Marineeritud baklažaan: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Baklažaan on väga tervislik köögivili. See sisaldab palju kiudaineid – jämedat kiudainet, mis teatavasti ei seedu ja viib kehast välja soolestikku kogunenud toksiine, toksiine ja erinevaid kahjulikke aineid. Baklažaan on võimeline vähendama "halva" kolesterooli taset, mis on kasulik südameprobleemide, artriidi ja muude vaevuste korral.

Blažaani kasulikud omadused

Erinevate vitamiinide ja mikroelementide sisalduse poolest on baklažaan “vitamiinipommidega” esimesel real, mille maitset ei saa teistega segi ajada. Kalorite sisalduse poolest on see köögivili vastupidi väga madala kalorsusega. Seetõttu armastavad teda nii õige toitumise järgijad ja need, kes soovivad kaalust alla võtta. Boonuseks on võitlus unetusega, seda loomulikult regulaarsel kasutamisel. Nii paljude eeliste tõttu pole üllatav, et baklažaane kasutatakse sageli mitmesugustes talveks valmistuvates preparaatides. Väga palju on retsepte nn sinistega. Kuigi baklažaanid ei ole ainult sinise värvipaletiga. Ta võib ollahelelilla ja sini-must ja isegi valge. Selles artiklis kirjeldatakse mõnda lemmik- ja tõestatud viisi marineeritud baklažaanide valmistamiseks nii igapäevaseks kui ka talveks.

Korea baklažaani retsept

Kui teil pole aega kaua pliidi ääres askeldada, kuid soovite end maiuspaladega lubada, on see retsept ideaalne. See on hea ka seetõttu, et küpsetatud baklažaanid saab ladustamiseks sulgeda purkidesse või süüa kohe, ilma pimedaid talveõhtuid ootamata. Kui ootate külalisi, on see retsept alati abiks. Baklažaanid on suurepärased ja lahkuvad esimesest lauast. Kiiresti marineeritud baklažaani valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• umbes 2 kg küpseid siniseid;
• pool kilo valget sibulat;
• 2 suurt paprikat;
• 3 keskmise suurusega porgandit;
• küüslaugupea;
• maitse järgi vürtsikale punasele jahvatatud piprale;
• paar teelusikatäit koriandrit;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• lauaäädikas 9% - pool klaasi;
• suhkur - 8 spl. l.;
• taimeõli - 0,5 spl;
• sool 1 spl. l.

Tööle asumine. Kuidas baklažaane suurepärase maitse saavutamiseks marineerida?

Korea baklažaani keetmise tehnoloogia

Puhas ja kuiv baklažaan tuleks õhukesteks viiludeks lõigata. Lõikasime tupplehe ja saba koha ära, seejärel jagame baklažaani 4 osaks. Lõika iga veerand väikesteks ribadeks.

Pärast seda peavad tükeldatud baklažaanid magama jäämasoola. Pange tähele, et kõik tükid peavad olema igast küljest korralikult soolaga üle puistatud. See on vajalik selleks, et köögivili annaks mõru mahla, mis seejärel pinn alt soolaga maha pestakse.

Jätke batoonid 1 tunniks soolaga üle puistatud.

Tunni aja pärast loputage baklažaanid põhjalikult jooksva vee all. Nagu juba mainitud, pestakse kogu kibedus minema. Baklažaan on küpsetamiseks valmis.

Järgmiseks peate valmistama baklažaani marineerimiseks ette. Töötlemisviis on teie otsustada. Saate neid küpsetada, keeta või praadida.

Parim variant on küpsetada ahjus. Nii ei muutu köögiviljad liiga pehmeks nagu keedetud ega liiga rasvaseks, nagu praetud.

Asetage väikesed sinised küpsetusplaadile (või õliga määritud) küpsetusplaadile ja saatke need 15 minutiks ahju. Pe alt on soovitatav katta fooliumiga, et need ei kõrbeks. Võid keeta keevas vees umbes 10 minutit, seejärel lasta jahtuda.

Sel ajal, kui baklažaanid jahtuvad, tuleb porgandid pesta ja koorida. Korea jaotustükkide jaoks tuleb see hakkida spetsiaalsel riivil.

Järgmisena vala porgandid keeva veega ja jäta mõneks minutiks seisma. Pärast loputamist külma vee all.

Sibul tuleks lõigata poolrõngasteks. Kõigepe alt koorige muidugi kest ära.

Loputage pipart ja lõigake keskelt koos seemnetega välja. Seejärel haki õlgedeks. Seejärel tuleb kõik ettevalmistatud köögiviljad pajas või pannil segada. Välja arvatud baklažaan. Köögiviljadele lisa hakitud küüslauk ja kõik eelnevvürtsid. Vürtside kogust retseptis saad muuta vastav alt oma maitsele, muuta see tulisemaks või vastupidi maitselt pehmemaks.

Sega uuesti korralikult läbi ja seejärel lisa massile veel soojad baklažaanid. Sega uuesti. Söömiseks valmis kiirelt marineeritud baklažaan.

Talveks valmistumine

Kui otsustate baklažaanid talveks ette valmistada, peate neid veelgi säilitama. Me vajame panku. Parem kui 0,5 liitrit. Pangad tuleb hoolik alt steriliseerida ja panna neisse köögiviljad. Pärast seda tuleb köögiviljadega purgid uuesti steriliseerida. Valage vesi laia kastrulisse, keetke. Kata põhi rätikuga ja aseta purgid korda. Vesi peaks jõudma kaelani. Pärast vee keemist peate purki keema umbes 20 minutit. Järgmisena tuleb purgid välja võtta ja kohe sulgeda steriilsete keedetud kaantega. Pöörake purgid ümber, katke ja laske jahtuda. Koreakeelsed baklažaanid talveks on valmis. Proovige seda lihtsat retsepti. Talvel, kui avate purki, üllatab teid meeldiv alt see värske köögiviljade ja vürtside lõhn ning uskumatu maitse. Maitse on väga värske ürtide aroomidega roog. Hoida eelistatav alt külmkapis. Kuidas muidu saab baklažaani marineerida? Vürtsisõbrad hindavad allolevat retsepti.

Baklažaan tšillipipraga

Tšilli pipart lisatakse sageli erinevatele preparaatidele. Erilised armastajad söövad seda sageli vahepalana. Baklažaan tšillipipraga – suurepärane lisandliha ja lihts alt maitsev suupiste pidulikul laual. Vajame:

• baklažaan - umbes kilogramm;
• päevalilleõli - 100 ml;
• küüslauk - keskmine pea;
• tšilli pipar - väike;
• liiter vett;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• õunaäädikas - 120 ml;
• till maitse järgi.

Baklažaani pipraga retsept

Koorige küüslauk koorelt ja tükeldage see viljalihaks.

Seemnete eemaldamiseks lõigake tšilli pooleks. Pärast seda lõigake väikesteks tükkideks.

Lõika baklažaan tükkideks ja vala soolase veega, et eemaldada kibedus. Kuni köögiviljad seisavad, tuleb purgid ette valmistada.

Purke tuleb steriliseerida 20 minutit auru kohal. Keeda kaaned. Järgmiseks tuleb vesi keema panna ja ülejäänud koostisosad sinna panna, seejärel lisada soolast pestud baklažaan.

Küpseta mitte rohkem kui 15 minutit, seejärel pane köögiviljad sõelale, et vesi välja voolaks.

Pärast baklažaanide krõbedaks praadimist sega küüslaugu ja pipraga ning saatke kõik köögiviljad 2-3 minutiks õliga kuumale pannile tagasi.

Laota kuumad köögiviljad steriliseeritud purkidesse, sule kaaned, mässi kuumaks ja lase jahtuda. Siin on vürtsikad baklažaanid valmis! Järgmine retsept näitab teile, kuidas baklažaane kiiresti ja lihts alt marineerida.

Sitsiilia baklažaan

Selles retseptis baklažaane ei küpsetata. Saadakse maitsvad krõbedad marineeritud baklažaanid. See retseptsuurel hulgal, kuid kõiki komponente saab proportsionaalselt vähendada. Koostis:

• baklažaan - 20 kg;
• lauaäädikas - 10 l;
• sool;
• sidrunimahl;
• küüslauk;
• tšilli;
• vürtsid teie maitse järgi (petersell, basiilik, koriander, koriander);
• oliiviõli - 8 pudelit 0,75 l.

Kuidas küpsetada baklažaani Sitsiilia stiilis

Koori baklažaanid, lõika ära tupplehed ja saba ning lõika väga õhukeseks. Võite isegi hakkida Korea porgandivalmistajaga. Saate midagi sellist nagu "baklažaaninuudlid".

Sega riivitud baklažaan suures kausis jämeda soola ja sidruniga. Aseta peale koorem ja jäta juurviljad paariks tunniks seisma. Parem öösel. Köögiviljad peaksid olema piisav alt soolased ja sidrunihapud.

Koormuse all tekib palju vedelikku. Saadud vedelik tuleb kurnata ja valada köögiviljad äädikaga. Jätke veel 2 tundi.

Pärast äädika kurnamist ja uuesti koorma alla panemist. Hoidke veel mõnda aega, et eemaldada liigne vedelik.

Seejärel pane kõik koostisained kihiti eelnev alt steriliseeritud purkidesse. Esimene kiht on baklažaan, seejärel küüslauk, tšilli, ürdid ja jälle baklažaan.

Valage purkidesse nii palju oliiviõli, kui soovite. Proovige purkidest õhumulle vabastada. Seda saab teha ettevaatlikult, lükates noaga mööda purgi serva.

Sulgege kaas. Kui järgmisel päeval õhu eraldumise tõttu õli kogus väheneb, lisa ääreni ja sulge kaas uuesti. Täpselt 2 nädalat hiljemsaate avada ja nautida krõbedat Sitsiilia baklažaani.

Seentega marineeritud baklažaan

Seda marineeritud baklažaani retsepti austavad paljud koduperenaised. Roog saab rammus ja sobib hästi liha või kartuli kõrvale lisandiks.

Nõutav:

• baklažaan - 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• äädikas – mittetäielik klaas;
• pool klaasi soola;
• tšilli pipar - 2 kauna;
• küüslauk - 5 pead;
• 0, 5 spl. päevalilleõli.

Küüslauguga marineeritud baklažaan valmistatakse järgmiselt:

• Baklažaan tuleks pesta, tupplehed ja saba ära lõigata, rõngasteks lõigata.
• Lisage keevasse vette sool ja äädikas ning pange tükeldatud baklažaan. Küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel.
• Haki küüslauk ja pipar blenderis või haki noaga peeneks. Tõsta keedetud baklažaan veest ja sega küüslaugu ja pipraga, lisa õli ja äädikas ning sega uuesti kõik korralikult läbi.
• Pange valmis roog eelnev alt steriliseeritud purkidesse, sulgege keedetud kaantega. Kahe nädala pärast on roog valmis. Baklažaanid on väga maitsvad, vürtsikad, meeldiva küüslaugu maitsega. Sobib hästi liha- ja kartuliroogadega. Kui plaanite talveks säilitada - ainult külmkapis.

Neid baklažaane võib lisada hautistele või hautatud köögiviljadele. Saate soolasema roa. Baklažaani retsepte on palju. Iga perenaine leiab oma perele lemmiku. Sa lihts alt ei pea kartmakatsetage köögis.