Gugerère: toiduvalmistamise retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik teavad, et Prantsusmaa on Burgundia veini, erinevate juustude ja värskelt küpsetatud leiva sünnikoht. Selles artiklis räägime kuulsatest kuklitest, mille sees on sulatatud juust, mida nimetatakse gougeres'iks. Nende valmistamise retsepti leiate altpoolt. Head lugemist!

Natuke ajalugu

Prantsusmaal peetakse gougeres’i kõige lemmikumaks küpsetiseks. Selliste kuklite retsept leiutati riigi idaosas, mida kutsuti Burgundiaks. Keskajal neil mingit erilist nime ei olnud. Alles 17. sajandi alguses hakati neid hüüdnimega "prantsuse gougères" kandma ja retsept levis peagi kogu Euroopas.

Aastal 1533 saabus Prantsusmaale tema tulevane kuninganna Catherine de Medici. Kord tahtis õukonnakokk kuninglikku inimest millegi oivalise ja maitsvaga üllatada. Panterelli mõtles välja uue viisi küpsetamiseks mõeldud vanillikastetaina valmistamiseks. Burgundia rahvale meeldis see retsept nii väga, et nad otsustasid sellesse pisut oma maitset lisada ja hakkasid küpsetama toekaid kukleid sulatatud juustuga. See eelroog sobib hästi erinevate punaste ja valgete veinidega. Inimeste jaoks on nad sellisedmeeldis, et prantsuse gougeret kuklite auks leiutati isegi puhkus. Nende retsepti leiate altpoolt.

Koostisainete loetelu

Traditsioonilised gougère’id sisaldavad kuulsat goujère’i toorjuustu. Siiski võite kasutada mis tahes teile kättesaadavat. Peaasi - juust peaks olema õrna struktuuriga. Gougère'i retsepti jaoks peate ostma järgmised tooted:

• või - 150 grammi;
• sõelutud nisujahu - 250 grammi;
• piim rasvasisaldusega 3% - 150 ml;
• soe vesi - 300 ml;
• sulatatud või toorjuust - 150 grammi;
• kanamunad - 5 tk;
• peeneteraline sool - maitse järgi;
• natuke musta pipart;
• riivitud muskaatpähkel.

Kas kõik on valmis? Võite alustada. Järgmisena pakutakse välja prantsuse vanillikaste gougère’i valmistamise meetod. Retsept ei nõua palju aega ja vaeva. Nautige toiduvalmistamise protsessi julgelt! Tulemus rõõmustab teid.

Prantsuse gougère kuklite retsept

Gugères on valmistatud vanillikaste-lehttaignast ja pehmest toorjuustukreemist. Neid saab serveerida erinevate suppide, liha, kala, veiniga. Pakume teile gougère-kuklite retsepti:

1. Kõigepe alt tuleb sulatatud juust jämedale riivile riivida.
2. Valage vesi sügavasse anumasse. Peaksite sinna võid viskama. Segu tuleks väikesel tulel pliidile saata.
3. Siis peate vette lisama näputäis jahvatatud pipart, veidi muskaatpähklitpähkel. Sool maitse järgi.
4. Kui või on täielikult lahustunud, eemaldage vesi tulelt. Peate kohe kogu sõelutud jahu välja valama ja hästi segama.
5. Mass tuleb panna väikesele tulele, samal ajal kui tainast on vaja pidev alt lusikaga segada. See peaks olema veniv ja paks.
6. Tainas tuleks saata mikserisse ja sõtkuda keskmisel kiirusel korralikult läbi, lisades sinna (järgemööda) neli muna.
7. Siis tuleks choux tainas katta kilega ja mähkida froteerätikuga, jättes kaheks tunniks kerkima.
8. Praegu saate valmistada küpsetusplaadi. See tuleb vooderdada küpsetuspaberiga ja korralikult võiga määrida.
9. Nüüd võid võtta osa ettevalmistatud tainast ja vormida sellest korraliku palli.
10. Seda protsessi tuleb teha ülejäänud taignaga. Kuldse kooriku moodustamiseks tuleks kõik pallid munaga määrida.
11. Prantsuse kuklid tuleks saata eelkuumutatud ahju ja küpsetada 25 minutit 180 kraadi juures.

Valmis küpsetistele võib puistata üle värskeid ürte: sibulat, peterselli ja tilli. Ja serveeri ka paksu hapukoore või küüslaugukastmega. Need sobivad suurepäraselt tomatimahlaga. Gougères rõõmustab kindlasti teie peret ja sõpru oma kreemja maitsega.

Täidisega gougères

Juustust Prantsuse kukleid saab varieerida erinevate täidistega. Pakume teile kahte väga maitsvat ja isuäratavat valikut.

Kooux-taigna koostisained:

• sõelutud jahu - 200 grammi;
• kartuli- või maisitärklis - 20 grammi;
• soe vesi - 300 ml;
• kolm muna;
• või – 100 grammi;
• kõva juust - 150 grammi;
• sool, pipar maitse järgi;
• rasvane hapukoor - 50 grammi.

Esimene täitmisvõimalus:

• mis tahes juust (näiteks parmesan) - 200 grammi;
• värske kurk;
• paar küüslauguküünt;
• kodune majonees - 80-100 grammi.

Teine:

• igasugune punane kala (forell, lõhe, lõhe) - 150 grammi;
• toorjuust – 100 grammi.

Taigna valmistamine

Võid küpsetada ka prantsuse kukleid kartuli ja kana või seentega. Üksikasjalik retsept:

1. Esm alt tuleb segada nisujahu maisitärklisega.
2. Seejärel riivi kõva juust keskmisel riivil.
3. Vala jahu hulka vesi ja viska tükkideks lõigatud või. Mass tuleb panna tulele ja viia keemiseni.
4. Eemaldage tainas pliidilt ja jahutage ning lööge sinna kanamunad.
5. Viimane samm on riivjuust sisse valada. Sega kõik põhjalikult.
6. Küpsetusplaat tuleb ohtr alt võiga määrida. Seejärel tuleb teha korralikud kuklid ja saata need pooleks tunniks 170-kraadisele temperatuurile küpsetama.

Täitmine

Praegu peate valmistama prantsuse küpsetiste täidise.

1. valik:

• Kõigepe alt tuleb värskelt pestakurk. Seejärel tuleb see ja parmesani juust peenele riivile riivida.
• Sellele massile tuleks lisada majoneesi.
• Haki paar küüslaugupead peeneks ja vala täidisesse. Segu tuleb põhjalikult segada.

2. valik:

• Kergelt soolatud kala tuleb pesta vee all ja puhastada väikestest luudest. Seejärel tuleks see lõigata väikesteks tükkideks.
• Pärast lisa kalale toorjuust ja sega.

Jääb vaid valmis kuklid pooleks lõigata ja sinna täidis lisada. Juustujoogid sobivad kõige paremini eelroaks.

Nõuanded

Kokad jagavad mõningaid näpunäiteid maitsva choux-saia valmistamise kohta:

1. Nisujahu on kõige parem valada otse kuuma sulavõi sisse. Samuti peate tainast pidev alt segama, et ei tekiks tükke.
2. Parim aeg selle taigna küpsetamiseks on kaks minutit.
3. Kanamune tuleks lisada ainult jahutatud massile. Tegutseda tuleks etappide kaupa – iga järgmine muna lisatakse alles pärast seda, kui eelmine on tainaga täielikult segunenud.
4. Peate tähelepanu pöörama sellele, et õige tainas ei peaks olema vedel, kuid mitte liiga tihe.
5. Enne prantsuse kuklite küpsetamist soojendage kindlasti ahi.