Isetehtud pelmeenid: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pelmeenid on paljude poolt armastatud delikatess. Paljud koduperenaised eelistavad lihtsaid retsepte maitsvate omatehtud pelmeenide valmistamiseks just seetõttu, et neid saab alati varieerida, sest erinevatest koostisosadest valmistatud täidiseid saab panna ühtsesse tainasse.

Nagu praktika näitab, on selle roa valmistamiseks palju võimalusi: aurutatud, praetud, küpsetatud ja loomulikult keedetud. Täidisena kasutatakse pelmeenide retseptides tohutul hulgal koostisosi, mis meeldivad nii lihafännidele kui ka neile, kes eelistavad seda toodet mitte kasutada.

Milliste selle roa valmistamise omaduste kohta peate teadma? Kaaluge neid, aga ka mitmeid pelmeeniretseptide valikuid (koos fotodega), mida saab tavalistes kodutingimustes ellu viia.

Üldfunktsioonidpelmeenide keetmine

Erinevad tehnoloogiad selle roa valmistamiseks pakuvad erinevaid täidiseid ja taigna valmistamise võimalusi. Kuid kulinaarses praktikas on olemas teatud nimekiri omapärastest kaanonitest, millel pelmeenide ideaalne maitse põhineb.

Esiteks ütlevad kulinaariameistrid, et maitsvate toodete saamiseks tuleks need teha väikesed ja ühesuurused. Sel juhul on need pärast keetmist ühtlaselt küpsed ja mahlased. Lisaks ütlevad tõelised gurmaanid, et kui soovite pelmeeni õigesti kasutada, et saaksite tunda kogu selle maitset, peate toote tervikuna suhu pistama, mitte hammustama. Praktika näitab, et seda on lihtsam teha, kui see on väikese suurusega.

Kõik selliste toodete fännid teavad hästi, et pelmeenide valmistamine mis tahes tüüpi retsepti järgi on üsna töömahukas ja pikk protsess. Seetõttu viiakse pooltoodete loomise protseduur läbi vabal nädalapäeval. Selleks, et pelmeenid terveks jääksid, võid need peale kleepida, ühtlase kihina tahvlile laotada ja sügavkülma saata. 3–4 tunni pärast saab need kilekottidesse voltida ja sügavkülma tagasi panna.

Selleks, et anda toodetele küpsetusprotsessi ajal isuäratav varjund, võid lisada vähese koguse kurkumit vette, kus neid keedetakse. Samuti tuleks meeles pidada, et valmis poolfabrikaate tuleks visata ainult keevasse vette, muidu lähevad need laiali ja muutuvad koledaks.

Tainas

Enamik kulinaariaeksperte märgib, et omatehtud pelmeenide taignaretseptid on üsna lihtsad. Seda saab valmistada minimaalse arvu koostisainetega.

Neist kõige lihtsama loomiseks peate võtma pool kilogrammi jahu ja sõeluma selle lauale kuhjaga - sel juhul osutuvad tooted maitsvamaks. Eraldi lahustage klaasis soojas vees pool teelusikatäit soola ja valage segu jahu hulka, tehes slaidi sisse süvendi. Pärast seda tuleb tainas sõtkuda nii, et sellest saaks tihe ja väga elastne tükk. Sellisel kujul tuleb seda infundeerida toatemperatuuril 15-20 minutit. Alles pärast seda on moes hakata pelmeene vormima.

Mõnes samm-sammult koostatud omatehtud pelmeenide retseptis (koos fotoga) näete soovitusi tihedama taigna valmistamiseks. Selle loomiseks vajate lisaks peamistele koostisosadele kana muna. Taigna valmistamiseks tuleks võtta ka 500 g nisujahu ja see sõeluda, moodustades lauale slaidi. Pärast seda tuleb eraldi kausis kloppida paar muna vispliga ja valada mass jahu hulka. Seal peate saatma ka klaasi sooja vett, milles on lahustunud sool (0,5 tl). Pärast seda on vaja massist tainas pelmeenide jaoks sõtkuda. Retsept näeb ette selle infusiooni valmis kujul umbes 20 minutit. Sel viisil valmistatud tainas pole mitte ainult elastne, vaid ka väga tihe.

Hakkliha valmistamise üldomadused

Pelmeenide jaoks mõeldud hakkliha valmistamiseks pakutud retseptiderinevad kokad, hõlmavad erinevat tüüpi liha kasutamist. Praktika näitab, et eriti maitsvad on tooted, mis on valmistatud sea- ja vasikaliha kombinatsioonist. Mõnel juhul lisatakse neile ka veiseliha - selle põhimõtte järgi valmistatakse traditsiooniliste Siberi pelmeenide jaoks hakkliha.

Kui soovite valmistada mahlaseid ja maitsvaid tooteid, peate kasutama ainult jahutatud värsket liha, mitte külmutatud. On väga oluline, et tükkidel ei oleks veene.

Enne filee hakklihaks keeramist tuleks see jooksva vee all loputada ja paberrätikuga kuivatada. Pärast seda on soovitatav liha pooleks tunniks sügavkülma panna – sel juhul on see jahvatamiseks paremini ette valmistatud.

Seahakkliha

Enamik omatehtud sealiha pelmeenide retsepte (koos fotodega) hõlmab täidiseks tagumise jala või abaluu kasutamist - sel juhul ei jää mass liiga rasvane, mis mõjutab küpsetatud liha maitset soods alt. nõu. Selleks, et täiteaine saaks mahlane, on vaja sellele lisada sibulat (umbes 4 pead kilogrammi liha kohta), aga ka tavalist joogivett. Täidisele originaalse maitse andmiseks peaks see sisaldama hakitud küüslauku, samuti jahvatatud musta pipart ja muid maitseaineid.

veisehakkliha

Veiseliha baasil valmistatud hakkliha valmistamiseks tuleb valida sobivaimad lihatükid. Sellest tuleks aru saadaiseenesest on seda tüüpi liha üsna kuiv, nii et roa valmistamisel peaksite kasutama teatud nippe. Praktika näitab, et looma rümba ideaalsed osad pelmeenide loomiseks on abaluu, ääris ja kints. Eriti tähelepanelik tuleb jälgida, et filee ei sisaldaks luutükke (nt murdunud) ega veene. Enne kasutamist tuleks liha erinevatest kiledest puhastada.

Peaaegu kõik omatehtud veiseliha pelmeenide samm-sammult retseptid hõlmavad piima kasutamist hakkliha valmistamisel. See koostisosa pehmendab oluliselt filee jäikust. Seega peate kilogrammi liha jaoks võtma umbes pool klaasi piima, samuti 6 sibulat - see köögivili annab ka täiteainele mahlasust. Valmis täidisele tuleks lisada ka pipart, soola ja muid lemmikmaitseaineid.

Kanahakkliha

Linnufileed peetakse selle madala hinna tõttu üsna soodsaks tooteks. Praktika näitab, et kanaga küpsetatud pelmeenid võivad osutuda väga maitsvaks, kui neile õigel viisil hakkliha valmistada. Kulinaariaeksperdid soovitavad sel eesmärgil kasutada kanarinda - selles piirkonnas asuv liha sobib eriti hästi hakklihaks.

Selleks, et valmis mass saaks väga mahlane, peate sellele lisama sibulat ja joogivett - sellest piisab. Kilogrammi filee põhjal tuleks sisse panna paar sibulapead ja kaks supilusikatäit puhastatud vett. Selleks, et täiteainel oleks meeldiv jaoriginaalmaitsega, peaksite sellele lisama pipart, soola ja muid vürtse.

Pelmenivormimistehnoloogia

Fotodega retseptid näitavad sageli, kuidas tooteid vormitakse. Selleks lõika taigna ühisest osast väike tükk ära ja rulli see vorstiks. Tuleb mõista, et kõik sellised toorikud peaksid olema ligikaudu sama paksusega. Pärast seda tuleks see lõigata padjakesteks, mille paksus ei tohi ületada 1 cm. Iga selline kook tuleb rullida umbes kahe millimeetri paksuseks ringiks ja saadud mahla peale panna väike kogus hakkliha, mille võib esm alt välja tõmmata. külmutatud sügavkülmas. Nüüd peaksite selle pooleks voltima ja selle servad sõrmedega sulgema.

Selle protsessi hõlbustamiseks kasutavad mõned koduperenaised tavalist lihvitud klaasi – selle abiga lõigatakse mahlad välja. Selleks rullige tekstiosa üheks suureks ja õhukeseks kihiks ning seejärel lõigake sellest välja ühesuurused ringid. Järgmiseks tuleb hakkliha laiali laotada ja korralikud padjad sulgeda.

Heidame pilgu klassikalisele pelmeeniretseptile, mida on paljudes peredes juba ammu kasutatud.

Siberi pelmeenid

Tõeliste Siberi pelmeenide valmistamiseks, mis osutuvad väga maitsvaks, peaksite võtma klassikalise koostisosade komplekti. Pelmeenide (fotoga) samm-sammuline retsept hõlmab neile klassikalise taigna valmistamist. Selle loomiseks peaksite paar klaasi ette võtmasõelutud jahu. Sellele tuleks lisada pool klaasi puhastatud vett, mis on segatud 0,5 tl. sool ja lahtiklopitud muna. Sõtke loetletud koostisosadest väga tihe tainas ja jätke see mõneks ajaks tõmbama.

Kuigi tainas "sobib", peate toodete jaoks valmistama mahlase ja maitsva hakkliha. Selleks ühendage hakitud sea- ja veiseliha võrdsetes osades (igaüks 250 g) ühes kausis. Lihakomponendile tuleb lisada üks läbi hakklihamasina keritud sibul, 3 spl. l. piim, sool maitse järgi, väike kogus jahvatatud musta pipart ja paar purustatud küüslauguküünt. Nüüd tuleb koostisained põhjalikult segada, kuni need on ühtlased, kloppida ära ja saata 20 minutiks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võite hakata pelmeene moodustama ja neid küpsetama.

Pelmeenide valmistamise omadused

Kuidas valmistada täidisega tainatooteid? Enamikus maitsvate pelmeenide retseptides ei võeta seda probleemi arvesse, piirdudes sellega, et nende sisus on märgitud ligikaudne küpsetusaeg - umbes 10 minutit. Tegelikult on sellel protsessil mõned iseärasused.

Esiteks tuleb meeles pidada, et valmis poolfabrikaate tuleks keevasse vette visata ainult eelnev alt soolatuna. Roale erilise maitse andmiseks võite seda piparda ja lisada loorberilehti.

Et vältida pelmeenide kleepumist keetmise ajal, tuleb need vette pannavala väike kogus taimeõli (1-2 supilusikatäit poti kohta).

Mis puutub küpsetusaega, siis seda tuleb arvestada hetkest, mil vette visatud tooted pinnale ujuvad. Sellest hetkest alates tuleb märkida 7 või 10 minutit: esimesel juhul - värskete pelmeenide jaoks, teisel - külmutatud pelmeenide jaoks. Pärast määratud ajavahemikku tuleks tooted kinni püüda ja kuum alt serveerida.

Pmeenid kana ja seentega

See maitsvate pelmeenide retsept saab kindlasti lemmikuks igas kodus, mis hindab keedetud täidetud taignatooteid. Roa valmistamiseks peate valmistama klassikalise munaga taigna, mille retsepti on kirjeldatud eespool. Pärast seda võite alustada täidise loomist.

Selleks, et täiteaine ei tuleks mitte ainult mahlane, vaid ka väga maitsev, peaksite põhikoostisosi (kana ja seeni) kasutama võrdses vahekorras. Mis puutub seentesse, siis siin pakutud retsepti järgi pelmeenide valmistamiseks võite julgelt võtta šampinjone - need sobivad ideaalselt kanafileega. Seened tuleb pesta ja viiludeks lõigata, pannil või lisamisega praadida. Kui need on pooleldi valmis, tuleks koostisosale lisada hakklihamasinas tükeldatud kanafilee ja pool klaasi koort. Nüüd tuleb mass soolata, pipart, segada hästi ja kui see pakseneb, eemaldage see tulelt. Kui täiteaine on jahtunud, saab selle taignast ringidesse laduda.

Pelmeenid maksa ja seentega

Maksast ja seentest valmistatud täidisega valmistatud pelmeenid on erilise maitsega. Nende eripära seisneb selles, et roa retseptis kasutatakse kuivatatud seeni, millel on erilised omadused.

Sellise roa valmistamiseks tuleb muna lisamisega valmistada tainas, mille valmistamise tehnoloogiat on kirjeldatud eespool. Luksuslike pelmeenide valmistamiseks leota 10–15 kuivatatud seeni eelnev alt külmas vees ja lase neil 10–12 tundi tõmmata. Pärast seda tuleks neid keeta, kuni need on täielikult keedetud. Eraldi tuleks võtta 200 g seamaksa, lõigata see tükkideks ja praadida kuumal pannil koos searasvaga. Pärast seda, kui koostisosa on saanud maitsva kooriku, katke pann kaanega ja hautage sisu, kuni ilmub pehmus. Pärast seda tuleb toode tulelt eemaldada, jahutada ja lasta läbi hakklihamasina. Jahvatage samamoodi, kui vajate 4 kõvaks keedetud munakollast, samuti keedetud seeni. Nüüd tuleb kõik koostisained ühte kaussi kokku panna, lisada neile sool ja pipar, segada korralikult läbi ja täita selleks ajaks valmis tainas hakklihaga.

Praktika näitab, et nii lihtsa retsepti järgi valmistatud pelmeenid ei osutu mitte ainult väga mahlaseks, vaid ka meeletult maitsvaks. Neid on kõige parem serveerida hapukoore või tilliga maitsestatud koorekastmega.