Ahjus küpsetatud baklažaan: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Baklažaan on tervislik madala kalorsusega toit, mis on suurepärane kiudainete allikas. See sobib hästi liha, köögiviljade, juustu ja vürtsidega, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Tänases väljaandes vaatleme mitmeid ahjus küpsetatud baklažaani originaalretsepte.

Praktilised soovitused

Selliste roogade valmistamiseks on soovitav kasutada õhukese koorega noori vilju, millel on täiesti ühtlane, terve koor. Valitud baklažaanidel ei tohiks olla mädanemise ega hallituse märke. Enne kuumtöötlusele saatmist sinised pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse meelepärasteks tükkideks. Nende kibedusest vabanemiseks on soovitatav neid veidi soolaga üle puistata ja mõneks ajaks toatemperatuuril seista.

Et ahjus küpsetatud baklažaanid omandaksid uusi maitsenoote, lisatakse neile seeni, hakkliha, tomatit, suvikõrvitsat ja muid köögivilju. Roale hästi käegakatsutava maitse andmiseks sisaldab selle koostis kuivi Provence'i ürte, küüslauku, jahvatatud pipart ja hakitudrohelus. Ja nii, et pajaroa pinnale tekiks isuäratav koorik, puistatakse seda enne kuumtöötlemise algust juustulaastudega.

Küüslaugu ja parmesaniga

See huvitav, mõõduk alt vürtsikas roog ei jää köögiviljasõpradele märkamata. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• küps baklažaan;
• murulauk;
• 50g parmesani;
• ½ tl kallis;
• 1 tl tomatipüree;
• sool, basiilik, pipar ja riivsai.

Pestud ja kuivatatud baklažaan lõigatakse õhukesteks viiludeks ja küpsetatakse 200 °C juures. Mõne aja pärast asetatakse pehmendatud toode kihtidena sügavasse vormi ja määritakse tomatipüreest, soolast, meest, piprast, purustatud küüslaugust ja hakitud basiilikust valmistatud kastmega.

Kogu asi puistatakse riivsaia ja riivitud parmesaniga ning saadetakse seejärel kuumtöötlusele. 25 minutit hiljem juustuga ahjus küpsetatud baklažaan, kaunistatud basiilikuokstega ja serveeritud õhtusöögiks.

Tomatite ja sibulaga

See on lihtne, kuid väga tervislik ja mahlane roog suurepärase maitsega. Lisaks sobib see hästi liha kõrvale ja võib olla suurepärane võimalus pereõhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 4 baklažaan;
• 6 tomatit;
• 2 pirni;
• 6 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. oliiviõli;
• sool ja must pipar.

Risti valmistamiseks kasutatakse pestud ja kuivatatud baklažaanesisselõiked. Saadud taskutesse asetatakse tomativiilud. Saadud akordionid asetatakse sügavasse vormi, milles on juba hakitud sibul, praetud koos küüslauguga kuumutatud oliiviõlis. Kõik see soolatakse, pipraga ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Baklažaan küpsetatud ahjus tomatitega 170 kraadi juures tund aega.

Kanafileega

Kuna sinised sobivad hästi liha ja linnulihaga, kasutatakse neid sageli täisväärtuslike toekate roogade valmistamiseks. Köögiviljade ja kanaga küpsetamiseks vajate:

• 500 g baklažaani;
• 300g kanafilee;
• 2 porgandit;
• 2 spl. l. rasvane hapukoor;
• 2 tl sidrunimahl;
• meresool ja vürtsid.

Pestud ja kuivatatud baklažaanid kooritakse ja lõigatakse pooleks. Sel viisil valmistatud puuviljad puistatakse üle meresoolaga ja eemaldatakse korraks kõrvale. Mõne aja pärast kantakse need küpsetushülsile. Samuti saadavad nad porganditükke ja tükeldatud kanafileed, mis on eelnev alt marineeritud hapukoorest, vürtsidest, soolast ja sidrunimahlast valmistatud kastmes.

Küpseta ahjus küpsetatud baklažaane mõõdukal temperatuuril nelikümmend viis minutit. Vahetult enne protsessi lõppu rebitakse hülss ettevaatlikult lahti, et selle sisu jõuaks pruunistuda.

Tomatite ja mozzarellaga

Sellel huvitaval gurmeetoidul on meeldiv maitse ja kerge aroom. See sisaldab palju köögivilju, mis muudab selle ka äärmiselt kasulikuks. Et valmistudanende kodumaisest baklažaanist, mis on ahjus küpsetatud tomatite ja juustuga, vajate:

• 120g mozzarellat;
• 2 baklažaan;
• 4 tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. jahu;
• 4 spl. l. oliiviõli;
• sool, kuivatatud pune ja must pipar.

Pestud ja kuivatatud väikesed sinised lõigatakse ligikaudu samadeks ringideks. Igaüks neist puistatakse soola ja vürtsidega, veeretatakse seejärel jahus ja praetakse kuumas õlis.

Pruunitud baklažaanirõngad kantakse küpsetusplaadile ning kaetakse tomativiilude ja mozzarellaviiludega. Kõige peale lisa purustatud küüslaugu ja pune segatud oliiviõli.

Küpseta köögivilja- ja juustutorne 200 kraadi juures veerand tundi.

Suvikõrvitsa ja juustuga

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse ahjus küpsetatud väga maitsvad ja kaunid täidetud baklažaanid. Enne kuumtöötlemisele saatmist vormitakse need paatideks ja täidetakse köögiviljatäidisega. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 100 g juustu;
• noor luuüdi;
• 100g sibulat;
• 2 baklažaan;
• 130 ml kreemi;
• magus pipar;
• valitud muna;
• oliiviõli, sool, vürtsid ja petersell.

Pestud sinised lõigatakse pooleks ja vabastatakse südamikust. Eemaldatud viljaliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse koos suvikõrvitsa, sibula ja paprika viiludega. Kõik see soolatakse, puistatakse üle vürtsidega ja jahutatakse.

Jahutatud köögiviljad kombineeritakse muna, koore ja hakitud juustuga ning seejärel määritakse baklažaanikarpidesse. Saadud toorikud saadetakse küpsetusplaadile, piserdatakse taimeõliga ja küpsetatakse mõõdukal temperatuuril kuni valmimiseni.

Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli.

Suvikõrvitsa ja tomatiga

Kergete köögiviljaroogade austajatel soovitame pöörata tähelepanu veel ühele ahjus küpsetatud baklažaani originaalretseptile. Maiuse enda fotot näete veidi hiljem, kuid nüüd saame teada, mida selle valmistamiseks vaja on. Sel juhul vajate:

• noor luuüdi;
• 2 väikest baklažaani;
• 2 tomatit;
• 3 küüslauguküünt;
• 90 g rasvast hapukoort ja salatimajoneesi;
• sool, ürdid ja rafineeritud õli.

Pestud ja kuivatatud köögiviljad lõigatakse õhukesteks ringideks ja asetatakse vaheldumisi määritud vormi. Seejärel puistatakse neile soola ja maitseaineid, piserdatakse rafineeritud õliga ning valatakse üle hapukoorest, majoneesist ja purustatud küüslaugust valmistatud kastmega.

Küpseta rooga 200 kraadi juures, kuni see on kergelt pruunistunud. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.

Oliivide ja kapparitega

See Itaalia kokkade leiutatud retsept on meie kaasmaalaste seas väga populaarne. Sellel küpsetatud baklažaanid, mis on ahjus küpsetatud juustu ja köögiviljadega, eristuvad rikkaliku maitse ja hästi tajutava aroomi poolest. Et oma perekonda niimoodi toitaroa, vajate:

• 5 tomatit;
• keskmise suurusega sibul;
• 8 rohelist oliivi;
• 40g kapparid;
• 40g parmesani;
• 125g mozzarellat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spl l. suhkur;
• 30 ml palsamiäädikat;
• baklažaan;
• oliiviõli, sool ja kuivatatud ürdid.

Pestud baklažaan lõigatakse pikisuunalisteks viiludeks ja laotatakse määritud ahjuplaadile. Väikesed sinised piserdatakse pe alt taimeõliga ja küpsetatakse 180 kraadi juures. Poole tunni pärast kaetakse need hakitud sibulaga, praetakse kapparite, oliivide, soola, aromaatsete ürtide, suhkru ja palsamiäädika lisamisega. Tõsta peale tomativiilud ja mozzarellaviilud. Kõik see puistatakse üle parmesani laastudega ja küpsetatakse samal temperatuuril veel 12 minutit.

Šampinjonide ja lihaga

Ahjus küpsetatud baklažaanid koos hakkliha ja seentega on väga maitsvad ja rahuldavad. Need ei vaja lisandeid ja võivad olla hea valik täielikuks pereõhtusöögiks. Omatehtud täidisega siniste toitude söötmiseks vajate:

• 2 baklažaan;
• 300g hakkliha;
• 200 g šampinjone;
• 70g Vene juustu;
• 190g värsket hapukoort;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, aromaatsed ürdid ja rafineeritud õli.

Pestud ja kuivatatud väikesed sinised lõigatakse pikuti ja vabastatakse ettevaatlikult südamikust. Väljavõetud viljaliha purustatakse ja praetakse kuumutatud tailihas.või koos tükeldatud seente, purustatud küüslaugu, hakkliha, soola ja vürtsidega. Saadud hakkliha jahutatakse veidi ja määritakse baklažaanipaatidesse. Saadud toorikud määritakse hapukoorega, mis on segatud hakitud ürtidega ja puistatakse üle riivjuustuga.

Küpseta rooga keskmisel temperatuuril, kuni see on kergelt pruunikas.

Šampinjonidega tomatikastmes

Kasutades allpool kirjeldatud tehnoloogiat, saate suhteliselt kiiresti ja ilma probleemideta küpsetada ahjus küpsetatud baklažaanid koos hakitud seentega. Oma pere vallutamiseks maitsva ja lõhnava õhtusöögiga vajate:

• 250g seeni;
• 500 g baklažaani;
• 100g sibulat;
• 30g tomatipastat;
• 120g Vene juustu;
• rafineeritud õli ja sool.

Pestud baklažaan lõigatakse pikuti ja vabastatakse ettevaatlikult südamikust. Saadud paate blanšeeritakse korraks keevas vees, jahutatakse ja kuivatatakse pabersalvrätikutega.

Iga nende sisse määrige hakitud sibula ja tomatipastaga praetud seentest valmistatud täidis. Kõik see puistatakse riivjuustuga ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Poole tunni pärast laotakse ahjus küpsetatud baklažaan taldrikutele ja serveeritakse lauale. Soovi korral kaunistatakse need värskete ürtide okstega.

Tomatite ja hakklihaga

See lõhnav ja südamlik roog sobib ideaalselt nii lastele kui ka täiskasvanutele. See võimaldab teil oma igapäevasesse peremenüüsse vaheldust lisada. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g baklažaani;
• 250g veisehakkliha;
• 250g tomateid;
• 120g sibulat;
• 120g Vene juustu;
• murulauk;
• sool, rafineeritud õli ja koriander.

Ahjus küpsetatud baklažaani küpsetamise alustamiseks, mille fotod on veidi kõrgemal, tuleb töödelda siniseid. Need pestakse, lõigatakse pikuti, vabastatakse seemnetest ja puistatakse üle soolaga. Viieteistkümne minuti pärast loputatakse need kraani all ja kuivatatakse paberrätikutega.

Iga saadud paat on täidetud veisehakklihaga, praetud hakitud sibula, hakitud baklažaani viljaliha, purustatud küüslaugu, soola ja vürtsidega. Katke see kõik riivjuustuga ja küpseta 180 kraadi juures umbes kolmkümmend viis minutit.

Köögiviljahakkliha ja hapukoorega

See lõhnav ja madala kalorsusega roog sobib ideaalselt kergeks dieetõhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g baklažaani;
• 200g porgandit;
• 150 g sibulat;
• 170 g mitte liiga rasvast hapukoort;
• 100g tomateid;
• sool, ürdid ja rafineeritud õli.

Pestud sinised lõigatakse pikuti ja vabastatakse ettevaatlikult südamikust. Saadud paadid kastetakse korraks keevasse vette, valatakse külma veega ja pühitakse pabersalvrätikutega. Igas neist laotas jahtunud täidis, mis on valmistatud hakitud sibulast, praetud riivitud porgandi, tomativiilude, soola ja ürtidega.

Täidisegatoorikud asetatakse sügavasse kuumakindlasse anumasse, määritakse väikese koguse rafineeritud õliga ja valatakse hapukoorega. Köögiviljahakklihaga baklažaanipaadid küpsetatakse keskmisel temperatuuril.

Tavaliselt ei ületa kuumtöötluse kestus 40 minutit. Serveeri valmis roog sooj alt, peale värskete ürtidega piserdamist. Neile, kellele meeldib pikantsem maitse, võib soovitada hapukoorele lisada veidi purustatud küüslauku.