Krõbe tärklisetainas: samm-sammult toiduvalmistamise retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui perenaisel tekib küsimus, kuidas kõige paremini köögivilju, liha, lihapalle või kala praadida, et roog jääks mahlane, on vastus ilmne. Kasutage tärklisetainast. See mitte ainult ei säilita kogu mahla, vaid loob ka krõbeda kooriku, mida nii paljud inimesed armastavad.

Toiduvalmistamisviise on palju, seega peaksite oma valiku valimiseks artikli täielikult läbi lugema.

Praadimistehnoloogia

Toidu või pooltoodete taignas praadimisel valmib suur hulk roogasid. Selleks piisab kõrgete külgedega, rohke rasvaga kuumutatud pannist. Kuid enamasti eelistavad kokad fritüüri, kuna see lihtsustab protsessi:

• temperatuurirežiimi on lihtsam jälgida;
• toode on kastetud keevasse õli;
• spetsiaalne rest teeb nõude lihtsaks väljatõmbamise.

Summa arvutamine on lihtne. Tavaliselt on see suhe 1: 1, see tähendab, kui palju kalafileed, sama palju koostist praadimiseks. pealpannitooteid ei saa kõrvuti asetada. Muidu jäävad nad kokku.

Kui teile tundus, et kõik on väga lihtne, ärge kiirustage. On mõned nüansid, millele peaksite tähelepanu pöörama. Ideaalis peaks tärklisetainas toote täielikult katma ja mitte nõrguma. Selleks järgige konsistentsi, mis meenutab hapukoore tihedust, ja järgige proportsioone.

Siin on levinud vead:

• kui koostis osutub vesiseks, imendub õli kergesti liha, kala ja juurviljadesse, kuid koorik tuleb krõbe, kerge;
• vastupidi, paks meenutab tainast ja kest on rohkem nagu leib.

Et kontrollida, kas tegite vea, kastke kuiv lusikas massi sisse. Kompositsioon ei tohiks tühjendada ega jätta tühje kohti. Tooted ei tohiks olla märjad, kuna see takistab taigna kinnijäämist. Parem on enne kastmist veidi tärklise või jahuga üle puistata.

On veel kaks kasulikku nõuannet:

• kogenud kokad soovitavad taigna eelnev alt ette valmistada, et gluteen kaotaks oma elastsuse, mille tulemusena ei kuivaks koorik praadimisel ära;
• valgu kasutamine kompositsioonis annab kerguse, seda on parem peksa ja tutvustada vahetult enne kasutamist.

Klassikaline viis

Paljud koduperenaised on proovinud sel viisil praadida.

Vajame:

• 3 kanamuna;
• ½ tassi sooja vett:
• natuke soola;
• 3 spl. l. nisujahu;
• 3 spl. l. kartulitärklis;
• 1 tl taimeõli.

Kasutage samm-sammultjuhend jahust ja tärklisest taigna valmistamiseks:

1. Esimene samm on eraldada valged munakollastest.
2. Viimane segatakse vispliga taimeõli, soola ja veega.
3. Valage sõelutud tärklis jahuga ja segage kõik.
4. Jäta 20 minutiks kõrvale.
5. Mõne aja pärast vahusta oravad mikseri või puhta vispliga vahuks.
6. Segage kõik koostisosad õrnade liigutustega.
7. Jahutage veidi.

Nüüd saab massi toiduvalmistamiseks kasutada.

Sodavesi

See on üsna lihtne. Mullitav vedelik aitab taigna heledamaks muuta.

Toiduvalmistamiseks ei ole vaja koostist täielikult muuta. Võtke aluseks eelmine retsept ja valage tavalise vee asemel mineraalvett.

Korrake kõiki kirjeldatud samme, välja arvatud see, et mass peab settima. Sel juhul jätkame kohe kuumtöötlusega.

Piimatoodetega

Sellise tärklisetaignaga toidud jäävad teie külalistele kauaks meelde. Liha või kala õrn ja vürtsikas maitse on lihts alt garanteeritud.

Kokk:

• 2 muna;
• 40 g tärklist;
• natuke soola;
• värsked või kuivatatud ürdid;
• 150 ml värsket jogurtit.

Ilus on see, et saad kasutada ka teist hapendatud piimatoodet: hapukoort või kalgendatud piima. Lihts alt jälgige järjepidevust. Võimalik, et peate kuiva koostisainet lisama või vähendama.

Siin pole midagi leiutada. Lihts alt segage kõik kausis vispliga. Ainult sel juhul peab kompositsioon veidi kauem seisma.

Majoneesiga

Nüüd on muutunud populaarseks lisada kalatärklisega taignale majoneesi. Kest teeb enamat kui lihts alt aitab säilitada mahlasust. See on ebatavaliselt õhuline, nii et kirjutate selle retsepti oma kokaraamatusse.

Koostisained:

• 80 ml keedetud vett;
• 1 tl sool;
• 3 muna;
• 50g nisujahu;
• 50g kartulitärklist;
• rohelised valikuline;
• ½ tl küpsetuspulber;
• 2 spl. l. rasvane majonees.

Eraldage munakollased sügavasse kaussi ning hõõruge kokku soola ja majoneesiga. Vala vett toatemperatuuril. Pärast jahu, küpsetuspulbri ja tärklise lisamist segage mass hoolik alt, et kõik tükid laguneksid. Selles asjas aitab vispel või kahvel. Lase kaane või toidukilega kaetult puhata.

10 minuti pärast alustage jahutatud valkude vahustamist. Seejärel lisage väikeste partiidena põhikompositsioonile hakitud rohelisi ja kombineerige. Parem kohe kasutada.

Hiina versioon

Tärklisega kalataigna retsept tuleb kasuks Aasia köögi austajatele.

Tootekomplekt on lihtne:

• 3 muna;
• 5 spl. l. maisitärklis.

Koostisained on arvutatud ligikaudu 1 kg toote kohta.

Me vajame ainult munavalget. Hakkame neid kohe segistiga suures kausis keskmisel kiirusel peksma. Me eemaldame seadme ja juba kahvligasegage hoolik alt tärklisega.

Minu kalafilee, kuivatage seda veidi või laske kurn panna. Jääb vaid see ettevalmistatud seguga tassi tilgutada ja segada.

Hakka frittima.

Mune pole

See tärklisemaitseline taigen sobib suurepäraselt inimestele, kes ei söö loomseid saadusi või lihts alt paastuvad.

Koostisained:

• 400 ml vett;
• 1 tass maisitärklist ja jahu.

Siin on üsna lihtne. Lisa väikeste portsjonitena vedelikule kuivained ja sega läbi. Sel juhul on hea abimees vispel.

Soovi korral võid valada veidi taimeõli.

Piimaga

See tärklisetaigna retsept sobib suurepäraselt lihakotlettide jaoks, kuna see ei muuda roa maitset.

Koostisained:

• 1 muna;
• 50 ml lehmapiima;
• sool maitse järgi;
• 100 g jahu;
• 50 g kartulit (võib asendada riisiga) tärklist;
• valikulised vürtsid.

Sega vispliga töötades piim kiiresti muna, soola ja kartulitärklisega. Kui otsustate, siis lisage rohelisi ja vajalikke maitseaineid.

Nüüd kastame kõik valmistatud tooted taignasse. Pärast veidi hoidmist veeretage igast küljest jahus ja hakake kohe keevas rasvas praadima.

Juustuga

Kui otsustate niikrõbe koorik maitseb nagu juust, seejärel järgige juhiseid.

Peame ette valmistama:

• 40g esmaklassilist nisujahu;
• 80g maisitärklist;
• lauasool;
• 3 spl. l. mis tahes juust;
• 5 spl. l. piim;
• 4 muna.

Murda muna kaussi, vala piim, lisa majonees, sool ja klopi mikseriga madalal kiirusel lahti.

Kolm juustu suurel küljel, mida mugavuse huvides võite esm alt veidi sügavkülmas hoida. Sega esm alt tärklise ja jahuga (tingimata sõelutud). Parem on seda teha kahvliga, mis purustab kergesti kõik tekkinud tükid.

Nüüd saate valmistatud toote taignasse kasta ja praadida.

Õllega

Mõned inimesed kardavad toidu valmistamisel alkohoolseid jooke kasutada. Sa peaksid maha rahunema. Kõik joobeseisundiga seonduv kaob kuumtöötlemisel kiiresti, kuid see aitab hapnikuga küllastuda. Mõtleme välja, kuidas tärklisest taignast valmistada.

Koostisained:

• 1 klaas heledat õlut;
• 4 muna;
• 5 spl. l. kartulitärklis;
• 200g nisujahu.

Samm-sammult retsept:

1. Löödes munad vispliga veidi lahti, vala õlu.



2. Puista tärklist ja sega hästi.
3. Võtame tüki mis tahes toodet ja kastame selle täielikult massi sisse.
4. Viige kohe tasasele taldrikule sõelutud jahuga ja keerake igast küljest rulli.
5. Viige kohe kuumale pannile võifritüür keemiseni kuumutatud taimeõliga.

Liigse rasva kogumiseks asetage valmistooted restile või paberrätikutele.

Viinaga

On teada, et see jook on osa võsast. Just tema annab sellise õhulisuse. Teeme selle põhjal tärklisega krõbeda taigna.

Vajame:

• 2 munakollast;
• 100 ml külma viina;
• 100 g sõelutud jahu;
• sool;
• 50 g tärklist.

Hõõru munakollased soolaga. Valage alkohoolne jook ja lisage pidev alt segades järk-järgult kuivained.

Pane segu 20 minutiks külmkappi. Ja siis kasutame tainast ettenähtud otstarbel.

Rohkem valikuid

Kokad üle maailma on valvel ja pakuvad tärklise taigna jaoks uusi kompositsioone.

Näiteks on olemas viis, mis sobib ekstreemsematele inimestele. Mõned inimesed lisavad vee asemel koolat, mis lisab roale pähklise maitse. On ka neid, kes kasutavad fantat ja saavad tsitruselise maitse.

Peatud originaalretseptid, kus on pähkel või muskaatpähkel. Mõnikord kasutatakse ka valget veini.

Oma lemmikmaitse andmiseks võite lisada segistiga hakitud seeni, värvi muutmiseks aga paprikat, rohelisi. Vürtsikuse austajatele võib valada veidi sojakastet.

Maisikoerad

Siin on lihtne, kuid maitsev retsept, mis lastele kõige rohkem meeldib. See jõudis meile Ameerika kiirtoidurestoranidest (kiirtoit).

Võta:

• nõutav arv vorste;
• tärklisega valmis tainas mis tahes versioonis;
• hommikusöök kaerahelbed;
• puitpulgad.

Torkame vorsti vardaga läbi, hoides sellest kinni, langetage toode täielikult taignasse. Jääb vaid helvestes veeretada ja praadida.

Serveeri mis tahes kastmega: ketšup või muu magus-hapu sobib väikestele, täiskasvanud panevad sageli kaussi millegi vürtsikaga (adjika, sinep).

Selle roa puhul ei pea laps kerjama, et laua taha istuda. Küpseta varuga, vajate lisandit.