Kuidas kodus rulle valmistada: näpunäiteid ja retsepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isetehtud sushi ja rullid on üsna kuluefektiivsed, kuigi esmapilgul tundub vastupidi. Enamik koostisosi müüakse suurtes pakendites ja neil on pikk säilivusaeg. Kui ostate riisi, nori, riisiäädikat ja kastet, säilivad need teie sahvris kaua. Selle tulemusena saad 4-6 Jaapani stiilis õhtusööki ühe restoranireisi hinnaga. Lisaks võib kodus rullide tegemine olla tõeliselt lõbus.

Mida sa kõigepe alt vajad?

Kuidas siis kodus rulle teha? Kõigepe alt peate ostma põhilised põhikomponendid. Nende hulka kuuluvad:

• sushiriis;
• bambusest matt;
• plastkile;
• nori (merevetikalehed);
• sojakaste;
• röstitud seesamiseemned ja/või chia seemned;
• sriracha tšillikaste;
• wasabi + marineeritud ingver.

Kõiki neid tooteid ja seadmeid saate osta Aasia eripoodidest või mis tahes hüpermarketist. Kui teil on kõik põhitõed, vajate planeeritud lisanditeks värskeid koostisosi. Reeglina on see kalaelement ning mõned köögiviljad ja puuviljad. Viimastest teilevõib sobida:

• kurk;
• avokaado;
• spargel;
• jalapeno;
• roheline sibul;
• porgand;
• salat;
• magus pipar;
• punane sibul;
• redis;
• ananassikonserv;
• mango;
• õun.

Mida põhikomponendiks lisada?

Kuidas valmistada sushit ja rulle kodus, kasutades saadaolevaid tooteid? Mis puudutab peamise täiteaine valikuid, siis siin saate ka fantaasia sisse lülitada. Paljudele meeldib rullidele krevette lisada, kuna see on kõige lihtsam. Kui värske lõhe on käepärast, saate valmistada ehtsaid Jaapani rulle toore kalaga. Sama kehtib ka sashimi kala kohta, mida müüakse ainult spetsialiseeritud kauplustes. Selliseid tooteid külmutatakse ühekordselt, seega on need täiesti ohutud. Ärge sööge tavapoodides müüdavat toorest kala ja mereande. Te ei saa olla kindel, et neid pole uuesti külmutatud, ega ka nende säilitustingimusi kontrollida. Täidiseks sobivad sulle kergelt soolatud ja suitsutatud kalafileed, aga ka konserv omas mahlas. Teise võimalusena võite rullidele lisaks kalale või mereandidele lisada ka tofut või toorjuustu.

Kuidas teha riisi?

Nii, sa mõtled, kuidas ise kodus sushit ja rulle valmistada. Toiduvalmistamise esimene samm on riisi ettevalmistamine. Peate seda väga hoolik alt pesta. Ideaalis peaks sellest voolama selge vesi. Siis võta kakstassi vett pooleteise tassi riisi kohta, asetage paksu põhjaga kastrulisse ja laske keema. Kui vesi hakkab keema, vähenda kuumust ja kata pott kaanega. Lase riisil 20 minutit küpseda, ära sega. Eemaldage tulelt, kuid jätke riis potti kaetult umbes 10 minutiks, kuni terad muutuvad kleepuvaks ja pehmeks.

Riisi keetmine on kogu protsessi ainus aeganõudev osa. Küpsetamise ajal säästke aega, valmistades kala, köögivilju ja kastmeid. See võimaldab teil kiiresti kodus rulle valmistada. Retsept võib olla ükskõik milline.

Kuidas valmistada keedetud riisi?

Kui teil pole riisiäädikat, võite kasutada tavalist valget äädikat ja lahjendada seda maitse järgi veega. Lisage sellele veidi soola ja suhkrut. Ideaalne vahekord oleks 1/3 tassi riisiäädikat, mis on maitsestatud 1 tl teesuhkru ja 1/2 tl soolaga. Vala see segu riisi hulka, sega õrn alt kahvliga läbi ja maitse. Reguleerige soola ja suhkrut vastav alt soovile. Tõsta riis potist kaussi ja kata paberrätikutega.

Kui riis küpseb ja jahtub, valmistage ette köögiviljad ja kala. Lõika need vertikaalselt ribadeks ja tõsta kõrvale. Kuidas kodus rulle teha? Allpool on toodud fotod ja erinevad retseptid, kuid kehtivad üldreeglid.

Mustuse vältimiseks mähkige bambusmatt kilega. Aseta peale norileht ja võta riis. Koduseid rulle saab teha kahel viisil – riis väljas või sees.

Rullide tüübid

Kuidas teha kodus sushit ja rulle? Esimesed valmivad väga lihts alt – tee vaid riisist kukkel japane kala peale. Rulle on kahte tüüpi: riis väljast ja seest. Viimased jagunevad paksudeks ja õhukesteks.

Kuna rulle, mille sees on riis, on lihtsam teha, alusta sellisest. Võta lusikas ja määri merevetikalehele õhuke kiht riisi. Kui soovite teha pakse rulle ja kasutada terveid lehti, lisage rohkem riisi, kuid jätke kindlasti lõpus katmata tükk.

Asetage täidis keskele, asetades üksikud tükid üksteisele väga lähedale. Kui kasutate suuri viile või kasutate palju koostisosi, võite need üksteise peale laduda.

Kui tahad teha riisirulle väljastpoolt, keera norileht ümber nii, et riis jääks kile peale, seejärel aseta täidis vetikate peale.

Siis haara mati servast kinni ja hakka rulli rullima. Esimene pööre seob koostisosad keskel. Rulli umbes 1/4 pikkusest ja pigista õrn alt, seejärel keera matt lahti. Korrake seda protsessi, kuni olete riisi, vetikate ja köögiviljade lehe koos kalaga spiraaliks rullinud. Täidise tihendamiseks pigista uuesti. Kuidas teha ise kodus rulle, et need saaksid nagu restoranis?

Lõika saadud rull suupärasteks ketasteks. Seda tuleks teha väga terava, ideaalis värskelt teritatud noaga. Kui tegid kala- või avokaadoviiludega kaetud riisipoolsed rullid, mähkige rull enne viilutamist tihed alt kilesse. See võimaldab teil rulle korralikult ja kaunilt lõigata.

Kuidas kodus küpsetatud rulle valmistada?

Võid teha ka kuumküpsetatud rulle. SestSelleks peate valmistama kuuma kastme ja kasutama täiendavaid katteid. Võta kõik valmis lõigatud rullid, määri kastmega, puista peale riivjuustu või peeneks hakitud muid koostisosi (krevetid, kala jne) ja küpseta ahjus 5-10 minutit. Kastme jaoks on vaja keskmiselt:

• 1 supilusikatäis omatehtud või poest ostetud majoneesi;
• 1/2 supilusikatäit Sriracha tšillikastet.

Reguleerige oma ideaalset vürtsikuse taset mahed alt väga kuumaks. Vajadusel asenda põhi vegan majoneesi või tavalise kreeka jogurtiga.

Mida saab sojakastmele lisada?

Enne kodus rullide valmistamist ostke looduslikult valmistatud sojakaste. Ärge kasutage odavaid asendustooteid plastpudelites. Mõne inimese arvates on sojakaste liiga soolane. Sel juhul võite otsida kerge valiku või täiendada seda oma äranägemise järgi. Näiteks segage sojakaste võrdses vahekorras miriniga (valge riisivein) või valmistage ponza - sojakaste sidruni või laimiga. Selle valmistamiseks lisage lihts alt tsitrusviljade mahl ja koor.

Allpool on samm-sammult retseptid, kuidas kodus rulle teha (foto lisatud). Artiklis on näidatud nii kõige lihtsamad kui ka veidi keerukamad võimalused.

Originaalsed retseptid

Nagu eespool mainitud, sõltub isetehtud rullide täidis teie kujutlusvõimest. Sellest roast on mõned sordid, millest on saanud omamoodi restoraniklassika. Üks neist on Rainbow. Vaatamata visuaalsele keerukusele saate neid rulle kodus valmistada. Retsept koos alloleva fotoga.

Selle roa eripäraks on see, et igal tükil on oma maitse ja koostis. Klassikalises versioonis küpsetatakse rull väljast riisiga, täidisena kasutatakse krevette ja avokaadot, peale laotakse lõhe-, tuunikala-, angerja- ja muu kala viilud. Valmis rull on kaunistatud ikuraga.

Kuidas vikerkaarerulli teha?

Kuidas teha kodus riisiga rulle õues? Soovitame teil tutvuda toimingute algoritmiga:

1. Võtke norileht ja lõigake see pooleks. Asetage pool bambusmati peale, kare pool üleval. Hoidke lehe teine pool järgmise rulli jaoks kuivas kohas.
2. Märgutage käed veega ja võtke kausist valmis riisipall. Asetage see nori lehe keskele.
3. Levita see sõrmedega ühtlase õhukese kihi saamiseks lehe peale. Riisi pole vaja alla vajutada, vaid tasandage see. Seejärel keerake nori nii, et riis jääks põhja.
4. Pese ja koori avokaado, seejärel tükelda. Võite kasutada väga pakse tükke, kuid köögivili peab olema väga küps ja pehme.
5. Keeda krevette 3 minutit soolaga maitsestatud vees.
6. Laota avokaadoviilud nori lehel pidevaks jooneks.
7. Asetage krevetid peal või kõrvuti, sabast saba külge, et vältida nende vahele lisaruumi.
8. Tõmmake mati ots pöi alt üles ja keerake üles. Pingutage seda kätega otstest keskkoha poole (muljumise vältimiseks). Vajutage matt alla nii, et see libiseb üle rulli ja surub selle kokku, hoides kõiki komponente koos. Rullige ettevaatlikult lahti.
9. Nüüd peate kalad kohale asetama. Valmista ette laiad ja õhukesed kalaviilud. Kasutada tuleb väga teravat kööginuga. Kalatükid tuleks asetada just rulli keeratud rulli peale. Proovige neid kanda tihed alt, kuid ühe kihina. Kui kasutate ainult kahte tüüpi kalu, vahetage tükke.
10. Nüüd kasutage matti, et kalaviilud riisile pinguldada. Vajutage tugevasti, et need rulli lõikama hakates maha ei kukuks.
11. Kasutades sama teravat nuga, lõika rull 6 või 8 tükiks.

Kuidas kaunistada?

Ja kuidas teha kodus rulle, et see oleks ilus?

Ikura (lõhepunane kaaviar) on selle roa jaoks ideaalne garneering, kuid võite proovida ka musti seesamiseemneid, peeneks hakitud rohelist sibulat või mida iganes soovite. Valmis rulli võid niristada ka teriyaki kastmega, eriti kui kasutad toiduvalmistamisel angerjat.

Pärast selle retsepti uurimist saate hõlpsasti aru, kuidas Philadelphia rulle kodus valmistada. Nende valmistamise põhimõte on absoluutselt identne, täidisesse tuleks panna ainult toorjuustu ja kurki ning peale ainult lõheviile.

Klassikalised Jaapani tuunikalarullid

Sushirullid ehk Hosomaki (hosomaki) on Jaapanis väga lihtsad, kuid populaarsed sushid. Koostisosade ja tehnika lihtsuse tõttutoiduvalmistamisel on need väga levinud. Hosomaki koosneb ühest peamisest koostisosast ja on tavaliselt väljastpoolt mähitud noriga. Neid serveeritakse tavaliselt restoranides ja loomulikult saab neid hõlpsasti kodus valmistada. Kaks levinumat õhukeste rullide tüüpi on tekkamaki (tuunikala) ja kappamaki (kurk). Esimeses tüübis kasutatakse toorest tuunikala, mis on punase värvusega ja paistab seetõttu valgel riisil silma.

Hosomaki on palju lihtsam rullida kui pakse rulle, seega sobivad need ideaalselt algajatele. Teil võib vaja minna vaid paar korda toiduvalmistamise harjutamiseks ja saate suurepäraseid tulemusi. Seega on teil vaja:

• 6 tassi sushiriisi (valmis);
• 4 norilehte pooleks lõigatud;
• 120 grammi toorest sashimi-tuunikala.

Kuidas teha kodus Jaapani rulle?

1. Lõika tuunikala õhukesteks ja pikkadeks 5 mm paksusteks ribadeks.
2. Paigaldage bambusmatt oma tööpinnale liistudesse vasakult paremale, et saaksite selle kokku rullida ja endast eemale.
3. Asetage poolik norilehte peale, mati esiserva kõrvale.
4. Laita lehe pinnale umbes 3/4 tassi riisi, jättes vastasserva katmata vetikariba.
5. Asetage tuunikala pildil horisontaalselt.
6. Keera bambusmatt kokku, lükates ettepoole, et moodustada rullik.
7. Veeretage esiotsast, juhtides matti endast eemale.
8. Pingutage ja suruge kätega kergelt alla.
9. Seejärel eemaldage matt ja eemaldage seerulli.
10. Korrake sama ülejäänud riisi, tuunikala ja merevetikatega.

Serveeri kohe Jaapani lisandiga.

Klassikaline California

California rullid on üks populaarsemaid Jaapani toiduliike ja neile omistatakse sushi populariseerija kogu maailmas. Tavaliselt valmistatakse need väljast riisiga, seest noriga, mis muudab need õrnemaks. Täidis sisaldab krabiliha või selle imitatsiooni, kurke ja avokaadosid.

Seal on vaidlusi, kus California rullid leiutati. Enamik eksperte usub, et need leiutas Los Angelese restorani Little Tokyo peakokk 1980. aastatel. Teine Kanada kokk aga väidab, et just tema andis neile rullidele nimeks "California" nende populaarsuse tõttu restorani California külaliste seas. Allpool on samm-sammult juhend sellest sordist kodus rulle valmistamise kohta.

California rullide keetmine

Teil on vaja kilemähisega kaetud bambusmatti. Keeramise tehnika pole keeruline, kuid see võib veidi harjutada. Kui olete selle protsessi valdanud, saate luua mis tahes sushi, mis teile meeldib. Selle Jaapani roa jaoks vajate:

• 1 avokaado;
• 3/4 tassi ehtsat või imiteeritud krabiliha;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• pool teelusikatäit lauasoola;
• 1 kurk, kooritud;
• 4 norilehte;
• 6 tassi keedetud sushiriisi;
• valged seesamiseemned.

Kuidas valmistada "Californiat"?

1. Lõika avokaado pooleks, eemalda kaev.
2. Lõika avokaado pooled noaotsaga vertikaalselt ja seejärel uuesti keskelt horisontaalselt alla.
3. Püreesta saadud tükid lusikaga.
4. Rebi krabiliha tükkideks ja pane kaussi, sega majoneesi ja soolaga.
5. Lõika kurk mitte rohkem kui sentimeetri paksusteks ribadeks.
6. Katke bambusmatt kilega. Selle peale pane kuivatatud vetikate leht (pool). Laota 1/4 riisist üle kogu lehe. Puista riisile seesamiseemneid.
7. Pöörake leht kilet kasutades nii, et merevetikad oleksid peal.
8. Eemaldage kile ja asetage avokaado, krabiliha ja kurk horisontaalselt merevetikatele.
9. Keera bambusmatt kokku, surudes koostisained rulli sisse.
10. Pärast veeretamist vajutage seda kätega alla, keerake matt lahti ja viige rullik lauale.

Korrake seda protsessi kõigi koostisosadega. Pühkige nuga niiske lapiga, lõigake iga rull 8 rulliks.