Parimad Tai toidud: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tai köök on hämmastav nähtus, kuna tailased on suutnud säilitada oma rahvusköögi täieliku identiteedi, hoolimata India ja Hiina tohutust mõjust. Meie artiklis tahame rääkida selle hämmastava riigi kõige kuulsamatest ja populaarsematest roogadest.

Tailaste kasutatavad tooted

Tai toidud on ainulaadsed selle poolest, et nende valmistamisel kasutatakse uskumatult palju igasuguseid vürtse. Vürts paprika on väga populaarne ja on paljude roogade aluseks. Üldiselt on Tai toit väga vürtsikas.

Eksootilise riigi elanike toitumise aluseks on riis, mida peetakse Aasia peamiseks kultuuriks. Peaaegu kõik Tai toidud sisaldavad seda toodet. Lisaks kasutatakse kahte sorti riisi: kleepuvat ja valget murenevat. Teist süüakse lusikatega lisandiks ning esimesest veeretatakse pallikesed, mis siis tervelt suhu pista. Prae koos riisi, vesise supi, magushapu riisiga… Selle toote tailaste valmistatud roogade nimekiri on lihts alt lõputu.

Aga erinevaid kastmeid (soja, kala) serveeritakse alati lauale koos lisandiga. Siiski tuleb märkida, et Taitoidud ei ole ainult riis. Seda serveeritakse köögiviljade, kala ja lihaga.

Riisi järel populaarsuselt järgmiseks tooteks võib pidada sojaube, mida tarbitakse töödeldud kujul. Nendest valmistatakse pastat, kodujuustu, kastet.

Paljud Tai toidud on valmistatud kalast. Peamiselt kasutatakse mageveeliike, mida leidub kohalikes järvedes ja ojades. Banaanilehtedesse mässitud kalast valmivad maitsvad supid ja pearoad. Väga populaarne Tais ja mereandides.

Paistab, et tailased söövad ainult kala. Aga tegelikult ei ole. Nende dieet sisaldab ka liha. Kõige populaarsem on sealiha, kana (ükskõik millise linnu liha), millest valmivad lihts alt hämmastav alt maitsvad road.

Rahvusliku toidu omadused

Tai toidul on üks eripära. Tais puudub piim ja kõikvõimalikud piimatooted peaaegu täielikult. Tailased ise ei kannata seda kuidagi ja asendavad nad kookoskoore ja -piimaga. Just need tooted rikastavad kohalikku toitu erakordse maitsega, mida meie tingimustes on raske taastoota.

Tai kliima võimaldab selle elanikel nautida küpseid puuvilju aastaringselt. Banaanid ja papaia on siin väga levinud. Kuid sellised puuviljad nagu rambutaan, mangustanipuu ja mango ilmuvad ainult hooajal, kuid neid on alati palju.

Tai toit on väga ebatavaline. Selle ainulaadsus seisneb selles, et see on valmistatud meie jaoks väga ebatavalistest toodetest ja selle valmistamise meetodid on ebatavalised. Seetõttu sissekodus pole selliste roogade reprodutseerimine lihtne, sest peate saavutama erilised maitsed. Kuid võite siiski proovida valmistada kõige populaarsemaid roogasid.

Veiseliharoog

Tai veiseliha on täiesti uus tõlgendus näiliselt tuttavast roast. Kui pakute oma külalistele sellist toitu, on nad väga üllatunud ja küsivad tõenäoliselt rohkem.

Roog osutub kergelt vürtsikaks ja vürtsikaks, mis annab sellele teatud pikantsuse. Kastmete ja vürtside segu annab tuttavale lihale täiesti uue pöörde.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1. Veise sisefilee – 260 g
2. Üks laim.
3. Sidrunhein – 20 g.
4. Küüslaugu murulauk.
5. koriandri rohelised.
6. Üks tšilli.
7. Roheline sibul.
8. basiilik.
9. Kanapuljong – 120g
10. Sojakaste – 15 g
11. Roosuhkur – 7g
12. Oliviõli - 12 ml.
13. Maisitärklis – 12 g.

Veiseliha küpsetamine

Tai veiseliha on küpsetatud rohkete ürtidega. Keetmist tuleks alustada riisi valmistamisega. Seda tuleb põhjalikult loputada, kuni vesi on täiesti selge. Pärast seda võib teravilja valada veega vahekorras 1 kuni 1,5 ja saata keskmisel kuumusel küpsetama. Riis loetakse valmis niipea, kui kogu vedelik on aurustunud.

Seni võid liikuda edasi liha valmistamisega. Veiseliha tuleb marineerida. Lõika see väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Nüüd peate valmistumamarinaad: pigista sidrunheinast mahl välja ja lõika viljaliha, lisa sojakaste ja täpselt pool valmistatud tärklisest. Saadud segu saadetakse veiselihale.

Küüslauk tuleks purustada ja peeneks hakitud tšillipipar. Segage need koostisosad ja lisage kalakaste, suhkur ja veerand laimi mahl.

Järgmiseks peate tükeldama rohelise sibula ja lahustama puljongis ülejäänud tärklise. Nüüd prae veiseliha hästi kuumutatud pannil mitu minutit, eemaldades eelnev alt sidrunheina. Seejärel lisa pannile austrikaste (meie poolt valmistatud) ja puljong tärklisega. Sega kõik koostisosad ja lase keema tõusta. Kõige lõpus lisatakse basiilik ja sibul, misjärel võetakse pann pliidilt.

Nüüd peate roogi korralikult serveerima. Pange veiseliha keedetud riisile ja kaunistage see koriandriga.

Pad Thai

Soovime teie tähelepanu juhtida Tai ühe populaarseima ja maitsvama roa retseptile. Pad Thai koosneb praetud lamedast riisinuudlitest (selle laius on umbes pool sentimeetrit) ja tamarindikastmest (magushapus). Teist komponenti on kahjuks väga raske leida. Seetõttu võib tamarindikastme lihts alt asendada kala ja sojakastme seguga laimimahla ja taimeõliga (maapähklid ja seesam on head).

Originaalversiooni on väga raske reprodutseerida, kuid saate valmistada kohandatud, originaalilähedase versiooni. Kõiki vajalikke koostisosi saab osta suurtest supermarketitest või Aasia köögi spetsialiseeritud kauplustest. Rohkem jaokstoiduvalmistamiseks vajate spetsiaalseid riistu - vokkpanni.

Niisiis alustame nuudlite valmistamisega. Seda tuleb keeta vastav alt pakendi juhistele ja seejärel loputada. Järgmisena puhastage krevetid, eemaldades neilt kõik mittevajalikud. Klopi eraldi kausis lahti mitu suurt muna.

Lõika sibula suled, tükelda paar šalottsibulat ja üks küüslauguküüs. Soolatud röstitud maapähklid tuleb hakkida.

Järgmisena liigume liha küpsetamise juurde. Sada või kakssada grammi sealiha viiludeks lõigatud. Panime vokkpanni pliidile ja kuumutame sellel seesamiõli. Pane šalottsibul kaussi ja prae seda umbes minut, seejärel lisa liha ja küpseta ka paar minutit. Pärast seda pane pannile küüslauk ja krevetid ning prae kõiki koostisosi veel mõni minut, unustades pidev alt segada.

Nüüd on vaja pannile lisada munad ja kohe kõik korralikult läbi segada. Kui vokkpann on liiga kuum, võid selle üles tõsta ja sisu massi järgi segada. Munad peaksid muutuma helvesteks. Seda efekti pole nii lihtne saavutada.

Järgmisena võite kuumust vähendada ja lisada riisinuudlid, segades koostisosi, laske neil higistada.

Pange nõusse supilusikatäis ketšupit, kaks supilusikatäit kalakastet, teelusikatäis suhkrut (parem on kasutada suhkruroogu või palmi), ühe laimi mahl, näputäis idandatud ube. Segage kõik koostisosad uuesti ja eemaldage kuumusest. Puista valmis roog üle sibula, jahvatatud pipra ja hakitud maapähklitega. Olles koostisosad hästi seganud, serveeritakse toitu spetsiaalseteskausid.

Sriracha kaste

Tai sriracha kaste on uskumatult lõhnav ja vürtsikas, sobib hästi peaaegu iga roaga: rullide, kala, lihaga ja seda kasutatakse ka toidu küpsetamisel.

Koostisained:

1. Kolm küüslauguküünt.
2. Tšilli pipar – 65 g
3. Suulusikatäis sojakastet.
4. Üks pea sibulat.
5. Riisiäädikas - 2 spl. l.
6. Supilusikatäis taimeõli.
7. Tomatipasta – 120g
8. Suhkur - 2 spl. l.

Selle kastme valmistas esmakordselt viiskümmend aastat tagasi Tai naine ühes väikeses külas. Ta meeldis kõigile uskumatult. Ja mõne aja pärast osteti retsept välja ja kastet hakati tootma suurtes kogustes. Siracha on Aasia riikides endiselt väga populaarne. Seda kasutatakse küpsetamisel, praadimisel, marinaadi koostisosana.

Toiduvalmistamist tuleks alustada pannil hakitud sibula ja hakitud küüslaugu praadimisega. Järgmisena peate lisama pipart ja tomati ning hautama töödeldavat detaili viis minutit. Nüüd saate valada äädikat, sojakastet ja panna suhkrut. Küpseta rooga, kuni koostisosad on pehmed. Kui meie kaste on veidi jahtunud, tuleb see segistis tükeldada. Selle saab panna klaaspurki, sulgeda ja hoida külmkapis.

Massaman Curry

Nii kauni nimega roog kuulub maailma parimate kulinaariatoodete TOP-50 hulka. Seega tasub kindlasti proovida. Massamani karrit valmistatakse igas Tai restoranis. Seda tüüpi karrit peetakse teiste tüüpide seas kõige vähem vürtsikamaks. Välja arvatudLisaks peaksite teadma, et roog on valmistatud eranditult veiselihast. Muidugi võid kasutada kana-, sealiha, aga siis pole see päris originaalne roog.

Öeldakse, et Siiami kuninga Rama II ajal oli massamani karri kuninglikus menüüs. Roa aluseks on pasta. See koosneb traditsiooniliselt šalottsibulast, kuivatatud punasest paprikast, galangalist, küüslaugust, köömnetest, valgest piprast, sidrunheinast, valgest koriandrist, soolast ja krevetipastast.

Imeline veiseliha ja kartulite kombinatsioon, mis on hautatud ainult kookospiimas, mida täiendavad vürtside aroomid, mille tulemuseks on väga harmooniline roog.

Koostisained:

1. Kookospiim – 220g
2. Veiseliha – 430 g
3. Sibulakomplektid – 18 tk
4. Tamarindi pasta – maitse järgi.
5. Massamani karripasta – 60 g
6. Maitse järgi kalakaste.
7. Kašupähklid või röstitud maapähklid.
8. Valge kardemon – 5 tk
9. Loorberileht – maitse järgi.
10. Pool teelusikatäit jeera.

Röögi retsept

Prae kardemon ja zira kuivas vokis. Lõika liha tükkideks. Võtke koor piimapurgist (kookospähkli) välja ja lisage see koos karripastaga pannile. Prae koostisosi, kuni kreem hakkab õli eraldama. Järgmisena pane liha vokki ja hauta segus pehmeks (30 või 40 minutit). Vahepeal valmista sibulad ja kartulid, koori need ja lõika suurteks tükkideks. Kakskümmend minutit enne liha küpsetamise lõppu lisage pannile sibul,kartul ja kalakaste. Roog peaks valmis saama. Küpsetamise lõpus peate lisama köömneid, kardemoni, palmisuhkrut, tamarindipastat, loorberilehte. Valmis roog serveeritakse sügaval taldrikul, puistatakse pe alt maapähklitega.

Tai ime

Panang Gai on hämmastav roog. Meie artiklis tahame anda lihtsa retsepti selle valmistamiseks. Peamine on leida müügilt kõik vajalikud tooted, sest ilma karri ja kookospiimata roog lihts alt ei tööta.

Koostisained:

1. Kanafilee - 350g
2. Taimeõli.
3. Telusikatäis kalakastet.
4. Oad – 120 g
5. Kolm teelusikatäit karripastat.
6. Kaks teelusikatäit pruuni suhkrut
7. Kookospiim - 220 ml.
8. Brokkoli – 120 g
9. Tšiili – 4 tükki
10. Näputäis laimilehti.
11. Pähklid – 60 g.

Toiduvalmistamise retsept

Kanafilee tuleb pesta ja kuivatada ning seejärel tükkideks lõigata. Järgmisena haki brokkoli õisikuteks, haki laim ja tšillilehed. Prae pannil liha veidi ja blanšeeri oad.

Pange kastrulisse kookospiimast saadud koor ja laske keema tõusta. Seejärel lisa karripasta ja sega segu lahustumiseni. Nüüd saab lisada piima, kalakastet, panna mõned laimilehed ja suhkur. Järgmisena saadame vokkpannile brokoli, tšilli, kana ja oad. Kõik koostisained peaksid keema madalal kuumusel kümme minutit. Köögiviljad ja fileed peaksid saavutama täieliku valmisoleku. Nõutehtud.

Roheline karri

Tai roheline karri on üks parimaid roogasid Põhja-Tais. Kookospiima ja vürtsikate vürtside kombinatsioon annab hämmastava maitse, muutes roa uskumatult populaarseks. Selle aluseks on roheline karripasta, mida saab osta või küpsetada.

Koostisained:

1. Herne baklažaan – üks peotäis.
2. Tai baklažaan – 6 tükki.
3. Üks kanarind.
4. Talimelon – 250g
5. Kookospiimapurk.
6. Tšilli pipar - 3 tk
7. Karripasta (roheline) – 3 spl. l.
8. Kolm küüslauguküünt.
9. Kaks supilusikatäit kalakastet.
10. Pärna lehed.
11. Palmisuhkur.

Köögiviljad tuleb ette valmistada: noppida okstelt hernesbaklažaanid, lõigata ümarad, lõigata melon tükkideks, hakkida pipar rõngasteks. Tšilli ja küüslauk tuleb uhmris jahvatada ja taimeõlis praadida. Võib kasutada praadimiseks ja kookoskreemiks. Järgmisena lisa pannile karripasta ja prae koostisaineid paar minutit. Seejärel valage osa piimast (kookospähkel) ja segage segu, pange kana tükid ja jätkake küpsetamist väga madalal kuumusel. Ärge laske rooga keema, vastasel juhul võib kookospiim lihts alt eralduda.

Nüüd võite valada ülejäänud piima ja küpsetada, unustamata segamist. Lisa suhkur, kalakaste, herne baklažaan, tšilli, laimilehed ja kuumuta kõik uuesti läbi. Päris küpsetamise lõpus asetatakse basiilikulehed karri sisse. Need lisatakse tassile ja eemaldatakse kohe.teda tulest. Karrit serveeritakse tavaliselt riisinuudlite ja riisiga.

Tai salat

Som Tam Salad on Tai naiste seas uskumatult populaarne. Roog koosneb peaaegu kõigist ürtidest ja valmib kiiresti. Som Tamat on kahte tüüpi: soolatud krabide ja kuivatatud krevettidega.

Koostisained:

1. Roheline papaia.
2. Kaks tšillipipart.
3. Kuus kirsstomatit.
4. Kaks küüslauguküünt.
5. Kuus pikka uba.
6. Supilusikatäis suhkrut.
7. Lime.
8. Kaks supilusikatäit jahvatatud maapähkleid.
9. Supilusikatäis kuivatatud krevette.

Papaya tuleb koorida ja seemned südamikust eemaldada. Hõõru papaiat spetsiaalse tööriista abil nuudlite kujul (puuvilja nuga sarnaneb mõnevõrra meie kartulikoorijaga).

Jahvatage uhmris tšilli ja küüslauk. Mida teravamat salatit saada tahame, seda hoolikam alt hõõrume maitseaineid. Seejärel lisa uhmrisse tomatid ja oad ning purusta sisu. Tomatid peaksid mahla vabastama. Nüüd paneme krevetid, papaia, maapähklid ja kõik muud maitseained, pigistame välja laimimahla ja segame ained korralikult läbi. Roog on valmis!

Tai krevetid

Tai krevetid on uskumatult maitsev mereanniroog. Selle ettevalmistamiseks vajame:

1. Tiigerkrevetid (suured) – 0,8 kg.
2. Pärna lehed.
3. Sidrunhein – neli vart.
4. Ingver – 60 g
5. Kaks tšillipipart.
6. Seesamiõli - 6 spl. l.
7. Kolme apelsini mahl.
8. Meresool.

Ingver ja küüslauklihvige riivis, eelnev alt nahast puhastatud. Lõika sidrunheina varred neljaks osaks. Haki tšillipipar peeneks ning lisa ingverile ja küüslaugule. Valage sinna apelsinimahl, seesamiõli, pange sool, sidrunhein, laimilehed ja segage koostisosad hästi. Tulemuseks on marinaad. Lisage sellele krevetid ja laske neil kuus tundi külmkapis tõmmata. Mähime marineeritud mereannid mitme kihina fooliumisse ja küpsetame sütel või grillil. Eeldatav küpsetusaeg on 10–15 minutit.

Kui soovite sellist rooga valmistada, võite osta Tom Yum supi komplekti, selles on kõik vajalik. See muudab teie jaoks lihtsamaks ja ei pea marinaadi valmistamiseks kõiki komponente eraldi otsima.

Järelsõna asemel

Oleme pakkunud retsepte ainult kõige kuulsamate ja populaarsemate Tai roogade jaoks. Tegelikult on neid uskumatult palju. Artikli raames on võimatu rääkida kõigist. Järgides neid toiduvalmistamise näpunäiteid, saate nautida omatehtud Tai rooga või lihts alt teada saada, mida tellida asutustes, kus selliseid toite valmistatakse.