Hapukurgi riisiga keetmise retsept (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Esimesi kursusi on palju erinevaid. Üks levinumaid suppe on hapukurk. Selle aluseks on marineeritud kurgid. Ekspressiivsema maitse andmiseks võite kasutada ka soolvett. Esimest korda mainiti sellist rooga 15. sajandil. Neil päevil kutsuti seda "kalya". See sisaldas kõiki köögivilju ja teravilju.

Nüüd on selle roa jaoks palju retsepte. Mõned inimesed küpsetavad hapukurki odraga, teised riisiga ja kolmandad kasutavad hirsi üldse. Selle koostisosa valik sõltub iga inimese isiklikest eelistustest. Seda suppi valmistatakse tavaliselt liha- või kalapuljongiga.

Muidugi on hapukurgi valmistamine väga raske ülesanne. Selle valmistamiseks kulub üsna palju erinevaid koostisosi ja aega. Algajatele köögis, kes valmistavad suppi esimest korda, on see üsna keeruline, kuid kogemustega muutub keetmine palju lihtsamaks. Hapukurgi eeliseks on see, et see annab kiiresti küllastustunde ja ei tekita raskustunnetkõht.

Retsepti üldteave

Kõige populaarsematest esimestest roogadest rääkides saavutab auväärse esikoha kuulus borš. Shchi saab hõbeda, aga hapukurk tuleks anda pronksi. Kalya valmistati varem erinevate retseptide järgi. Lisaks soolveele lisati roale kaaviari, kana või muud liha. Sel ajal võis kurgihapukurgi asendada sidrunimahlaga.

Nüüd on paljud retseptid kohandatud taimetoitlastele. Hapukurk polnud erand. Sel juhul asendatakse lihapuljong seentega. Soolakurgid on roa muutumatu koostisosa.

Paljud peavad odrahapukurgi retsepti kõige populaarsemaks. Roale saate lisada erinevaid liha - kana, sealiha, veiseliha. Sageli pannakse supi sisse rupsi – südamed, neerud või maks.

Hapukurgile lisatavate teraviljade valik sõltub lihast. Kõige sagedamini lisatakse pärl oder. Sobib hästi neerupõhise roa kõrvale. Riisi lisatakse kana- või kalkunirupsisupile. Odratangud sobivad kõige paremini pardi või hane kõrvale. Kõige sagedamini lisatakse tatart taimetoidule.

Toiduvalmistamise nüansid

Peate teadma kõiki hapukurgi valmistamise omadusi, et roog oleks võimalikult maitsev. Näiteks tuleks säilitada tasakaal kõigi selle koostisosade vahel. Niisiis imavad teraviljad ja kartul märkimisväärse osa soolast, nii et neid tuleb supile lisada mitte rohkem kui 100 g. Soolvett lisatakse roale väga harva. Seda tehakse ainult siis, kui kurgid pole liiga soolased. Kui ikka vajalisa soolvesi, siis tuleks seda lisada alles pärast puljongi keemist.

Kurk on maitsva ja kvaliteetse roa võti. Need peaksid olema tihedad, meeldiva aroomi ja krõbeda koorikuga. Supis olevad kartulid tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks.

Klassikalise hapukurgi eripäraks on peeneks hakitud sibul. Seda tuleks praadida teistest köögiviljadest eraldi, alati madalal kuumusel ja suletud kaane all. Põhimõtteliselt ei ole hapukurgi valmistamise tehnoloogia kuigi keeruline ja sellest saab aru peaaegu iga kokk.

Kasutatud supitükid vajavad erilist ettevalmistust. Paljudel neist on ebameeldiv lõhn. Õige ettevalmistusega saab seda aga vältida. Selleks tasub eemaldada erinevad anumad, rasv ja kile. Toiduained tuleb valada jaheda veega ja leotada 5 tundi. Vahetage vett iga pooleteise kuni kahe tunni järel. Pärast aja möödumist täidetakse sisikond veega ja pannakse tulele. Kui need keevad, tuleks esimene puljong kurnata, seejärel tuleb valada uus portsjon vett ja keeta pehmeks. Kui sel juhul lõhn ikka jääb, tühjendage vesi uuesti.

Mõned saladused

Nagu näete, on hapukurgi valmistamine üsna keeruline protsess. Mõned kogenud kokad jagasid oma toiduvalmistamise näpunäiteid:

1. Marineeritud kurki tuleks kergelt hautada. Need tuleks asetada hapukurgikastmesse viimasena. Kui need varakult sisse panna, võivad kartulid supis muutuda sitkeks jamaitsetu.
2. Kurkide puudumisel võib need asendada marineeritud seentega. Roa jaoks võite kasutada absoluutselt mis tahes soolvett, isegi kapsast sobib.
3. Saad reguleerida supi paksust, kasutades kasutatud teravilja. Kasutage vähem teravilja õhema roa jaoks ja rohkem paksemate suppide jaoks.
4. Odraga hapukurgi valmistamiseks tuleb seda mitu tundi leotada.
5. Valmis hapukurk säilib külmkapis, kuid kõige maitsvam on värskelt valmistatud roog.
6. Toidule ebatavalise maitse andmiseks võite sellele lisada oliive või musti oliive.
7. Keetmise ajal ei soovitata supile soola lisada. Sel juhul võib selle üle soolata. Soola võid supile lisada keetmise lõpus, kui kõik koostisosad on valmis.

Kui järgite kõiki ül altoodud nõuandeid ja reegleid, saate hapukurgi valmistamise palju lihtsamaks muuta. Maitsva roa saamiseks peaksite kasutama ainult parimaid retsepte. Allpool on mõned neist.

Tavaline hapukurk riisiga

Hapukurgi valmistamine riisiga on üsna lihtne. Riis on erinev alt pärl odrast õrnem teravili, nii et sellega ei pea pik alt jamama. Niisiis on hapukurgi riisiga keetmiseks vaja järgmisi tooteid:

• pool kilo mis tahes liha;
• riis;
• paar kartulit;
• paar marineeritud kurki;
• porgand;
• vibu;
• soolvesi - klaas;
• maitse järgi maitseained, sool ja ürdid.

Riisi ja kartuli kogus võib olla mis tahes. Paksema supi jaoks läheb vaja 150 g riisi ja kolm kuni neli kartulit. Vedela supi jaoks tuleks neid koostisosi võtta minimaalselt. Hapukurgi rikkalikumaks ja rikkaliku maitse saamiseks võite võtta mitut tüüpi liha ja alati kontidega.

Hakka küpsetama

Riisiga hapukurgi valmistamise samm-sammult retsept on järgmine:

1. Esimene samm on puljongi ettevalmistamine. Selleks pane liha keema. Samuti tuleks pannile lisada porgand, sibul, paar lehte lavrushka. Need koostisained lisatakse puljongile tugeva maitse andmiseks.
2. Kui liha on valmis, võta see pannilt välja, jahuta ja lõika tükkideks. Kurna puljong ise nii, et selles ei oleks köögivilju.
3. Järgmisena tuleb ette valmistada hapukurgi praadimine. Ülejäänud köögiviljad hakitakse peeneks. Marineeritud kurgid tuleb riivida.
4. Järgmine samm on köögiviljade praadimine pannil. Kõigepe alt praetakse sibul, seejärel lisatakse sellele porgandid. Kui need on kuldsed, lisatakse pannile liha. Seda kõike tuleb hautada umbes 7 minutit. Järgmiseks lisatakse pannile soolvesi ja hapukurk.
5. Nüüd võite hakata riisi keetma. Kõigepe alt peate selle hästi loputama. Järgmisena lisatakse puljongile teravili ja keedetakse umbes 8 minutit. Järgmiseks lisatakse puljongile kartulid ja keedetud praepannid.
6. Supi küpsemise ajal valmista küüslaugukaste. Esiteks tuleks küüslauk läbi pressi lasta, seejärel rohelised tükeldada. Segule lisatakse õli ja pipar. Saadud kaste tuleks panna valmis supi sisse.

Valmis roal tuleks lasta tõmmata umbes 30–40 minutit.

Toit pärl odraga

Maitsva hapukurgi valmistamiseks on vaja liha. Millist liha eelistada, valib iga perenaine individuaalselt. Niisiis, teine viis hapukurgi valmistamiseks on odraroog. See retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• pool kilo mis tahes liha;
• oder;
• paar kartulit;
• paar marineeritud kurki;
• üks porgand;
• üks pirn;
• üks tomat;
• soolvesi - klaas;
• vürts maitse järgi;
• sool ja ürdid.

Odra kogus oleneb sellest, kas soovid paksu suppi või mitte.

Toidu valmistamine

Hapukurgi samm-sammult keetmine:

1. Esimene samm on lihapuljongi valmistamine. Selleks tuleb liha kraani all pesta ja keema panna. Pärast küpsetamist tuleks liha pannilt eemaldada ja jahutada.
2. Soovi korral võid puljongile lisada veidi pipart ja muid vürtse.
3. Järgmine samm on odra valmistamine. Teravilja on soovitatav hästi loputada ja täielikult veega täita. Seda tuleb leotada vähem alt kaks tundi. Tangud tuleks keeta puljongist eraldi. 200 g odra jaoks vajate umbes pool liitrit vett. Selle küpsetusaeg on tund.
4. Neljas samm on hapukurgi kastme ettevalmistamine. Selleks tuleb esm alt hakkida sibul ja porgand. Muidugi, porgandidvõib riivida jämedale riivile, kuid kogenud kokad soovitavad selle ribadeks lõigata. Järgmiseks tükelda kurk ja tomat.
5. Järgmine samm on kõigi köögiviljade praadimine. Kõigepe alt lisatakse pannile sibul. Pärast paariminutilist keetmist lisa sinna ülejäänud köögiviljad. Täidise loomine võtab paar minutit.
6. Valmis puljongisse tuleb panna tükeldatud kartulid ja keeta puljongis umbes 10 minutit.
7. Järgmisena lisatakse puljongile oder ja lastakse veel 10 minutit tulel seista.
8. Kui kartulid on täielikult keedetud, lisage supile valmistatud kaste ja keetke veel paar minutit. Selles etapis lisatakse klaas valmistatud soolvett. Pärast seda pannakse pannile tükeldatud liha.
9. Vürtsid on iga roa aluseks. Maitsvat hapukurki on võimatu valmistada ilma maitseaineid ja muid vürtse kasutamata. Sellise roa jaoks võite kasutada küüslauku, sibulat ja tavalisi rohelisi.

Valmis roog tuleb infundeerida. Seda saab serveerida poole tunni jooksul pärast valmistamist. Nagu ül altoodud retseptidest näha, ei ole hapukurgi valmistamine kuigi keeruline, kuid võtab palju aega.

Toit aeglases pliidis

Aeglase pliidi leiutamisega on mõne toidu valmistamine muutunud palju lihtsamaks. Nüüd saate sellise köögiseadme abil valmistada esimesi roogasid, teisi roogasid ja isegi magustoite. Rassolnik polnud erand. Aeglases pliidis hapukurgi valmistamiseks vajate samu tooteid, mis tavalise roa jaoks:

• pool kilo mis tahes liha;
• riis;
• paar kartulit;
• paar marineeritud kurki;
• üks porgand;
• üks pirn;
• üks tomat;
• soolvesi - klaas;
• vürts maitse järgi;
• sool ja ürdid.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Esimene samm on sibul ja porgand peeneks hakkida, panna need multikoogi kaussi ja praadida režiimil "Praadimine".
2. Järgmisena lisatakse ettevalmistatud köögiviljadele tomatipasta.
3. Järgmine samm on kartulite lõikamine, liha ettevalmistamine ja riisi pesemine. Kurgid tuleks peeneks hakkida. Kõik see lisatakse multikeetjale.
4. Saadud segu tuleb täita veega ja lülitada tunniks sisse režiim "Kustutamine".
5. Rohelised on soovitatav lisada paar minutit enne küpsetamise lõppu.

Nii on roog valmis.

Laskudele lahkumine

On aegu, kus pole soovi ega tuju pik alt hapukurgi valmistamisega jännata. Sellistes olukordades on suureks abiliseks valmis hapukurgikaste. Nüüd on bensiinijaamad mitte ainult hapukurkide, vaid ka borši ja isegi kharcho jaoks. Saate neid osta igast toidupoest. Sellised seadmed hõlbustavad oluliselt paljude koduperenaiste elu, kuna neil on vaja ainult puljongit valmistada, kartulid keeta ja riisi lisada. Hapukurki on väga lihtne valmistada. Paki tagaküljel olev foto ja retsept on abiks kogenematutele kokkadele.

Hapukurgi keetmine talveks

Kui keegi ei soovi kasutada poest ostetud kastet, siis võite selle ise valmistada. Roa valmistamiseks tuleb avada vaid kaste ja lisada see kartuliga lihapuljongile. Külmal aastaajal lähedastele soolakurgiga rõõmustamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• porgand;
• vibu;
• marineeritud kurgid;
• eelküpsetatud oder;
• tomatipasta.

Kastme ettevalmistamine samm-sammult:

1. Esimene samm on köögiviljad tükeldada.
2. Siis segatakse need tomatipastaga. Neile lisatakse veidi võid ja suhkrut.
3. Saadud segu tuleks keeta umbes 40 minutit.
4. Järgmise sammuna lisatakse saadud segule oder, keedetakse paar minutit ja valatakse üle äädikaga.
5. Valmis supikaste on soovitatav valada purkidesse ja kokku keerata.

Nagu paljud eksperdid väidavad, ei jää sel viisil hapukurgi valmistamine klassikalistele retseptidele alla.

Kokkuvõtted

Nagu näete, on hapukurgi valmistamisel kõige keerulisem see, et see võtab palju aega. Üldiselt oskab hapukurki küpsetada peaaegu iga koduperenaine. Ja kui keegi eriti tülitada ei taha, siis võib kasutada ostetud tanklaid. Meie artiklis oleva fotoga hapukurgi samm-sammult küpsetamine on suureks abiks kogenematutele kokkadele.