Kuidas spagette valmistada: näpunäiteid ja retsepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik Itaalia köögi austajaid on mõelnud, kuidas spagette valmistada, mitu korda. Täpsem alt, kuidas neid õigesti küpsetada. Kuidas teha nii, et rammus õhtusöök ei muutuks vormituks tainakambaks? Selles artiklis räägime sellest, mis tüüpi pastasid on olemas, kuidas spagette valmistada, aga ka kõige tavalisematest roogadest ja tõelistest kokakunsti meistriteostest.

Natuke ajalugu

Spagetid on eriline pasta, mille ristlõike läbimõõt on umbes kaks millimeetrit. Nende pikkus võib ulatuda 15 cm-ni. See toode ilmus 1842. aastal Itaalias, nimelt Napolis. Nööriga sarnasuse tõttu sai pasta oma nime. Pontedassios asub spagetimuuseum, mis sisaldab umbes 600 ainulaadset retsepti nende valmistamiseks. Eraldi esitatakse originaalsed meetodid erinevate kastmete ja nende jaoks maitseainete valmistamiseks. Ringkäik sellises muuseumis aitab teil õppida mitte ainult spagette keetmist, vaid ka selle toote sorte.

Vastupidiselt levinud arvamusele on spagetid madala kalorsusega toiduained. See onsee tähendab ainult seda, et seda saavad kasutada need, kes oma figuuri hoolik alt jälgivad. Ja tõesti! Kas on palju rasvunud itaallasi? Ebatõenäoline. Kõvast nisust valmistatud spagetid sisaldavad palju kiudaineid, samuti süsivesikuid ja vitamiine, mis hoiavad inimese optimaalset kaalu.

Kuidas spagette valmistada?

Seda rooga armastavad võrdselt nii täiskasvanud kui ka lapsed. Spagetid on populaarsed mitte ainult kodus, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Õigesti keedetud pasta peamine saladus peitub selle keetmises – spagetid peaksid olema veidi alaküpsetatud ehk nagu itaallased ütlevad, al dente.

Tänu oma struktuurile, koostisele ja vee kõrgele temperatuurile valmib pasta küpsetusprotsessi käigus kurnasse visates ise valmis. Spagettide alaküpsetamine pole kaugeltki parim valik. Sel juhul hakkavad need hammastele ebameeldiv alt krõmpsuma. Kuidas siis spagette õigesti valmistada? Selgub, et selle toote valmistamisel tuleb arvestada mitmete nüanssidega.

Õige veetemperatuur ja optimaalne veekogus

Itaalia kokad on kindlad, et täiuslike spagettide peamine saladus on õige pann. Ta peab olema suur. Ei, mitte ainult suur, vaid väga suur. Mida peaksid tegema koduperenaised, kellel pole laia põhjaga nõusid? Peate võtma suurima kastruli, valama sellesse vett (peaaegu ülaosani) ja laskma keema. Täpselt laheKeev vesi sobib ideaalselt pasta keetmiseks. Seega on tavalise spagetipaki (250 grammi) jaoks vaja vähem alt 2,5 liitrit vett. Ainult sel juhul jaotatakse pasta pannil ühtlaselt ja valmib õigesti.

Igaüks langetab spagetid vertikaalselt, lehvitades välja. Täpselt nii – pole vaja neid lõhkuda. Mõne sekundi pärast muutub põhi pehmeks ja pasta on täielikult vee all. Kui see on juhtunud, võite kuumust vähendada ja spagetid soolata (10 grammi soola 100 grammi toote kohta).

Kasulikud nipid

Paljud panevad spagetid kurni ja pesevad seda mingil põhjusel külma veega. Te ei pea seda tegema. Saab küll, aga ainult siis, kui pastat kasutatakse edaspidi salati valmistamiseks.

Nende õigeks küpsetamiseks tuleb pasta kurn panna ja kiiresti oliivi või võiga täita. See väike nipp hoiab ära spagettide kokkukleepumise. Lisaks on see valik ideaalne neile, kes eelistavad süüa pastat ilma igasuguste kastmete ja kastmeteta.

Ära viska pärast keetmist järele jäänud vett minema – sellest võib kasu olla kastme valmistamisel. Kõige õigem roog pasta serveerimiseks on eelsoojendatud sügav taldrik.

Olles õppinud spagette valmistama, võite hakata õppima mõnda retsepti, mis on kindlasti iga koduperenaise kokaraamatus aukohal.

Kuidas spagette valmistadabolognese?

See retsept peaks olema iga endast lugupidava perenaise arsenalis. Võib-olla on see kõige kuulsam kaste, mida kasutatakse spagettide maitsestamiseks. Kuid siin peate tegema väikese paranduse: paljud inimesed usuvad ekslikult, et bolognese on vedel tomatikaste, mida serveeritakse pastaga. Tegelikult pole see midagi muud kui hautis. Õigesti valmistatud kaste on homogeenne ja tundub kuiv, kuid seda vaid esmapilgul. Pastaga kohtudes paljastavad kastme omadused, mis on läbi imbunud püsivast aroomist, ja alles siis algab kulinaarne ekstravagantsus.

Niisiis, kodus spagette keetmine, nimelt bolognese. Kõigepe alt peate valmistama köögiviljad: tükeldage peeneks sibul, porgand ja seller (igaüks 1). Pärast seda tuleks neid kastrulis praadida: kõigepe alt sibul, siis seller ja alles siis lisada porgandid. Sellel kolmainsusel on oma nimi: Itaalias nimetatakse köögiviljasegu soffritoks, Prantsusmaal - mirepois. Kui köögiviljad on valmis, võite need kõrvale panna ja jätkata karnevali liha osaga.

Jätkake kokkamist

Hakka hautise lihaosa valmistama. Parim on võtta kahte tüüpi liha: sealiha ja veiseliha samades vahekordades (igaüks 250 g). Köögiviljadele ei saa lihts alt hakkliha võtta ja lisada. Rikkaliku ja rikkaliku maitse saamiseks on vaja liha eraldi praadida, et see karamellistuks. Hakkliha tuleks spaatliga korralikult sõtkuda, et ei tekiks tükke.

Esm alt hautatakse liha omas mahlas. Niipea, kui kostub iseloomulik heli, muutub see selgekset täidis hakkas praadima. Siin on peamine asi mitte üle küpsetada. Nüüd võite hakata pasta keetma. Spagettide valmimise ajal võid segada köögiviljad ja liha koostisosad, lisada tomatid ja kaks küüslauguküünt.

Spagetid ja hautis serveeritakse eraldi. Ärge segage neid kõiki korraga – parem on teha seda eraldi kausis.

Milano pasta

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas spagette valmistada. Selle roa retsepti tasub kaaluda juba ainuüksi seetõttu, et üsna ebatavalised koostisosad on kombineeritud hämmastaval viisil:

• Spagetid ise - 300 grammi.
• Või – sõna otseses mõttes kaks supilusikatäit.
• Sibul.
• Kõrgeima klassi nisujahu – kaks supilusikatäit.
• Tomatipüree või -pasta - 3 spl.
• Aromaatne kuivatatud ürdisegu – piisab näpuotsast.
• Seasink – 200 grammi.
• Seened (parem on kasutada valgeid, aga šampinjonid on üsna sobivad) - 100 grammi.
• Vürtsid.

Retsept 2 inimesele. Roog valmib vähem kui tunniga. See on suurepärane võimalus ühiseks õhtusöögiks tööpäeva lõpus.

Kuidas süüa teha?

Me juba teame, kuidas hakklihaga spagette valmistada. Nüüd saate tutvuda teise, mitte vähem huvitava retseptiga. Niisiis, esm alt tuleb sulatada pannil või ja praadida selles sibul, seejärel lisada jahu ja jätkata praadimist veel 2-3 minutit. Pärast panni eemaldamist tulelt ja valage sinna järk-järgult vett, jälgides kastme tihedust. Võid nõud tagasi pliidile panna ja lisada tomatipüree ja aromaatsed ürdid, lasta keema. Sel ajal saate singi ja seened õhukesteks viiludeks lõigata ning seejärel kastmele lisada.

See oli põhimõtteliselt kõige raskem osa. Jääb vaid spagetid keeta, kurn panna, võiga maitsestada ja koos valmis kastmega serveerida.

Spagetti Amatriciana

Miks mitte kasutada seda retsepti uhke õhtusöögi jaoks? Eriti kui kõik juba teavad, kuidas juustuga spagette valmistada. Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• Oliviõli.
• Natuke üle 100 grammi peekonit.
• Üks keskmine sibul.
• Kaks küüslauguküünt.
• 800 grammi pelatti-tomateid.
• 30 grammi riivitud Parmesani juustu.
• Näputäis kuuma tšillit.
• Must värskelt jahvatatud pipar ja sool.
• Ja muidugi spagetid ise – 350 grammi.

See retsept on mõeldud 4 inimesele. Toidu valmistamine ei kesta rohkem kui üks tund.

Toiduvalmistamise retsept

Kõigepe alt kuumutage sügaval pannil oliiviõli. Lõika peekon õhukesteks viiludeks ja prae koos värskelt jahvatatud pipra ja näpuotsatäie soolaga.

Haki sibul ja küüslauk peeneks, lisa peekonile (või pancettale, nagu Roomas tehakse). Prae, kuni sibul on läbipaistev ja pehme.

Seejärel saadetakse tomatid pannile, mis on soovitavvala kohe üle keeva veega ja koorest vabaks. Neid tuleb spaatliga purustada. Kogu kaste jääb tulele, kuni see pakseneb, seejärel vähendage leeki ja jätkake keetmist veel 15 minutit.

Keeda spagetid al dente, nõruta need kurnis ja jäta klaas vett, milles pasta keedeti. Nüüd peate pasta ja kastme ühendama, lahjendades puljongiga. Puista kogu roog riivjuustuga ja kaunista värskete ürtidega.

Ah, see carbonara

Itaaliast rääkides on võimatu seda rooga mainimata jätta. On aeg õppida spagetti carbonara valmistamist. Toiduvalmistamiseks vajalikke koostisosi leiab peaaegu igast külmikust:

• Pekon või sink – 10 grammi.
• Suure rasvasisaldusega kreem – 200 ml.
• 3 munakollast.
• Rivitud parmesani juust – 50 grammi.
• Paar küüslauguküünt.
• Köögivilja- või oliiviõli.
• Spagetid – 200 grammi.

Kõigepe alt tuleb küüslauk ja peekon peeneks hakkida (õhukesed viilud), koos oliiviõlis praadida. Kuni need on pannil, võid juustu riivida. Klopi lahti munakollased ning maitsesta soola ja pipraga. Lisage neile koor ja segage hästi.

Keeda spagetid poolküpseks, nõruta need kurnis ja tõsta seejärel pannile. Seejärel lisa kreemjas munamass ja sega kiiresti läbi, et munad ei tarretuks. Seejärel lisa peekon, sega läbi ja puista peale riivjuust. Head isu!

Pasta veiseliha ja mozzarellaga – tervitused Itaaliast

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Spagetid ise - 400 grammi.
• Sama kogus veisehakkliha.
• 4 väikest tomatit.
• 1 keskmine sibul.
• 2-3 küüslauguküünt.
• Olivi- või taimeõli.
• 200 grammi mozzarellat.
• Sool, pipar ja basiilik.

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae pannil kuldpruuniks. Kui see on peaaegu valmis, lisage hakitud küüslauk ja pärast seda - viilutatud tomatirõngad. Viimane komponent tuleb purustada spaatliga, kuid mitte purustada.

Praadige veisehakkliha eraldi läbi ja segage see köögiviljaseguga. Paralleelselt keeda pasta al dente, lisa see hautatud juurviljadele ja 1/2 mozzarellale, sega korralikult läbi, seejärel kata ja jäta pliidile. Poole tunni pärast lisage järelejäänud mozzarella, segage ja jätke roog 5 minutiks, pärast mida võib selle riivjuustuga üle puistatuna lauale serveerida.

Tõenäoliselt teavad kõik, kuidas tomatipastaga spagette valmistada, kuid isegi nii lihtne roog on tulvil väikseid saladusi, mis muudavad selle veelgi maitsvamaks ja lõhnavamaks.