Chum lõhe fooliumis ahjus (retsept)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Chum lõhe on üks levinumaid lõhekalu, mida kokkajatele meeldib küpsetada koos roosa lõhe ja forelliga. Tegemist on väärtusliku, dieet- ja toitaineterikka kalaga, mille maitse meenutab (paljude arvates) valget kanaliha. Kalorite sisaldus on vaid 127 kcal 100 grammi toote kohta, kusjuures suurem osa sellest pärineb valkudest. Tänu sellele saabub lõunasöögiga küllastumine kiiresti, nii et paljud toitumisspetsialistid lisavad keta lisakilosid kaotada sooviva inimese dieeti.

Fooliumis küpsetatud chum lõhet peetakse parimaks küpsetusmeetodiks, sest ahjus küpsetades säilib suurem osa toitaineid. Foolium hoiab soojust ja auru, kala on uskumatult õrn ja samas mahlasem kui keetes või praadides. Toiduvalmistamiseks kasutatakse lisatooteid, mis annavad roale aroomi ja meeldiva maitse.

Artiklis vaatleme, kuidas ketut ahjus fooliumis korralikult valmistada. Kui kala on väike, võite selle küpsetada tervelt, kui ostsite suure koopia, on see mugavamlõigake üksikuteks serveerimiseks steikideks. Kuid sel juhul on vaja fooliumist voodi iga tüki jaoks eraldi kokku rullida. Ja fooliumis lõhet on mugavam serveerida kõigile taldrikul, selle servi igast küljest keerates.

Kala töötlemine

Värsket kala ostes pöörake tähelepanu selle kvaliteedile. Silmad peaksid olema selged ja lõpuseplaadid erepunased, limavabad. Ebameeldiv lõhn viitab ka toote halvale seisukorrale. Kui oled valinud rümba ja toonud selle koju, siis tuleb see soomustest ja lõpustest puhastada, seest välja tõmmata ning kala igast küljest korralikult läbi pesta. Kui otsustate kalasupi jaoks pea ära lõigata, tehke sisselõige külguimede taha.

Jääb üle rümba süvend roheliste ja valitud juurviljadega toppida ning lõhe fooliumiga ahju pista. Retseptidest räägitakse üksikasjalikum alt hiljem artiklis.

Lõhe suurte tükkidena

Ühe lihtsaima ja kiireima kala küpsetamise viisi jaoks peate valmistama paar rosmariinioksa (4–5 tükki) ja ühe sidruni. Jaga pestud ja konditustatud kalafilee mitmeks suureks tükiks, liha küljelt maitse järgi soola ja pipart. Pange kala ettevalmistatud fooliumile.

Lõika sidrun õhukesteks ringideks ja pane igasse kimpu mitu tükki filee ümber ning pese rosmariin ja määri ühtlaselt peale. Mähi fooliumi igast küljest nii, et vedelik välja ei valguks, vaid jääks pakendi sisse. Seejärel pane chum lõhe fooliumiga 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kala valmib üsna kiiresti, pehmeks saamiseks piisab 20 minutist.

Serveerimiseks eemaldatakse ketu fooliumist ja kantakse ettevaatlikult taldrikule. Roog meeldib isegi neile, kellele ülejäänud kala ei maitse. Liha lihts alt sulab suus.

Terve rümba röstimine

Fooliumis küpsetatud chum lõhe näeb pidulaual suurepärane välja. Soovitav on rooga serveerida tervikuna, ilma seda eraldi tükkideks jagamata. Loputage ettevalmistatud ja puhastatud kala, pöörake erilist tähelepanu sisepinnale, et sellest ei jääks isegi kilet.

Toidame rümba järgmiste ürtide ja köögiviljadega:

• 1 porgand;
• paar sellerivart;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• vürtsid - kuivatatud tüümian - pool teelusikatäit, paar loorberilehte, näpuotsaga soola.

Ostke lisaks hakkliha koostisosadele veel pudel kuiva valget veini. 2,5 kg kaaluva kala jaoks vajate 400 grammi jooki.

Toiduvalmistamine

Pane foolium ahju küpsetusplaadile nii, et teine pool saaks kala ülev alt täielikult katta. Võite panna ühe lehe altpoolt ja eraldi asetada see peale, kinnitades servad hästi. Soovitav on, et küpsetusplaat oleks sügav.

Puhastage ja peske köögiviljad ning tükeldage need väikesteks vabakujulisteks tükkideks. Sega maitseained ja pane kõik hakkliha koostisosad kala siseõõnde. Vältimaks selle väljakukkumist, seo chum lõhe lihtsa (mitte sünteetilise) niidiga. Saate tugevdada kahte kõhu servahambaorkid, mitmest kohast torgatud.

Lõpus valatakse retsepti järgi fooliumis ketu veiniga. Asetage küpsetusplaat 50 minutiks eelsoojendatud ahju. Ahju temperatuur peaks olema 200 kraadi. Enne serveerimist eemaldatakse foolium ja lõigatakse niidid ära. Ketu lõigatakse pärast esitlust portsjoniteks tükkideks. Roa ilu kutsub kindlasti külalistelt esile imetlevaid hüüatusi. Pehme ketu osadeks jagamine võib taldriku harmooniat lõhkuda, nii et tehke seda kõigi silme all.

Roheline variant

Üks huvitav fotoga fooliumislõhe retsept kaalutakse hoolik alt läbi. Teate juba, kuidas täidiseks kala küpsetada, jääb üle vaid valmistada ette vajalikud tooted, et roog mahlakaks muuta.

Selleks läheb palju rohelist – hunnik peterselli ja tilli. Te ei saa rohelisi väikesteks tükkideks lõigata, vaid täita sisemused tervete pestud muruokstega. Kõigepe alt soola ja pipart kala seest. Asetage rohelised välja ja katke see 1 sidruni ringidega. Mõned koduperenaised lisavad tükeldatud tomateid.

Chum seotakse niidiga ja asetatakse fooliumisse. Võite selle määrida õhukese kihi taimeõliga.

Küpseta ketu fooliumis 200 kraadi juures 45-50 minutit. Kui soovid mahlast lahti saada ja kuivemat rooga saada, keera foolium 5 minutit enne ahju väljalülitamist tagasi, lõhet veidi avades. Enne serveerimist lõigake niidid kindlasti läbi.

Keta praed fooliumis ahjus

Kalaroa järgmise versiooni valmistamiseksvõta:

• 50 grammi kõva juustu;
• 2 tomatit;
• 1 sidrun;
• petersell ja till;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• sojakaste - sama palju;
• maitse järgi näputäis soola ja musta pipart.

Puhastage kala soomustest, eemaldage lõpused ja sisikond ning peske korralikult seest ja väljast, seejärel lõigake terava noaga ligikaudu samadeks tükkideks. Kõigi eraldi pakkimiseks vajate fooliumi, nii et varuge materjali eelnev alt.

Kuidas küpsetada kala

Eraldi kausis valmista marinaad chum lõhepihvidele. Segage vürtsid, sojakaste, oliiviõli (võib asendada taimeõliga) ja sidrunimahl, lisage peeneks hakitud rohelised ja hõõruge iga praad mõlem alt poolt. Tõsta kala kõrvale ja hakka tegema fooliumist pesasid. Seejärel pange neisse marineeritud praed.

Tomatid tuleks lõigata ringideks ja panna igale praadile 2 tükki. Riivi kõva juust peenele riivile ja puista iga kalatükk slaidiga. Kata iga "peenar" fooliumiga ja aseta ahju küpsema. Keta praed fooliumis küpsevad kiiremini kui terve rümp, piisab, kui hoida neid 20 minutit kuumuses 180 kraadi juures. 5 minutit enne tule kustutamist eemaldage "kaaned", et juust oleks veidi pruunistunud.

Chum lõhe küpsetatud riisiga

Kalafileed võid küpsetada kohe juurviljade või riisiga, saad kohe valmis lõuna- või õhtusöögi. Prekala soovitatakse marineerida. Marinaad valmistatakse teie äranägemise järgi. Selle olulised komponendid on taime- või oliiviõli, sidrunimahl või mõni muu hape, näiteks äädikas või granaatõunamahl, sool ja must pipar. Soovi korral lisatakse peeneks hakitud rohelisi, vürtse ja vürtse. Sega kõik läbi ja hõõru pihvid marinaadiga üle. Pange kõik fooliumiga kaetud ahjuplaadile.

Riisi eelpesu ja keeda 15 minutit. See peaks olema peaaegu valmis, kuna kala küpseb väga kiiresti. Lisaks võite panna porgandeid või tomateid, lõigatud ribadeks või ringideks. Kalale võid panna paar viilu sidrunit. Enne küpsetusplaadi katmist fooliumiga võid lisada koorekastet. Selleks sega 100 grammi koort peeneks hakitud ürtidega, lisa maitse järgi vürtse ja 1 tl. sinep. Küpseta kala 15-20 minutit temperatuuril 170 kraadi. Kala ja riis on uskumatult mahlased ja õrnad.

Kala hapukoores

Keta pihve fooliumis saab küpsetada mis tahes lisaainetega, olgu selleks suvikõrvits või ananass. Vaatame, kuidas muuta kala uskumatult õrnaks ja pehmeks, marineerides praed hapukoores. Valmistage toiduvalmistamiseks järgmised tooted:

• 1 kg lõhepihvi;
• rasvane hapukoor - 300 ml;
• vürtsid (paprika, tüümiani, koriandri segu - 0,5 tl kumbagi);
• tilliroheline;
• paar loorberilehte.

Umris on hea jahvatada kõik maitseained homogeenseks massiks. Valage saadud pulber sissekaussi hapukoort, lisa soola, sega läbi ja pane sinna pestud kalapihvid. Mähi toidukilega kausi peale ja pane 3 tunniks külmkappi.

Seejärel eemalda sisu külmkapist ja aseta praed fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Tõsta peale piment ja loorberilehed, keera korralikult fooliumisse ja pane 15 minutiks 180 kraadisesse ahju. Lõpus võid kala veidi avada, et see veidi pruunistuks. Serveeri kartulipüree, värskete või aurutatud köögiviljade, keedetud riisiga.

Soovitav on panna kala lauale kohe pärast küpsetamist, kui see on kuum. Kui valmistate seda oma pereliikmetele või lähedastele sõpradele lõuna- või õhtusöögiks, saate kala otse fooliumis taldrikule tõsta ja veidi avada. Pidulikuks pidusöögiks peate eemaldama fooliumi ja viima kala ettevaatlikult kaunile roogile.

Nagu näete, on keta või mõne muu lõheperekonna punase kala küpsetamine ahjus üsna lihtne. Lisaks kasutatakse peamiselt rohelisi ja sidrunit. Muid lisaaineid ja vürtse lisatakse vastav alt teie maitsele ja soovile. Proovige roogasid mitmekesistada ja rõõmustage oma peret uute retseptidega! Head isu!