Kuidas valmistada koort munast ja suhkrust: kasulikke näpunäiteid ja retsepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Koduküpsetamine on kokakunsti üks keerukamaid ja samal ajal maitsvamaid osi. Perenaine, kes oskab kondiitritooteid valmistada, ei ole ootamatute külaliste saabudes kunagi ebamugavas olukorras. Ja kui tulemas on mingi perekondlik pidu, siis kuidas saab kohalviibijaid üllatada ja rõõmustada, kui mitte kaubamärgiga tortide, kookide ja küpsistega?

Kuulus besee: koostisosad

Meie tänase vestluse teema, kallid daamid (ja mitte ainult, meeskokad on väga oodatud!), on munast ja suhkrust koore valmistamine. Sobib ka kookide ja küpsiste kaunistamiseks, samuti täidetakse sageli vahvlitorude ja puhvistega. Kuid kooke pole sellise kreemiga võimalik katta, selle konsistents on selle jaoks liiga lopsakas, õrn. Loomulikult on kondiitrid välja töötanud palju võimalusi maiuste valmistamiseks. Esimene retsept ütleb teile, kuidas valmistada muna-suhkrukreemi kõigi klassikaliste reeglite järgi, nii et saate traditsioonilise besee. Tema kodumaa, arvasite ära, on peen Prantsusmaa ja sõna ise tõlgitakse kui "suudlus". Sullevajate: värskete kanamunade valgeid, eelistatav alt omatehtud - 6 tükki, poolteist klaasi tuhksuhkrut (või veidi rohkem - olenev alt munade suurusest), teelusikatäit vanillisuhkrut või mittetäielikku vanilliini. Ja 8-9 tilka eelnev alt lahustatud sidrunhapet. Kui teil pole tuhksuhkrut, võite tavalist suhkrut jahvatada või jahvatada kohviveskis.

Toiduvalmistamine

Esimene näpunäide, kuidas valmistada beseelaadset munast ja suhkrust kreemi, kõlab järgmiselt: valgud peavad olema jahutatud. Murra munad, vala munakollased ettevaatlikult eraldi kastrulisse ja valged kaussi, milles need lahti klopi. Anum tuleb asetada jääkaussi, mille järel hakkate vispliga jõuliselt vehkima. Teil pole esialgseks piitsutamiseks palju aega - 12-15 minutit. Aga valgumass peaks saama nii paks ja tihe, et see vispli küljest ära ei voola, vaid püsiks hästi peal. Teine nõuanne: mannapudru valmistamise kogemust kasutades valage väikeste joana sisse tuhksuhkur - umbes pool kogumahust. Üks käsi ei lõpeta vispliga vehkimist! Seejärel lisa ülejäänud ained ehk pulbri teine pool, vanill, hape ja sega kõik puulabidaga korralikult läbi. Teel võib tekkida küsimus: kuidas teha munast ja suhkrust koort mitte valge, vaid värvilise ja mingi järelmaitsega? Vastus on järgmine: toiduvalmistamise viimases etapis lisage retseptile lisaks vanilliinile ka toiduvärvid ja maitseained. Ja lõpuks kolmas näpunäide: beseed ei saa külmkapis säilitada isegi pool päeva, sest.selline munakoogikreem kaotab oma hiilguse. See tuleb kohe panna kondiitritoodetele. Seega ärge püüdke tulevikuks maiustusi varuda, vaid küpsetage alati värskelt.

Kreekekreemi õrnus: koostis

Järgmine kokakunsti saladus, mida teiega jagame, on see, kuidas valmistada munast ja suhkrust koort koogile ja mitte lihtsat, vaid vanillikastet. Aluseks võtame Itaalia kulinaarspetsialistide retsepti. Magustoidu valmistamiseks läheb vaja 6-7 proteiini, poolteist klaasi suhkrut, siirupi jaoks umbes kolmveerand klaasi vett, vanilliini või vanillisuhkrut, 9-10 tilka sidrunhapet. Milleks seda vaja on: et kreem ei jääks magusakas ja paremini klopsiks. Valmistage sama lahus vahekorras 1 kuni 2, lahjendades lusikatäis teehapet kahes supilusikatäis keedetud vees.

Kuidas süüa teha

Mõtleme praktikas, kuidas valmistada munadest koogile kreem, et see oleks kreemikas. Kõigepe alt peate siirupi keema. Keeda kindlaksmääratud kogus vett, lisa suhkur ja lase uuesti keema tõusta. Segades ja oodates, kuni liiv lahustub ja liigne vedelik aurustub, ärge unustage vahtu ja katlakivi eemaldada. Määrake siirupi valmidus lusikaga väikese koguse selle kohta ja valage see külmale taldrikule. Kui see külmub ja venib nagu täidlane "nöör" - see on kõik, eemaldage pann tulelt. Vastasel juhul hoia seda veidi kauem pliidil. Keevitussiirup, võite kohe happe sisse valada. Klopi külmas jäävannis valmisvalgud. Kui vaht on muutunud lopsakaks ja kõrgeks, hakka õhukese joana kuuma siirupit valama. Ärge lõpetage vahustamist, muidu kõik settib ja koor tuleb ebaõnnestunult välja. Kui mõlemad komponendid on ühendatud ja delikatess on jahtunud, segage see uuesti spaatliga ja valage värvained ja soovitud maitsed või aroomid.

Tema Majesteedi vahukommid: koostisosad

Kindlasti on nende gurmaanide seas, kes nüüd meie artiklit sirvivad, armastajaid ja ustavaid austajaid, kes armastavad ja armastavad sellist imelist idamaist naudingut nagu vahukommid. Ja mitte asjata – sest just praegu peavad nad õppima, kuidas õigesti teha munast ja suhkrust koort nii, et saaks imearmsa magustoidu. 6 proteiinist koosneva portsjoni jaoks kulub 4-5 supilusikatäit suhkruga riivitud moosi, marmelaadi või marju (püree peab olema paks), 6 supilusikatäit suhkrut, 2 tl želatiini, veerand tassi vett ja soovitud toiduvärvi.

Toiduvalmistamine

Alustame kreemi valmistamist želatiini valmistamisega. Leotage seda eelnev alt vees (juhised on tavaliselt pakenditel) ja seejärel lahustage see, asetades selle veevanni. Pane moos või puuviljamass kastrulisse, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel 15 minutit segades, et mitte kinni jääda. Vahusta valged juba tuttaval viisil korralikult läbi. Kui nende "tipud" ja "jääpurikad" muutuvad tugevaks, valage veidi puuviljakomponenti, seejärel želatiin ja värvaine. Löö viimseni! Päris küpsetamise lõpus sega vahukommikreem kohe ühtlaseks ja ühtlasekskasuta küpsetatud koogi jaoks.