2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Roheline vein (Portugal – joogi sünnikoht) on muidu tuntud kui Vinho Verde. See on omamoodi riigi kaart. Ja kõik sellepärast, et rohelist jooki valmistatakse ainult Portugalis.
Joogiajalugu
Rohelise veini Portugalis ilmumise täpset kuupäeva pole. Tema mainimised algavad 1. sajandist. eKr e. Esimesena kirjutas rohelisest joogist filosoof Seneca. Arvukate allikate kohaselt aitasid munkade ordud aktiivselt kaasa veinitootmise arendamisele. 1172. aastal ilmusid esimesed maksud rohelise joogi tootjatele. Sellise dekreedi andis Portugali kuningas Afonso Henriques.
Nendel aegadel olid maad tihed alt asustatud ning inimesed püüdsid kasvatada kartulit ja muid köögivilju. Piirdeaedade asemel keerdusid ümber kruntide perimeetri viinamarjad. Pealegi kasvasid viinamarjad kõige ebaproduktiivsemates piirkondades. Sageli istutati viinapuu puude kõrvale ja keerati lõpuks ümber oma tüve. Kuid isegi üks viinamarja oks andis hea saagi. Kuid marjade kvaliteet oli halb.
Aja jooksul ilmus veinivalmistamine. Joogid valmistati viinamarjadest. Ja see äri muutub üha enam elanikkonna heaks sissetulekuallikaks. Esimene alkohoolne jook, mis olieksporditi Portugalist Saksamaale ja Inglismaale, kutsuti seda roheliseks veiniks.
Kust see nimi tuli?
Roheline vein on oma nime saanud ühe Portugali piirkonna järgi. See asub riigi loodeosas. Seal on kaks vana provintsi Douro Litoral ja Minho. Nõlvad, millel viinamarjad kasvavad, moodustavad loodusliku amfiteatri. Piirkonnal, kus valmistatakse rohelist veini, on selged piirid ja selle pindala on 21 000 hektarit.
Mis värvi on roheline vein?
Veinil, millel on silt "roheline", pole tegelikult seda värvi. Joogi nimi tähendab noorust ehk siis lühikest vananemisperioodi. Veini värvus võib olla valge, roosa ja punane. Mõnikord on jookidel kõrre või sidruni varjund. Veini roheline värv tundub selline pudelite sinaka klaasi tõttu, millesse jook valatakse. Sellel on erinevad toonid kahel põhjusel:
- erinevad viinamarjasordid;
- viinimismeetod.
Punased rohelised veinid sobivad kõigile. Neil on sügavlilla värv. Joogid on hapukad ja veidi kanged. Ja nad peaksid jooma ainult klaasidest, mis näevad välja nagu kausid. Paljudele tarbijatele toodetakse peamiselt rohelisi vahuveine ja roosasid veine.
Viinitootmine kaasajal
Kaasajal toodetakse rohelist veini kõrgtehnoloogia abil. Viinamarjade kasvatamise ajal seotakse ta erilisel viisil pulkade külge. Marja ei levi mööda maad, vaid ripub selle kohal. Tänu viinamarjade jahedusele ja varjule,liigne suhkur on kontsentreeritud ja valitseb hapukas toon. Rohelistes, veel mitteküpsetes marjades pole lõhna- ja värvaineid.
Viinapuu värv muutub aja jooksul. See suurendab suhkrusisaldust. Ja ühel hetkel koristatakse viinamarju. Sel juhul peavad marjad olema väliste defektideta. Seetõttu ei kasutata veini valmistamiseks kahjustatud koorega viinamarju. Veinitehased asuvad kuivades, madala temperatuuri ja hea õhukvaliteediga kohtades. Ja ka eemal kõigist kohtadest, kus on vähimgi ebameeldiv lõhn.
Jook maitseb nagu šampanja. Veini toodetakse vahujoogina. Gaasid ilmuvad veinis loomulikult malolaktilise käärimise tõttu. Kuid seetõttu muutuvad joogid sageli häguseks. Seetõttu lisab üha rohkem tootjaid süsihappegaasi.
Kuid mitte kõik rohelise veini tootjad ei nõustu selle nimetusega. Mõne arvates ajab see segadusse kliendid, kes arvavad, et jook on valmistatud valmimata viinamarjadest. Seetõttu pakuvad mõned tootjad alternatiivseid nimesid. Näiteks: Vinho Regional do Minho.
Kuid veelgi eksitavam on see, kui Alvarinho sordiveinid liigitatakse "rohelisteks". Esiteks on erinevus suur isegi jookide maitses. Ja kui ehtne pudel rohelist veini maksab vaid 2–4 eurot, siis selle Alvarinho analooge müüakse mõnikord hinnaga 18–20 tavaühikut.
Kolmas erinevus: tõelisi rohelisi veine juuakse ainult esimesel eluaastal. Ja Alvarinho joogid on headaastaid hoitud. Ja pika kokkupuute korral omandavad nad isegi täiendavaid pähkliseid ja meeseid toone, mida päris rohelistes veinides ei leidu.
Kuidas juua rohelist veini?
Tõeline roheline vein, millel on puuviljane maitse ja hea janukustutaja. Jook sobib hästi salatite, mereandide ja valge liha kõrvale. Enne serveerimist tuleks vein jahutada 10 kraadini. Rohelisi veine tuleks juua noorelt. Neid ei saa pikka aega säilitada, eriti avatud kaanega.
Huvitavaid fakte
Iidsetel aegadel oli Portugalis roog huvitava nimega "Väsinud hobusesupp". See oli sageli tavainimeste põhitoit. Kaussi valati roheline vein, millesse sai lihts alt kastetud ja siis söödud. Joogist valmistatakse äädikat, Bagaseira alkohoolset jooki ja veinipiiritust.
Soovitan:
Magus vein: kuidas valida ja kust osta. Punane magus vein. Valged magusad veinid
Magus vein – suurepärane jook, mis sobib suurepäraselt ajaveetmiseks. Selles artiklis räägime sellest, kuidas valida parimaid veine
"Beaujolais" (vein): kategooriad. "Beaujolais Nouveau" - noor prantsuse vein
Paljude riikide viinamarjakasvatuspiirkondades, näiteks Taga-Karpaatias, võib novembri lõpus sageli näha keldrit külastama kutsuvat silti: “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”
Roheline tee – kahjulik või kasulik? Roheline tee näole. Roheline tee - retseptid
Ühiskond on rohkem kui ühe aastatuhande jooksul kõrgelt hinnanud ja armastanud rohelist lehtede teed selle rikkalike kasulike omaduste tõttu. Selline suhtumine paneb tõsiselt mõtlema, kas kasulikud ained on selles joogis tõesti olemas. Püüame vastata küsimusele, kas roheline tee on kahjulik või kasulik
Vein "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay viinamarjad ja vein
Õrn ja lõhnav vein "Chardonnay" on maailmas pikka aega populaarsust kogunud ja on üks levinumaid kuivvalge esindajaid. Sellel on õrn aroom ja väga pikantne maitse, mistõttu on see oodatud külaline igal laual
Kellele on roheline tee vastunäidustatud? Roheline tee: kasu ja kahju
Täna räägime teile, kellele on roheline tee vastunäidustatud. Lisaks saate esitatud artiklist teada, milline koostis sellel tootel on ja millised raviomadused sellel on
