Part õunte ja apelsinidega ahjus: retsept ja küpsetusaeg

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamasti küpsetatakse parti ainult õuntega. Kuid kui olete seda toiduvalmistamisvõimalust vähem alt korra proovinud, ei saa keegi sellest keelduda. Linnuliha sobib hästi mitte ainult õuntega, vaid ka apelsinidega. Tsitrusviljade noodid annavad sellele roale värskuse ja ebatavalise aroomi. Kuidas küpsetada ahjus tervet parti õunte ja apelsinidega, räägime meie artiklis. Roog sobib suurepäraselt aastavahetuse või jõululauale – sellest saab kindlasti lemmik.

Pardi ahjus õunte ja apelsinidega: koostisained

Selle pidulikult maitsva roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pardirümp - 2-2,5 kg;
• 2 õuna;
• 1 oranž;
• sool - maitse järgi;
• must pipar - 1 tl

Soovitav on võtta koju kaasa keskmise suurusega lindõhuke rasvakiht. Kui part oli sügavkülmas, tuleb see vähem alt 14 tundi enne küpsetamist sügavkülmast külmkapi alumisele riiulile tõsta. Retseptis on kasutatud õunu hapusid või magushapusid sorte.

Enne küpsetamist tuleb sulatatud part marineerida. Marinaadi jaoks läheb vaja:

• sojakaste - 100 ml;
• apelsinimahl - 120 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsikas sinep - 1 tl
• Itaalia maitsetaimed - 1 tl;
• hops-suneli - ½ tl.

Apelsinimahl peaks olema eranditult looduslik. Selle pigistamiseks piisab ühest suurest apelsinist. Poest pakitud mahl sel juhul ei tööta.

Liha pehmeks muutmiseks küpseta part ahjus (täidisena apelsinide ja õuntega) varrukas.

Linnuliha marinaadi valmistamine

Enne marineerimisega alustamist tuleks part korralikult külmas vees läbi pesta ning ka kael ja sab alt ära lõigata rasunäärmed. Samuti saate eemaldada tiiva äärmusliku koostise. Kasutage pintsette, et eemaldada nah alt tumedad ja jämedad villid. Nüüd tuleb part kaks korda keeva veega üle kasta, seejärel kuivatada seest ja väljast paberrätikuga. Niisiis, lind on marineerimiseks valmis.

Seda peate tegema järgmises järjekorras:

1. Rivi part korralikult soola ja musta pipraga nii seest kui väljast.
2. Marinaadi jaoks kombineeri apelsinimahl ja klassikaline sojakaste. Juhuesitus.
3. Võtke nõelaga 10 cm3 süstal. Vali sinna marinaad ja tükelda part igast küljest iga 2 cm järel. Seda tehakse nii, et lind ei marineeriks mitte ainult väljast, vaid ka seest.
4. Lisage ülejäänud marinaadile pressitud küüslauk, vürtsid, sinep. Segage hästi ja hõõruge seda linnu nahale ja sisemusse.
5. Mähkige part toidukilesse, pingutage tugev alt, et marinaad välja ei valguks. Saatke lind külmkappi vähem alt 6 tunniks, eelistatav alt üleöö.

Pardi täidis

Nüüd peame tegelema puuviljadega. Seda tuleks teha vahetult enne pardi ahju saatmist. Pese apelsinid ja õunad ning lõika otse koos koorega 4-6 tükiks.

Võtke part külmkapist välja, eemaldage toidukile. Aseta rümba põhjas olevasse auku täidis õuna- ja apelsinitükkidest. Torgake seda hambaorkidega. Nüüd tuleks part röstimishülssi pista ja selle vabad servad kindlasti klambritega kinnitada. Ülev alt tehke auru vabastamiseks nõelaga mitu torki. Hülsis olev täidetud rümp tuleb üle kanda sobiva suurusega ahjuplaadile.

Õuna-apelsini pardi röstimine varrukas

Vahetult enne pardi koos õunte ja apelsinidega ahju saatmist tuleks temperatuur seada 180 °C peale. Seega tuleb ahi eelnev alt soojendada. Küpsetusplaat linnuga tuleb asetada keskmisele tasandile.

Toiduvalmistamisaeg part apelsinidega jaõunad ahjus on 2-2,5 tundi. Sellest piisab, et lind oleks seest pehme ja väljast kergelt pruunikas. Krõbedama kooriku moodustamiseks tuleks pärast ettenähtud aja möödumist varrukas läbi lõigata ja lahti voltida ning hoida parti veel 15 minutit ahjus, valades üle saadud mahlaga. Sel juhul tuleks temperatuuri veidi tõsta 200 kraadini.

Võta valmis part ahjust välja, eemalda hambaorkid ja tõsta kaunile vormile. Serveerimisel serveeri koos linnuga apelsinikastet. Saate seda valmistada sel ajal, kui part ahjus küpseb.

Apelsinikaste

Ahjus küpsetatud part õuntega, retsepti järgi, serveeritakse vürtsika magushapu kastmega. See valmistatakse järgmiselt:

1. Kuumutage või (10 g) ja oliiviõli (1 spl) pannil.
2. Haki väike sibul nii väikeseks kui võimalik.
3. Praadige sibul õlide segus pehmeks.
4. Pigista apelsinidest mahl. Kokku kulub kastme jaoks 150 ml.
5. Valage 50 ml valget veini läbipaistva sibulaga pannile. Hauta kastet tasasel tulel, kuni vein on aurustunud.
6. Vala sisse 60 ml kanapuljongit, 15 ml lauaäädikat.
7. Lisage 1 spl. l. mesi, näputäis soola ja musta pipart. Jätkake kastme keetmist, kuni vedelik on aurustunud. See võtab umbes 5 minutit.
8. Jahu (½ spl) Segage vähese veega. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Vala saadud segu pannile.
9. Keeda kastet veel 1 minut. Kellserveerides parti lauale, vala see linnule.

Toiduvalmistamise saladused

Selleks, et ahjus küpsetatud õunte ja apelsinidega part oleks maitsev, pehme ja isuäratav, on soovitatav võtta arvesse järgmisi kogenud kokkade nõuandeid:

1. Linnu saab küpsetada mitte ainult varrukas, vaid ka fooliumis. Selleks tuleb marineeritud ja puuviljadega täidetud part mähkida 3 kihti fooliumi, seejärel panna küpsetusplaadile ja saata eelsoojendatud ahju. 2 tunni pärast tuleb lind lahti rullida, et see oleks pe alt pruunistunud.
2. Isuäratava kooriku moodustamiseks tuleb fooliumist või varrukast lusikaga veidi küpsetamise käigus tekkinud mahla välja nühkida ja seejärel lisada 1 tl. kallis. Pärast 20-minutilist küpsetamist paisutatud kujul tekib linnu peale väga ilus koorik.
3. Kui söögitegemisel ei kasutatud mitte isetehtud, vaid tavalist supermarketi parti, siis väga sageli võib rümba seest leida rupsi. Kõik koduperenaised ei tea, mida nendega peale hakata. Mõned inimesed viskavad need lihts alt prügikasti. Seega saab rupsi pesta, kuivatada ja koos õuntega pardi sisse tagasi panna. Võid neid ka eraldi pannil praadida ja serveerida röstitud linnulihaga, kasutada pirukate täidisena või valmistada neist pasteeti. See on tõeline delikatess, millest kindlasti ei pea lahti saama.