Kalahapukurk. Retseptid ja toiduvalmistamise viisid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rassolnik on võib-olla üks populaarsemaid esmaroogasid. See on väga ebatavaline ja huvitav vene köögi supp. Seal on palju erinevaid retsepte. Roog on valmistatud riisi, odra, tatraga.

Paljud inimesed usuvad ekslikult, et hapukurki saab keeta ainult lihapuljongis. Kuid roog valmistatakse seentega ja isegi kalaga. Pealegi on kalahapukurgi juured sügavas minevikus. Saate seda küpsetada, lisades mis tahes vürtse ja köögivilju.

Toiduvalmistamise omadused

Hapukurgi keetmine kalast ei erine praktiliselt lihasupi valmistamisest, kuid sellel on siiski omad nüansid.

1. Toidule sobib absoluutselt igasugune kala. Neid saab ka segada. Selleks, et supp oleks isuäratavam, on parem kasutada tükke, kus on konte. Kalapeadest, sabadest saadakse rammusamat suppi.
2. Hapukurgi põhikomponent on hapukurk. Paljud inimesed asendavad need marineeritud omadega. Mõned kokad peavad seda veaks, kuna hapukurgile lisandub ainult hapukurkspetsiifiline maitse.
3. Kareda koorega kurgid tuleks koorida, et kalahapukurk oleks õrnem.
4. Kui roale lisada oder, siis võib seda kaks tundi eelnev alt leotada. See lühendab oluliselt küpsetusaega.
5. Selleks, et anda supile õrn kreemjas maitse, on parem praadida köögivilju võis, mitte taimeõlis. Samuti pehmendab hapukoore lisamine enne serveerimist roa maitset palju.
6. Puljongi keetmisel võid sellele lisada terve sibula ja porgandi, et see lõhnavam oleks. Visake köögiviljad pärast küpsetamist minema.
7. Samuti lisavad paljud maitse andmiseks värsket tilli ja peterselli. Neid soovitatakse lisada vahetult enne serveerimist taldrikule. Kui rohelised panna kastrulisse, siis tuleb suppi veel kümme minutit keeta.
8. Selleks et rooga mitte üle soolata, tuleb see lisada toiduvalmistamise lõpus.

Kalahapukurk: klassikaline retsept

Nagu mainitud, on kalahapukurgi valmistamiseks mitu retsepti. Otra peetakse klassikaliseks roaks. Nõutavad koostisosad:

• üks kilogramm kala;
• kaks sibulat;
• pool kilo kartuleid;
• 100 g otra;
• kaks porgandit;
• 300g hapukurki;
• kolm liitrit vett;
• sool, ürdid, vürtsid maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Kalahapukurgi samm-sammult valmistamine:

1. Kõigepe alt peate kala pesema ja puhastama. Eemaldage selle siseküljed ja loputage uuesti. Järgmisena lõika kala tükkideks ja pane pannile.
2. Vala vesi, lisa porgand ja sibul. Seda kõike tuleks küpsetada umbes pool tundi.
3. Pärast aja möödumist tuleb kala ja köögiviljad välja võtta. Visake köögiviljad ära ja eraldage kala luudest. Pange liha kaussi.
4. Lisage kalapuljongile oder ja keetke veel 25 minutit.
5. Järgmisena lisa tükeldatud kartul. Kooritud ja tükeldatud sibul ja porgand praadida esm alt pannil, seejärel panna supi sisse.
6. Järgmine samm on lisada kalafileed ja riivitud kurgid. Keeda viis minutit.
7. Kui roog on valmis, lülitage tuli välja ja laske supil umbes 20 minutit tõmmata.

Toidu serveerimisel võid seda üle puistata ürtidega ja lisada hapukoort.

Hapukurk riisiga. Nõutavad koostisosad

Risiga kalahapukurgi retsept pole vähem populaarne kui odraroog.

Selle valmistamise koostisosad:

• iga kala on kilo;
• kolm liitrit vett;
• sada grammi riisi;
• kilogramm kartuleid;
• porgandipaar;
• kaks sibulat;
• pool kilo kurki;
• õli praadimiseks;
• tomatipasta valikuline;
• vürtsid ja sool.

Hakka küpsetama

Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, võite alustada supi keetmist. Samm-sammulised soovitused:

1. Peske, puhastage ja lõigake kala väikesteks tükkideks. Täida need veegalisa porgandid, sibulad. Keeda. Kurna valmis puljong.
2. Koori kartulid ja lõika tükkideks.
3. Kurgid tuleb riivida.
4. Porgand ja sibul tükeldada ja praadida pannil kuldpruuniks. Lisa neile kurgid, veidi soolvett (ja soovi korral tomatipastat). Hauta mõni minut.
5. Riis tuleks pesta ja kalapuljongile saata. Kui supp keeb, lisatakse kartulid, tükeldatud kalafileed ja praetud köögiviljad.
6. Valmis roa sisse tuleb panna maitse järgi vürtse ja ürte. Pärast seda keeda suppi veel paar minutit.

Terveerimisel võid hapukurgile kalapuljongil lisada veidi hapukoort. Nii saab supp õrn ja maitsev. Samuti tuleb roal lasta tõmmata.

Järeldus

Pole asjata, et hapukurk on vene perede üks populaarsemaid roogasid. Selle delikatessi retsept üllatab paljusid koduperenaisi oma mitmekesisusega. Suppi saab valmistada kanast, sealihast, kalast ja isegi kanalihast. Samuti võite kala- või lihahapukurgi valmistamiseks kasutada nii riisi kui ka otra või tatart. Üldjuhul on esimese roa valmistamine väga lihtne ülesanne, millega saab suurepäraselt hakkama ka algaja kokkamise alal. Ja kui kasutate ül altoodud nüansse toiduvalmistamisel, muutub see protsess veelgi lihtsamaks.