Lõhe fooliumis ahjus: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 22:40

Lõhe kuulub lõheliste sugukonda ja on tegelikult selle kõige väärtuslikum esindaja. Seda eristab väga õrn ja maitsev liha, mis sisaldab üsna palju vitamiine ja mineraalaineid. Tänu oma omadustele on lõhe toiduainetööstuses lai alt levinud. Meie artiklis räägime sellest, kuidas küpsetada ahjus fooliumis kala, et see jääks sama tervislik ja samal ajal kõrge maitsega.

Lõhepraad

Selleks, et selle kala kõik kasulikud omadused toiduvalmistamise ajal säiliksid maksimaalselt, on parim võimalus lõhepihvi küpsetamiseks ahjus fooliumis. Retsepti järgi ei tohiks kasutada suures koguses muid koostisosi, piisab väikesest kogusest ürtidest ja vürtsidest. Need ei tapa kala loomulikku maitset, vaid lisavad sellele vaid veidi maagilist aroomi. Nõutavad on järgmised üksused:

• 2 lõhepihvi;
• pool sidrunit;
• pipar, sool maitse järgi;
• vürtsikad ürdid;
• vürts kalale.

Kuidas süüa teha

Vürtsid segatakse hoolik alt soola ja ürtidegaHõõru selle seguga filee mõlemale poolele. Valmistage iga pihvi jaoks eraldi tükk fooliumit, mille määrime oliiviõliga. Asetame neile praed, asetame peale sidruniviilud või kallame lihts alt mahla peale, tänu sellele sündmusele osutub filee õrnemaks, pehmemaks ja erksama maitsega. Mässi iga kalatükk tihed alt fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Küpsetame 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus veerand tundi. Valmis praed jätame fooliumisse (ilma lahti pakkimata) mõneks minutiks puhkama ja seejärel fooliumist vabastades paneme salatiga kaunile roale, kaunistame sidruniviiludega. Ahjus fooliumis küpsetatud lõhepihvid on ebatavaliselt õrnad, väga mahlased ja pehmed. Praade võib serveerida värske köögiviljasalatiga.

Lõhe kartulitega

Soovitame kala küpsetada järgmise retsepti järgi - fooliumis lõhe kartulitega ahjus. Järgmisena valmistatud roog sobib ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks, sest just selline köögivili nagu kartul paljastab suurepäraselt selle kala maitse. Vajame:

• 400g filee;
• 500g kartulit;
• rohelised;
• kaks kunsti. l. sojakaste;
• 50g sl. õli;
• pipar ja meresool.

Töötmisviis

Kõigepe alt peseme filee, marineerime lõhetükid sojakastmes, lisades sellele veidi soola ja pipart. Puhastame kartulimugulad, peseme, seejärel lõikame meelevaldselt, tükeldame rohelised peeneks. Toiduvalmistamiseks vajame varrukatküpsetamine, pane sinna kartulid, et saaksime kalale padja. Kartulitükkidele asetame lõhefileed, millele puistame üle ohtr alt maitserohelist. Sulgeme varruka hästi ja seome selle enne ahju saatmist tihed alt kinni, milles meie roog jääb 25 minutiks 180 ° C juures seisma. Ligikaudu sama palju kulub ahjus fooliumis kartuli ja lõhe küpsetamiseks. Kui soovid saada kuldset isuäratavat koorikut, siis 10 minutit enne küpsetamise lõppu tuleks kott läbi lõigata ja veidi avada. Serveerimisel soovitame rooga kaunistada sidruniviiludega.

Krevettidega täidetud lõhe

Pakume väga huvitavat originaalset lõherooga, mille valmistamiseks võid kasutada lõhet või lõhet. Tarbijate arvustuste kohaselt osutub see luksuslikuks kaladelikatessiks, millel on maitsev maitse. Selle valmistamine pole keeruline, kõige tähtsam on lõhe kvalitatiivne filee lõikamine. Võtke:

• lõhe kaaluga 2 kg;
• oliiv. õli - 2 spl. l.;
• ingverijuur - 5 cm.

täidise jaoks:

• suured keedetud krevetid - 400g;
• paprika - 1 tk;
• hunnik rohelist sibulat;
• kreem - 50 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• mesi - 60 g;
• sojakaste - 4 spl. l.;
• sidrunimaitseaine kalaroogadele;
• sidrunimahl - 3 spl. l.;
• meresool.

Samm-sammult retsept

1. Minu kala, puhastage see soomustest, rookige see välja, peske uuesti. Mööda harjatehke sügav lõige, lükake liha veidi laiali ja jätkake väikeste sisselõigete tegemist mööda kala ribisid, jagage see kaheks pooleks. Eemaldame selgroo, saba ja kõik, isegi kõige väiksemad luud.

2. Tehke terava noaga ühele fileele üsna sügavad ristlõiked.
3. Alustame täidise valmistamist: lõika rohelise sibula sulg (mitte liiga suur) diagonaalselt, paprika poolrõngasteks, tükelda ingver ja küüslauk. Puhastame keedetud krevetid ja lõikame pikuti 2 osaks. Prae köögivilju oliiviõlis neli minutit, vala peale koor ja keeda paksemaks. Pärast seda pange krevetid ja küpseta veel üks minut. Eemaldage tulelt ja lisage massile sool.
4. Aseta filee küpsetusplaadi suurusele fooliumilehele. Sellele asetame neli kolmekümne cm pikkust nööritükki, jättes nende vahele võrdsed vahed. Lao peale lõhefilee ilma lõigeteta, nahk allpool. Laota täidis ühtlase kihina üle kogu pinna, puista peale sidrunimaitseainet. Lõhe katame täidisega teise fileetükiga, surume kergelt peale ja seome nööriotsad kinni. Panime küpsetusplaadi koos lõhega fooliumiga ahju, kuumutati temperatuurini 200 ° C, küpsetame pool tundi.
5. Kuumutage väikeses potis mett, sojakastet ja sidrunimahla.
6. Pane täidetud kala serveerimisnõule, vala peale kaste, kata fooliumiga ja lase veel viis minutit seista.

Lõhe tomati ja juustuga

Pakume ahjus fooliumis lõhe retsepti (alloleval fotolnäete serveerimisvõimalust) juustu ja tomatitega. Kala osutub väga maitsvaks, seda saab serveerida õhtusöögiks kogu perele või panna see pidulikule lauale. Koostisosad 4 portsjoni jaoks:

• 4 lõhepihvi;
• 4 tomatit;
• 0, 5 sidrunit;
• 150g Gouda juustu;
• 2 tl mis tahes rast. õlid
• 1 tl kalamaitseaine;
• hunnik tilli (muud rohelised pole soovitatavad);
• ½ tl meresool;
• 4 tl majonees.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Kõigepe alt tuleb osa tooteid pesta ja kuivatada. Järgmisena lisa kõikidele lõhefileedele veidi soola, puista peale kalamaitseainet ja piserda peale sidrunimahla. Lõikame tomatid ringidesse, hõõrume juustu (suures osas), eraldame tillioksad jämedatest vartest. Voldi taskud fooliumist kokku, jätame peale väikese varu, millega tooted sulgeme. Määrime tasku veidi õliga ja paneme igasse ühe praad. Asetame neile tilli, seejärel küpsete tomatite ringid (üks vili korraga), puistame peale juustu.

Kanna selle pinnale väike kogus majoneesi, et muuta valmis roog esinduslikumaks. Me näpistame ümbrikud ettevaatlikult ja asetame kolmekümneks minutiks ahju. Seitse minutit enne küpsetamise lõppu võta fooliumis lõhe ahjust välja, ava taskud ja aseta tagasi ahju. Seda tehakse pealmise küpsetamiseks. Soovitatav on serveerida otse laual olevates fooliumtaskutes.

Lõhe koossidrun fooliumis ahjus

Punane kala on maitsev ja õrn toode ning seetõttu ei vaja selle valmistamisel erilisi nippe. Maitsva maitse saamiseks on vajalik minimaalne komponentide komplekt:

• 500 g lõhet;
• basiilik;
• Itaalia maitsetaimed;
• meresool;
• sidrun;
• pipar.

Lõika sidrun õhukesteks ringideks, tükelda basiilik. Panime fooliumile kaks-kolm ringi sidrunit, selle peale kuni 2 cm paksusteks tükkideks lõigatud lõhe. Soola, pipart, puista peale itaalia ürte. Laota basiilik kala peale, keera fooliumisse ja aseta ahjuvormi. Kuumutame ahju 190 °C-ni, paneme nõude sellesse ja küpsetame umbes 25 minutit.

Terve lõhe röstimine

Seda tüüpi kala saab küpsetada nii praadidena kui tervena. Lõheliha on õrn alt rikkaliku maitsega ning fooliumiga omas mahlas küpsetamine võimaldab selle maitset veelgi paremini paljastada. Vaja süüa:

• terve kala 2-3 kg;
• porgand, tomat, pipar ja sibul igaüks;
• küüslauk - 2 nelki;
• maitseaine kalale - kotike;
• majonees - 6 spl. l.;
• oliivid - 5 tükki;
• rosmariin - paar oksi;
• juust 100g;
• oliiviõli;
• hunnik tilli.

Toiduvalmistamisnõuanded

Terve kala ostmisel tuleb see puhastada ja eemaldada kõik uimed. Kogu rümba ulatuses, paralleelseltribi luud, lõiked tuleks teha nii sügavad, et need lõikaksid liha selgroo luudeni. Lõigete vaheline kaugus ei tohiks olla suurem kui 2 cm, et kala oleks marinaadist täielikult küllastunud.

Marinaadi põhjaks on majonees, millele lisame kalale mõeldud maitseaineid, hakitud rosmariini ja tilli, hakitud küüslauku ja väikese näputäie meresoola. Tuleb meeles pidada, et terve lõhe ahjus fooliumis küpsetamisel tuleks kasutada minimaalselt soola. Lase marinaadil umbes 30 minutit tõmmata.

Kõik köögiviljad lõigatakse ribadeks või kuubikuteks ja praetakse oliiviõlis. Praetakse kõrgel kuumusel, et liigne niiskus aurustuda. Praetud köögiviljad segatakse ühe spl. l. marinaad, peaksite saama paksu konsistentsi massi. Oliivid lõigatakse mitte liiga paksudeks rõngasteks.

Hakkake lõhe küpsetamiseks ette valmistama. Asetame kogu kala fooliumilehele, mille määrime kergelt kondiitripintsliga. Nendesse kohtadesse, kus tegime rümba külgedele lõiked, sisestame oliivide rõngad. Laotame ettevalmistatud köögiviljahakkliha kõhuõõnde nii, et see välja ei kukuks, kinnitage kõhuõõne servad hambaorkidega. Tõstame fooliumi servad kõrgemale, kuna küpsetamiseks ettevalmistamise viimane etapp on majoneesi kandmine kogu rümba pinnale.

Määrime kala heldelt marinaadiga, pöörates erilist tähelepanu lõigete tegemise kohtadele. Täidisega kala keeratakse korralikult fooliumisse ja jäetakse ühele marineerumatund. Asetame lõhe koos köögiviljadega fooliumis küpsetamiseks ahju, mille temperatuur on 200 ° C, ja algstaadiumis kuumutame seda 35 minutit.

Pärast seda võtame kalaga ahjuplaadi välja, avame veidi fooliumi ja puistame üle rohkelt riivjuustuga. Seejärel eemaldame lõhe fooliumis uuesti ahju ja küpsetame veel 5 minutit. Seda saab serveerida tervena, otse fooliumis või tükkideks lõigatuna ja serveerimisnõudele asetada. Sellise roa parimaks lisandiks peetakse pastat, riisi, keedukartulit.

Ahjus küpsetatud lõhepraad

Õhneim lõheliha ei ühenda mitte ainult suurepäraseid eeliseid, vaid ka oivalist maitset. Lõhepihvi on üsna lihtne valmistada, kuid sellel on hämmastav maitse. Lõhepihvide küpsetamine võtab minimaalselt aega. Ühe portsjoni jaoks võtke:

• 20g hapukoort;
• 200 g lõhet;
• meresool;
• 20g sidrunit;
• pipar;
• 20 g veini.

Loputage ettevalmistatud kalatükid jooksva vee all, kuivatage ja hõõruge pipra, soola ja hapukoorega. Neil, kes eelistavad vürtsikat maitset ja armastavad vürtsikat köögivilja nagu küüslauk, soovitame lisada selle koostisosade loetellu. Hapukoore võib asendada sojakastme, koore või oliivi- või muu õliga. Kastme kasutamisel ei pea kala soolama. Pärast tehtud protseduure jäta kala 15 minutiks marineerima.

Erinevatest rohelistest fooliumilehel (võite kasutada basiilikut, tüümiani,tilli, rosmariini või peterselli) tee lõhele padi. Mõned gurmaanid eelistavad selleks kasutada ananassi või õunu. Selle peale laotame ettevalmistatud pihvitükid ja kallame hästi veiniga ning puistame uuesti üle ürtidega. Tõsta peale sidruniviilud või piserda lihts alt mahlaga. Mähime kala fooliumisse, jälgides, et marinaad ei lekiks. Küpseta lõhet fooliumis ahjus 200°C juures umbes 20 minutit. Et lõhe oleks veelgi maitsvam, on soovitatav seda valmisolekul sidrunimahlaga piserdada. Lisandina võite kasutada köögivilju, riisi või kartulit.