil peab olema:

• väike peet;
• keskmise suurusega kartul - 1 tk.;
• väikesed porgandid;
• kolm supilusikatäit keedetud ube (punaseid või valgeid);
• tl sojakastet;
• marineeritud kurk;
• roheline sibul;
• väike peotäis rosinaid;
• küüslauguküüs;
• kaks supilusikatäit rafineerimata päevalilleõli.

Aedviljasalati ubade ja peediga valmistamine toimub järgmiselt:

1. Keeda kartul, peet, porgand pehmeks. Kui köögiviljad on jahtunud, jahutage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Leotage oad eelnev alt, seejärel keetke.
3. Melkotükelda marineeritud kurk ja roheline sibul.
4. Pane kartul, peet, porgand ja kurk kaussi, lisa oad, seejärel hakitud küüslauk. Valage sisse sojakaste ja päevalilleõli. Pange rosinad lõppu.
5. Segage, lisage roheline sibul, serveerige.

See salat avaldab muljet ebatavaliste maitsete austajatele.

Roheliste ubade ja tuunikalaga

Mida vajate:

• 200g rohelisi ube;
• 200g tuunikalakonservi õlis;
• 50g juustu;
• üks pirn (punane);
• kaks tomatit;
• üks paprika;
• ühevarreline seller;
• kaks küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• õunasiidri äädikas;
• jahvatatud valge või must pipar;
• sool.

Köögiviljasalati valmistamine roheliste ubade ja tuunikalaga on järgmine:

1. Haputage sibul kergelt. Selleks lõika õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks, soola, piserda üle oliiviõli ja õunaäädikaga. Võite lisada väikese näputäie suhkrut.
2. Selleri ja paprika pesemine, koorimine. Haki paprika ja seller ning pane peale sibul.
3. Keeda rohelised oad.
4. Püreesta tuunikala kahvliga, lõika juust väikesteks kuubikuteks ja saatke salatile.
5. Lõika tomat suurteks kuubikuteks ja lisa roale, seejärel pane keedetud rohelised oad.
6. Maitse järgi soola ja pipart, sega, lisa vajadusel veel oliiviõli jaõunasiidri äädikas.

Salat on valmis, võib lauale panna.

Väga maitsev salat

Mida vajate:

• klaas konserv- või keedetud ube;
• kaks porgandit;
• neli keskmise suurusega pirni;
• kaks värsket paprikat (soovitav alt erinevat värvi);
• kolm küüslauguküünt;
• klaas püreestatud värskeid tomateid (võib asendada kahe supilusikatäie tomatipastaga);
• taimeõli;
• sool.

Samm-sammult retsept ubadega köögiviljasalati valmistamiseks:

1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
2. Rivi porgandid spetsiaalsel riivil pika õhukese kõrre kujul.
3. Köögiviljad praaditakse eraldi, ilma soolata. Et need liiga palju õli endasse ei tõmbaks, tuleb see pannil korralikult läbi kuumutada. Köögiviljad tuleb praadida väga kiiresti, nii et peate need eelnev alt tükeldama.
4. Valage pannile taimeõli, pange tulele. Kui õli on kuum, lisa sibul ja prae aeg-aj alt segades keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta sibul eraldi kaussi.
5. Sama pannile lisa õli, kuumuta ja pane porgandid. Prae pehmeks ja tõsta eraldi kaussi.
6. Lõika paprika ribadeks, prae, nagu eelmised köögiviljad, eemalda pannilt.
7. Eemalda värsketelt küpsetelt tomatitelt nahk (selleks pane need minutiks keevasse vette), hõõru läbi sõela, riivi või hakkliha.
8. Saada tomatipüree pannile ja auruta neist üleliignevedel. Kui kasutate valmis tomatipastat, pole see vajalik.
9. Valige tomat, kui kõik koostisosad on soojad. Salatikaussi pane omakorda sibul, porgand, paprika, oad. Seejärel lisage tomat, seejärel riivitud küüslauk, maitse järgi soola ja segage.

Enne serveerimist lase salatil umbes kaks tundi seista. Selle aja jooksul imbuvad oad köögiviljamahladesse ja roog omandab kirkama maitse.

seentega

Mida vajate:

• 400g konserveeritud ube;
• 250g seeni;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 3 marineeritud kurki;
• 50 ml taimeõli;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Köögiviljasalati valmistamine konserveeritud ubade ja seentega on üsna lihtne:

1. Pese seened, koori, lõika viiludeks.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Rivi porgandid.
4. Lõika marineeritud kurgid ribadeks.
5. Tühjendage ubade purgist vesi (võite kurnata läbi sõela).
6. Praetud seened.
7. Praadige sibul porgandiga.
8. Ühenda kõik koostisosad ühte kaussi, pipar, maitse järgi soola. Kui soovid vürtsikamat maitset, võid lisada hakitud küüslauguküüne.

Avokaadoga

See suvine köögiviljasalat punaste ubadega valmib väga kiiresti. See üllatab mitte ainult oma maitse, vaid ka kauni välimusega.

Mida vajate:

• 250gkirsstomatid;
• 400g konserveeritud punaseid ube;
• üks paprika;
• kolm avokaadot;
• pool sibulat;
• tuge pipar;
• küüslauguküüs;
• veerand klaasi sidrunimahla;
• veerand tassi oliiviõli;
• sool;
• must pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese köögiviljad. Eemaldage paprik alt seemned, lõigake see kuubikuteks, kirsstomatid - pooleks, sibul - väikesteks kuubikuteks. Jahvata terav pipar ja küüslauk noaga.
2. Tühjendage ubade purgist vedelik.
3. Pane kõik köögiviljad ja oad ühte kaussi ning sega läbi.
4. Koorige avokaado, lõigake üsna suurteks kuubikuteks, saatke salatile.
5. Segage eraldi kausis sidrunimahl, oliiviõli, jahvatatud pipar ja sool. Sega hästi ja vala kaste salatile.

Mehhiko roog – köögiviljasalat punaste ubade ja avokaadoga – serveerimiseks valmis.

On palju ubade baasil valmistatud salateid, millele on lisatud köögivilju – kergest taimetoitlastest kuni rammusateni, mis on valmistatud üleküpsetamise ja liha või kala lisamisega. Seal on tõeliselt võimalusi näidata oma kulinaarseid oskusi ja valmistada välja oma firmaroog.